Kharcho na zimę w słoikach: przepisy na przygotowanie wykrojów ze zdjęciami

Nie tylko barszcz rosyjski, ale także gruziński kharcho na zimę w słoikach przygotowują gospodynie domowe podczas zbioru warzyw i owoców. Gotowanie ze świeżo zebranymi warzywami to przyjemność: są tak apetyczne i soczyste, że aż swędzą Cię ręce z chęci ugotowania czegoś z nich.

Co potrzebujesz do gotowania

Oceniamy nasze zapasy, sprawdzamy, czy wszystko jest dostępne dla naszych zamówień, kupujemy brakujące. Z warzyw na kuchennym stole powinno być:

1. Dojrzałe pomidory (lepiej wziąć duże, mięsiste pomidory sałatowe) - 2 kg.
2. Pieprz (ostra), czerwona - 1 szt.
3. Śliwki o kwaśnym smaku, dojrzałe - 0,2 kg.
4. Główki cebuli (białe) - 0,5 kg.
5. Świeże ząbki czosnku - 100g
6. Pietruszka - pęczek.
7. Cilantro - pęczek.
8. Orzechy włoskie bez łupiny - 110g

To jasne z warzywami. Teraz analizujemy przyprawy potrzebne do kharcho na zimę. Oto ich lista:

• chmiel-suneli (0,5 łyżki lub trochę mniej);
• ziele angielskie (3 sztuki);
• liść laurowy (1 szt.);
• 6% octu stołowego (3 łyżki stołowe);
• rafinowany olej roślinny (słonecznikowy) - 100 ml;
• cukier (2 łyżki stołowe);
• sól (1 łyżka stołowa).

Jeśli chcesz, możesz zrobić sos ryżowy. Potrzebuje trochę - 50 g. Warto wziąć nie podłużny, ale okrągły ryż Krasnodar. Z tej objętości warzyw można uzyskać od 750 ml do 1 litra zupy kharcho na zimę.

Oprócz warzyw i przypraw przygotuj garnek z grubym dnem, patelnię, deski do krojenia, blender lub maszynkę do mięsa. Jeśli nie ma ani jednego, ani drugiego - sito. Dodatkowo potrzebny jest ostry nóż, miarki, łyżka do mieszania oraz słoik z pokrywką. Potrzebujesz wagi kuchennej. Wszystko przygotowane? Zacznijmy zatem.

Proces gotowania

Aby przygotować pomidory, należy je umyć, usunąć niedopałki i zważyć. Powinno to być 2 kg lub trochę więcej. Jeśli jesteś zbyt leniwy, aby usunąć skórkę, możesz posiekać pomidory w blenderze lub przewijać w maszynce do mięsa. Powstałą masę przetrzyj przez drobne sito i odstaw.

Obierz cebulę i spłucz w zimnej wodzie. Następnie ostrym nożem posiekaj w średniej wielkości kostkę. Odłóż deskę do krojenia z cebulą.

Następna jest ostra papryka. Nie zapominaj, że jest ostry - podczas cięcia nie pocieraj oczu palcem. Z papryki usuwamy nasiona i przegrody, które nie są potrzebne do zupy (wtedy okaże się zbyt pikantna). Papryka pokrojona w drobną kostkę.

Postaw patelnię na ogniu, posmaruj olejem i wlej cebulę, a po chwili pieprz. Smażyć na średnim ogniu. Naszym celem jest uzyskanie przejrzystej, miękkiej cebuli.

Zupa Charcho na zimę zawiera śliwki. Należy je najpierw umyć, a następnie ostrożnie usunąć kości. Otrzymujemy wagę netto bez pestek - 200 g. Cebulę z patelni wsypujemy do pomidorów, a śliwki wrzucamy na patelnię.

Powinny być lekko ugotowane do miękkości w niewielkiej ilości wody. Dusić przez 10 minut przy zamkniętej pokrywce. Sos powinien być jednorodny, dlatego śliwki należy zmiażdżyć na sicie. Powstałe puree przelej do rondla z pomidorami i cebulą.

Orzechy są już łuskane. Wysuszyć je na patelni (na sucho łatwiej się zmielić). Patelnię można wytrzeć papierowym ręcznikiem kuchennym do wyczyszczenia, wysuszyć, posypać orzechami i postawić na kuchence. Smażyć do lekkiego trzeszczenia. Ciągle mieszaj.

Zupa charcho na zimę w słoikach, dzięki orzechom nabiera harmonijnego smaku. Możesz je zmielić w moździerzu, blenderze lub, jeszcze łatwiej, po prostu wsypać do woreczka na żywność, zawinąć w ręcznik kuchenny, zwinąć wałkiem do ciasta. Jeśli nie jesteś zbyt leniwy, aby umyć maszynkę do mięsa, możesz zmielić orzechy.

Gotowanie na ostatnim etapie - odparowanie płynu z masy warzywnej. Trudno określić dokładny czas gotowania. Opatrunek należy wygotować, aż stanie się 2 razy mniejszy. Trwa to od 40 minut do 1 godziny.

Wlej do masy:

1. Cukier.
2. Sól.
3. Ziele angielskie.
4. Ławrushka.
5. Rys.

Gotuj warzywa, mieszając przez 20 minut. W tym czasie myjemy pietruszkę i kolendrę, suszymy, kroimy na małe kawałki, wlewamy do rondla razem ze zbożami i czosnkiem. Przygotowanie do zimy jest już prawie gotowe. Musisz gotować jeszcze 15 minut, na sam koniec wlać ocet.

Słoiki i pokrywki muszą być poddane obróbce cieplnej: słoiki - sterylizowane, pokrywki - gotowanie. Czyste naczynia - gwarancja długotrwałego przechowywania.

Wymieszaj masę, napełnij słoiki do ramion. Umieść słoiki szczelnie zamknięte metalowymi wieczkami do góry nogami, przykryj kocem dla ogrzania. W ten sposób przygotujesz pyszny dressing do zupy. Ten przepis na kharcho w słoikach na zimę przypadł do gustu gospodyniom domowym.

Jak używać zimą

W zimie możesz szybko ugotować pyszną, bogatą zupę z takiego słoika. Do przygotowania rosołu potrzebne będzie jednak mięso, ale wegetarianie mogą używać rosołu warzywnego.

Wlej zawartość słoika do gotującego się bulionu mięsnego (warzywnego), gotuj przez 5-7 minut i obiad gotowy. Potrzebujesz 1,5 litra bulionu, zupa będzie miała optymalną gęstość. Smak pierwszego dania będzie doskonały, bogaty i pachnący. W razie potrzeby dodaj więcej soli.

Zupa Charcho jest pyszna do zjedzenia z zieleniną, którą latem można zamrozić. Odbywa się to bardzo prosto. Namocz warzywa (pietruszka, koperek, kolendra) w misce z zimną wodą. Po godzinie spłucz w dwóch wodach. Wrzuć zioło do durszlaka. Drobno posiekaj warzywa, gdy woda odpłynie, a trawa wyschnie. Ułóż w foremkach do zamrożenia, zalej przegotowaną wodą i wyślij do zamrażarki. Zimą takie kostki można wrzucić do zupy kharcho. Aromat będzie jak ze świeżych ziół, a także smak.

Weź przepis i przygotuj pyszny dressing do zupy. Podaruj swoim bliskim i przyjaciołom zdrowe potrawy.

Zalecane