Koper na zimę: puste miejsca, najlepsze przepisy w domu ze zdjęciami i filmami

Koper jest popularną i rozpowszechnioną przyprawą w wielu kulturach od czasów starożytnych. Dziś można go znaleźć w kuchni niemal każdej gospodyni domowej. Oprócz specyficznego smaku zioło to słynie również ze swoich właściwości leczniczych, które są aktywnie wykorzystywane w medycynie tradycyjnej i ludowej. Do wielu potraw używa się zieleniny, a gospodynie domowe starają się przygotować koperek na zimowe posiłki w taki sposób, aby nie tracił swoich dobroczynnych właściwości.

Skład i użyteczne właściwości

Ostra roślina zielna zwana koperkiem jest rośliną jednoroczną.Jej pędy i liście dodadzą pachnącego aromatu każdemu daniu, od gorących dań po przekąski. Rzecz w tym, że pikantne zioło zawiera specjalny olejek, który nadaje roślinie przyjemny zapach.

Dodatkowo przyprawa zawiera wiele witamin:

1. Kwas askorbinowy - pomaga przyspieszyć wchłanianie żelaza w organizmie; uczestniczy w pracy układu odpornościowego.
2. Witamina A - pomaga wzmocnić układ odpornościowy, korzystnie wpływa na skórę, narządy wzroku, a także zwiększa zdolność do prokreacji.
3. Beta-karoten - nadaje koperkowi właściwości antyoksydacyjne.
4. Tiamin.
5. Ryboflawina.
6. Pirydoksyna.
7. Kwas pantotenowy.
8. Alfa-tokoferol.

W koperku jest również dużo minerałów:

1. Wapń i potas.
2. Magnez.
3. Fosfor i żelazo.
4. Sód.
5. Miedź i mangan.
6. Cynk.

Wszystkie inne przydatne składniki wchodzące w skład chemiczny kopru, a także olejek eteryczny, wywołują apetyt, zwiększają wydolność żołądka i regulują przemianę materii. Przyprawa ogólnie ma pozytywny wpływ na układ pokarmowy, może normalizować ciśnienie krwi i zmniejszać ryzyko ewentualnych chorób układu sercowo-naczyniowego.

Pacjenci cierpiący na patologie nerek lub zapalenie pęcherza moczowego mogą spożywać to zioło podczas zaostrzenia choroby - to złagodzi ich stan.

Ponadto, umiarkowane spożycie przypraw uspokoi system nerwowy, złagodzi nieuzasadnione bóle głowy i wywoła efekt żółciopędny.

Uwaga! Eksperci zalecają włączenie kopru do diety dla osób z patologiami nerek, wątroby, pęcherzyka żółciowego, cierpiących na zapalenie żołądka i wzdęcia. Jeśli chodzi o wartość odżywczą pikantnych ziół, tutaj zwolennicy smukłych sylwetek mogą być spokojni. 100 gramów koperku zawiera tylko 40 kalorii.

Przygotowywanie niezbędnych składników

Przez lata przedsiębiorcze hostessy wymyśliły wiele sposobów na zbieranie kopru do przyszłego użytku bez niszczenia jego korzystnych właściwości. Zanim przejdziesz do przepisów, musisz zapoznać się z tym, jak prawidłowo przygotować pachnącą przyprawę do przechowywania.

Jeśli zastosujesz się do zaleceń, roślina zielna nie ulegnie zniszczeniu podczas zimy:

1. Koper, kupiony na targu lub zerwany w ogrodzie, należy umyć. Gorąca woda nie nadaje się do tej procedury, najlepszą opcją będzie lekko ciepła woda o temperaturze pokojowej.
2. Następnie suszy się pikantne zioło układając je na suchych ręcznikach i zostawiając na chwilę.
3. Wybierając miejsce do suszenia koperku, należy wziąć pod uwagę, że bezpośrednie światło słoneczne nie powinno padać na roślinę.
4. Ponadto przedmiot obrabiany jest chroniony znanymi metodami przed możliwymi szkodnikami (muchami, mrówkami i innymi).

Metody zbioru koperku do wykorzystania w przyszłości

Istnieje kilka metod przechowywania pachnących przypraw w okresie zimowym. Koperek można wysuszyć lub zamrozić, przechowywać w oleju, z solą, konfiturą, a nawet marynować. Każda kobieta wybiera przepis, który jest dla niej wygodny lub próbuje kilku. Wszystkie metody mają swoje własne subtelności i cechy, więcej o nich poniżej.

Suszenie

Różnica suszonego pikantnego zioła polega na tym, że zebrana w ten sposób roślina ma silny aromat. Do gorącego pierwszego dania najlepiej dodać suszony koperek.

Istnieje kilka przepisów na zbieranie zieleni przez suszenie. Najpopularniejsze z nich:

1. Zawieś umytą wiązkę pachnących przypraw na linie na kilka dni. Przyprawę należy chronić przed bezpośrednim działaniem promieni ultrafioletowych, wiatrem i szkodnikami. Wystarczy kilka dni, a koperek będzie gotowy na zimę.
2. Pokrój wybraną ilość rośliny i rozłóż cienką warstwą na papierze do smarowania. Od czasu do czasu mieszaj koperek do równomiernego wyschnięcia i będzie gotowy do zimowania za 3-4 dni. Nie zapomnij o braku słońca, wiatru i owadów w miejscu przygotowania zieleni.
3. Czasami, aby przyspieszyć proces zbioru przypraw na zimę, gospodynie podgrzewają przyprawę w piekarniku. Biorąc pod uwagę reżim wysokiej temperatury, podczas suszenia kopru w ten sposób jego liście zaczynają się zawijać i nabierać żółtawego odcienia. W rezultacie suszone zioła nie wyglądają zbyt pięknie. To jedyny minus tego przepisu na przygotowanie rośliny na zimę.

Zamrażanie

Jest to jeden z najpopularniejszych sposobów przechowywania przypraw przez gospodynie domowe w zimie. Możesz zamrozić warzywa drobno posiekane, w pęczkach lub w kostkach lodu:

1. Umyty i wysuszony świeży koperek jest kruszony i równomiernie rozkładany na pastę do smarowania. Zaleca się co jakiś czas mieszać pachnącą trawę, aby liście się nie sklejały. Po 24 godzinach pastę wyjmuje się z lodówki, mrożoną zieleninę przelewa się do torebek lub plastikowych wiader.
2. Ci, którzy nie chcą zajmować się siekaniem rośliny, mogą po prostu przygotować pęczki ziół i umieścić je w plastikowej torbie lub folii, a następnie wysłać do zamrażarki.
3. Mrożenie koperku z kostkami lodu nie jest powszechną techniką, ale ostatnio zyskuje na popularności. Aby to zrobić, musisz dodać drobno posiekaną przyprawę do formy do zamrażania kostek, zalać wodą lub masłem.

Uwaga! Mrożoną przyprawę można przechowywać w lodówce przez sześć miesięcy, nie tracąc przy tym swoich dobroczynnych właściwości i przyjemnego aromatu.

Konserwacja

Możesz zachować pachnącą przyprawę podczas mroźnych zimowych miesięcy za pomocą konserwacji. Jak wiadomo, proces puszkowania nie może się odbyć bez sterylizacji. Przygotowane słoiki należy dokładnie wysterylizować i wysuszyć, po czym umyte warzywa umieszcza się w słoikach i zamyka pokrywką. Zaleca się przechowywanie takich słoików z koperkiem na zimno. Świeże łodygi i liście zachowają wszystkie witaminy i smak przez 1 do 2 miesięcy.

Przypięty koperek w słoikach na zimę

Istnieje wiele odmian marynaty do zieleniny - to kolejny sposób na zbieranie pachnących ziół na przyszłość. Oto jeden z najsmaczniejszych i najpopularniejszych przepisów.

Składniki:

1. Koperek - 350-500 gramów.
2. Kwas cytrynowy - 25 gramów.
3. Czosnek 3-4 miarki.
4. Liść laurowy - 3 liście.
5. Cukier - szczypta.
6. Sól - jedna łyżeczka.
7. Olej słonecznikowy - szkło.

Jak marynować przyprawy:

1. Wypłucz i wysusz warzywa.
2. Obierz czosnek i pokrój każdy ząbek na 4 kawałki.
3. Przygotuj głęboką patelnię i wymieszaj w niej kwas cytrynowy, czosnek, olej, sól, cukier i liść laurowy. Następnie gotuj powstałą mieszaninę przez około 10 minut.
4. Po określonym czasie marynata powinna lekko ostygnąć.
5. Rozłóż zioło na wysterylizowanych słoikach i zalej schłodzoną marynatę.
6. Następnie słoiki wraz z zawartością umieszcza się w głębokiej misce i gotuje przez około 5-8 minut. Następnie pojemnik jest wyjmowany, a półfabrykaty zwijane.

Przechowywanie w oleju

Dla tych, którzy lubią rozpieszczać się świeżą sałatką zimą, istnieje przepis na zbieranie oleju koperkowego. Służy również do smażenia, podczas przygotowywania pierwszych dań. Czasami - jako jeden ze składników sosu. Przepis jest bardzo prosty.

Będziesz potrzebować:

1. Mały słoik, najlepiej szklany.
2. Wymagana ilość pachnącej przyprawy.
3. Olej (można stosować zarówno słonecznikowy, jak i oliwkowy).

Zmiażdżony świeży koperek umieszcza się w słoikach i wlewa olej, bez użycia soli. Półfabrykat umieszcza się w lodówce i po 1,5-2 tygodniach produkt jest gotowy do użycia.

Koperek z solą na zimę

Najbardziej użyteczną z proponowanych opcji zbioru pachnących roślin jest po prostu zmieszanie trawy z solą. Szczególnie ważnym punktem w tym przepisie jest nie pomylić się z proporcjami soli w stosunku do zieleni.

Konieczność przygotowania:

1. Koperek - od 1 do 2 kilogramów.
2. Sól - 350-600 gramów.

Proces gotowania:

1. Najpierw musisz posortować łodygi rośliny. Zbyt grube gałązki zepsują smak przyprawy, dlatego zaleca się ich usunięcie. Przygotowane liście i łodygi są kilkakrotnie dobrze myte w wodzie, aby usunąć wszelkiego rodzaju zanieczyszczenia.
2. Następnie warzywa są siekane nożem. Odbywa się to w dowolnej formie, tak jak Ci odpowiada.
3. Jeśli chodzi o wymagany pojemnik na obrabiany przedmiot, tutaj najlepiej przygotować szklane słoiki z pokrywkami, które można mocno zakręcić.
4. Zaleca się wsypać sól do przygotowanego pojemnika jako pierwszą warstwę. Aby nie przesadzić, sól wlewa się do słoików o grubości około pół centymetra.
5. Następną warstwą jest koperek, grubość również nie przekracza 1 centymetra. Potem znowu warstwa soli i tak dalej - aż słoik zostanie całkowicie wypełniony. Ale ostatnią warstwą musi być sól.
6. Gdy składniki są napełnione, a pojemnik jest pełny, słoik jest przykryty pokrywką. Pojemnik należy dobrze wstrząsnąć, aby kryształki soli zmieszały się z warstwami zieleni.
7. Po tym, jak bank jest mocno skręcony i wysłany w zimne miejsce. Aby to zrobić, możesz użyć lodówki lub piwnicy.

Jak wybrać najlepszy sposób przechowywania wszystkich witamin w warzywach

Każda kobieta przed przygotowaniem ziół na okres zimowych mrozów przede wszystkim dba o bezpieczeństwo dobroczynnych właściwości i składników rośliny. Którą z poniższych metod lepiej wybrać? Tak więc:

1. Po zamrożeniu prawie 90% wszystkich składników odżywczych i witamin zostaje zachowanych. Ponadto jest to również jeden z najłatwiejszych przepisów na przyprawy.
2. Gdy warzywa są przechowywane w słoiku z solą, zachowują około 70% witaminy.
3. Ci, którzy wybiorą metodę suszenia, zimą, stosując przyprawę, otrzymają tylko 50% jej użytecznych składników.
4. Przepisy z użyciem marynaty zabijają prawie wszystkie dobroczynne substancje roślinne i są uważane za niepraktyczne. Jednak kiszone warzywa są bardzo smaczne, często używane jako dodatek do dań głównych lub przekąsek.

Nie ma znaczenia, jak przechowywane jest to przydatne zioło, najważniejsze jest, aby mieć czas na przygotowanie przypraw na czas. Rzeczywiście, w prawie każdej rodzinie jest aktywnie używany w menu domowym. Korzystając z powyższych przepisów, każda gospodyni domowa zachwyci siebie i swoją rodzinę pachnącymi potrawami w chłodne wieczory.

Zalecane