Dżem wiśniowy na zimę: przepis na to, jak zrobić w domu ze zdjęciem

Prawdopodobnie każdy pamięta z dzieciństwa słodko-kwaśny smak, jaki ma dżem z wiśni. Deser o najdelikatniejszej konsystencji można spożywać jako samodzielny przysmak, uzupełniać wypieki, a także stosować jako nadzienie do ciast. Aby smak był naprawdę bogaty, lepiej ugotować go samemu, zwłaszcza że nie jest to trudne. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni przepis i podążać za wszystkimi niuansami.

Cechy robienia konfitury wiśniowej

Aby dżem był smaczny i przechowywany przez długi czas, musisz przestrzegać zasad gotowania:

Odpowiedzialny wybór owoców.
W zależności od konsystencji, którą chcesz uzyskać, dodaj porzeczki, morele lub jabłka.
Jeśli gospodyni nie chce słodkiego dżemu, cukier jest wykluczony z przepisu.
Jeśli nadal dodajesz cukier, zrób to dobrze: jego udział powinien wynosić co najmniej 60%. W przeciwnym razie deser może spleśniać.
Aby uzyskać jaśniejszy smak, podczas gotowania dodaj do naczyń torebkę pestek wiśni (może być zrobiona z gazy).
Aby uzyskać gładszą masę, użyj maszynki do mięsa, do dżemu z kawałkami - blendera.
Imbir, znany ze swoich właściwości rozgrzewających, można dodać do zbiorów zimowych.
Do gotowania dżemu powinno być szerokie, ale płytkie, najlepiej o grubych ściankach.
Wysterylizuj słoiki, w których dżem będzie zamknięty.
Jeśli planujesz przechowywać dżem wiśniowy przez dłuższy czas, zwiń słoiki z metalowymi wieczkami. Nylonowe są odpowiednie tylko wtedy, gdy planujesz zjeść smakołyk w najbliższej przyszłości.

Jak wybrać odpowiednie owoce

Aby dżem działał dobrze, musisz wybrać odpowiednie owoce. To od nich zależeć będzie smak przysmaku. Najlepiej pasują jagody z własnego ogrodu, soczyste i mięsiste. Możesz wybrać trochę przejrzałą - to z nich uzyskasz bardziej jednorodną masę. Głównym warunkiem jest brak zgniłych i spleśniałych owoców, ponieważ znacznie skrócą one okres przydatności do spożycia dżemu.

Aby stracić minimalną ilość soku na etapie zbioru, lepiej wybrać wiśnię z szypułką. Wiele osób odradza mycie jagód z własnego ogrodu, ale nadal lepiej jest spłukać kurz, który mógł na nich osiąść. Oprócz przejrzałych czereśni musisz zebrać niewielką ilość młodych, lekko zielonych owoców. Ze względu na obecność w nich pektyn dżem okaże się gęstszy.

Jak zrobić dżem wiśniowy w domu

Ten dżem jest przygotowywany bardzo prosto i będzie w mocy każdej gospodyni domowej. Najważniejsze jest, aby znaleźć odpowiedni przepis i zrobić wszystko zgodnie z opisem w nim.

Łatwy przepis na zimę

Aby zrobić dżem wiśniowy na zimę, potrzebujesz tylko kilku składników:

wiśnia;
cukier;
szczypta kwasu cytrynowego;
woda (1 litr na 5 kilogramów jagód).

Gotowanie:

Jagody myj, susz, sortuj, usuwaj zanieczyszczenia.
Zagotuj wodę. Dodaj do niego wiśnie i gotuj przez około 7-10 minut, aż zmiękną.
Włóż jagody do durszlaka, aby spuścić wodę.
Przetrzyj owoce przez drobne sitko.
Do powstałej masy wsyp cukier, wymieszaj i podpal.
Poczekaj, aż przyszły dżem się zagotuje i gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, przez około 3 godziny. W razie potrzeby możesz dodać trochę wody.
Pod koniec gotowania dodaj kwas cytrynowy i zamieszaj.

Bez kamienia

Jeśli nie planujesz przechowywać dżemu, nie musisz dodawać kwasu cytrynowego. pestki można również usunąć z jagód przed gotowaniem.

Składniki:

wiśnia;
cukier do smaku (co najmniej 60%);
woda (około 1 litr na 5 kilogramów jagód).

Gotowanie:

Przeszukaj wszystkie owoce, umyj, osusz, usuń szypułki (lepiej zrobić to na patelni, aby nie stracić soku).
Usuń kości. Można to zrobić specjalnym narzędziem lub ręcznie. Zrób to samo na patelni.
Przewiń wiśnie przez maszynkę do mięsa lub zmiel w blenderze. Możesz użyć obu, aby uzyskać bardziej jednorodną masę.
Wlej wodę z cukrem i wymieszaj.
Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.
Gotować na małym ogniu, ciągle mieszając, około 150 minut.

Bez cukru

Przygotowując marmoladę bez cukru, pamiętaj o użyciu innego składnika konserwującego: goździków lub cynamonu. Gotowy przysmak należy lekko trzymać w nagrzanym piekarniku, aż utworzy się film , w przeciwnym razie dżem szybko spleśnieje.

Składniki:

wiśnia;
cynamon (1,5 łyżeczki);
goździk (1-3 kwiatostany);
woda (około litra na 8 kilogramów jagód).

Gotowanie:

Początkowy etap jest taki sam jak poprzednie dwa: przygotuj i posiekaj jagody.
Potrzebujesz 2 patelni o różnych rozmiarach. Wlej wodę do większej, włóż połowę masy wiśniowej do mniejszej.
Wlej wodę i gotuj w kąpieli wodnej przez około 60 minut.
Dodaj połowę pozostałych jagód i gotuj przez kolejne 30 minut.
Dodaj pozostałą masę jagodową, cynamon i goździki. Gotuj, aż zgęstnieje.
Wlej dżem do słoików.
Wstaw słoiki do piekarnika nagrzanego do 80-100 stopni. Trzymaj się tam, aż powstanie film.
Niech dżem ostygnie w otwartym piekarniku.
Zwiń puszki.

Z żelatyną

Aby zrobić gęsty i lekki deser, możesz zrobić dżem z wiśni z żelatyną. Jeśli zamrozisz taki przysmak, możesz dostać marmoladę.

Składniki:

wiśnie 1,5 kg;
cukier 1 kilogram;
woda 0,6 litra (z czego 100 mililitrów do rozcieńczenia żelatyny);
żelatyna 1 łyżka stołowa.

Gotowanie:

Przygotuj wiśnie, usuń pestki, posiekaj w blenderze lub maszynce do mięsa.
Dodaj cukier do wrzącej wody, gotuj przez kwadrans na małym ogniu.
Zalej żelatynę wodą zgodnie z instrukcją.
Po spęcznieniu, ostrożnie wlej do schłodzonej słodkiej wody. Dodaj masę jagód.
Gotuj na małym ogniu przez 1-1,5 godziny, aż zgęstnieje.

Z czarną porzeczką

Pyszna marmolada otrzymywana jest z wiśni z czarną porzeczką. Jeśli zmielisz jagody nie blenderem lub maszynką do mięsa, ale ręcznie, otrzymasz dżem. Proporcje wszystkich składników wynoszą 1:1.

Składniki:

wiśnia;
porzeczka;
cukier.

Gotowanie:

Przygotuj wiśnie jak w poprzednich przepisach. Usuń kości.
Umyj porzeczki, posortuj, usuń wszystkie zanieczyszczenia. W razie potrzeby możesz odciąć „ogony”.
Posiekaj jagody (każdy rodzaj we własnym garnku).
Dodaj połowę cukru do puree wiśniowego, połowę do puree porzeczkowego. Dokładnie wymieszaj.
Doprowadź masę ze słodkiej porzeczki do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez kwadrans, cały czas mieszając.
Zagotuj puree wiśniowe z cukrem i gotuj na małym ogniu przez 5 minut, również mieszając.
Połącz jagody, dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut, cały czas mieszając.

Z jabłkami

W tym przepisie dżem okazuje się bardzo gęsty i ma pikantną kwaskowatość.

Składniki:

wiśnia;
jabłka (około połowa masy wiśni);
cukier (co najmniej 60%);
woda (około litra na 2 kilogramy jagód i owoców).

Gotowanie:

Posiekaj przygotowane wiśnie bez pestek.
Umyj jabłka, obierz je i pokrój na małe kawałki.
Wlej wodę, podpal, zagotuj. Następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj jabłka, aż będą miękkie.
Przełóż jabłka przez sito. Powinny być jak najbardziej gorące.
Wymieszaj puree jabłkowe z pokruszonymi wiśniami i cukrem.
Włóż ogień i poczekaj, aż masa się zagotuje.
Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.

W wolnej kuchence

Wiele gospodyń domowych wraz z pojawieniem się tego urządzenia zaczyna gotować w nim większość potraw. I nie bez powodu – multicooker znacznie ułatwia ten proces.

Składniki:

wiśnia;
cukier (co najmniej 60%);
woda.

Gotowanie:

Przygotuj wiśnie, usuń pestki, posiekaj.
Włożyć powstałą masę do miski z multicookera, wlać trochę wody i gotować w programie „duszenie” przez około godzinę.
Dodaj cukier, dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 30 minut.

Przechowywanie dżemu wiśniowego

Jeżeli przysmak przygotowywany jest z wyprzedzeniem do spożycia w zimie, musi być odpowiednio zakonserwowany. Dżem należy przechowywać we wstępnie wysterylizowanych szklanych słoikach (na parze lub w gorącej wodzie). W przypadku długotrwałego przechowywania należy stosować metalowe wieczka. Dżem wlewa się na gorąco i chłodzi już w słoikach.Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, możesz trzymać go w piekarniku, aż na powierzchni utworzy się cienka warstwa.

Po zwinięciu dobrze jest umieścić słoiki w chłodnym, suchym miejscu, gdzie nie pada światło słoneczne. Przechowywanie w temperaturze pokojowej nie jest zabronione.

Nie ma nic skomplikowanego w robieniu dżemu z wiśni. Trochę wysiłku, a na stole pojawi się pyszny deser.