Przetwory z cukinii na zimę: 16 złotych przepisów na gotowanie w domu

Z przepisów na zimowe sałatki, marynowane i słone potrawy, preparaty z cukinii na zimę są interesujące. Możesz eksperymentować z jasnożółtymi, ciemnozielonymi dyniami, doprawiając je przyprawami. Cukinia jest dobra zarówno w marynacie, jak i słodkim sosie. Dostają pyszne preparaty, którymi z przyjemnością możesz się cieszyć przez całą zimę.

Cechy zbioru cukinii na zimę

Cukinia na stałe zagościła w naszym menu jako najbardziej przydatne i niezwykłe warzywo w smaku. Trudno wyobrazić sobie letni stół bez różnych dań z dyni. Ale nawet na zimę warto przygotować z tego warzywa ogórki kiszone.

Wystarczy wybrać najlepsze owoce, które osiągnęły rozmiary 10-15 centymetrów. Powinny być mleczno dojrzałe, z delikatnym miąższem i bez nasion. Następnie możesz je marynować, krojąc w pierścienie. Ale używa się również lekko przerośniętych owoców, które wcześniej oczyściły grubą skórkę i rdzeń z dużych nasion. W takim przypadku marynować, posolić produkt plastrami lub batonami. W przypadku lecho kawior duszony jest z kostkami cukinii.

Jak wybrać i przygotować pojemniki i warzywa

Aby się przygotować i rozpocząć zbiory, nie możesz przegapić czasu, kiedy dynie jeszcze nie wyrosły. Powinny mieć miękką, cienką skórkę. Po krojeniu na białawym miąższu wychodzi sok. Nasiona są w powijakach lub całkowicie zaginęły.

Przed przetwarzaniem cukinii:

• odciąć obszar łodygi;
• do solenia, pokroić w cienkie koła o grubości 3-5 centymetrów;
• do gotowania kawioru - drobno pokrojonego w kostkę.

Inne warzywa są zwykle drobno posiekane lub pokrojone w plastry.

Lepiej gotować soloną cukinię w 2-3 litrowych słoikach. Ale w przypadku kawioru lecho pasuje do 0,5-0,7 litra. Pojemnik należy umyć w taki sposób, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Najlepiej sterylizować słoiki w piekarniku w temperaturze 150-180 stopni. Ale możesz trzymać go nad parą przez 20-30 minut.

Metody zbioru cukinii w domu

Cukinia prawie nie zawiera kwasu, smakuje nijako. Ale jeśli połączysz je poprawnie z innymi warzywami, potrawy będą ostre lub pikantne. Do przygotowania sosów, sałatek, potraw gulaszowych. A w marynacie dobrze smakuje cukinia i pomidory, zastępując ich krewnego, ogórka.

Nawet dżem i kompoty są wytwarzane z delikatnych dyni dyni.

Klasyczny przepis - "Liż palce"

Pyszne pikantne owoce są otrzymywane po ugotowaniu zgodnie z tą metodą. Cukinia jest czyszczona, ważona, zabierając 2 kilogramy. Do nich potrzebujesz:

• 1 każde jabłko, słodka i ostra papryka, marchewka, cebula;
• pół litra soku pomidorowego;
• 3-4 ząbki czosnku;
• pół szklanki oleju roślinnego, octu jabłkowego;
• 4 łyżki cukru;
• herbata - sól.

Dynie kroi się w kostkę, pozostałe warzywa sieka się, przechodząc przez maszynkę do mięsa lub blender. Posolić masę, wlać do niej cukier, ocet, wymieszać. Aby zrobić puree, potrzebujesz soku pomidorowego. Jeśli weźmiesz pastę z pomidorów, potrzebujesz 0,5 szklanki. Teraz musisz gotować powstały puree przez 20 minut. Po dodaniu posiekanego czosnku gotuj przez 10 minut.

Wlej kostki cukinii do pojemnika z mieszanką warzywną i przygotuj na 20 minut. Gorąca przystawka jest wkładana do słoików, sterylizowana i skręcana.

Prosta opcja bez sterylizacji

Szybsze przygotowanie marynowanej cukinii bez sterylizacji. Na 2-litrowy słoik weź kilogram młodych owoców. Będziesz także musiał użyć zieleniny z czosnkiem.

Owoce pokrojone w cienkie krążki wlewamy przez 2 godziny zimną wodą. Zieloni, przyprawy składa się na dnie pojemnika, a następnie ciasno układa cukinię. Wskazane jest najpierw sparzyć warzywa wrzątkiem, trzymając pod spodem przez 15 minut. Następnie przygotować marynatę, którą wylewamy na słoiki z warzywami. Przekręcają blanki, zawijają je.

Kawior z cukinii z octem

Aby przygotować pyszną przekąskę, będziesz potrzebować nie tylko owoców squasha (3 kilogramy). Należy przygotować dojrzałe pomidory, główki cebuli (0,5 kg), strąk papryki, 4-6 ząbków czosnku.Najpierw przekręć wszystkie warzywa z wyjątkiem pomidorów. Po ugotowaniu konieczne jest gotowanie masy przez pół godziny. Pomidory są tłuczone za pomocą blendera, dodawane do głównej masy, gotowane przez kolejne 30 minut. Teraz potrzebujesz octu (3 łyżki stołowe), oleju roślinnego (pół szklanki), 4 łyżek cukru i soli - 2 razy mniej. Możesz użyć drobno posiekanych ziół, przypraw. Po gotowaniu przez kolejne 10 minut zdejmij z ognia i włóż do słoików.

Koreański

Koreańskie przepisy różnią się pikantnym smakiem, ostrością i przyjemnym aromatem. I musisz wziąć 500 gramów cukinii, ogórków, marchwi i:

• pokroić owoce w kostkę;
• dodaj posiekaną pietruszkę;
• wymieszać jedzenie, biorąc cukier (100 gramów), sól (1 łyżka stołowa), ocet (100 ml);
• do pikantnej mieszanki wsyp pół łyżeczki czarnego pieprzu i łyżkę koreańskiej przyprawy do marchwi;
• wlej marynatę do warzyw.

Rozłóż pikantną sałatkę do słoików tak, aby warzywa zostały pokryte uwolnionym sokiem. Sterylizacja obrabianego przedmiotu odbywa się w kąpieli wodnej. Konieczne jest zamknięcie słoików żelaznymi pokrywkami.

"Język Teschin"

Ostre danie wymaga najpierw przygotowania pikantnej marynaty z pomidorami i papryką. Kilogram pomidorów, 2 strąki słodkiej i 1 ostra papryka, pół główki czosnku, obranych, posiekanych w blenderze. Teraz musisz doprawić sos 70 ml oleju roślinnego, 100 gramów cukru, łyżkę soli. Najpierw zagotuj, a następnie zmniejsz ogień, pozostawiając sos na 10 minut. Teraz przychodzi kolej na batony z cukinii. Gotuje się je w sosie przez pół godziny, cały czas mieszając.

Po wyjęciu sałatki z ognia wlej 70 ml octu do 9%. Napełniają słoiki sałatką do góry, robią bułki z żelaznymi wieczkami.

Ajika z cukinii

Pikantne miłośniczki pokochają ten przepis. Do gotowania użyj na 3 kilogramy owoców dyni:

• pół kilo słodkiej papryki i marchewki;
• czerwone dojrzałe pomidory - 1,5 kg;
• każda szklanka oleju roślinnego i obranych ząbków czosnku;
• 3 ostre papryki.

Wszystkie warzywa są oczyszczane, krojone i siekane w celu uzyskania jednorodnej masy. Do rondla z grubym dnem wlać puree ziemniaczane, gotować do wrzenia. Następnie dodaje się olej roślinny. Podpalaj przez 40-50 minut. Teraz potrzebujesz 125 gramów cukru, 50 gramów soli, 3 łyżki octu. Gotuj przez kolejne 10 minut.

Z jabłkami, marchewką, papryką i pomidorami

Ciekawe sposoby zbierania jabłek:

1. Cukinia ważąca 1,5 kilograma jest krojona, siekana za pomocą maszynki do mięsa.
2. Oddzielnie operacja jest wykonywana z 750 gramami pomidorów, marchwi, papryki i jabłek, pobranych w 250.
3. Wszystkie składniki są łączone i duszone przez 60 minut.
4. Doprawić 1 łyżką soli, 2 łyżkami cukru, 1,5 łyżki mielonej czerwonej papryki, a następnie olejem roślinnym.
5. Na koniec dodaj zmielony czosnek. Podpalaj przez 10 minut.

Napełnij pojemniki gorącą sałatką, a następnie zamknij pokrywkami.

Przepis na Lecho

Sałatka Lecho jest przygotowywana na różne sposoby, w tym z cukinią. Papryki pobiera się na 3 kilogramy młodych dyń - 700 gramów. W gotowaniu nie można obejść się bez dojrzałych pomidorów (1 kilogram) lub soku pomidorowego (1 litr), makaronu (500 ml).

Kawałki cukinii, słomki pieprzu z posiekaną główką czosnku wkładamy do rondla, zalewamy sokiem lub puree z puree z pomidorów.Mieszanka powinna się zagotować, następnie ogień jest redukowany i trzymany przez 30 minut, regularnie mieszając warzywa. Konieczne jest duszenie z olejem roślinnym, łyżką octu, szklanką cukru, solą w 2 łyżkach stołowych. Musisz gotować przez 10-15 minut. Napełnij słoiki mieszanką, a pozostaje je zwinąć.

Cukinia jak grzyby mleczne

Nie można było przygotować grzybów mlecznych na zimę, można je zastąpić cukinią. Przygotowuje się emaliowaną patelnię, na której dnie ułożone są koperek, pietruszka i liść laurowy. Plastry cukinii układa się na wierzchu. Całość posyp posiekaną główką czosnku. Oddzielnie przygotowuje się marynatę z oleju roślinnego, octu jabłkowego (po 150 ml), ziela angielskiego i czarnego pieprzu, goździków, soli (1 łyżka stołowa) i cukru (2 łyżki stołowe). Zalej cukinię marynatą i trzymaj do 6 godzin.

Następnie gotowy produkt jest układany w słoikach, sterylizowany, zamykany żelaznymi pokrywkami.

Z pomidorami

Cukinia Jared wygląda pięknie z czerwonymi pomidorami. Przygotowanie marynowanych warzyw jest łatwe:

• 2 kilogramy pomidorów i 1 kilogram cukinii pokrojonej na kawałki;
• słomki - 5 kawałków papryki, cebula - kostki;
• mielić zieleninę;
• wszystko jest ułożone warstwami w słoikach i polane marynatą.

Solanka jest tradycyjnie przygotowywana z octu, pieprzu, goździków, liści laurowych.

Dla lepszej konserwacji sałatę można sterylizować.

Z majonezem

Weź 3 kilogramy przygotowanych owoców z delikatną miazgą, 500 gramów cebuli i średnią główkę czosnku. Ważne jest, aby zmielić składniki w blenderze. W misce z grubym dnem dusić puree, cały czas mieszając. Godzinę później potrzebujesz majonezu (250 gramów), soli (2 łyżki stołowe) i cukru pudru (100 gramów). Następnie po 5 minutach przychodzi kolej na koncentrat pomidorowy (250 ml), pieprz, ocet (3 łyżki stołowe), olej roślinny (pół szklanki).Gulasz do miękkości.

Zamknąć naczynie warzywne pod metalowymi pokrywkami. Konserwa jest przechowywana w lodówce lub piwnicy.

Jak ananasy

Z dyni możesz zrobić deser nie do odróżnienia od ananasa. Do skręcania potrzebujesz kilograma cukinii pokrojonej na kawałki lub kubki. Wlej sok ananasowy do rondla. Wystarczająca objętość 350-400 ml. Miesza się w nim 100 gramów cukru, pół łyżeczki kwasu cytrynowego. Zanurz cukinię w soku, zagotuj, gotuj przez 15-20 minut. Teraz napełniają słoiki deserem i zwijają je. Muszą być zawinięte przez długi czas, do 12 godzin.

W sosie pomidorowym

Zimowe sałatki z dyni są pyszne, gdy są przyrządzane z pomidorami, papryką. Ten przepis jest oferowany do wypróbowania młodych gospodyń domowych. W sercu przystawki na 3 kilogramy dyni - 700 gram strąków słodkiej papryki. Twist z sosem pomidorowym będzie bardziej pachnący. W rondlu, w którym wkładają olej roślinny ze szklanką cukru i 2 łyżkami soli, wymieszaj sos, nieco mniej niż litr. Wszyscy się gotują. Główne warzywa drobno posiekać lub przepuścić przez maszynkę do mięsa z dużym rusztem. Dodatkiem do puree będzie pietruszka, czosnek, drobno posiekany. Teraz przystawka jest doprowadzana do wrzenia i podpalana przez 35-40 minut.

Na koniec octu w ilości 2 łyżki stołowe.

Z ogórkami i marchewką

Ta sałatka potrzebuje delikatnych młodych warzyw i dyni. Przyjmują tę samą ilość, od 700 gramów do kilograma. Ponadto musisz:

• marchew - 2 sztuki;
• czosnek - 3 ząbki;
• pomidor - 3 sztuki;
• kiść zieleni;
• 350 ml oleju roślinnego;
• trochę więcej octu na poziomie 9%;
• pasta pomidorowa - 3 łyżki stołowe;
• sól - 15 gramów;
• cukier - pół szklanki.

Cukinia z ogórkami, pomidorami pokrojonymi na kawałki, marchewką - startą w paski. Wlej olej roślinny na patelnię, włóż warzywa, sól, cukier, posiekany czosnek. Gotować po gotowaniu przez 40-50 minut. Na koniec - ocet i zioła i trzymaj w ogniu jeszcze przez 10 minut.

Zamknij słoiki sałatki po pasteryzacji.

Z miodem

Ta marynata z przekąskami wykorzystuje miód. Warzywa są brane według własnego uznania. Oprócz cukinii możesz kubki marchewki, batoniki papryki. Dynie różnych odmian są krojone w kółka lub cienkie talerze.

Przyprawy słoikowe powinny zawierać czosnek, pieprz, nasiona gorczycy, pietruszkę. Stosuj kubki z cukinii, posypując marchewką. Cienkie plastry dyni można zawinąć w plasterki papryki i włożyć bułeczki do słoika.

Solankę robi się z 1 litra wody, 2 łyżek miodu i 1,5 soli. Warzywa polane są gorącym płynem. Potem następuje sterylizacja wykrojów sałatą.

Ostra cukinia

Przekąska jest przygotowywana szybko, bez większego wysiłku. Konieczne jest pokrojenie młodych owoców w kółka. Oddzielnie przygotuj marynatę z octu, pieprzu, soli, cukru. Lekko usmażyć soloną cukinię z obu stron na oleju roślinnym. Następnie zanurz się w marynacie, trzymając przez kilka minut. Wkładamy do słoików posypanych posiekanym czosnkiem. Gdy pojemniki są pełne, przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 15-20 minut. Przekręć słoiki i pozostaw do ostygnięcia.

Data ważności

Przechowywanie marynowanych i solonych potraw przez długi czas jest niemożliwe. Z biegiem czasu warzywa tracą smak, stają się twarde, bez smaku. Lecho, kawior można spożywać dłużej, ale nie rok lub 2.

Zasady przechowywania

Kabaczek w puszkach najlepiej przechowywać w dobrze wentylowanych pomieszczeniach. W temperaturach powyżej 5 stopni Celsjusza zaczną się psuć, pęcznieć. Słoiki z kawiorem, sałatki lepiej wstawić do lodówki.

Zalecane