Rzodkiewka na zimę: pyszne przepisy na marynowanie, które polizasz palcami zdjęciami i filmami

Rzodkiewka jest jedną z pierwszych roślin ogrodniczych, które dają plony na działkach przydomowych. Może być kilkakrotnie usuwany w sezonie ogrodniczym, stanowiąc cenne źródło odżywcze witamin i minerałów. Niewielu ogrodników zdaje sobie sprawę, że warzywo można wykorzystać do konserwacji, wystarczy znać zasady wyboru odmiany i istniejące przepisy na zbieranie rzodkiewki na zimę.

Które odmiany nadają się do solenia

Do solenia lepiej wybrać odmiany średnio lub późno dojrzewające. Rośliny wcześnie dojrzewające szybko tworzą plon, ale nie nadają się do przechowywania, a ich cechy smakowe są często znacznie gorsze.Większość ogrodników woli używać do solenia odmian późno dojrzewających, ponieważ ich plon owoców jest znacznie wyższy. Te odmiany obejmują:

• Czerwony olbrzym - rzodkiewka osiągająca 200 gramów, ma zaokrąglony kształt, soczysty chrupiący miąższ;
• Cherryat to hybryda z owocami ważącymi 50-70 gramów, ale bardzo wydajnymi;
• Zlata - formuje owoce o średnicy od 6 do 7 centymetrów, z 1 metra kwadratowego można zebrać do 5 kilogramów warzyw.

Wybór odmiany zależy od właściwości receptury. Jeśli konieczne jest zbieranie całych rzodkiewek, preferowane są odmiany o równym, regularnym kształcie owoców. Jeśli przepis obejmuje siekanie warzyw, lepiej wybrać odmiany z dużą soczystą miazgą. Nie zaleca się stosowania upraw gruboskórnych, ponieważ są one zbyt wytrzymałe i nie nadają się do zbioru rzodkiewek na zimę.

Przygotowywanie głównych składników

Oprócz wyboru odpowiedniej odmiany do zbioru ważny jest etap zbioru. Warzywa należy zbierać, aż skóra zacznie gęstnieć, a miąższ stanie się twardy. Natychmiast po wykopaniu rzodkiewki należy odciąć wierzchołki i system korzeniowy, w przeciwnym razie po 5 godzinach miąższ więdnie i staje się wodnisty.

Warzywa należy zbierać bezpośrednio przed rozpoczęciem pracy na półfabrykatach.

Po zbiorach warzywa są dokładnie umyte, aby lepiej usunąć ziemię z powierzchni można namoczyć owoce na kilka minut w ciepłej wodzie. Konieczne jest usunięcie pozostałych korzeni i podstawy rzodkiewki. Niektóre przepisy wymagają obierania, inne pozwalają na puszkowanie bez przechodzenia przez ten proces.

Przepisy na blanki na zimę

Istnieje sporo przepisów na przetwory z rzodkiewki. Główne różnice dotyczą przetwarzania owoców, które może obejmować całe wykorzystanie, krojenie na plastry lub części, siekanie na tarce lub kombajnowanie. Metody konserwowania i solenia pozwalają zaoszczędzić cenny produkt w okresie zimowym.

Puszki

Niektórzy ogrodnicy porównują smak rzodkiewek z puszki do chrupiących korniszonów. Do konserwowania warzyw w ilości 2 puszek po 500 mililitrów potrzebne będą następujące składniki:

• świeża rzodkiewka - 0,5 kilograma;
• koperek - 1 pęczek;
• woda - 0,5 litra;
• czosnek - 2 główki;
• groszek pieprzowy - 5 sztuk;
• sól - 2 łyżki stołowe;
• ocet 9% - 1 łyżka stołowa;
• liść laurowy - 2 sztuki.

Rzodkiewki są krojone w cienkie plasterki. Ząbki czosnku przygotowuje się przez obieranie i siekanie. Banki są sterylizowane, po czym warstwy są układane sekwencyjnie:

• rzodkiewka;
• czosnek;
• koperek.

Grubość ułożenia warzyw jest określana tak, że w 0,5 litrowym słoiku uzyskuje się 3 warstwy. Solanka składa się z wody, przypraw, soli i cukru. Ciecz doprowadzoną do wrzenia wlewa się do słoików rzodkiewki, po czym do pojemników dodaje się ocet i zwija pokrywką. Aby ostygły, odwraca się je do góry nogami i owija ciepłym kocem.

Rzodkiew solona

Do przygotowania solonych rzodkiewek zaleca się spożywanie dużych owoców. Do przepisu będziesz potrzebować:

• świeża rzodkiewka - 1 kilogram;
• cukier - 2 łyżki stołowe;
• ocet 9% - 4 łyżki stołowe;
• sos sojowy - 4 łyżki stołowe;
• gruba sól - 2 łyżki stołowe.

Rzodkiewki obiera się i kroi w cienkie paski, które naciera się solą i pozostawia na 20 minut. Spłucz kilka razy zimną wodą. Dodaj cukier, sól i sos sojowy. Miłośnicy pikantności mogą skorzystać z pokruszonej ostrej papryki dodatkowo smażonej w oleju słonecznikowym. Sałatka na 24 dni jest wysyłana do lodówki do dalszego użytku lub układana w starannie wysterylizowanych słoikach do przechowywania w zimie pod pokrywkami.

Przepis z czerwonymi porzeczkami

Często mówi się o takim pustym miejscu, że można lizać palce. Ważne jest, aby zbiory rzodkiewki przypadały w czasie dojrzewania czerwonej porzeczki, dlatego do sadzenia i zbioru stosuje się późno dojrzewającą odmianę rzodkiewki. Aby uzyskać przepis na 2 puszki po 0,5 litra, potrzebujesz:

• woda - 1 litr;
• rzodkiewki - 1,5 kg;
• małe główki cebuli - 0,5 kilograma;
• sól - 2 łyżki stołowe;
• czerwona porzeczka - 100 gramów;
• pieprz - 5 sztuk;
• olej słonecznikowy - 150 gramów.

Marynata jest przygotowywana z wody, przypraw, soli i porzeczek. Jagody są najpierw przepuszczane przez gazę, aby uzyskać sok o jednolitej konsystencji. Olej roślinny kalcynuje się przez 10 minut, a następnie wylewa się na niego warstwami rzodkiewki ułożonymi w słoiku - 75 mililitrów oleju powinno wpaść na 1 pojemnik 500 mililitrów. Następnie podaje się marynatę, a sałatkę sterylizuje się w pojemniku przez 20 minut, po czym zawija się przykrywkami.

Sałatka z rzodkwi

Ta sałatka pomoże, gdy przyjdą nieoczekiwani goście. Jest to odpowiednik tradycyjnej sałatki ze świeżej rzodkwi. Poniższa ilość składników wystarcza na 2 puszki po 700 mililitrów. Do przepisu będziesz potrzebować:

• rzodkiewka - 1 kilogram;
• koperek - 1 pęczek;
• czosnek - 4 ząbki;
• liść laurowy - 2 sztuki;
• czarny pieprz - 10 sztuk;
• ocet 9% - 40 mililitrów.

Rzodkiewki są dokładnie umyte, końcówki i podstawy usunięte. W zależności od wielkości owoce kroi się na 4 lub więcej części. Koper kroimy grubo, czosnek - na pół. Ostrożnie ułóż warzywa i zioła w wysterylizowanych słoikach. Marynatę do sałatek przygotowuje się z wody, soli, cukru i przypraw, doprowadzając płyn do wrzenia. Dodawany jest do słoików, dolewając do poziomu szyi. Pojemniki na sałatę są sterylizowane przez 10 minut i przykrywane pokrywkami.

Koreański Marynowany

Ta opcja przypadnie do gustu miłośnikom kuchni koreańskiej, którzy preferują ostre przekąski. Zaletą przepisu jest łatwość wykonania, dostępność produktów oraz niezwykły pikantny smak sałatki.Ostrość przystawki można dostosować do własnych upodobań, dodając mniej lub więcej ostrych przypraw.

Dla przepisu będziesz potrzebować:

• średnie rzodkiewki - 7 sztuk;
• średnia marchewka - 2 sztuki;
• zielona cebula - 1 mała pęczek;
• czosnek - 2 ząbki;
• olej roślinny - 2 łyżki;
• kolendra mielona - 1 łyżeczka;
• ostra papryka - 1 łyżeczka;
• sól;
• sok z cytryny - 1 łyżeczka.

Sól jest dodawana do dania do smaku, w razie potrzeby można ją zastąpić sosem sojowym. Zamiast kwasu cytrynowego dopuszczalne jest stosowanie octu stołowego. Aby uzyskać pyszną apetyczną przekąskę, ważne jest, aby pokroić rzodkiewkę w cienkie paski, w tym celu najpierw przycina się okrągłe talerze, a następnie formuje się paski.Warzywa układa się w pojemniku, dodaje przyprawy, czosnek przeciska się przez urządzenie. Następnie posolić lub dodać sos sojowy.

Olej roślinny jest doprowadzany do gorącego stanu, nie pozwalając mu się zagotować. Gorący płyn dodaje się do warzyw, dokładnie miesza. Pod koniec procesu dodaje się sok z cytryny lub ocet i niewielką ilość cebuli. Sałatka trafia na kilka godzin do lodówki.

Z cebulą i czosnkiem

Ze względu na obecność w sałacie cebuli i czosnku produkt jest dobrym stymulantem zwiększającym właściwości ochronne organizmu. Przepis zawiera następujące składniki:

• rzodkiewki - 1,5 kg;
• cebula rzepa - 1 sztuka;
• czosnek - 1 głowa;
• ostra papryka - 1 sztuka;
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• sól - 1 łyżeczka;
• ocet 6% - 35 mililitrów;
• sos sojowy - 2 łyżki stołowe.

Rzodkiewki kroi się w cienkie plasterki i wkłada do pojemnika w celu oddzielenia soku. Z sosu sojowego, cukru, sosu przygotowuje się marynatę, do której dodaje się drobno posiekaną paprykę i czosnek. Warzywa wylewa się powstałą mieszanką i umieszcza w lodówce na 24 godziny. W tym czasie sałatkę miesza się kilka razy. Następnie przystawkę układa się w starannie wysterylizowanych słoikach i odkłada do przechowywania.

Cała marynowana z aspiryną

Stosowanie aspiryny pozwala uniknąć fermentacji produktu, ponieważ lek działa jak doskonały konserwant. Taka konserwacja jest w stanie wytrzymać przez cały rok, bez utraty smaku i wyglądu. Przepis wymaga:

• rzodkiewka - 400 gramów;
• sól - 2 łyżeczki;
• ocet 6% - 1/2 szklanki;
• woda - 400 gramów;
• aspiryna - 2 tabletki;
• koperek - 1 pęczek.

W przepisie brane są tylko gęste, bez pustych przestrzeni, warzywa, opcja obejmuje konserwy z całych owoców. Owoce są ciasno ułożone w słoikach umytych sodą lub wysterylizowane. Zagotuj wodę w rondlu i zalej słoiki płynem, pozostawiając na 20 minut. Roztwór wlewa się z powrotem do garnka, dodaje cukier, sól, ocet i doprowadza do wrzenia.

Procedura napełniania jest powtarzana, po 20 minutach jest odsączana, a marynata jest ponownie doprowadzana do wrzenia. Przelej do słoików, dodaj zieleninę i aspirynę, a następnie zwiń pokrywkami i odstaw do ostygnięcia pod kocem.

Przepis na solenie z przyprawami

Rzodkiewka w połączeniu z przyprawami nabiera szczególnego smaku lub aromatu. Aby przygotować pyszną sałatkę będziesz potrzebować:

• rzodkiewki - 40 sztuk;
• czosnek - 8 ząbków;
• pieprz - 40 sztuk;
• liść laurowy - 2 sztuki;
• sól - 4 łyżki stołowe;
• woda - 2 litry.

Sól do przepisu lepiej wziąć drobne mielenie, które nie zawiera jodu. Rzodkiewki pozostawia się w całości lub kroi na kawałki. Przyprawy i czosnek układa się na dnie przetworzonego słoika, warzywa układa się na wierzchu gęstymi warstwami. W osobnym pojemniku przygotowuje się marynatę z wody i soli, podwójne nalewanie odbywa się za pomocą gorącego roztworu. Banki są zamykane pokrywkami i wyjmowane do ostygnięcia.

Przepis na natychmiastowy słoik

Prosty przepis na sałatkę nie zajmuje dużo czasu i można go spożyć niemal natychmiast. Osobliwością tej opcji jest to, że rzodkiewka jest używana razem z wierzchołkami, cebula jest traktowana jako piórko, a przepis zawiera pióro z głową.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• rzodkiewki - 1,5 kg;
• cebula - 1,5 kg;
• czosnek - 1 sztuka;
• ostra papryka - 2 sztuki;
• sól.

Rzodkiewki z wierzchołkami są krojone jak zwykła sałatka warzywna, całość jest solona do smaku i pozostawiona na 30 minut do wydobycia soku. Za pomocą maszynki do mięsa miażdży się czosnek i pieprz, po czym do warzyw dodaje się kleik. Po kilku minutach dokładnie wymieszaj z drobno posiekaną cebulą i ułóż w słoikach. Podczas układania produktu ważne jest, aby dokładnie ubić produkt - sok powinien pokrywać całą objętość warzyw, co pozwoli, aby sałatka się nie zepsuła.

Bez sterylizacji

Sałatka do spożycia w najbliższej przyszłości może być zrobiona bez sterylizacji. Do przepisu możesz użyć następujących składników:

• rzodkiewka - 1 kilogram;
• koperek - 1 pęczek 7 gałązek;
• czosnek - 4 ząbki;
• liść laurowy - 1 sztuka;
• pieprz - 6 sztuk;
• kolendra - 5 sztuk;
• sól - 2,5 łyżki stołowej;
• ocet 9% - 2 łyżki stołowe.

W dobrze umytych słoikach i poddawanych wrzątku rozłożyć rzodkiewki, pokroić w plasterki. Z przypraw, soli i wody przygotowuje się marynatę, którą wlewa się do pojemników. Dodaj 1 łyżkę octu i zwiń. Możesz jeść sałatkę po 5 dniach.

Jak zachować świeżość rzodkiewki na zimę

Można zachować świeżość rzodkiewek przez kilka miesięcy. Dozwolone są następujące opcje:

• w temperaturze pokojowej z blatami - w tym przypadku należy go okresowo nawilżać; przechowywać produkt tylko przez kilka dni;
• w lodówce, w plastikowej torbie - dopóki nie jest zawiązana lub zrobione są otwory wentylacyjne; serwetka umieszczona w środku i jej okresowa wymiana pomoże zredukować kondensat;
• w szczelnie zamkniętym pojemniku z wodą, całkowicie zakrywającą korzenie;
• w pudełkach; dla lepszego przechowywania owoce posypuje się trocinami.

Schłodzone w temperaturze od 10 do 15 C warzywa można przechowywać bez utraty jakości przez 2 tygodnie. W przypadku owoców głównym warunkiem dobrego przechowywania jest brak nasiąkania wodą i uszkodzeń gnilnych. Gdy temperatura spadnie poniżej -10 C, rzodkiewka całkowicie traci swój smak i walory zewnętrzne. W pudełkach warzywa można przechowywać przez kilka miesięcy, natomiast optymalny reżim temperaturowy to 2-3 ^C.

Zalecane