Jak przechowywać morele w domu na zimę, aby się nie zepsuły?

Okres owocowania moreli jest krótki, a masowy powrót plonów wymaga natychmiastowych działań w celu przetworzenia owoców, ponieważ ich okres przydatności do spożycia jest ograniczony. Dziś istnieje kilka sposobów, dzięki którym można na długo pozyskiwać cenne źródło składników odżywczych. Aby wybrać najlepszą opcję, ważne jest, aby nauczyć się prawidłowo przechowywać morele.

Optymalne warunki

Wymagane warunki przechowywania zależą od stopnia dojrzałości moreli, wybranej metody przygotowania, ilości, ilości i wymaganej konserwacji.Owoce mogą być używane świeże, suszone i mrożone, być częścią kompotów, dżemów i deserów, co bezpośrednio wpływa na to, jaka powinna być temperatura przechowywania.

W domu musisz przestrzegać następujących zaleceń:

• Przejrzałe morele są przechowywane w lodówce, w temperaturze pokojowej zaczną gnić w ciągu kilku dni, tracą jakość miąższu, wygląd i właściwości smakowe;
• do przechowywania świeżych owoców, nie pakuj ich w polietylen, lepiej użyć papierowej torby;
• Dopuszcza się przechowywanie produktu w plastikowych pojemnikach z pokrywką.

Przy przechowywaniu w mieszkaniu i temperaturze +10 C morele zaczną szybko dojrzewać, dlatego w takich warunkach zaleca się przechowywanie niedojrzałych owoców lub takich, które planuje się spożycie w najbliższej przyszłości.Optymalna wilgotność do przechowywania owoców wynosi 90%, a temperatura 0 C, co odpowiada warunkom w piwnicy.

Przechowywanie niedojrzałych owoców

Jedzenie niedojrzałych moreli jest obarczone zatruciem. Dla osoby w tym stanie charakterystyczne są wszystkie oznaki zatrucia, w tym wymioty, skurcze brzucha i gorączka. Optymalnie jest poczekać do czasu zbiorów, aby owoce dojrzały i nabrały odpowiedniego smaku.

Niektórzy radzą zbierać niedojrzałe morele, gdy nie mogą naturalnie dojrzeć, mówiąc, że morele są w stanie „osiągnąć” pożądany stan w domu. Zielonych owoców nie można przechowywać w lodówce, nie będzie szans na ich dojrzewanie. Każdy niedojrzały owoc należy umieścić w papierowej torbie i umieścić w ciepłym, dobrze wentylowanym miejscu, unikając bezpośredniego nasłonecznienia.Średni czas na poprawę jakości owoców to 5 dni.

Metody przechowywania dojrzałych owoców

Istnieje kilka sposobów przechowywania świeżych moreli. Aby zapewnić długotrwałość i nie stracić zbiorów, ważne jest, aby prawidłowo dobierać zebrane owoce. Do tych celów nadają się owoce bez uszkodzeń zewnętrznych i oznak zgnilizny.

W papierowych torebkach

Po zbiorach morele można przechowywać w papierowych torebkach. Ta metoda pozwala na swobodny przepływ powietrza do owoców i nie powoduje kondensacji, która często występuje podczas używania plastikowych toreb.

W drewnianych skrzynkach

Do przechowywania w drewnianych skrzynkach każdy owoc jest owijany pergaminem lub cienkowarstwowym papierem. Przed złożeniem owoce z oznakami defektów są usuwane.Owoce umieszcza się w pojemniku w kilku warstwach, nie pozwalając im zbyt ciasno pasować. Okresowo należy przeprowadzać kontrole kontrolne w celu zidentyfikowania zepsutych owoców, jeśli takie występują, owoce takie są usuwane. Sąsiedztwo dobrych i złych moreli w krótkim czasie może doprowadzić do zepsucia wszystkich moreli w pudełku.

W lodówce

Morele przechowuj w lodówce do 7 dni. Do tych celów zaleca się stosowanie hermetycznych pojemników, ponieważ blokuje to dostęp tlenu. Jeśli owoce są przechowywane w misce, to odpowiednie walory smakowe utrzymają się przez 2 dni. Przy ustawieniu temperatury lodówki na 0 ^{C czas ten można wydłużyć do 30 dni.}

W zamrażarce owoce można przechowywać w całości, pokroić na 2 lub więcej plasterków lub kawałków. Aby to zrobić, użyj plastikowych toreb lub plastikowych pojemników. Ta metoda nie zmniejsza znacząco wartości odżywczej owoców.

Suszenie

Nie wszystkie odmiany moreli nadają się do suszenia, więc ten niuans należy wziąć pod uwagę przy wyborze owoców. Do procesu wybiera się duże, ale niezbyt soczyste okazy. Należy pamiętać, że początkowa waga owoców podczas procesu suszenia zmniejsza się średnio 5-6 razy. Produkt można suszyć w sposób naturalny, przy użyciu piekarnika lub specjalnych urządzeń gospodarstwa domowego.

Najłatwiej jest po prostu zawiesić pestki na sznurku i umieścić je w miejscu z dobrą cyrkulacją powietrza.

Przed rozpoczęciem pracy umyte morele trzymaj w wodzie z sokiem z cytryny w proporcjach 1 litr i 1 łyżeczka. wykręcanie, które pozwoli im nie ciemnieć. Ze wstępnie wyselekcjonowanych i przetworzonych owoców usuwa się pestkę, w razie potrzeby kroi się ją na kawałki.

Wybierając naturalny proces suszenia, morele układa się na płaskiej powierzchni, pozostawiając na kilka dni w chłodnym, wentylowanym miejscu. Powinny być ułożone cienką, równą warstwą, nie powinny się stykać. Następnie przez 7 dni wyjmuje się je na słońce i suszy przez 7 dni. Gotowy produkt układany jest w workach, musi zostać zużyty w ciągu 6 miesięcy.

Podczas korzystania z piekarnika należy postępować zgodnie z następującą sekwencją czynności:

• ułóż bawełnianą szmatkę na ruszcie, na którym cienką warstwą ułożone są morele;
• rozgrzać piekarnik do +50 C, stopniowo zwiększać temperaturę do +70 ^C;
• okresowo obracaj owoce, aby uzyskać efekt jednorodności suszenia;
• po 1 godzinie przełóż suszone owoce na blachę wyłożoną papierem piekarniczym do dalszego wyschnięcia.

Aby otrzymać gotowy produkt, morele należy suszyć przez 10-12 godzin. Jeśli owoc stał się elastyczny i nie wypuszcza soku po naciśnięciu, proces można zakończyć.

Zakładka do długiego układania

Zakładka na zimę pozwala uzyskać cenne źródło witamin i minerałów zimą. Zaletą takich metod jest minimalny czas przygotowania i obróbki plonu, a produkt zachowuje swoje właściwości użytkowe prawie w całości.

Zamrożenie

W przypadku metody zamrażania ważne jest, aby wziąć pod uwagę cechy odmianowe danej odmiany. Istnieją gatunki, które ze względu na swoje właściwości hodowlane nie nadają się do przechowywania w niskich temperaturach. Wygodnym sposobem cięcia jest formowanie małych kawałków ze wstępnym usunięciem kamienia, ponieważ po rozmrożeniu surowiec może być natychmiast wykorzystany zgodnie z jego przeznaczeniem.

Niektórzy praktykują metodę zamrażania puree z masy morelowej, którą umieszcza się w małych pojemnikach lub pojemnikach na lód, co umożliwia stosowanie produktu w małych porcjach przy przygotowywaniu herbat lub wywarów.

Zaleca się przestrzeganie następującej sekwencji działań:

• umyj i wybierz odpowiednie morele;
• usuń kości i pokrój w plasterki;
• rozłóż na płaskiej powierzchni i wyślij do zamrażarki;
• wyjmij go i natychmiast włóż do pojemników.

W ten sposób można uzyskać równomierne zamrożenie owoców i uniknąć problemu tworzenia się grudek. Zalecany czas przechowywania to 6 miesięcy.

W piwnicy

Warunki piwniczne są uważane za idealne do przechowywania moreli. Trzymaj owoce zawinięte w cienki papier. Przy reżimie temperaturowym +5 ^{C zbiory są w stanie utrzymać swoją jakość przez miesiąc.}

Co zrobić, jeśli owoce zaczną się psuć

Przy pierwszych oznakach utraty cech zewnętrznych morele należy podjąć szereg działań. Nie można przechowywać razem dobrych i wadliwych owoców, więc owoce bez oznak zgnilizny są oddzielane od ich "zepsutych" odpowiedników.

Aby owoce nie zepsuły się całkowicie, musisz je zamrozić lub użyć jako składnika do robienia słodkich i smacznych przysmaków na zimę. W przypadku drugiej opcji lepiej jest stosować przepisy na dżemy, pianki lub przetwory, ponieważ w tym przypadku owoce nie muszą być „idealne”.

Warto zwrócić uwagę na pięciominutowe przepisy, w przypadku których zaoszczędzenie produktu i otrzymanie pysznych smakołyków zajmuje minimum czasu. Przejrzałe owoce są dla nich optymalne, co sprawia, że konserwacja jest jeszcze intensywniejsza. Do gotowania stosuje się prostą zasadę - cukier na wagę jest potrzebny tyle, ile bierze się kilogramy moreli. Przetworzone owoce przykrywa się słodkim piaskiem na kilka godzin w celu wydobycia soku, po czym mieszaninę doprowadza się do wrzenia i utrzymuje w tym stanie przez 5 minut. Po całkowitym ostygnięciu przedmiotu proces jest powtarzany jeszcze 2 razy.

Data ważności moreli

W przypadku moreli maksymalny okres przydatności do spożycia w domu wynosi 3 tygodnie. Po tym okresie owoce stają się luźne i tracą walory smakowe i zewnętrzne. W optymalnych warunkach czas przechowywania można wydłużyć do 50 dni. W lodówce morele zachowują świeżość nie dłużej niż 10 dni, będąc w takich warunkach zaburzają strukturę owocu, a włókna tracą swój wygląd.

Mrożone morele przechowywać do 6 miesięcy. Dozwolone jest tylko jednokrotne rozmrożenie produktu, przy wielokrotnym wystawianiu na zimno i powtarzaniu procedury, nabierze on stanu wodnistej owsianki i nie będzie nadawał się do spożycia.

Zalecane