Solenie ogórków na zimę w słoikach, chrupiące, bez octu: 13 przepisów kulinarnych

Doświadczone gospodynie domowe oferują wiele sprawdzonych przepisów na kiszenie chrupiących ogórków w słoikach na zimę bez użycia octu. Konieczne jest prawidłowe obliczenie wszystkich składników i przestrzeganie wszystkich innych zaleceń wskazanych w instrukcjach. Przed rozpoczęciem pracy wybierane są produkty i przygotowywane są pojemniki. Proces gotowania jest prosty. Aby zachować warzywa przez długi czas, ocet zastępuje się innymi składnikami.

Cechy kiszenia ogórków bez octu na zimę

Zbiór ogórków do przechowywania na zimę odbywa się przy użyciu zimnej lub gorącej solanki.Ocet nadaje potrawie nie tylko przyjemną kwaskowatość, ale także pozwala wydłużyć trwałość solenia. Wśród licznych przepisów znajdują się również takie kompozycje, w których dodatek octu nie jest oczekiwany.

Przygotowanie ogórka

Ogórki średniej wielkości są wybierane do zbioru, o gładkiej powierzchni, bez uszkodzeń. Są wstępnie myte i moczone w zimnej wodzie przez 4,5 godziny. Następnie dokładnie osusz i odetnij kucyki.

Przygotowanie pojemnika

Do solenia weź pojemniki o dowolnej wielkości. Najważniejsze, że nie ma wiórów i pęknięć. Pojemnik musi być czysty, bez tłustej powłoki. Jest wstępnie myte roztworem sody, a następnie sterylizowane.

Jak marynować ogórki bez octu?

Łatwo jest marynować ogórki do długotrwałego przechowywania bez użycia octu. Wszystkie przepisy są łatwe. Oparte są na prostych i niedrogich komponentach.

Ogórki solone "Liż palce"

Dla pustego słoika o pojemności litra wymagana będzie następująca lista składników:

• ogórki - 620 g;
• czosnek - trzy ząbki;
• lavrushka - 1 liść;
• parasole koperkowe;
• pieprz;
• ostra papryka - 2 sztuki;
• liście chrzanu;
• sól - 245g

Proces gotowania obejmuje proste kroki:

• ogórki są umieszczane w pojemniku z przyprawami;
• rozpuść sól w wodzie, gotuj przez 4 minuty i wlej do warzyw;
• solenie musi stać przez dwa dni, po czym płyn jest spuszczany;
• napełnić nową wrzącą wodę bez soli i ponownie wlać;
• ostatni, trzeci raz wlej wrzącą wodę i zamknij pojemniki pokrywkami.

Z chrzanem i czosnkiem na zimno

Do dania potrzebne będą komponenty takie jak:

• ogórki - 4,3 kg;
• korzeń chrzanu;
• czosnek - 46g;
• papryka czerwona - 11g;
• bazylia;
• koperek - 1 pęczek;
• sól - 280g

Solenie ogórków jest łatwe:

• Przyprawy i zielone owoce są ułożone warstwami;
• zagotuj wodę z solą;
• gotowa solanka jest filtrowana, chłodzona i przelewana do słoików.

Kwaśne ogórki w litrowych słoikach

Aby wykonać ten przepis, musisz przygotować następujące składniki:

• zielone owoce;
• sól - 36 g;
• parasole koperkowe;
• liście dębu, wiśni, porzeczki i jarzębiny;
• ławrushka;
• czosnek - dwa ząbki;
• Nasiona gorczycy - 11 g.

Przygotowanie zajmuje trochę czasu i nie wymaga specjalnych umiejętności:

• Przyprawy i zioła są rzucane na dno pojemnika;
• nalewanie gorącej wody;
• po 6 minutach płyn jest spuszczany, sól jest w nim rozpuszczana i wlewana z powrotem;
• kontener jest przykryty, a ładunek umieszczony;
• po pięciu dniach ogórki są myte i przenoszone do słoików;
• wlać schłodzoną przegotowaną wodę;
• pozostaje zamknąć pojemnik metalowymi pokrywkami.

Z kwasem cytrynowym

Do solenia warzyw przyda się następująca lista produktów:

• ogórki - 1,8 kg;
• słodka papryka - 55g;
• czosnek - trzy ząbki;
• kwas cytrynowy - 6g;
• sól - 68 g;
• ławrushka;
• koperek;
• pieprz.

Przygotowanie dania jest proste, wystarczy postępować zgodnie z kolejnością wszystkich czynności:

• włóż do pojemnika zieleninę, paprykę i lawruszkę;
• pokrój paprykę w plasterki i włóż część pokrojonego mięsa do pojemnika;
• ogórki wypełniają połowę pojemnika;
• zasypiaj z zieleniną i drugą częścią pieprzu;
• kontynuuj napełnianie słoika zielonymi warzywami;
• napełnij wszystkie składniki wrzącą wodą przez 21 minut;
• płyn wlewa się do wrzenia z solą;
• czosnek, kwasek cytrynowy rozprowadza się na warzywach;
• wypełnione solanką.

Z czerwoną porzeczką

Warzywa w puszkach są jędrne i soczyste. Potrzebne będą następujące składniki:

• zielone owoce - 1,9 kg;
• czerwona porzeczka - 450 g;
• czosnek - dwa ząbki;
• zielone;
• cukier i sól - po 55g

Proces gotowania jest prosty:

• produkty są mieszane w pojemnikach;
• wlej wrzącą wodę na 13 minut;
• płyn wlewa się do wrzenia z solą i cukrem;
• pozostaje wlać solankę do słoików.

Z liśćmi jagód

Liście jagód nadają szczególny aromat i smak. Solenie można wykonać z dowolnymi liśćmi. W tej kompozycji wykorzystano liście jeżyny i inne produkty:

• ogórki - 1,7 kg;
• czosnek - 47g;
• gałązki kopru;
• chrzan - 11 g;
• liście jeżyny;
• pieprz;
• sól - '98

Metoda solenia z instrukcją krok po kroku:

• koperek, liście jagód i chrzanu, czosnek zaczynają się rozprzestrzeniać w pojemniku;
• ogórki są układane w gęstych rzędach;
• zagotuj wodę z solą, wlej do warzyw i odstaw na dwa dni;
• następnie dodaj przegotowaną wodę zamiast solanki rozlanej podczas fermentacji.

Z agrestem

Przygotowane są następujące składniki:

• ogórki - 1,7 kg;
• agrest - 900 kg;
• zielone;
• czosnek - dwa ząbki;
• cukier - 94 g;
• sól - 182 g.

Instrukcje krok po kroku:

• wszystkie produkty są umieszczane w pojemniku;
• wlewać wrzącą wodę przez 22 minuty;
• płyn jest odcedzany, gotowany przez 4 minuty z solą i cukrem;
• solanka pozostaje do przelania do pojemnika.

Z musztardą

Pyszne ogórki uzyskuje się przez dodanie musztardy. Musisz przygotować następujące składniki:

• ogórki - 1,7 kg;
• sól - 75 g;
• musztarda w proszku - 7g;
• pieprz;
• chili - 2 strąki;
• czosnek - trzy ząbki;
• koperkowe parasole i gałązki;
• liście dębu i chrzanu.

Metoda gotowania jest prosta:

• zielone, liście, papryki, ząbki czosnku są wrzucane do pojemników;
• rozłóż ogórki w ciasnych warstwach;
• sól i musztardę rozpuszcza się w ciepłej przegotowanej wodzie, warzywa przelewa się roztworem;
• należy poczekać na proces fermentacji, aby solenie pozostało na trzy dni;
• Wlej przegotowaną wodę do pojemnika i przykryj pokrywkami.

Z aspiryną

Aspiryna działa również jako konserwant. Do zszywania musisz przygotować następujące produkty:

• ogórki - 1,9 kg;
• aspiryna;
• zielone;
• czosnek - dwa ząbki;
• sól - 92 g;
• cukier - 186

Proces gotowania przebiega następująco:

• rozłóż zioła i przyprawy w pojemniku;
• umieść ogórki;
• zalać wrzątkiem przez 32 minuty;
• płyn jest odsączany do zagotowania z cukrem i solą;
• zmiażdżona aspiryna jest wysyłana do ogórków;
• lewanie marynaty.

Z wódką

Wódka zachowuje jasne kolory warzyw i zapobiega namnażaniu się chorobotwórczych mikroorganizmów. Do przygotowania potrawy potrzebne będą następujące produkty:

• ogórki - 1,8 kg;
• sól - 62 g;
• cukier - 36g;
• pieprz;
• czosnek - trzy ząbki;
• gałązki koperkowe i parasole;
• lavrushka - dwa liście;
• liść chrzanu;
• wódka - 55 ml.

Instrukcje krok po kroku:

• liście, zioła i wszystkie inne przyprawy są umieszczane w pojemnikach;
• pikle są ułożone w rzędach;
• zagotuj wodę z solą i cukrem, ostudź;
• warzywa są zalewane solanką;
• doładuj wódką.

W soku pomidorowym

Aby zrolować zielone warzywa, musisz przygotować następujące składniki:

• ogórki - 900 kg;
• sok pomidorowy;
• cukier - 134g;
• sól - 68 g;
• dwie aspiryny;
• liście chrzanu i porzeczki;
• pietruszka i koperek;
• czosnek - 72g;
• ławrushka;
• pieprz.

Przygotowanie zaczyna się od soku pomidorowego. Pomidory są kruszone w blenderze. Mieszankę pomidorów gotuje się przez 24 minuty, dodając cukier i sól.

Dalszy postęp prac wygląda następująco:

• ogórki są umieszczane w gęstych rzędach, pomiędzy którymi umieszczane są przyprawy;
• zalać wrzącą wodą;
• schłodzona ciecz jest odprowadzana do ponownego zagotowania;
• zalać wrzątkiem ogórki przez 11 minut i ponownie zalać;
• zasypianie pokruszone tabletki;
• polewanie warzyw sokiem pomidorowym.

Z kalafiorem i marchewką

Wymagane będą następujące elementy:

• kalafior - 980 kg;
• marchew - 72 g;
• ogórki - 550 g;
• czosnek - 37g;
• gałązki kopru;
• lavrushka - 2 liście;
• mały kawałek strąka ostrej papryki;
• gałąź selera;
• pieprz;
• sól i cukier - 66g każdy;
• kwas cytrynowy - 7g

Gotowanie zajmuje niewiele czasu:

• kapusta jest dzielona na małe kwiatostany, marchewki są krojone w kółka;
• przyprawy są umieszczane w pojemniku;
• następnie przychodzą warzywa warstwami;
• zagotuj wodę z solą, cukrem i kwaskiem cytrynowym;
• solanka wlewa się do pojemnika;
• po 16 minutach płyn jest spuszczany do ponownego zagotowania;
• Marynata wlewa się do sałatki.

Bez sterylizacji

Do dania przygotowuje się minimum żywności:

• ogórki - 720 g;
• kwas cytrynowy - 7 g;
• cukier - 12g;
• sól - 7 g;
• ławrushka;
• koperkowy parasol;
• czosnek.

Poradzisz sobie z gotowaniem łatwo:

• włóż do pojemnika lawruszkę, czosnek i koperek;
• napełnij pojemnik gęstymi rzędami ogórków;
• zalać wrzątkiem przez 14 minut;
• płyn jest odsączany, gotowany z cukrem i solą;
• kwas cytrynowy polewa się warzywami i wlewa solankę.

Zasady przechowywania

Konserwacja z dodatkiem substytutów octu jest przechowywana przez co najmniej rok. Korzyści i smak utrzymują się przez dwa lata, ale podlegają odpowiednim przepisom. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu z dobrą wentylacją. Najlepszym miejscem do tego jest piwnica lub piwnica.

Zalecane