Chrupiące ogórki kiszone na zimę w słoikach: 6 pysznych przepisów i zasady zszywania

Najpopularniejszymi warzywami w puszkach są ogórki. Są zaopatrzone przez gospodynie domowe do użycia w sałatkach w zimnych porach roku lub jako przekąska na świątecznym stole. Gotowanie chrupiących ogórków kiszonych w słoikach na zimę nie jest zbyt długo, ale należy ściśle przestrzegać kolejności czynności, aby uzyskać pożądany efekt.

Cechy gotowania ogórków kiszonych na zimę

Puszkowanie można wykonać według różnych przepisów. Prawie wszystkie wymagają dodania soli, octu i przypraw. Istnieje jednak kilka opcji gotowania bez octu.Ogórki mogą być solone, kwaśne lub marynowane. Wszystko zależy od proporcji składników i ich doboru.

Wybór i przygotowanie ogórków

Do puszkowania lepiej używać warzyw wyhodowanych samodzielnie. Jednak w przypadku braku takiej możliwości można je kupić na rynku. W takim przypadku należy je starannie dobrać. Nie powinny być zbyt długie, gęste, z czarnymi kolcami. Nie zaleca się wybierać warzyw gładkich - przeznaczone są do sałatek. Zabarwienie powinno być ciemnozielone.

Aby przygotować się do puszkowania, należy je myć i moczyć przez kilka godzin. Ta procedura pomoże oczyścić owoce z azotanów i odświeżyć.

Przygotowywanie kontenerów do rozpoczęcia procesu

Słoiki należy przygotować: dokładnie umyć z obu stron, a następnie wysterylizować w dowolny możliwy sposób:

w kąpieli wodnej;
w piekarniku;
w kuchence mikrofalowej.

Każdy z nich pozwoli Ci przetworzyć kontenery przed przetoczeniem.

Sposoby przyrządzania ogórków kiszonych

Ogórki kiszone można przygotować w domu na kilka sposobów. Mogą to być opcje ze sterylizacją lub bez, metodą na zimno lub z użyciem musztardy.

Kapusta kiszona na zimę

Standardowy „przepis babci” sprawdzony w czasie. Sugeruje najpierw fermentację warzyw, a następnie spuszczenie solanki i zalanie świeżych. Następnie musisz wypełnić obrabiany przedmiot przegotowaną solanką, wysterylizować słoik zawartością. Słoik należy zwinąć natychmiast po zalaniu go gotującą się marynatą.

Bez sterylizacji

Dla tych, którzy mają mało czasu, możesz obejść się bez sterylizacji i gotować ogórki, umieszczając je pod nylonową osłoną. Aby to zrobić, wykonaj:

Zrób standardowy blank i napełnij zimną wodą.
Przykryj słoik gazą i pozostaw go w pokoju na trzy dni.
Wypadkową piankę należy usunąć.
Po określonym czasie solankę należy zagotować i na gorąco wlać warzywa do słoików.
Zwiń puszki.

Możesz się obejść bez gotowania solanki. Jednak w tym przypadku prawdopodobieństwo zachowania przez cały sezon jest niewielkie. Lepiej zjadać takie preparaty w najbliższym czasie.

Z musztardą w słoikach, jak beczki

Możesz zamknąć ogórki jak beczki. Aby to zrobić, należy je umyć, ale nie sterylizować. Powinny być moczone w lodowatej wodzie przez 1,5-2 godziny. Następnie umieść je w słoikach i zalej lodową solanką. Na wierzch nałóż łyżkę suchej musztardy.

Cały pojemnik jest przykryty plastikową pokrywką, po czym warzywa są parzone przez 3 dni.

Ważne! Ponieważ ogórki mogą wydzielać sok, najlepiej unikać puszkowania w litrowych słoikach.

Ogórki kiszone na zimno

Możesz konserwować pyszne ogórki metodą na zimno. Składa się z następującej sekwencji:

Ogórki wlewa się do miski na około 6 godzin.
Końce każdego ogórka są odcinane.
Umyte liście porzeczki, chrzanu, wiśni, czarnej porzeczki, koperkowe parasole są umieszczane w szklanych słoikach. Dodaj tam kilka ząbków czosnku.
Warzywa układane są na wierzchu, na przemian z liśćmi i ziołami, na górze pojemnika.
Od góry zawartość jest pokryta liśćmi.
Solanka jest przygotowywana. Dla niego do wody dodaje się sól.
Słoiki są wypełnione słoną wodą.
Słoiki zamykane są specjalnymi polietylenowymi wieczkami, które zakłada się dopiero po opuszczeniu ich do gorącej wody.

Produkt będzie gotowy za miesiąc. Nie ma potrzeby walcowania takich wykrojów.

Przepis na żelazną pokrywkę

Ten przepis na przygotowanie warzyw na zimę obejmuje użycie aspiryny. Cały proces jest klasyczny. Po napełnieniu słoików ogórkami i niezbędnymi przyprawami zalewa się je marynatą, do której dodaje się trzy tabletki aspiryny. Następnie słoik jest przykryty metalową pokrywką. Powinien być od razu przykręcony. Ogórki są słone, z ostrym posmakiem.

Z cebulą bez octu

Natychmiastowe solenie można wykonać bez użycia octu. Aby to zrobić, owoce są przygotowywane, układane w słoikach wraz z liśćmi porzeczki, chrzanem i przyprawami. Na każdej warstwie warzyw ułożone są krążki cebuli. Przygotowaną marynatę wlewa się do słoików trzy razy (odsącza po dwóch pierwszych).Banki są natychmiast przykrywane metalowymi wieczkami i zwijane.

Właściwe przechowywanie i używanie

Przechowuj powstałą konserwę w chłodnym miejscu, jednak bez dużej wilgotności. Piwnica lub spiżarnia to dobre miejsce na umieszczenie słoików z ogórkami.