Bakłażan po tatarski na zimę: 3 najlepsze przepisy na gotowanie w domu krok po kroku

Bakłażany zawierają dość dużą ilość składników odżywczych i witamin, dlatego są częstymi „gośćmi” na stole obiadowym. A te ostre niebieskie są ulubioną konserwacją wielu ludzi. Dzięki prostym przepisom na gotowanie bakłażana w stylu tatarskim na zimę możesz przygotować pikantną i soczystą sałatkę w sosie pomidorowym. Jednak ważne jest, aby znać specyfikę gotowania tego warzywa.

Cechy gotowania bakłażana w stylu tatarskim na zimę

Metody konserwowania bakłażana na zimę są łatwe w przygotowaniu. Smak i ostrość można regulować dodając odpowiednią ilość przypraw i przypraw.Czosnek nadaje potrawie wyjątkowy smak, ale nie wpływa na ostrość. Również przed gotowaniem małe niebieskie należy namoczyć w osolonej wodzie - to uchroni je przed specyficzną goryczką, jaką zawdzięcza solaninie, która jest częścią warzyw.

Podstawowe wymagania dotyczące składników

Do gotowania używaj zarówno świeżych pomidorów, jak i koncentratu pomidorowego rozcieńczonego wodą. Jeśli do przedmiotu zostaną wybrane młode niebieskie, okaże się, że będą bardziej delikatne i nie będą musiały być czyszczone przed konserwacją. Dojrzałe owoce mają grubszą skórkę, dlatego należy je obrać.

Przygotowanie pojemników do konserwacji

Szklane pojemniki do przechowywania bakłażana w stylu tatarskim będą musiały zostać wysterylizowane. Ponadto nie zapomnij o obróbce cieplnej pokrywek - są one również zanurzane we wrzącej wodzie. Musisz zwinąć sałatkę warzywną z metalowymi pokrywkami. Używając plastikowych przekąsek, można je przechowywać w lodówce nie dłużej niż trzy miesiące.Konserwowanie bakłażana za pomocą octu lub kwasu cytrynowego jest przechowywane przez cały rok.

Najlepsze przepisy kulinarne

Z reguły preparat z bakłażana przygotowywany jest według klasycznej receptury. Jednak popularne są również szybkie i łatwe opcje.

Tatar klasyczny przepis na bakłażany

Ostra sałatka w sosie pomidorowym to jeden z najpopularniejszych zimowych przetworów. Ilość składników obliczona na sześć litrów.

Rzeczy do zrobienia:

• bakłażan - 2 kilogramy;
• pomidory - 3 kilogramy;
• słodka papryka - 1 kg;
• ostra papryka - 2 strąki;
• czosnek - 2 główki;
• sól - 50 gramów;
• cukier - 200 gramów;
• ocet - 0,2 litra;
• olej roślinny - 0,25 litra.

Schemat gotowania:

1. Wypłucz małe niebieskie, pokrój w kostkę i namocz w słonej wodzie (1 duża łyżka soli na 1 litr płynu).
2. Pokrój pomidory, zanurz na kilka minut we wrzącej wodzie. Obierz je ze skóry, posiekaj blenderem.
3. Połącz powstałą masę z cukrem, solą i masłem. Dodaj starty czosnek do masy.
4. Obierz ostrą i słodką paprykę z nasion, posiekaj, posiekaj i połącz z sosem.
5. Doprowadź masę pomidorową do wrzenia, dodaj bakłażana i poczekaj aż się zagotuje.
6. Wlej ocet, poczekaj aż się zagotuje i wyjmij pojemnik z ognia. W tym czasie przeprowadź przetwarzanie pojemników i pokrywek.

Pozostaje tylko wypełnienie pustych pojemników szklanych i hermetyczne zamknięcie.

Szybkie gotowanie

Jeśli nie masz czasu ani ochoty na eksperymentowanie z przepisem, możesz użyć metody szybkiego gotowania. Składniki:

• bakłażan - 2 kilogramy;
• słodka papryka - 1 kg;
• ostra papryka - 3 sztuki;
• czosnek - 1 głowa;
• ocet - 50 mililitrów;
• sok pomidorowy - 3 litry;
• cukier - 200 gramów;
• sól i przyprawy do smaku.

Gotowanie:

1. Pokrój bakłażany, namocz w soli fizjologicznej i osusz.
2. Pokrój słodką i gorzką paprykę na półpierścienie.
3. Obierz czosnek i przełóż przez prasę.
4. Włóż wszystkie składniki do rondla, wlej sok pomidorowy. Dodaj olej i przyprawy.
5. Po ugotowaniu gotuj przez pół godziny, mieszając od czasu do czasu. Dodaj ocet i zdejmij z ognia.

Na koniec przystawkę pomidorową należy rozłożyć do wcześniej przygotowanych słoików.

Bez sterylizacji

Aby zaoszczędzić czas i uprościć proces puszkowania, pikantna przekąska przygotowywana jest bez sterylizacji. Składniki:

• kostki bakłażana - 2 kilogramy;
• pomidory - 3 kilogramy;
• sól - 50 gramów;
• ocet - 2 duże łyżki;
• cukier - 200 gramów;
• olej bezwonny - 400 mililitrów;
• czosnek - 5 ząbków;
• chili - 2 sztuki;
• słodka papryka - 12 sztuk.

Jak gotować:

1. Zamieszaj pomidory, wlej na patelnię, sól. Dodaj olej, cukier i ocet.
2. Doprowadź powstałą mieszaninę do wrzenia.
3. Wprowadź posiekaną ostrą i dzwonkową paprykę. Zmiażdż czosnek i dodaj do składników.
4. Poczekaj na gotowanie i dodaj niebieskie.
5. Po 40 minutach przelej do pojemników i zakorkuj.

Ten preparat jest idealny jako dodatek do dania mięsnego.

Jak przechowywać żywność w puszkach i jak długo?

Preparat z bakłażana w stylu tatarskim, który zawiera naturalne konserwanty (ocet, kwas cytrynowy itp.) jest przechowywany w lodówce lub piwnicy przez co najmniej 18 miesięcy. Jeśli sałatka jest przygotowywana bez konserwantów i niezbędnej sterylizacji, takie szklane słoiki są przechowywane wyłącznie w lodówce i nie dłużej niż dwa do trzech miesięcy. Indywidualne przetwory z bakłażana na zimę, przygotowane według szybkiej receptury, są przechowywane przez dwa do trzech tygodni.

Zalecane