Kwaśny dżem jabłkowy: prosty przepis na zimową kuchnię, warunki przechowywania

Nie zawsze niedojrzałe, kwaśne owoce nie nadają się do jedzenia. Przygotowuje się z nich różnorodne desery, używane jako dressing do dań mięsnych i sosów. Jednym z rodzajów słodyczy z niedojrzałych owoców jest dżem z kwaśnych jabłek. Produkt posiada przyjemną kwaskowatość i jabłkowy aromat. Stanowi doskonałe nadzienie do ciast lub dodatek do herbaty.

Cechy robienia dżemu z kwaśnych jabłek na zimę

Aby dżem był pachnący, piękny i przechowywany przez długi czas, ważne jest poznanie funkcji gotowania:

używaj pojemników emaliowanych lub sztućców ze stali nierdzewnej;
aby zachować bursztynowy kolor, gotuj przysmak w 3-4 sesjach przez 20 minut;
używaj owoców o jednakowej dojrzałości;
nie rozgotowuj deseru, dopóki syrop nie zciemnieje;
postępuj zgodnie z przepisem.

Dozwolona jest zmiana smaku dżemu w zależności od upodobań, dodanie aromatycznych dodatków i owoców. Należy jednak pamiętać, że kwaśne owoce wymagają większej ilości cukru, jego samowolna redukcja może prowadzić do zakwaszenia obrabianego przedmiotu.

Produkty wymagane do przepisu

Klasyczny dżem z zielonych jabłek i cukru. Jeśli syrop jest gęsty, dodaj trochę wody.

Przyprawy poprawiają smak - cynamon, mięta, wanilia. Cytryna lub pomarańcza pomogą dodać nuty cytrusowe do delikatności. Spraw, by dżem był użytecznym miodem.

Jak wybrać i przygotować składniki?

Dżem okaże się zdrowy i smaczny, jeśli do gotowania zostaną wybrane domowe jabłka z własnego ogródka. Owoce kupione w sklepie nie mają wyraźnego aromatu i smaku.

Odmiana jest wybierana w zależności od osobistych preferencji. Aby syrop stał się przezroczysty, a owoce nie rozpadły się na puree ziemniaczane, używa się zielonych i kwaśnych jabłek.

Aby zrobić dżem z kwaśnych jabłek, pobiera się nie tylko gęste owoce z gałęzi, ale także niedojrzałą padlinę. Najważniejsze, aby owoce nie wykazywały oznak gnicia i uszkodzeń przez owady.

Pojemniki do gotowania

Każda konserwacja powinna być przechowywana w wysterylizowanym pojemniku. Do przygotowania dżemu używa się szklanych przezroczystych słoików o różnych pojemnościach. Przed napełnieniem pojemnika produktem dokładnie umyj go sodą oczyszczoną i kilkakrotnie spłucz wodą.

Opcje sterylizacji:

korzystanie z czajnika;
w piekarniku;
mikrofalówka;
w podwójnym bojlerze lub wolnowarze.

Możesz sterylizować słoiki z zawartością. W tym celu napełnione pojemniki umieszcza się w dużym garnku z wodą i gotuje przez 15 minut.

Zatykaj słoiki czystymi pokrywkami poddanymi wrzącej wodzie. Zrób to tuż przed szyciem.

Proces gotowania

Składniki:

jabłka - 1 kg;
cukier - 1 kg;
woda - 200 ml.

Skórki jabłek są obierane tylko wtedy, gdy są jędrne.

Obecność lub brak skorupki owocu nie wpływa na smak dżemu.

Sekwencja działań:

Owoce są myte, usuwane z rdzenia, krojone w plasterki.
Pokruszone owoce umieszcza się w pojemniku i posypuje cukrem.
Parzaj słodką masę przez 8-10 godzin.
Jeśli owoce mają dużo soku, są wysyłane do wrzenia, jeśli jest mało płynu, dodaje się szklankę wody.
Doprowadź dżem do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
Wyjmij z pieca i ostudź.

Aby plastry dżemu były przezroczyste, masę należy gotować w trzech cyklach przez 20 minut. W przerwach między gotowaniem pozwól mu „odpocząć” i parzyć, aż całkowicie ostygnie.

Dalsze przechowywanie smakołyków

Dżem należy zwinąć w wysterylizowanych słoikach, przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu. Delikatność kwaśnych jabłek przechowuje się przez 9-12 miesięcy. Ze względu na kwas zawarty w owocach deser praktycznie nie jest słodzony.

W lodówce jest przechowywany otwarty pojemnik z dżemem. Użyj produktu w ciągu 1-2 tygodni.