Strzałki czosnku: przepis na gotowanie na zimę w domu ze zdjęciami i filmami

Wcześniej ogrodnicy nawet nie myśleli o jedzeniu strzał czosnkowych. Zostali wyrzuceni, nie zastanawiając się nawet, jak wiele mogą uzyskać. Czas minął, a postawy się zmieniły. Teraz strzały czosnku, których przepis jest dostępny dla każdej gospodyni domowej na zimę, stały się prawdziwym kulinarnym arcydziełem. Są szeroko stosowane w kuchni i wynaleziono wiele metod gotowania.

Zalety strzelania do czosnku

Jak mówią eksperci, miotacze czosnku zawierają prawie więcej przydatnych substancji niż sam czosnek. W dodatku nie mają cierpkości, jaką mają główki, ze względu na obniżoną zawartość olejków eterycznych. Strzałki czosnku zawierają dużo witamin B6, A, B12, C, a także przeciwutleniacze i flawonoidy. Spowalnia to proces starzenia, poprawia samopoczucie i wygląd.

Podobnie jak goździki, strzały czosnkowe służą do zapobiegania ostrym chorobom układu oddechowego. Z ich pomocą możesz oczyścić jelita z pasożytów, a także zniszczyć bakterie gronkowca, czerwonkę i wiele rodzajów grzybów.

Przy regularnym stosowaniu zmniejsza się ryzyko udarów i zawałów serca, poprawia się skład krwi.

Z najwyższą ostrożnością osoby otyłe powinny używać strzał czosnkowych. Wynika to z faktu, że ten produkt bardzo pobudza apetyt. Dodatkowo stosowanie strzał w dużych ilościach może zaostrzyć choroby przewodu pokarmowego.

Przygotowywanie strzał czosnkowych

Do jedzenia używane są tylko młode strzały, w których worek nasienny się nie otworzył. Z reguły zbiera się je 3 dni po destylacji. Strąki młodego czosnku są natychmiast usuwane, reszta jest myta i pozostawiana do wyschnięcia.

Strzałki w zależności od zaleceń przepisu można przepuszczać przez maszynkę do mięsa, blender lub kroić na kawałki. Do zamrażania lub marynowania często używa się strzał w całości. Konieczne jest jak najszybsze przetwarzanie surowców, zanim uschną i stracą swoje właściwości.

Przyprawa uniwersalna

Taki preparat służy jako baza do pasty kanapkowej, a także jest dodawany do marynat mięsnych i rybnych, używany do przygotowania pierwszych dań.

Aby przygotować zdrową przyprawę w domu, będziesz potrzebować:

• strzałki czosnku - 1000 gramów;
• świeże zioła (koperek, tymianek, pietruszka, seler, kolendra) - 200 gramów;
• Sól kamienna - 170 gramów.

Metoda gotowania:

Zmiel przyprawy i strzały za pomocą blendera lub maszynki do mięsa, zmiel z solą i ułóż w przygotowanych (wstępnie wysterylizowanych) słoikach. Przykryj plastikowymi pokrywkami i wyślij do chłodnego ciemnego pokoju lub lepiej - do lodówki. Z tego półfabrykatu możesz ugotować najlepsze marynaty, makarony i zupy.

Słone strzały czosnkowe

Aby posolić strzały, będziesz potrzebować:

• strzałki czosnku - 0,5 kilograma;
• Sól kamienna do gotowania - 100 gramów.

Metoda gotowania:

Dokładnie umyć ząbki czosnku, odciąć wierzchołki, pokroić na małe kawałki i włożyć do miski. Dodaj tam sól i dokładnie wymieszaj. Pozwól mu parzyć przez około 20 minut, aby strzałki uwolniły sok. Zapakuj do wcześniej przygotowanych (sterylizowanych) słoików, dobrze ubij, aby płyn zakrył strzałki. Przykryj plastikową pokrywką i wyślij do przechowywania w lodówce lub innym chłodnym ciemnym miejscu.

Przepis na marynowaną paprykę i strzały cynamonowe

Aby przygotować taki blankiet, będziesz potrzebować:

• woda - 250 mililitrów;
• mielony cynamon - 4 gramy;
• strzałki czosnku - 300 gramów;
• mielony czarny pieprz - 2 łyżeczki;
• ocet spożywczy - 3,5 łyżki stołowej;
• sól kamienna do gotowania - 3,5 łyżki stołowej;
• cukier granulowany - 2,5 łyżki stołowej;
• lavrushka - 2 sztuki.

Metoda gotowania:

Strzałki młodego czosnku kroi się na małe kawałki (około 4-5 centymetrów), zalewa wrzątkiem i umieszcza w wysterylizowanych słoikach. Ze wszystkich pozostałych składników, z wyjątkiem octu, przygotuj marynatę. Na koniec dodaje się ocet. Strzały czosnku przyprawia się powstałą masą i zwija się. Naczynie powinno ostygnąć w temperaturze pokojowej. Możesz użyć pustego miejsca za miesiąc.

Z papryką i kolendrą

Dla nietypowego przepisu będziesz potrzebować:

• mielona kolendra - 2 łyżeczki;
• sól kamienna do gotowania - 1,5 łyżki stołowej;
• ocet stołowy - 2,5 łyżki stołowej;
• słodki pieprz - 6 sztuk;
• czosnek - 1 głowa;
• sos sojowy jakości - 110 mililitrów;
• strzałki czosnku - 0,8 kilograma;
• czerwona ostra papryka - 7 groszków;
• cukier granulowany - 2 łyżki;
• rafinowany olej roślinny - 110 mililitrów;
• mielona papryka - 8 łyżeczek.

Metoda gotowania:

Czosnkowe strzałki dokładnie umyj, osusz i pokrój na małe kawałki. Dobrze rozgrzać olej słonecznikowy na patelni i smażyć na nim strzałki czosnku przez 10 minut. Wlej tam sos sojowy i ocet, dobrze wymieszaj i zagotuj. Dodaj wszystkie inne składniki oprócz czosnku. Należy go pokroić w drobną kostkę i wrzucić do pozostałych składników na 5 minut przed końcem gotowania. Przenieść do przygotowanego pojemnika, wysterylizować i zakonserwować.

Z agrestem i kolendrą

Ten pikantny przepis wymaga następujących składników:

• sól kamienna do gotowania - 2 łyżki stołowe;
• rafinowany olej roślinny - 6 łyżek stołowych;
• agrest - 1000 gramów;
• zielony koperek - 2 pęczki.

Metoda gotowania:

Opłucz agrest i obierz je z szypułek i kucyków. Przekręć strzały czosnku i agrestu przez maszynkę do mięsa. Wlej tam umytą i drobno posiekaną zieleninę kolendry i koperku, wlej olej roślinny i dodaj sól. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj. Umieść wszystko w wysterylizowanym pojemniku, przykryj plastikowymi pokrywkami, ostudź i przechowuj w lodówce.

Konserwy z tymiankiem i bazylią

Wymagane będą następujące komponenty:

• ziele bazylii - 200 gramów;
• Przyprawy Mivina lub podobne - 12 łyżek;
• świeża trawa tymiankowa - 200 gramów;
• zielony koperek - 160 gramów;
• strzałki czosnku - 1,4 kg;
• zielona pietruszka - 170 gramów.

Metoda gotowania:

Dobrze umyć wszystkie warzywa, wysuszyć i przekręcić przez maszynkę do mięsa, przelać do miski. Wlej tam przyprawę. Ułóż wszystko w wstępnie wysterylizowanych słoikach, przykryj plastikowymi pokrywkami i przechowuj w lodówce.

Koreański

Koreańscy miłośnicy jedzenia z pewnością pokochają ten przepis, który wymaga:

• lavrushka - 4 sztuki;
• Przyprawa do marchwi po koreańsku - 2,5 łyżki stołowej;
• cukier granulowany - 1 łyżeczka;
• strzałki czosnku - 0,3 kg;
• sól kuchenna - do smaku;
• czosnek - 1 głowa;
• ocet spożywczy - 2 łyżki stołowe.

Metoda gotowania:

Opłucz pędy czosnku, usuń pąki i pokrój na małe plasterki. Rozgrzej olej na patelni, smaż tam strzałki do miękkości. Wrzuć tam tłuczoną lawruszkę i cukier granulowany, a także koreańską przyprawę i ocet. Dodaj sól lub sos sojowy do smaku (opcjonalnie). Dusić wszystko na małym ogniu, aż zgęstnieje, przełożyć czosnek przez czosnek i wysłać do reszty składników. Ułóż w przygotowanym pojemniku, przykryj nylonową pokrywką i włóż do lodówki.

Z musztardą

Doskonałe zimowe danie, które można porównać z ogórkami kiszonymi, przygotowuje się z następujących składników:

• cukier granulowany - 2 łyżki;
• słodki pieprz - 7 sztuk;
• lavrushka - 3 arkusze;
• woda - 1 litr;
• Nasiona gorczycy - 8 sztuk;
• sól kamienna do gotowania - 2 łyżki stołowe;
• parasole koperkowe - 6 sztuk;
• strzałki czosnku - 0,5 kilograma;
• Ocet stołowy - 110 mililitrów.

Metoda gotowania:

Dokładnie umyj pędy czosnku, odetnij wszystkie pąki i pokrój na małe równe kawałki. Wrzuć lawruszkę i koperek na dno przygotowanych sterylizowanych słoików, a następnie wypełnij przestrzeń strzałkami do samej góry. Całość zalać przegotowaną wodą i odstawić na 10 minut. Odcedź wodę i zrób z niej marynatę, dodając cukier, sól. Zagotuj i dodaj ocet. Do słoików wrzuć ziarna gorczycy i pieprzu. Słoiki napełnij przygotowaną marynatą, zwiń i pozostaw do ostygnięcia.

Przekąski makaronowe

Zdrowa przekąska przygotowywana jest z następujących składników:

• strzałki czosnku - 0,5 kilograma;
• sól kuchenna - 5 gramów;
• rafinowany olej roślinny - 20 mililitrów.

Metoda gotowania:

Dobrze opłucz strzałki i pozostaw do wyschnięcia, a następnie posiekaj w blenderze lub przekręć w maszynce do mięsa. Do przygotowanej masy wrzucamy sól i wlewamy olej, dokładnie mieszamy. Przechowywać pod plastikową pokrywką w lodówce lub zamrażać.

Strzałki z gotowanego czosnku

Sourage jest uznawany za jeden z najstarszych sposobów przygotowania zimowych przysmaków. Aby przygotować w ten sposób strzały czosnkowe, będziesz potrzebować:

• sól kuchenna - 95 gramów;
• strzałki czosnku - 1000 gramów;
• woda - 2 litry;
• liście maliny - 15 sztuk;
• ocet stołowy - 55 mililitrów;
• koperek (parasole) - 12 sztuk;
• liście dębu - 15 sztuk.

Metoda gotowania:

Dobrze opłucz pędy czosnku, wysusz i pokrój na małe kawałki, a następnie zalej wrzątkiem. Wymieszaj sól z wodą, zagotuj, wlej ocet, ostudź. Na dno naczynia połóż koperek i liście dębu, a następnie ubij strzałki czosnku. Na wierzchu ułożyć liście maliny, wszystko zalać przygotowaną solanką. Z góry czynić ucisk. Jeśli płyn wypłynie podczas procesu fermentacji, należy go dodać, ale bez octu.

Możesz skosztować dania po 2-3 tygodniach. Przechowuj w piwnicy lub lodówce.

Przepis na szybkie marynowanie

Dla tego przepisu musisz wziąć:

• strzałki czosnku - 1500 gramów;
• cukier granulowany - 2 łyżki;
• woda - 1,5 litra;
• sól kamienna do gotowania - 7 łyżek;
• przyprawy (koperek, pietruszka, ziele angielskie, goździki) - do smaku.

Metoda gotowania:

Opłucz strzały czosnku, pokrój i zanurz we wrzącej wodzie na 1 minutę, następnie wlej wodę z lodem i odsącz na durszlaku. Wcześniej umyj i wysterylizuj pojemnik. Do wody wrzuć cukier i sól kuchenną, zagotuj. Włóż przyprawy do przygotowanych słoików, ubij strzałki. Wlej tam gorącą solankę i pozwól jej parzyć przez trzy dni. Po tym czasie wyjąć płyn, gotować przez 5 minut i ponownie przelać do słoików, zwinąć.

Z dzikim czosnkiem bez rąbkowania

Dla przepisu będziesz potrzebować:

• strzałki czosnku - 500 gramów;
• ramson - 500 gramów;
• sól kuchenna - 3 łyżki stołowe;
• woda - 1000 mililitrów;
• cukier granulowany - 3 łyżki;
• Ocet stołowy - 110 mililitrów.

Metoda gotowania:

Strzałki czosnku i dzikiego czosnku myjemy, suszymy, kroimy na równe kawałki małej wielkości. Zagotuj wodę i wrzuć tam plastry, poczekaj, aż się zagotuje i blanszuj przez kilka minut. Odcedź wrzącą wodę, zalej lodowatą wodą. Ułóż wszystko w przygotowanych wysterylizowanych słoikach. Wrzuć cukier i sól do wody, gotuj przez kilka minut, zdejmij z ognia i wlej ocet. Tak przygotowaną marynatę wlewamy do słoików ze strzałkami i dzikim czosnkiem. Przykryj plastikowymi pokrywkami, ostudź i wstaw do lodówki.

Puszki

Aby zebrać strzały czosnku, będziesz potrzebować:

• pietruszka - 0,1 kg;
• zielony koperek - 0,1 kg;
• olej słonecznikowy rafinowany - 50 gramów;
• strzałki czosnku - 0,7 kg;
• ziele kolendry - 0,1 kg;
• sól kuchenna - do smaku.

Metoda gotowania:

Dobrze umyj strzały, ostrożnie pokrój pąki nożyczkami lub ostrym nożem i pozostaw do wyschnięcia. Dobrze umyj zielenie i osusz. Przepuść to wszystko przez maszynkę do mięsa, wlej olej roślinny, dodaj sól, dokładnie wymieszaj. Dobrze zapakuj do słoików, przykryj pokrywką i wysterylizuj, a następnie zwiń.

Bez sterylizacji

Istnieją proste przepisy na konserwowanie strzał czosnkowych na zimę, gdzie sterylizacja nie jest wymagana. Będziesz potrzebować:

• strzałki czosnku - 1 kg;
• Sól kamienna do gotowania - 55 gramów;
• cukier granulowany - 50 gramów;
• woda - 1000 mililitrów;
• ocet spożywczy - 110 mililitrów.

Metoda gotowania:

Pąki usuwa się z pędów czosnku i kroi na małe kawałki. Woda jest gotowana, wrzuca się do niej strzały i blanszuje się przez kilka minut. Następnie przegotowaną wodę dekantuje się, do rondla wlewa się lodowatą wodę. Strzały są wyjmowane i układane w przygotowanych szklanych pojemnikach. Cukier i sól kuchenną dodaje się do litra wody, miesza, gotuje przez kilka minut i wyłącza, wlewa ocet. Przygotowaną marynatę ostrożnie wlewa się do słoików z czosnkiem. Przykryj plastikowymi pokrywkami i przechowuj w chłodnym miejscu.

Zasady przechowywania pustych znaków

Z reguły przetwory ze strzał czosnkowych są szybko zjadane. Czasami jednak istnieje potrzeba przechowywania ich przez długi czas; tutaj należy wziąć pod uwagę pewne cechy. Jeśli konserwacja była zwinięta z żelaznymi pokrywkami i przechowywana w ciemnym chłodnym pomieszczeniu (piwnica) w temperaturze nie wyższej niż +10 ° C, to jej trwałość wynosi do 1 roku.

Te półfabrykaty, które są przechowywane w lodówce pod nylonowymi pokrywkami, ale zawierają w swoim składzie ocet, są przechowywane do sześciu miesięcy. Wskazane jest, aby pasty zużyć w ciągu kilku miesięcy. Z reguły taki produkt jest spożywany wraz z nadejściem pierwszej chłodnej pogody.

Zalecane