Przekąski na zimę: 16 najlepszych pysznych przepisów krok po kroku, okres przydatności do spożycia

Przepisów na przekąski na zimę jest wiele. Urozmaicają menu i pomagają udekorować każdy świąteczny stół. Aby danie było smaczne i harmonijne, musisz przestrzegać proporcji wskazanych w instrukcji. Produkty do konserwacji są starannie dobierane, monitorowana jest ich jakość i dojrzałość. Nie mniej uwagi zasługuje przygotowanie pojemników. Przystawka będzie trwać przez całą zimę, jeśli wszystkie zalecenia będą przestrzegane.

Szczegóły przygotowywania przekąsek na zimę

Nawet najbardziej oryginalne przepisy na zimową konserwację są oparte na prostych i niedrogich produktach. Zimne przekąski podawane są z mięsem, rybami lub mogą być używane po prostu jako samodzielne danie.

Aby zachować żywność, musisz wybrać odpowiedni przepis, przygotować składniki i pojemniki do przechowywania. Pamiętaj, aby przestrzegać zalecanych proporcji, aby oddać smak wszystkich składników.

Przygotowanie składników i pojemników

Wybór produktów należy traktować poważnie. Muszą być świeże, o gładkiej powierzchni, bez uszkodzeń i oznak zgnilizny:

Kapusta lepiej wybrać odmiany jesienne, ponieważ jest gęsta, słodka i soczysta.
Buraki powinny mieć intensywnie czerwony kolor, aby nadać potrawie atrakcyjny odcień.
Przepisy z ostrą papryką przygotowane są dla miłośników pikantnych potraw. Aby wzmocnić pikantność, nasiona i wnętrzności nie są obierane.
Pomidory są średniej wielkości, z cienką skórką, jędrnym i soczystym miąższem.
Cebula może być sałatką lub słodką.

Okres przydatności do spożycia i wygląd przekąsek będą zależeć od odpowiedniego pojemnika. W przypadku przepisów, które wymagają warstwowania produktów, lepiej wybrać większy pojemnik:

Na powierzchni słoików nie powinno być żadnych odprysków ani pęknięć.
Pojemniki są dokładnie myte, najlepiej z dodatkiem sody.
Następnie słoiki są sterylizowane.

Najlepsze przepisy na puste miejsca

Aby przygotować najsmaczniejszą przekąskę, musisz znaleźć odpowiedni przepis. Połączenie kilku składników tylko urozmaici smak, nada niezwykłe nuty, które na długo zapadną w pamięć.

Plasterki pomidora "Liż palce"

Aby przygotować to danie, lepiej wybrać duże pomidory z mięsistą, gęstą miazgą. Przystawka wygląda atrakcyjnie i apetycznie. W przypadku dań o pojemności 2 litrów należy przygotować następujące składniki:

pomidory - 1,3 kg;
cebula - 110 g;
czosnek - 60g;
olej roślinny - 65 ml;
zielone;
ziele angielskie;
lavrushka - 4 liście;
ocet - 55 ml;
cukier - 75 g;
sól - 35g

Możliwe będzie przygotowanie przekąski w krótkim czasie:

pokroić pomidory na plasterki;
cebulę pokroić w krążki, czosnek w cienkie plasterki, pieprz w paski;
drobno posiekaj koperek lub pietruszkę;
cebula, czosnek i pieprz są umieszczane na dnie przygotowanego pojemnika;
ułóż warstwę plastrów pomidora;
warstwy naprzemiennie, wypełniając cały pojemnik;
rozpuścić ocet, sól, cukier i olej we wrzącej wodzie;
gotową marynatę wlewa się do warzyw;
sterylizuj pojemnik przez 22 minuty.

Sałatka ogórkowa "Król zimy"

Najpopularniejszym sposobem marynowania ogórków jest sałatka Króla Zimy. W wersji tradycyjnej poza ogórkami i ziołami nie ma innych produktów. Ale zawsze możesz urozmaicić smak, dodając inne składniki. Na pyszną przystawkę będziesz potrzebować:

ogórki - 4,6 kg;
cebula - 900 g;
koperek - dwa pęczki;
ocet - 90 ml;
cukier - 200 g;
sól - 65 g;
groszek z ziela angielskiego.

Gotowanie jest proste i szybkie, składa się z kilku kroków:

ogórki i cebule są krojone w półpierścienie;
dodaj cukier, sól do pokrojonych warzyw i pozostaw je na 90 minut;
następnie dodaj zieleninę, pieprz i ocet;
masę gotuje się do zmiany koloru ogórków;
na ostatnim etapie pozostaje ułożyć warzywa w słoikach i przekręcić.

Sałatka „Uważaj na wódkę”

Przekąska jest idealna na każdą ucztę. Warzywa są pobierane w równych proporcjach:

kapusta, cebula, papryka, pomidory, ogórki - po 900 g;
sól - 35 g;
cukier - 95g;
olej roślinny - 220 ml;
ocet - 190 ml.

Przygotowanie przystawki zajmuje około 2 godzin:

wszystkie warzywa są krojone w paski;
zalej pokruszoną masę octem, dodaj cukier, sól i wszystko wymieszaj;
zostaw warzywa na 55 minut, aby dać sok;
następnie zagotuj i gotuj przez 12 minut;
gotową przekąskę układa się w przygotowanym pojemniku.

Kapusta guryjska

Ten nowy przepis jest dla miłośników pikantnych przekąsek. Danie z pewnością zostanie zapamiętane ze względu na swój smak i będzie pasować do każdego dodatku. Do gotowania potrzebne będą następujące produkty:

kapusta - 3,1 kg;
buraki - 1,6 kg;
ostra papryka - 3 sztuki;
czosnek - 90g;
seler - 200 g;
ocet - 210 ml;
olej roślinny - 75 ml;
sól - 80 g.

Instrukcja obejmuje następujące czynności:

kapusta jest krojona na duże kawałki;
buraki są krojone na cienkie półpierścienie;
czosnek pokrojony na talerze;
rozłóż pokrojone warzywa warstwami w pojemniku;
rozpuścić ocet, olej, sól, pieprz i cukier we wrzącej wodzie;
gorącą marynatę polewa się warzywami.

Przekąska będzie gotowa do spożycia po dwóch dniach.

Fasola w sosie pomidorowym

Istnieją różne opcje gotowania fasoli w pomidorach. Do wykonania klasycznego przepisu potrzebne będą następujące produkty:

fasola - 2,2 kg;
pomidory - 4,2 kg;
ziele angielskie;
lavrushka - 6 liści;
sól - 85 g;
cukier - 115 g.

Aby przygotować pikantną przekąskę, musisz wykonać proste kroki:

fasola jest myta i pozostawiana w czystej wodzie na 2 godziny;
następnie fasolę ponownie zalewa się czystą wodą, dodaje się sól i gotuje przez 55 minut;
zmiel pomidory w blenderze, dodaj cukier, sól, pieprz, pietruszkę i gotuj przez 35 minut;
do masy pomidorowej dodaje się ugotowaną fasolę i gotuje przez 12 minut;
następnie pojemniki są napełniane powstałą przekąską i zwijane.

Kapusta kiszona

Przepis na kapustę nie pozostawi nikogo obojętnym. Potrzebne będą następujące komponenty:

kapusta - 2,3 kg;
marchew - 550 g;
czosnek - 30g

Do solanki będziesz potrzebować:

olej roślinny - 120 ml;
cukier - 110 g;
sól - 65 g;
lavrushka - dwa liście;
ziele angielskie;
ocet - 45 ml.

Kroki gotowania:

kapusta jest posiekana w cienkie paski;
tarte marchewki;
warzywa układane są w pojemnikach, do których wlewa się solankę.

Pomidory kiszone bez sterylizacji

Aby ugotować pomidory, musisz wziąć wierzchołki marchewki. To ona nada potrawie niezwykły smak. Składniki przekąsek:

topy marchewkowe - trzy gałęzie;
aspiryna - 1 tabletka;
pomidory - 1,6 kg.

Do solanki będziesz potrzebować:

sól - 35 g;
cukier - 110 g;
ocet - 35 ml.

Postęp jest następujący:

ułóż posiekaną marchewkę na dnie pojemnika;
to same pomidory;
warzywa zalewa się dwukrotnie przegotowaną wodą i pozostawia na 16 minut;
ostatni raz trzeba posolić wodę i dodać cukier;
napełnić solanką, wlać ocet;
zmiażdż tabletkę aspiryny, dodaj do solanki;
uszczelnianie.

Koreański bakłażan

Aby przygotować pyszną przekąskę będziesz potrzebować:

niebieski - 900 kg;
marchew i papryka - po 450 g;
cebula - 110 g;
czosnek - 60g;
pół ostra papryka;
sól - 40g

Marynata jest przygotowywana z następujących składników:

olej roślinny - 85 ml;
ocet - 45 ml;
cukier - 30g;
sól - 10 g;
pieprz, kolendra, kurkuma - po 7g

Rozpocznij gotowanie warzyw:

marchew i paprykę kroimy w paski, cebulę - w półpierścienie, bakłażany - w plastry;
przyprawy są podgrzewane na rozgrzanej patelni z olejem;
w osobnej misce wymieszaj sól, cukier, ocet i dodaj do nich podgrzaną masę z olejem;
warzywa są zalane gotową marynatą i pozostawione na 35 minut;
wtedy pozostaje włożyć przystawkę do słoików.

Ostra przekąska z buraków

Taką przystawkę można podawać z dowolnym dodatkiem. Łatwy do przygotowania z następującymi składnikami:

buraki, pomidory - po 2,2 kg;
papryka - 450 g;
ostra papryka - 3 strąki;
czosnek - 110 g;
sól - 35 g;
olej roślinny - 130 ml;
trochę octu.

Gotowanie jest proste:

buraki pokrojone w cienkie paski;
buraki dusić na patelni z olejem przez 35 minut;
pozostałe warzywa są posiekane w blenderze i połączone z burakami;
po 25 minutach dodaj posiekany czosnek i dopraw octem;
gorącą sałatkę układa się w pojemnikach.

Kawior z cukinii

Szybko ugotuj kawior z cukinii. Produkty są zawsze pod ręką:

cukinia - 2,2 kg;
marchew i cebula - po 1,2 kg;
pasta pomidorowa - 140 g;
cukier - 65g;
sól - 35 g;
olej roślinny - 210 ml;
ocet - 8 ml.

Instrukcja obejmuje następujące kroki:

olej wlewa się do głębokiego pojemnika, tam trafiają pokrojone w kostkę marchewki;
napełnić wszystko wodą, dodać sól, cukier i dusić przez 11 minut;
następnie dodaj cebulę, cukinię, paprykę do marchewki;
po 25 minutach dodaj koncentrat pomidorowy;
po 12 minutach duszenia zalać octem;
na ostatnim etapie zmiel ugotowane warzywa blenderem i ponownie zagotuj;
kawior jest gotowy do dystrybucji do pojemników.

Królewska przystawka warzywna z grzybami

Przystawka warzywno-grzybowa będzie dobrym dodatkiem do obiadu. Będziesz potrzebować następujących produktów:

pieczarki - 1,9 kg;
pomidory - 900 g;
papryka, marchew - po 450 g;
cukier - 110 g;
sól - 55 g;
ocet - 140 ml;
olej słonecznikowy - 190 ml.

Instrukcja krok po kroku:

umyte i pokrojone na małe kawałki pieczarki gotowane przez 35 minut;
dusić pozostałe posiekane warzywa przez 32 minuty;
dodać sól, cukier, masło, grzyby do duszonych warzyw i gotować przez kolejne 35 minut;
Ocet i przyprawy są dodawane na końcu.

Serbska przystawka warzywna

Ta warzywna przystawka jest bardzo popularna wśród gospodyń domowych. Jest przygotowywany z następujących składników:

papryka - 1,6 kg;
czosnek - 150 g;
sól, cukier - po 15 g;
olej roślinny -85 ml;
ocet - 38 ml;
pieprz;
bazylia.

Gotowanie jest proste:

rozłożyć papryki na blasze do pieczenia, wstawić do piekarnika na 35 minut, następnie pokroić w plasterki (nie wyrzucać soku, który pozostał na blasze);
plasterki papryki układa się w pojemnikach, warstwy posypuje bazylią i czosnkiem;
cukier, ocet, olej dodaje się do soku pieprzowego, podpala i doprowadza do wrzenia;
warzywa są zalewane marynatą, po czym pojemnik jest zwijany.

Przypięty czosnek

Przepis pozwala zaoszczędzić ząbki czosnku na całą zimę. Potrzebne:

czosnek - 1,2 kg;
parasole koperkowe - 3 sztuki;
sól - 45 g;
cukier - 120 g;
ocet - 75 ml.

Postęp:

czosnek jest rozkładany na goździki i parzony wrzątkiem;
do przygotowania marynaty sól, cukier rozpuszcza się w przegotowanej wodzie, po czym dodaje się ocet;
koperkowe parasole są umieszczane na dnie pojemnika, a następnie same ząbki czosnku;
napełnij zawartość marynatą i sterylizuj słoiki przez 8 minut.

Marchew Marynowana

Składniki przydatne jako pikantna przekąska:

marchew - 1,6 kg;
cukier - 85g;
sól - 55 g;
ocet - 35 ml;
cynamon, ziele angielskie, pietruszka, goździki.

Gotuj w następujący sposób:

marchewki są obrane, zanurzone we wrzącej słonej wodzie na 6 minut;
połóż wszystkie ugotowane przyprawy na dnie pojemnika;
krojone marchewki są umieszczane na wierzchu przypraw;
sól, cukier i ocet rozpuszczają się we wrzącej wodzie;
gotową marynatę wlewa się do pojemnika;
zbiorniki powinny być sterylizowane przez 27 minut.

Namoczone jabłka z miodem

Do przygotowania klasycznego dania potrzebne będą następujące składniki:

miód - 350 g;
jabłka - 6,8 kg;
sól - 160 g;
Liście wiśni i porzeczki - 210g każdy

Instrukcje krok po kroku:

liście porzeczki i wiśni są umieszczane na dnie pojemnika;
następnie połóż warstwę jabłek;
warstwy zmieniają się, aż pojemnik się zapełni;
sól i miód dodaje się do przegotowanej wody;
owoce polane schłodzonym płynem miodowym;
jabłka będą gotowe za miesiąc.

Cukinia w puszkach

Bułki z cukinii mają niezwykły i przyjemny smak. Do konserwacji musisz przygotować:

cukinia - 1,2 kg;
cukier - 110 g;
sól - 18 g;
zielone;
lavrushka - 2 liście;
pieprz.

Postęp gotowania:

cukinia pokrojona w krążki i wymieszana z drobno posiekaną natką pietruszki;
podpal wodę i dodaj przyprawy po zagotowaniu;
warzywa z ziołami polane są częścią marynaty;
po 35 minutach warzywa są wyjmowane z marynaty i rozprowadzane w przygotowanych pojemnikach;
napełnij resztą marynaty;
sterylizuj słoiki przez 22 minuty.

Warunki i zasady przechowywania przekąsek na zimę

Jeżeli przedmiot jest wykonany zgodnie ze wszystkimi zasadami, jego trwałość znacznie się wydłuża. Średni okres przechowywania warzyw w puszkach wynosi 24 miesiące. Miejsce przechowywania powinno być ciemne i chłodne, z dobrą wentylacją.