Rkatsiteli: odmiana winorośli i jej opis, charakterystyka i zasady pielęgnacji

Przetłumaczona z języka gruzińskiego nazwa odmiany winogron Rkatsiteli jest tłumaczona jako „czerwona winorośl”. Już sama nazwa odmiany wskazuje, że pochodzi z Gruzji, a raczej z regionu Kachetii. Należy do grupy technicznych odmian winiarskich basenu Morza Czarnego, cenionych ze względu na swój smak. Można uprawiać w każdym regionie o odpowiednim klimacie, jagody nie tracą pysznego aromatu, ale smak jest zwykle lekko kwaśny.

Historia wyboru. Zalety i wady odmiany

Odmiana Rkatsiteli jest cenna i ma bardzo długą historię.Znany jest również pod takimi nazwami jak Topola, Budashuri, Mamali, Kakura. Mieszkańcy Gruzji uprawiają ją od kilku tysiącleci. Kultura do dziś nie straciła na popularności. Wraz z inną popularną odmianą - Saperavi - Rkatsiteli rośnie na dużych obszarach w Kachetii i innych regionach.

Odmiana używana do produkcji wina i soków ma następujące cechy:

Ma większe jagody i grona niż inne przemysłowe odmiany winogron.
Łatwe w utrzymaniu.
Posiada dobry smak, delikatny bukiet aromatów, co jest ważne przy produkcji wina.
Jagody mają wysoką zawartość cukru.
Odmiana wykazuje odporność na szarą zgniliznę i inne choroby.
Przychylnie reaguje na nawadnianie.

Oprócz pozytywnych cech, Rkatsiteli ma również wady:

Nie daje obfitych plonów na nieodpowiednich ziemiach.
Wymaga stałych środków zapobiegawczych w celu ochrony przed oidium.

Opis biologiczny

Krzewy winogron Rkatsiteli są energiczne. Dojrzałe rośliny przybierają kształt piramidy. Młode pędy są wyprostowane, wyróżniają się charakterystycznym czerwono-żółtym kolorem. System korzeniowy jest potężny, wchodzi w glebę na głębokość około 3 metrów.

Dojrzałe grona są luźne, mają kształt cylindryczny. W przeciwieństwie do innych odmian technicznych są średniej wielkości, ważą średnio 170 gramów, ich długość dochodzi do 17 centymetrów. Jagody są koloru bursztynowo-żółtego, z małymi brązowawymi plamami, soczystym miąższem i cienką skórką. Ich kształt jest owalny i zaokrąglony.

Winorośl

Winorośl rośnie do wysokości ponad 3 metrów, ma charakterystyczną elastyczną łodygę. Szybko rośnie i dobrze dojrzewa. Liczba pędów owocujących na nim waha się od 20% do 70%. Liście siedzą na długim ogonku, są pięcioklapowe lub trójklapowe, mają średnie i duże rozmiary, kolor brązowy. Kwiaty biseksualne, tworzą kwiatostany. Jajniki łatwo się formują, ponieważ odmiana jest zdolna do samozapylenia.

Zyski

Według danych doświadczalnych hodowców winorośli, minimalny plon odmiany Rkatsiteli wynosi 90 centów z hektara, średnio 150 centów z hektara. Poziom plonów może się znacznie różnić z roku na rok, w zależności od liczby pędów owocujących, czynników klimatycznych i innych warunków.

Smak i korzyści zdrowotne owoców

Jagody mają lekko cierpki smak. Jednak dzięki dużej ilości minerałów i witamin mają właściwości lecznicze, poprawiają pracę układu pokarmowego.

Jedną z wyróżniających cech odmiany Rkatsiteli jest wysoka zawartość cukru. Oznacza to, że nawet niewielka ilość jagód może zaspokoić głód i przywrócić zapasy energii.

Kalorie

Kilogram winogron zawiera 170-250 gramów glukozy. Zawartość kalorii w Rkatsiteli wynosi 60 kilokalorii na 100 gramów. W porównaniu z innymi odmianami liczba ta jest niska. Na przykład zawartość kalorii w Kishmish wynosi 90 kilokalorii.

Kwasowość

Kwasowość soku z jagód tej odmiany wynosi 7-9 gramów na litr. Ten parametr może ulegać wahaniom w okresie wegetacyjnym, zależy to od warunków pogodowych.

Odporny na mróz i choroby

Rkatsiteli to wytrzymała roślina. Krzewy niezakryte na zimę ulegają uszkodzeniu tylko wtedy, gdy temperatura powietrza spadnie poniżej -25 ^{С. Ponadto odmiana wykazuje odporność na choroby i szkodniki: szara zgnilizna, filoksera, mączniak.}

Region wzrostu

Uprawa winogron, w tym na skalę przemysłową, prowadzona jest w regionach o łagodnym, ciepłym klimacie. Kultura jest aktywnie uprawiana w południowych i środkowych strefach uprawy winorośli, a mianowicie: w Gruzji, na Krymie, na terytorium Stawropola i Krasnodaru, na terytorium republik Czeczenii i Dagestanu.

Sadzenie winogron

Winogrona są rośliną wieloletnią, więc miejsce do jej sadzenia musi być bardzo starannie wybrane. Od tego zależy produktywność, smak i długowieczność roślin.

Optymalny czas

Rkatsiteli rozmnażane przez szczepione sadzonki lub chibouks. W zależności od metody reprodukcji wybierany jest czas. Dla chibouks odpowiednie są tylko miesiące wiosenne, natomiast sadzonki szczepione sadzi się nie tylko wiosną, ale także jesienią – od października do listopada. Zakładanie winnic i nasadzeń przypada głównie wczesną wiosną, kiedy gleba nagrzewa się do 6-8 ^C.

Wymagany skład gleby

Odmiana Rkatsiteli jest bezpretensjonalna w warunkach uprawy. Wymaga jednak określonej struktury gleby. Za preferowaną uważa się dobrze nawilżoną glinę lub glinę piaszczystą. W regionach o gorącym klimacie północne zbocza są zabierane do sadzenia, aby jagody nie dojrzewały zbyt szybko.

Głębokość i szerokość otworu

Przed sadzeniem sadzonek oznaczenie dołów jest obowiązkowe. Rozstaw rzędów powinien wynosić 3-3,5 metra, a odległość między krzakami powinna wynosić od 2 metrów lub więcej. Doły są wykopywane w dużych, sześciennych kształtach, tak aby ich głębokość, szerokość i długość były równe 0,8 metra.

Technologia sadzenia i pielęgnacji młodych sadzonek

Dno przygotowanych dołów jest pokryte drenażem, na górze - warstwa żyznej gleby, nawozów i kolejna warstwa gleby o grubości około 10 centymetrów.Z reguły do opatrunku górnego stosuje się substancje organiczne, popiół drzewny i nitroammofoskę. Sadzonki są opuszczane do otworów, ostrożnie prostując system korzeniowy. Wypełnij otwór ziemią, lekko zagęść, podlej.

Podczas uprawy młodych winogron, kierunek strzałek jest monitorowany, aby zapobiec brakowi oświetlenia. Umieszczone są w kierunku poziomym. Na każdym krzaku pozostaje do 30 pędów owocujących.

Cechy techniki rolniczej

Prawidłowość i terminowość praktyk rolniczych pozwala winiarzom na utrzymanie wysokich plonów i jakości jagód.

Nawadnianie

Odmiana Rkatsiteli wymaga odpowiedniej wilgotności, szczególnie w okresach suchych. Aby to zrobić, wokół każdego krzaka układa się rowek i wlewa się do niego 20 litrów wody. Jeśli rośliny mają niedobór wilgoci, okres wegetacyjny znacznie spowalnia, a wraz z nim tempo dojrzewania winogron.

Ochrona przed chorobami i szkodnikami

Głównym zagrożeniem dla rośliny są przędziorki i robaki liściaste. Pierwsze żyją na dolnej powierzchni liści, niszcząc je. Pojawienie się tego szkodnika wpływa na zawartość cukru w owocach.

Ulotka to pstrokaty motyl, którego gąsienice uszkadzają jajniki i jagody, niszcząc większość upraw. Aby temu zapobiec, wymagana jest regularna kontrola winorośli pod kątem oznak choroby, czyszczenie i palenie starej kory, spryskiwanie roślin specjalnymi środkami.

Cięcie

W przypadku odmiany winorośli Rkatsiteli stosuje się długie przycinanie, pozostawiając 30 owocowych pędów z 50-60 oczkami na każdej roślinie. Wykonaj tę procedurę wiosną. A w celu ochrony przed nadmiernym obciążeniem wykonują fragmentację i szczypanie, wiążąc winorośl.

Przygotowanie do zimowania

Kultura nie potrzebuje schronienia podczas mrozu. Rośnie w regionach o łagodnych zimach, gdzie minimalna temperatura powietrza w tym czasie wynosi około -15 ^{C. Odmiana Rkatsiteli jest odporna na takie mrozy.}

Rozpocznij owocowanie i zbiory

Kultura się spóźnia. Okres wegetacji wynosi 155-160 dni. Od momentu otwarcia pąków do dojrzewania jagód mija około 5 miesięcy. Pierwsze winogrona tej odmiany zbierane są w połowie września. Kolekcja trwa w październiku.

Zastosowanie w gotowaniu i produkcji wina

Rkatsiteli to odmiana uniwersalna. Wykorzystywana jest również jako surowiec do produkcji wina, soków oraz jako baza do różnorodnych deserów. Wino białe, różowe, brandy, koniak, porto - wszystkie te napoje powstają z tej odmiany.

Uważa się, że najlepiej smakujące wino pochodzi z winogron zebranych w połowie października.

Jagody są często używane w kuchni, można je jeść na świeżo lub przygotować na zimę w postaci dżemów, przetworów, kompotów.

Odmiana wyróżnia się wysokim stopniem bezpieczeństwa podczas transportu. W połączeniu z cennymi walorami smakowymi sprawia to, że jest to atrakcyjne dla prawdziwych koneserów wysokiej jakości winogron.