Patissons na zimę: TOP 10 przepisów na marynowanie, które oblizujesz palcami zdjęciami i filmami

Kultura z rodziny dyni, która ma owoce w oryginalnej formie, przybyła do Europy z Ameryki Łacińskiej i od razu polubiła jej smak i wszechstronność. Warzywo obecne jest w wielu przepisach kulinarnych, pod względem ilości przydatnych składników znacznie przewyższa znaną cukinię.

Na zimę dynia może być marynowana i konserwowana. W połączeniu z innymi składnikami owoce dają oryginalne dania, które cenione są za swój smak i nasycają ludzki organizm niezbędnymi substancjami.

Jakie są zalety squasha. Korzyści warzywne

Dynia, jak roślina nazywana jest ze względu na dziwaczny kształt owocu, jest bogata w sole mineralne, błonnik, zawiera skrobię i pektyny.

W miąższu dyni znajdują się pierwiastki śladowe w postaci:

• tytan i cynk;
• fosfor i molibden;
• miedź i potas;
• wapń i aluminium.

Owoce zawierają kwas nikotynowy i askorbinowy, karoten, tokoferol, witaminy z grup A, D, B. 100 gramów warzyw ma mniej niż dwa tuziny kalorii, jest stosowane w różnych dietach.

Owoc, który otrzymał nazwę, która w tłumaczeniu z francuskiego oznacza ciasto, jest ceniony nie tylko za miąższ, ale także za bogate nasiona:

• lecytyna i białka;
• glikozydy i żywice;
• kwasy nasycone.

Sok Patisson po spożyciu działa jako przeciwutleniacz, normalizuje pracę jelit, poprawia wzrok i uspokaja nerwy. Luteina jest obecna w miąższu warzyw, dzięki czemu:

1. Metabolizm przyspiesza.
2. Cholesterol jest usuwany.
3. Funkcjonowanie wątroby i nerek jest znormalizowane.

Witamina A i tokoferol nawilżają i wygładzają skórę, przywracają jej elastyczność, wzmacniają paznokcie, przywracają połysk włosom.

W medycynie alternatywnej squash jest używany do leczenia zapalenia żołądka, leczenia wrzodów żołądka. Sok owocowy likwiduje obrzęki i zaparcia, rany na błonie śluzowej i skórze. Nasiona korzystnie wpływają na stan pęcherzyka żółciowego, poprawiają pracę wątroby.

Błonnik zawarty w dyni pomaga leczyć otyłość, oczyszcza organizm z toksyn i nadmiaru wody, normalizuje procent cukru, przyspiesza metabolizm lipidów.

Prawidłowe przygotowanie patisona

Nie wszystkie gospodynie wiedzą, jak gotować dania warzywne, jakie są zdrowe, nie każdy wie, jaki owoc nadaje się do zbioru na zimę, jak upiec go w piekarniku. Delikatna skóra młodej dyni nie wymaga obierania; Dojrzałe owoce mają twardą skórkę i należy je odciąć. Przejrzałe warzywo służy jako garnek na mięso, grzyby, jako dekoracyjna dekoracja.

Squash, który ma średnicę około 4 centymetrów, nadaje się do gotowania, te większe nadają się również do nadziewania.

Warzywo jest myte, suszone, łodyga jest usuwana. Do smażenia przeciąć na pół i oddzielić plasterki. Całe patisony są marynowane i nadziewane. Aby je zachować, są najpierw blanszowane, a następnie schładzane w lodowatej wodzie.

Metody przetwarzania

Możliwe jest nasycenie ciała użytecznymi składnikami obecnymi w naczyniu z tykwy nawet zimą. Gospodynie mają własne przepisy kulinarne, według których przygotowują preparaty do długotrwałego przechowywania. Większość witamin i mikroelementów pozostaje w suszonej dyni. Umyte młode owoce należy umyć, usunąć szypułkę, pokroić w pierścienie o grubości do 3 centymetrów, które układa się na blasze do pieczenia i pozostawia na słońcu.

Proces jest znacznie przyspieszony przez umieszczenie dyni w piekarniku z otwartymi drzwiami lub w suszarce elektrycznej.

Temperatura w szafce jest ustawiona na 50 stopni. Plastry owoców są przechowywane w woreczku potraktowanym roztworem soli.

Zbierz warzywa na zimę i na inne sposoby:

• zamrożenie;
• sól;
• zachowaj;
• morski.

Zamknij dynię w słoikach, w formie sałatek, razem z papryką i pomidorami, czosnkiem i koperkiem. Z owoców powstaje pyszny dżem, pachnący kompot z dodatkiem śliwki wiśniowej, pożywny kawior.

Zamrożenie na zimę

Możesz przygotować dynię, która będzie przechowywana do następnego lata, bez zwijania jej do słoików, bez gotowania, bez polewania solą.Przetwarzanie owoców nie zajmuje dużo czasu, ale przydatne składniki pozostają.

Dynia jest krojona na brzegach, mrożona w krążki, blanszowana we wrzącej wodzie przez maksymalnie 6 minut, następnie przenoszona do lodowatej wody, suszona i rozkładana na tkaninie lub papierze.

Całe owoce układa się na palecie, pierścienie - w specjalnej torbie. Będą leżeć w zamrażarce do lata, aż dojrzeją nowe warzywa.

Ostra marynowana

Wiele gospodyń domowych woli inne sposoby przechowywania dyni, które można spożywać jako przekąskę lub gotowy posiłek.

Dynia marynowana z innymi warzywami, sama lub z ziołami. Smak zależy od tego, co przyjmuje się jako dodatkowe składniki. Zawsze jest cukier i sól.

Używając poniższego przepisu, możesz uzyskać pyszną marynowaną dynię. Potrzebne do tego składniki:

• całe owoce - 0,5 kilograma;
• pietruszka - 4-5 gramów;
• ostra papryka - 1 sztuka;
• liść laurowy;
• chrzan - 2 gramy;
• koperek - pęczek;
• goździk czosnku.

Warzywa należy dobrze umyć, zanurzyć we wrzącej wodzie na 5 minut i wrzucić do lodowatej wody. Duże owoce należy pokroić na kawałki.

Aby otrzymać marynatę, weź:

• ocet - 5 gramów;
• sól - 1/3 szklanki;
• cukier - 2 duże łyżki.

Te składniki, cynamon, goździki, kilka groszków gorzkich i ziela angielskiego, korzeń pietruszki, ząbek czosnku, korzenie i posiekaną zieleninę wkłada się do jednego litra wody, wlewa się ocet. Marynatę należy doprowadzić do wrzenia i wyjąć z pieca.

Konieczne jest wysterylizowanie litrowych słoików szklanych, na dno których wylewa się przyprawy, kładzie się liście chrzanu, szczelnie układa na nich owoce dyni i zalewa przygotowanym gorącym roztworem. Marynowane warzywa umieszcza się pod pokrywką na ogniu w celu sterylizacji. Po zwinięciu pojemniki są szybko schładzane, aby smak owoców nie uległ pogorszeniu, miąższ nie traci swojej gęstości.

Marynowane w sosie octowym

Do przygotowań na zimę pobiera się niedojrzałe kabaczki, które leżały w lodówce nie dłużej niż 5 dni. Dojrzałe owoce nadają się tylko na kawior. Squash jest doskonale przechowywany, nie traci smaku i przydatnych substancji, jeśli marynowany w nadzieniu octowym. W półlitrowym słoiku małe warzywa ugotowane według tego przepisu wyglądają bardzo oryginalnie:

• 350-400 gramów młodych owoców;
• sól i koperek - po 5 gramów;
• czosnek - 2 szczypce;
• octu - 3 łyżeczki.

Patissony należy oczyścić z ziemi, opłukać pod bieżącą wodą, odciąć szypułki i umieścić we wrzącej wodzie, gdzie blanszować przez 5 minut.

Rozdrobnioną zieleninę umieszcza się na dnie słoika, na górze umieszcza się całe małe owoce i większą kabaczek podzieloną na części. Aby uzyskać marynatę, wsyp 1 łyżeczkę soli do pół litra wody i zagotuj, dodając ocet.Gorący roztwór wlewa się do słoików z warzywami, które sterylizuje się do 8 minut. Po schłodzeniu pojemnika opuść szyjkę, sprawdzając, czy są dobrze zamknięte.

Puszka bez sterylizacji

Oprócz suszenia, zamrażania i marynowania, istnieją inne sposoby na przygotowanie owoców dyni na zimę. Squash w puszkach służy jako doskonała przekąska, ozdobi świąteczny stół. Można je przygotować bez sterylizacji przy użyciu następujących składników:

• młode owoce - 800 gramów;
• liść laurowy - 3 sztuki;
• czosnek - 4 szczypce;
• cukier i sól - po 5 gramów;
• biały pieprz - 8-10 groszków;
• ocet - 1,5 łyżki stołowej;
• anyż gwiazdkowaty - 2 kwiaty;
• Kminek - szczypta.

Patissony należy myć, obierać, blanszować do 5 minut. Na dno wysterylizowanego słoika należy umieścić warzywa, przyprawy i chrzan, na wierzchu ułożyć owoce, wlać sól i cukier, wlać ocet i wrzącą wodę. Pojemniki są zwijane, po schłodzeniu umieszczane są w spiżarni, a jeszcze lepiej - w piwnicy lub piwnicy.

Możesz przechowywać dynię z innymi warzywami.

Kapusta kiszona z ogórkami

Soczystą i pachnącą przystawkę do ryb i dania mięsnego otrzymuje się z dyni w ciągu tygodnia. Świeże warzywa są uważane za główne składniki patissonów. Fermentuj warzywa na ciepło, przechowuj w lodówce przez około rok. Pikantny i pikantny smak daje dużą ilość przypraw. Na podstawie przepisu kulinarnego musisz wziąć:

• squash - 200 gramów;
• ogórki - 0,5 kilograma;
• zielone;
• czosnek;
• ostra papryka - str.

Solanka jest przygotowywana w ilości 4 łyżek soli na litr wrzącej wody.

Na dno słoika umieść liście porzeczki, wiśnie, parasolkę z koperkiem i przyprawami, małą zieleninę i dynię. Wszystko to jest wypełnione solanką, którą po 3 dniach należy odcedzić, przepuścić przez gazę i zagotować.

Składniki złożone w słoiku należy umyć gorącą wodą i uzupełnić roztworem podgrzanym do 100 stopni. Procedurę powtarza się kilka razy, a owoce zwija się w pojemnikach.

Różne ogórki i pomidory

Przygotowania na zimę powstają z połączenia różnych warzyw - pomidorów, kapusty, cukinii, bakłażana - tak powstają oryginalne i smaczne przekąski. Jeden z najbardziej zapadających w pamięć półmisków składa się z następujących składników:

• pomidory i ogórki - po 2,5 kg;
• squash- - 1200 gramów.

Do marynaty:

• sól, cukier - 60 gramów;
• liść laurowy;
• słodki groszek - 10 sztuk;
• ocet - szkło.

Warzywa o małych rozmiarach należy dobrze umyć, pokroić szypułki pomidorów i dyni, usunąć ogonki zieleni. Warstwy ogórków, kabaczków i pomidorów należy umieścić w wysterylizowanych litrowych słoikach i zalać wrzątkiem na kilka minut.

Po wylaniu pojemniki z warzywami należy napełnić gotowaną marynatą i podpalić na 15 minut w celu sterylizacji. Po zszyciu pokrywkami słoiki są owijane aż do całkowitego ostygnięcia. Przechowuj w piwnicy lub w piwnicy.

Lecho

Do zbiorów na zimę, dostarczając organizmowi witamin, wykorzystuje się nie tylko młode dynie, ale także dojrzałe owoce, łącząc je z innymi warzywami. Pyszne i pachnące Lecho uzyskuje się, jeśli weźmiesz:

• pomidory - 2 kilogramy;
• ocet jabłkowy - 125 mililitrów;
• olej słonecznikowy - szkło;
• cukier - 100 gramów;
• drobna sól - 2 łyżki stołowe.

Zrobiono przecier pomidorowy. Jeśli to możliwe, słodka papryka jest pobierana w kolorze czerwonym i żółtym, nasiona i łodygi są wyciągane, warzywo sieka się w paski. Skórkę usuwa się z powierzchni dyni, dzieli na 2 połówki i kroi w kostkę, potrzebują, jak pieprz, - 1,5 kg.

Pure pomidorowe umieszcza się w emaliowanej patelni. Po ugotowaniu włożyć warzywa, sól i cukier, suszoną bazylię lub rozmaryn, wlać olej słonecznikowy. Lecho gotuje się przez 20 minut, następnie dodaje się ocet. Przechowują ją w szklanych słojach, które wraz z zawartością sterylizują jeszcze przez kwadrans, po czym zwijają i owijają ręcznikiem, aż pojemniki z lecho ostygną.

Sałatka z cebulą i czosnkiem

Chrupiące patisony w pikantnej marynacie podawane są przez niektóre gospodynie na świątecznym stole. Dwa kilogramy niedojrzałych owoców kroi się na kawałki, duże białe cebulki (4 sztuki) - w postaci półpierścieni. Aby przygotować sałatkę, przygotuj sos, do którego jest brane:

• posiekany czosnek - 5 ząbków;
• pietruszka i koperek - pęczek;
• olej słonecznikowy - 0,5 szklanki;
• ocet - 100 gramów;
• cukier- - 20 gramów;
• sól - 1 łyżka.

Wszystkie składniki miesza się i marynuje w dressingu przez 3 godziny, po czym sałatkę przenosi się do słoików i sterylizuje przez 20 minut. Po skosztowaniu przekąski oblizujesz palce.

Chrupiąca dynia w słoikach

Każda gospodyni może przygotować przekąskę z dyni, która będzie odpowiednia jako dodatek do potraw i wytrzyma do wiosny. Aby zamarynować chrupiącą dynię, weź:

• młode owoce - 0,5 kilograma;
• chrzan - 3 arkusze;
• koperek, pietruszka - w pęczku;
• ostra papryka - strąk;
• czosnek - 4 ząbki.

Umyte warzywa są blanszowane we wrzącej wodzie przez 5 minut. W gorącej wodzie, która potrzebuje 2,5 szklanki rozpuścić cukier i sól (po jednej łyżeczce), zalać octem, zdjąć z ognia.

Przyprawy umieszcza się na dnie litrowego słoika, a między kabaczkami układa się kółka czosnku, pokryte zieleniną na wierzchu. Wszystkie składniki zalewamy solanką i sterylizujemy bezpośrednio w pojemniku przez około 15 minut.Słoik należy zamknąć i schłodzić.

Opcja szybkiego gotowania

Warzywa z rodziny dyniowej są najsmaczniejsze w marynacie. Kucharze stosują prosty przepis: na 2 kilogramy kabaczka trzeba wziąć:

• czosnek;
• 1 łyżka cukru;
• 20 gramów soli;
• 6 litrów wody;
• pieprz;
• łyżka octu.

Owoce są myte i krojone na kawałki, umieszczane w słoikach, gdzie zielenina, czosnek i koperek są już ułożone na dnie. Aby przygotować marynatę, wlej wodę i ocet na patelnię, wlej cukier, sól. Napełnij słoiki warzywami gorącym roztworem. Okazuje się szybko i bardzo smacznie.

Squash jak grzyby

Dynia łączy się z różnymi składnikami. Marynując niedojrzałe owoce można przygotować przekąskę przypominającą grzyby mleczne.

Według przepisu:

1. Marchew i kabaczek są krojone w plastry.
2. Chińsko siekany czosnek, pietruszka i koperek.
3. Wszystkie składniki są mieszane w głębokim pojemniku, do którego wlewa się przyprawy, cukier i sól.
4. Po dodaniu octu składniki są marynowane do 3 godzin.
5. Przekąska jest butelkowana i sterylizowana przez 20 minut.
6. Zwiń pokrywką i zawiń ręcznikiem.

Na 1,5 kilograma dyni wystarczą 2 marchewki, główka czosnku, ½ oleju słonecznikowego, cukier i ocet. Preparat naprawdę będzie przypominał smak grzybów.

Jak prawidłowo przechowywać

Młode owoce, które mają cienką skórkę, będą leżeć do 10 dni, jeśli położysz je na dolnej półce lodówki, w piwnicy lub w piwnicy. Gdy skóra jest uszkodzona, warzywa gniją, ponieważ bakterie przedostają się przez pęknięcie.

Mrożona dynia nie traci pierwiastków śladowych i witamin, nie psuje się przez rok lub dłużej, pod warunkiem, że nie zostanie rozmrożona.

Suszone owoce są przechowywane przez długi czas w ciemnym pomieszczeniu o niskiej wilgotności. O tym, że nie nadają się do spożycia świadczy pogorszenie smaku, pojawienie się nieprzyjemnego zapachu.

Squash w puszkach i marynowanych, zawinięty w sterylne słoiki, może być spożywany przez 12 miesięcy.

Zalecane