Solenie ogórków w wiadrze na zimno: 9 najlepszych przepisów kulinarnych

Niektóre gospodynie domowe stosują zimną metodę marynowania ogórków w wiadrze. Ta technika jest uważana za najprostszą metodę przygotowania zimowych półfabrykatów. Jednak mimo to nadal musisz przeczytać zalecenia dotyczące zbioru ogórków w wiadrze.

Czy można kisić ogórki w plastikowym wiaderku

Wiele gospodyń domowych zaleca używanie specjalnych pojemników do zbierania zimowego solenia. Najbardziej odpowiednie są wiadra emaliowane, w których pikle są bardzo smaczne i pachnące. Czasami jednak ludzie nie mają możliwości korzystania z takich naczyń i muszą marynować w plastikowym wiaderku.

Niektórzy uważają, że plastikowe pojemniki negatywnie wpływają na smak pikli, ale to nieprawda.

Warzywa marynowane w plastikowym wiaderku niczym nie różnią się od marynat gotowanych w emaliowanych wiaderkach.

Zasady kiszenia ogórków w wiadrze

Zanim zaczniesz marynować warzywa w wiaderku emaliowanym lub plastikowym, musisz przeczytać podstawowe zalecenia dotyczące wykonywania tej pracy:

• należy stosować świeże ogórki, bez śladów zgnilizny;
• przed przystąpieniem do solenia należy dokładnie obejrzeć pojemnik i upewnić się, że jest cały;
• musisz marynować preparat ogórkowy przez co najmniej dwa dni;
• fermentację pikli należy przeprowadzać w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu, w którym temperatura nie przekracza 10-12 stopni.

Przygotowanie składników i pojemników

Szczególną uwagę należy zwrócić na wybór pojemników i składników. Zaleca się wybór wysokiej jakości i dojrzałych ogórków. Nie powinny być zbyt duże i przejrzałe. Soczyste owoce ogórka nadają się do solenia, bez ubytków w środku. Na powierzchni skórki nie powinny znajdować się duże pryszcze ani czarne kolce.

Wybierając odpowiednią łyżkę, zwracaj uwagę na jej integralność. Dlatego wcześniej dokładnie sprawdź dno i ściany pojemnika, aby upewnić się, że nie ma pęknięć. Emalia jest najlepsza, ale plastik też się sprawdzi.

Sposoby kiszenia ogórków w wiadrze na zimę

Istnieje kilka popularnych sposobów kiszenia ogórków na zimę.

Prosty przepis na ogórek kiszony

Osoby, które nigdy wcześniej nie marynowały warzyw, powinny skorzystać z prostego przepisu. Do przygotowania chrupiących i pysznych ogórków potrzebne są następujące składniki:

• osiem kilogramów owoców ogórka;
• pięć parasoli koperkowych;
• 10 litrów wody;
• liście chrzanu, wiśni i wawrzynu;
• trzy główki czosnku.

Warzywa są myte, umieszczane w wiadrze i moczone przez 10-12 godzin. Następnie do pojemnika do solenia dodaje się przyprawy i ogórki namoczone w wodzie. Aby warzywa solone były smaczne, pojemnik jest wypełniony solanką. Przygotowanie zajmuje około tygodnia.

Zimno z wódką

Aby ogórki kiszone dłużej się nie psuły, należy je posolić wódką. Do przygotowania takiej przystawki potrzebne będą następujące produkty:

• 5-6 kilogramów średniej wielkości ogórków;
• 80 mililitrów octu;
• 150 gramów soli;
• 180 mililitrów wódki;
• 7-8 litrów wody.

Warzywa moczy się w misce wypełnionej wodą. Następnie wlewa się je do wiader w celu dalszego solenia. Solanka, która zostanie przelana do pojemnika ze składnikami, jest wcześniej przygotowywana. Aby to zrobić, zagotuj wodę i wymieszaj ją z solą i przyprawami do smaku. Następnie schłodzoną solankę wylewa się na warzywa i dodaje wódkę. Proces fermentacji trwa półtora tygodnia.

Bez octu

Czasami gospodynie domowe decydują się na solenie swoich zimowych zbiorów bez dodawania octu. Preparat składa się z następujących składników:

• 4-5 kilogramów ogórków;
• 100 gramów soli;
• przyprawy;
• liście porzeczki.

Najpierw do wiadra wlewa się zimną wodę, do której dodaje się przyprawy i sól. Po 2-4 godzinach do pojemnika dodaje się umyte warzywa, po czym wiadro przenosi się do ciemnej piwnicy na 1-2 tygodnie.

Wariant charlic

Ostre marynaty czosnkowe są smaczniejsze i pachnące. Dlatego wiele gospodyń domowych dodaje do nich ten składnik. Przygotowanie takiej przystawki jest dość proste. Aby zrobić marynowanie do fermentacji, 150-200 gramów cukru z trzema posiekanymi główkami czosnku dodaje się do dziesięciu litrów wody. Płyn podaje się przez co najmniej pięć godzin, po czym umieszcza się w nim ogórki.

Z papryką

Gotowanie marynowanego dania warzywnego z papryką rozpoczyna się od przygotowania warzyw. Najpierw są myte i umieszczane w pustym wiadrze. Następnie w osobnym pojemniku przygotowuje się solankę, składającą się z 8-9 litrów wody, 5-6 liści laurowych, ziela angielskiego i pietruszki. Mieszanka solanki jest solona i polewana ogórkami. Powinny fermentować przez 3-4 dni w temperaturze 15-20 stopni.

Z ostrą papryką

Aby przyprawić ogórek kiszony, dodaj do niego 5-7 strąków ostrej papryki. Owoce ogórka wraz z pieprzem są myte i wlewane do wiader do solenia. Następnie z 250 gramów soli i dziesięciu litrów wody przygotowuje się solankę, którą wlewa się do naczynia z warzywami. Solenie będzie solone przez około siedem dni.

Rustykalne Ogórki

Aby zrobić rustykalną marynatę, potrzebujesz:

• ułóż pięć liści lauru, korzenia chrzanu, porzeczki i liści wiśni na dnie wiadra lub drewnianej beczki;
• do ułożonych przypraw dodaj ogórki z czosnkiem, a następnie wszystko dokładnie wymieszaj;
• napełnij wszystko osoloną wodą i pozostaw do fermentacji w pomieszczeniu na 10 dni.

Jak beczka

Aby uzyskać pyszne ogórki, które będą przypominać ogórki beczkowe, musisz:

• połóż liście porzeczki, wawrzynu, chrzanu i wiśni na dnie pojemnika;
• obierz i pokrój cztery ząbki czosnku i połącz je z przyprawami;
• namocz owoce ogórka i włóż je ciasno do wiadra;
• wypełnij ułożone składniki wodą, dodaj 200 gram soli, przykryj wszystko pokrywką i pozostaw na 10-12 dni w pomieszczeniu.

Ogórki marynowane z chlebem

Najpierw na dnie wiadra, w którym będą solone warzywa, rozłóż pokrojone kawałki czarnego lub białego chleba. Na wierzchu kładzie się liście laurowe, ziele angielskie, chrzan i inne przyprawy, aby dodać smaku. Następnie pojemnik napełnia się namoczonymi ogórkami, po czym wlewa się zimną solankę. Mieszanka powinna fermentować przez 5-8 dni.

Jak prawidłowo przechowywać ogórki?

Eksperci zalecają przechowywanie ogórków kiszonych w pomieszczeniu, w temperaturze 1-5 stopni powyżej zera. Przy wyższych odczytach temperatury marynata szybciej się psuje. Do długotrwałego przechowywania marynowanych warzyw nadaje się piwnica, piwnica i przeszklony balkon.

Wniosek

Gosposi często marynują warzywa na zimno w wiadrach. Zanim to zrobisz, powinieneś zapoznać się ze specyfiką przygotowania takich ogórków.

Zalecane