Przetwory z dyni na zimę: TOP 10 złotych przepisów w domu ze zdjęciami

Zwykły ogrodnik niewiele wie o zbieraniu dyni na zimę. Owsianka, przystawka - to wszystkie opcje menu wiejskiego. Niektórzy ogrodnicy uprawiają dynie późnych odmian. Takie kule mogą leżeć do Nowego Roku bez utraty atrakcyjności. Następnie w środku zaczynają kiełkować nasiona, a dynia musi być kompostowana lub karmiona zwierzętami.

Wczesne odmiany i hybrydy są słodsze, ich miąższ jest bardziej miękki i aromatyczny. Ale są przechowywane maksymalnie przez 2-3 miesiące. A jak chcesz rozpieścić swój dom witaminowym daniem z dyni zimą! Istnieje wystarczająca liczba przepisów na zbieranie gigantycznych jagód na przyszłość.Wśród nich najbardziej wybredny mieszkaniec lata znajdzie taki, który odpowiada jego gustowi. Najważniejsze: nie bądź leniwy i spędzaj czas na przetwarzaniu plonów.

Skład i użyteczne właściwości dyni

Dynia więcej niż raz uratowała osobę w czasach głodu. Jest bogata i smaczna. Owoc ma 2/3 miąższu.

Dynia zawiera:

• kwasy (pantotenowe, foliowe);
• witaminy (C, PP, K, A, T, E, grupa B);
• mangan, fluor, cynk;
• siarka, chlor, jod, fosfor;
• cynk, żelazo, sód, miedź;
• wapń, magnez.

Regularne spożywanie dyni normalizuje trawienie, reguluje równowagę wodno-solną organizmu. Sok owocowy jest łagodnym środkiem moczopędnym. Działa bez nadmiernego obciążania nerek.Dynia ma łagodne działanie przeczyszczające. Naczynia z niego są przydatne w przypadku przewlekłych zaparć. W takim przypadku nie dochodzi do odwodnienia organizmu. Pod względem ilości białek i żelaza dynia jest na czele. Przewyższa jaja kur i przepiórek.

Jagoda jest przydatna dla osób, które dbają o swoją wagę: ma bardzo mało kalorii (około 22 kilokalorii). Nasycenie następuje szybko, organizm nie gromadzi nadmiaru tłuszczu.

Potrawy od stałego mieszkańca ogrodu chcą być w menu przez cały rok.

Wybierz najlepszą odmianę i przygotuj dynię

Która odmiana jest najlepsza na wykroje z dyni? Odpowiedź: każdy! Ważne jest, aby zrozumieć, jaki rodzaj konserw, które ogrodnik chce ugotować. W przypadku dżemu, dżemu lub puree odpowiednie są letnie odmiany o delikatnej i soczystej miąższu. Zawierają dużo cukrów i są lekkostrawne. Półfabrykaty będą pachnące, o jednolitej konsystencji.

Odmiany i hybrydy o gęstym, lekko soczystym miąższu nadają się do suszenia i suszenia. Z takiej dyni uzyskuje się wspaniałe kandyzowane owoce. Takie owoce nadają się na kompoty i dżemy: zawartość będzie cała, a nie przegotowana na miękko.

Przygotowywanie owoców

W pełni dojrzałe dynie z całą skórką nadają się do zbioru w przyszłości. Jeśli skóra jest uszkodzona przez owady lub zwierzęta, owoce nie są brane do konserw. Ważne jest, aby nie uszkodzić owocu w miejscu przywiązania do winorośli: jeśli integralność powłoki zostanie naruszona, bakterie chorobotwórcze i zarodniki grzybów wnikną do miazgi. Wpłynie to na jakość wykrojów.

Przed zrobieniem dyni w puszkach potrzebujesz:

1. Umyj dynię gorącą wodą. W przypadku silnego zabrudzenia użyj szczotki.
2. Wysuszyć owoce lub wytrzeć do sucha papierowym ręcznikiem.
3. Przetnij na pół i wyciągnij nasiona łyżką. Powinny być myte w zimnej wodzie, suszone i spożywane.
4. Wydrap resztki komór nasiennych łyżką: czują się jak zdrewniałe włókna w puszce.
5. Użyj specjalnego noża, aby usunąć skórkę.
6. Wytnij obszary miazgi o nietypowym kolorze.
7. Pokrój mięso na kawałki zgodnie z wymaganiami przepisu.

Jeżeli nie można przetworzyć całego owocu w jednej puszce, zaleca się zapakowanie jego części do plastikowej torby i włożenie do lodówki. Tak więc dynia powinna być przechowywana przez 1 dzień.

Przepisy na pyszne przygotowania na zimę

Zimowe przetwory z dyni urozmaicają menu w zimnych porach roku. Przydają się w postach: potrawy szybko się nasycają i nie są skromne. Złote soki i dżemy dostarczają zmęczonemu organizmowi kompleks minerałów i witamin.

Dodatki z dyni są popularne w domowej kuchni. Ich słodkawy smak doskonale współgra ze zbożami, kurczakiem i rybami.

Zainteresowani ogrodnicy: co można szybko ugotować z dyni w domu. Pełny obiad! A gotowe półprodukty w tym przypadku przydadzą się. Najlepsze przepisy na przetwarzanie zbiorów dyni pomogą wypełnić zimową kuchnię światłem słonecznym i zdrowymi witaminami.

Suszone

Suszenie dyni na zimę jest dość proste. Aby uzyskać smaczne preparaty, należy wybrać odmianę lub hybrydę o gęstym, lekko soczystym miąższu o jasnopomarańczowych lub żółtych kolorach. Najprostszym sposobem jest suszenie owoców na zewnątrz.

Jak postępować:

• przygotowaną dynię pokroić na kawałki o grubości 1-1,5 centymetra;
• ułóż je w jednej warstwie na płaskiej powierzchni (wystarczy blacha do pieczenia z niskimi bokami);
• przykryj gazą na owady;
• wyjdź w słoneczne, przewiewne miejsce.

Produkt jest gotowy w ciągu 2-3 dni. Kawałki należy wyjąć w płóciennym worku i przechowywać w ciemnym, suchym miejscu. Dobrze wysuszona dynia pozostaje świeża nawet przez rok.

Łatwo jest zrobić suszony kęs w suszarce elektrycznej lub piekarniku. Kolejność działań:

• pokroić owoce na 3-4 cm kawałki;
• blanszuj je w osolonej lub słodzonej wodzie przez 2 minuty;
• wysuszyć na ręczniku papierowym;
• rozłóż w 3 cm warstwie na blasze lub ruszcie.

W piecu gazowym suszenie odbywa się przy półotwartych drzwiach przy minimalnym ogniu. Proces trwa 4-5 godzin. W trybie elektrycznym (nowy model) wybierz tryb „Dry” i postępuj zgodnie z instrukcjami.

Szarpany

Dzięki tej metodzie gotowania kawałki słonecznego warzywa okazują się wyglądać jak kandyzowane owoce. Smakołyk dobrze komponuje się z herbatą lub kawą. Niskokaloryczna słodycz ucieszy ogrodników obserwujących wagę. Te słodycze są szczególnie uwielbiane przez dzieci.

Jak postępować:

• dynia pokrojona na kawałki lub plastry o grubości 3-4 cm;
• włóż do szklanego pojemnika i przykryj cukrem (ilość składnika zależy od gustu ogrodnika);
• najpierw trzymaj w cieple przez 2-3 godziny, potem 12 godzin w lodówce;
• odcedź uwolniony syrop do rondla i zagotuj;
• ostrożnie przełóż dynię na patelnię z syropem;
• rozgrzewaj się przez 4-5 minut (ale nie gotuj);
• wyjmij kawałki i wysusz na sicie;
• włóż do suszarki elektrycznej lub piekarnika i przygotuj suszenie.

W pełni ugotowana suszona dynia ma skórkę na zewnątrz, miękką w środku. Powinien być przechowywany w szklanym pojemniku z mieloną pokrywką. Okres trwałości - do sześciu miesięcy.

Gotowanie kawioru

Kawior z dyni to pyszny i zdrowy przysmak. Jej słodkawy smak przypadnie do gustu wszystkim domownikom. Kawior z dyni powinien być używany jako przystawka lub dodatek do dań mięsnych.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• przygotowana dynia - 2,5 kilograma;
• marchew - 0,8 kilograma;
• biała cebula sałatkowa - 0,5 kilograma;
• małe warzywa - 1/2 szklanki;
• pasta pomidorowa - 1 szklanka;
• pieprz mielony - 1/2 łyżeczki;
• ocet 9% - 50 mililitrów;
• sól - 1,5 łyżki stołowej.

Gotowanie kawioru:

1. Najpierw należy ugotować dynię w wodzie (wymagane będą 2 litry płynu). Kawałki warzyw powinny stać się miękkie.
2. Pozostałe składniki warzywne są obrane, posiekane i smażone na oleju roślinnym do miękkości. Możesz smażyć razem lub osobno. Główny warunek: komponenty nie mogą się palić!
3. Włóż dynię i pieczeń do miski i zmiksuj blenderem (dopuszczalne jest zmielenie mieszanki maszynką do mięsa).
4. Włóż wszystkie przyprawy, koncentrat pomidorowy. Gotuj na małym ogniu przez 40-45 minut. Musisz ciągle mieszać.
5. Zdjąć z ognia i wlać porcjami ocet. Zapakuj natychmiast do przygotowanych słoików. Kawior należy sterylizować w dowolny znany ogrodnikowi sposób przez 20-25 minut.

Gotowe jedzenie w puszkach zamykaj pokrywki i ochładzaj. Przysmak można przechowywać w temperaturze pokojowej. Okres trwałości - rok.

Klasyczny przepis na marynowanie

Dynia zawiera mało kwasu. Podczas zbioru należy pamiętać, że w produkcie praktycznie nie ma naturalnego konserwantu. W celu konserwacji konserw zaleca się dodanie octu lub jego zamienników (sok z czerwonej porzeczki, napar z berberysu).

Jakich produktów potrzebujesz:

• dynia z gęstą miazgą - 2 kilogramy;
• słodka papryka - 0,5 kilograma;
• palenie - 2-3 sztuki;
• cukier - 1 szklanka;
• sól - 1/4 szklanki;
• ocet - 1 szklanka;
• woda oczyszczona - 2 litry;
• czosnek - 1 głowa;
• goździki i pieprz - do smaku.

Jak przygotować przekąskę:

1. Rozpocznij od przygotowania nadzienia. Wlej oczyszczoną wodę do głębokiego rondla, dodaj sól, cukier, przyprawy i gotuj przez 5 minut na małym ogniu.
2. Podczas gotowania marynaty należy dbać o warzywa. Pokrój dynię na kawałki o pożądanej wielkości. Paprykę obrać i pokroić w paski. Usuń łuski z czosnku. Delikatnie włóż wszystkie warzywa do rondla z gotującą się marynatą i gotuj przez 30 minut na małym ogniu.
3. Wlej ocet porcjami, wymieszaj i wyłącz ogień. Natychmiast zapakuj zawartość do czystych słoików.

Do planowanego długoterminowego przechowywania zaleca się wysterylizowanie słoików, zwinięcie pojemników z blaszanymi pokrywkami, odwrócenie ich i pozostawienie do ostygnięcia. Taki blank jest przechowywany w temperaturze pokojowej do roku.

Naczynia można zamykać plastikowymi pokrywkami. Ale wtedy dynia będzie zdatna do użytku przez 3 miesiące. Przechowuj przekąskę w lodówce.

Marynowane z przyprawami bez sterylizacji

Przepis bez sterylizacji wymaga samodzielnej pasteryzacji. Przy tak szybkim przygotowaniu niewiele czasu poświęca się na bezpośrednią produkcję. Ale proces samopasteryzacji trwa do 2 dni: zależy to od objętości i liczby puszek. Ten sposób konserwacji pozwala ogrodnikowi na stosowanie wszelkich przypraw rosnących na rabatach: cebuli, czosnku, kopru, chrzanu (korzeń i liście), liści czarnej porzeczki i wiśni, estragonu.

Marynowanie odbywa się według dowolnie wybranej receptury. Na koniec półprodukt należy zapakować w sterylne pojemniki, zakorkować z wieczkami, odwrócić do góry nogami i dokładnie owinąć. Rozpoczyna się proces autopasteryzacji. Trwa to do momentu całkowitego schłodzenia konserw. Gotowy produkt jest przechowywany w temperaturze pokojowej do 1 roku.

Sałatka z papryką i dynią

Ta pikantna i słodka przystawka jest idealnym dodatkiem do Twojego zimowego menu. Dorośli mogą go używać jako dodatek do dania głównego.

Czego potrzebujesz:

• 1 kilogram jasnożółtej dyni;
• 0,5 kilograma marchwi;
• 1 kilogram kolorowej (dla urody) słodkiej papryki;
• 0,5 kilograma cebuli;
• 0.5 w pełni dojrzałe pomidory;
• 100 mililitrów octu;
• 1/2 szklanki cukru;
• 1/4 szklanki soli;
• do smażenia: rafinowany olej roślinny;
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu.

Jak gotować:

1. Na głębokiej patelni (lub garnku) włóż posiekaną cebulę, marchew i paprykę. Smażyć do połowy ugotowanego.
2. Dodaj dynię i gotuj pod przykryciem przez 10 minut. Dodaj pokrojone pomidory i gotuj do miękkości.
3. Do półproduktu wsyp sól, cukier, mielony pieprz i ocet. Rozgrzej się 10 minut. Usuń ciepło.
4. Natychmiast zapakuj w sterylne słoiki i zamknij. Sałatkę z papryką i dynią można przechowywać w temperaturze pokojowej.

Dobrze jest jeść takie pyszne nawet w szczycie zbiorów: przystawka uzupełni równowagę witaminowo-mineralną ogrodnika.

Przystawka z bakłażana

Kolejna odmiana pikantno-słodkiego dodatku do dań zimowych. Te niebieskie dodają pikantnej goryczki do dominującego słodkiego smaku dyni.

Aby przygotować przekąskę z bakłażana, będziesz potrzebować:

• niebieski - 2 kilogramy;
• dynia z gęstą miazgą - 2 kilogramy;
• soczyste czerwone pomidory - 2 kilogramy;
• czosnek - 0,2 kilograma;
• dowolny rafinowany olej roślinny - 0,5 litra;
• słodka kolorowa papryka - 1 kg;
• sól - 3 łyżki stołowe;
• cukier - 1/2 szklanki;
• ocet 9% - 2/3 szklanki.

Jak zakonserwowana jest mieszanka:

1. Pierwszym krokiem jest przygotowanie opatrunku. Zmiksuj pomidory blenderem i wymieszaj z posiekanym czosnkiem. Wlać do miski lub kociołka i dodać cukier, masło i sól. Ustaw na minimalne grzanie.
2. Gdy nadzienie przygotowuje się do wrzenia, powinieneś zrobić bazę. Pokrój dynię, usuń skórkę z bakłażana i pokrój ją. Z papryki usuń łodygi z nasionami, posiekaj w paski.
3. Wlej przygotowane warzywa do ugotowanego dressingu. Ciągle mieszając (aby mieszanina się nie paliła) gotuj przez 45 minut. Wlać ocet porcjami, wymieszać i podgrzewać (bez gotowania przez 5 minut).

Zapakuj gotową przekąskę w sterylne naczynia, zwiń, załóż pokrywki i zawiń. Po schłodzeniu mieszanina doskonale trzyma się w temperaturze pokojowej.

Dżem cytrynowy dla dzieci

Wszyscy znają zalety cytryny. Wzmacniają układ odpornościowy i leczą przeziębienia. A ile dzieci chętnie zjada kwaśne cytrusy? Dżem z dyni i cytryny łatwo rozwiąże problem.

Co powinno być pod ręką:

• czerwona dynia - 1 kilogram;
• cukier granulowany - 0,8 kg;
• cytryna - 0,3 kilograma;
• cynamon - 1 łyżeczka.

Jak zachowuje się delikatność:

Proces niewiele różni się od klasycznego sposobu robienia dżemu. Obierz skórkę z cytryny, usuń białe folie i usuń pestki. Dynię i cytrynę należy pokroić na kawałki o dowolnej wielkości. Gotowe składniki należy wlać do miski i posypać cukrem. Po 6-7 godzinach dynia i cytryna wypuszczą sok. Miskę należy ustawić na minimalnym ogniu, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut i wyłączyć ogrzewanie.

Pozostaw miskę na 8 godzin, aby namoczyć składniki w syropie. Następnie podgrzej i powtórz operację. Całkowity czas gotowania wynosi 20-25 minut.To wystarczy, aby całkowicie ugotować dynię. Gotowość produktu zależy od stopnia rozprowadzenia kropli na talerzu: jeśli jest kałuża - gotuj więcej, warto zjeżdżać - gotowe. Dżem jest przechowywany w sterylnych słoikach w temperaturze pokojowej.

Dynia w puszkach z pomarańczą

W tym przepisie ogrodnik ma miejsce na kreatywność. Składniki (dynia i pomarańcza) przyjmowane są w równych ilościach, masa cukru zmienia się w zależności od smaku i upodobań. Z przypraw używane są: mięta, melisa, estragon, rozmaryn - wszystkie razem lub osobno.

Najpierw główne składniki są krojone - dynia i pomarańcza. Są ułożone warstwami w czystych słoikach. Zakładka powinna być ciasna.

Każda warstwa jest posypana przyprawami i granulowanym cukrem. Następnie zawartość wlewa się wrzącą wodą na ramiona słoika i sterylizuje przez 20-25 minut. Gotowy produkt jest zwijany i (po schłodzeniu) przechowywany w pomieszczeniu.

Pure jabłkowo-dyniowy

Doskonały deser dyniowy wykorzystujący odmiany kwaśnych jabłek. Składniki są pobierane w równych ilościach. Kwaśny sok jabłkowy działa jak konserwant. Pektyna nadaje gęstość przedmiotu obrabianego. Cukier jest dodawany losowo. Niektórzy ogrodnicy zastępują go fruktozą. Jabłka obrać, wyciąć środek. Pokrój dynię na losowe plasterki. Zmiksuj składniki blenderem. Następnie dodaj cukier i postaw na minimalnym ogniu. Gotuj stale mieszając przez 25 minut.

Gotowe puree ma bogaty złoty odcień. Jest doskonale przechowywany w sterylnych słoikach aż do następnych zbiorów.

Dynia - Estoński ananas

Piękna nazwa kryje w sobie przepis na zwykłą marynowaną dynię. Kawałki są przezroczyste, podobne do kawałków ananasa ze słoika. Konserwowanie nie jest trudne.

Wymagane:

• dynia - 2 kilogramy;
• cukier granulowany - 2 szklanki;
• woda oczyszczona - 1 litr;
• ocet 9% - 2/3 szklanki;
• sól - 2 łyżki stołowe;
• goździki, cynamon, anyż, pieprz - do smaku.

Jak gotować:

1. Najpierw musisz przygotować nadzienie. Wlej wodę do głębokiego rondla i zagotuj. Następnie dodaj sól i cukier i ponownie zagotuj.
2. Włóż posiekaną dynię do marynaty i gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Następnie zdejmij z ognia i pozostaw na 8-10 godzin, aby namoczyć warzywo marynatą.
3. Postaw garnek z powrotem na ogniu, dodaj przyprawy i gotuj, aż dynia będzie przezroczysta. Wlej ocet porcjami i wymieszaj. Żywność w puszkach jest gotowa.

Powinny być umieszczone w czystych słoikach, sterylizowane przez 15 minut i zwinięte. Produkt „tropikalny” jest przechowywany do następnych zbiorów.

Koreański

Przygotowanie pikantnej dyni w puszkach po koreańsku nie jest wcale trudne. Marynowanie zajmuje trochę czasu. Taka przystawka urozmaici menu pikantnych miłośników.

Ważne jest posiadanie w kuchni specjalnej tarki, aby uzyskać długie paski: w ten sposób dynia lepiej się marynuje.

Co powinno być pod ręką:

• żółta lub pomarańczowa dynia - 0,5 kilograma;
• ocet 9% - 2 łyżki stołowe;
• olej roślinny - 2 łyżki;
• sól - 1 łyżeczka;
• cukier - 2 łyżki stołowe;
• Koreańska gotowa mieszanka do sałatek - 1 sztuka;
• kolendra mielona - 1 łyżeczka.

Aby przygotować dynię, zetrzyj ją na specjalnej tarce i włóż do szklanej lub porcelanowej miski. Następnie dodaj kolendrę, sól, cukier, mieszankę sałat, olej i ocet. Dokładnie wymieszaj.

Odstaw miskę na 1-2 godziny, aby wycisnąć sok. Następnie włóż do czystych słoików. Wymagane jest monitorowanie ilości dyni i nadzienia. Dynia powinna być całkowicie pokryta sokiem. Umieść pojemnik z jedzeniem w puszkach do sterylizacji. Następnie uszczelnij i odwróć na pokrywki. Gotowa dynia jest przechowywana w pokoju przez rok.

Jak przechowywać puste miejsca

Metoda i miejsce przechowywania wykrojów z dyni są określone metodą puszkowania. Półfabrykaty bez sterylizacji lub samopasteryzacji należy przechowywać w chłodnym miejscu - piwnicy lub lodówce. Gotowe, poddane obróbce termicznej jedzenie w puszkach świetnie sprawdza się w zwykłej szafce w kuchni lub spiżarni. Suszona i utwardzona dynia wymaga dobrze wentylowanego, suchego pomieszczenia.

Zalecane