Słone chrupiące ogórki na zimę w gorących słoikach: 3 najlepsze przepisy

Kiedy solimy ogórki na zimę na różne sposoby, na ciepło lub na zimno, najważniejsze jest, aby pozostały chrupiące i niezbyt słone w słoikach. Istnieją przepisy, które przydadzą się każdej gospodyni domowej, która uwielbia rozpieszczać bliskich pysznymi piklami. Nie musisz wymyślać czegoś specjalnego do gotowania, ale mała sztuczka pomoże Ci szybciej wykonać pracę.

Cechy kiszenia ogórków z gorącą marynatą

Przypuszczalnie metody solenia dzielą się na dwie: zimne i gorące. Dla niektórych ważne jest zachowanie korzystnych właściwości warzyw, więc obróbka cieplna nie jest dla nich odpowiednia.Starsze pokolenie zawsze wybierało gorącą drogę. Możesz więc liczyć na to, że pikle nie zepsują się, nawet jeśli są przechowywane w ciepłym miejscu.

Głównym składnikiem jest tutaj marynata. Gotuje się, dodaje sól, ocet lub aspirynę zgodnie z przepisem. W takim przypadku nie musisz obawiać się, że ogórki spleśnią lub rozpocznie się proces fermentacji.

Przygotowywanie warzyw i pojemników

Aby przechowywać ogórki w słoikach przez kilka miesięcy, musisz wybrać odpowiednie odmiany ogórków. Przede wszystkim nacisk kładzie się na kształt i wielkość warzywa. Dowolna sałatka jest odpowiednia, możesz nawet wziąć starego ogórka z dużymi nasionami i gęstą skórką.

Aby uzyskać chrupiący ogórek, który dobrze sprawdzi się jako przekąska i jako danie na zimowym stole, lepiej wybrać określoną odmianę.

Warzywa powinny być małe, z młodymi ziarnami i gładkie. Lepiej wybrać ogórki tego samego rozmiaru, aby były równomiernie rozłożone w słoiku i prawidłowo marynowane. Cóż, kiedy czarne końcówki są widoczne na pryszczach, oznacza to, że wygląd został dobrany poprawnie.

Jeśli ogórki trochę się ułożyły i nie stały się tak elastyczne, należy trzymać je w zimnej wodzie. Nasączenie partii zajmie kilka godzin. Najważniejsze, żeby nie przesadzać. Jeśli warzywa są nasycone zbyt dużą ilością wilgoci, zaczną się rozprzestrzeniać, pękać, a skórka się ślizgać.

Przygotowanie i wybór warzyw nie zajmuje dużo czasu. Gospodyni może przygotować pojemniki podczas moczenia ogórków. Nie zaleca się używania nowoczesnych detergentów do mycia słoików. Lepiej prać naturalnymi proszkami: sodą, musztardą, a nawet mydłem do prania.

Przed przetwarzaniem należy upewnić się, że pojemnik jest nienaruszony, bez odprysków, pęknięć i odprysków. Podczas sterylizacji mogą pękać. Przetwarzanie puszek ma ogromną liczbę opcji. Najłatwiej jest gotować, gdy pojemnik jest umieszczony do góry nogami nad miską z wrzącą wodą.

Para dostaje się do środka, zabija zarazki. Niektórzy rzemieślnicy używają piekarnika, kuchenki mikrofalowej do sterylizacji. Tutaj każdy wybiera metodę według własnego uznania, najważniejsze jest to, aby przetwarzanie było wysokiej jakości.

Jak marynować ogórki na gorąco w domu?

Nawet ci, którzy nigdy nie próbowali konserw warzywnych, poradzą sobie z tym zadaniem. Nie jest to takie trudne, jeśli dobrze zrozumiesz dawkowanie i postępujesz zgodnie z instrukcjami.

Marynowanie ogórków w domu jest łatwe. Lepiej wybrać gorący sposób. Ta metoda jest szczególnie odpowiednia dla mieszkańców wieżowców. Nie ma chłodnych piwnic, a spiżarnia jest utrzymywana w temperaturze pokojowej.

Przepis na ocet

To najłatwiejsza opcja znana wielu. Jako dodatkowe składniki można stosować przyprawy: pieprz, liście drzew owocowych, chrzan, czosnek.

Składniki:

• Ogórki.
• Liście porzeczki lub wiśni.
• Korzeń chrzanu.
• Czarny pieprz.
• Kilka ząbków czosnku.
• Parasole koperkowe.
• Sól - 3 łyżki. łyżki.
• Cukier - 3 łyżki. łyżki.
• Ocet 9% - 3 łyżki. łyżki.

Ten przepis zawiera gorącą marynatę. Przyprawy i ogórki umieszcza się w słoikach, wszystko zalewa wrzącą wodą. Pozostawia się ją na 20 minut, następnie wodę spuszcza się do rondla, do niej dodaje się sól i cukier, marynatę doprowadza się do wrzenia i wlewa z powrotem do pojemników, a następnie zalewa octem.

Solenie następuje stopniowo, więc słoiki należy zwinąć metalowymi pokrywkami, odwrócić do góry nogami i pozostawić do całkowitego ostygnięcia w upale.

Sposób bez octu

Składniki:

1. Ogórki - 2 kg.
2. Chrzan - 2 sztuki
3. estragon - 2 szt
4. Liście wiśni - 5-6 sztuk
5. Czosnek - 5 ząbków.
6. Koper.
7. Pieprzu.
8. Sól - 1,5 łyżki stołowej.
9. Cukier - 1,5 łyżki stołowej
10. Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

Banki nie mogą być sterylizowane, ale po prostu dobrze umyte sodą. Ułóż składniki w słoikach, a następnie zalej całą zawartość wodą. Odstaw na kilka minut. Odsącz wszystko. Solenie odbywa się następnie z soli, cukru i kwasu cytrynowego. Banki są zwijane z wieczkami.

Szybkie solenie bez sterylizacji

Ta metoda jest najbardziej lubiana przez młode gospodynie domowe i mieszkańców megamiast. Sterylizacja nie jest wymagana, co oznacza skrócenie czasu przygotowania marynaty.

Komponenty:

• Ogórki - 1,5 kg.
• Ziele angielskie lub czarny pieprz.
• Czosnek - 1-2 ząbki.
• Liście koperku, chrzanu i porzeczki.
• Ostra papryka i bułgarski.
• Cebula.
• Ocet 9%.
• Sól.
• Cukier.

Ogórki są pachnące, smaczne i chrupiące. Ponadto nie trzeba hodować ciepła w kuchni i zwijać puszek. Muszą być solone pod nylonową osłoną. Zachowają swoje dobroczynne właściwości, a ponadto nabiorą specjalnego smaku.

Jak prawidłowo przechowywać konserwację

Przechowywanie gorących przetworów nie wymaga dużej pomysłowości. Dobrze utrzymuje się w temperaturze pokojowej przez półtora roku. Nie warto już dłużej przechowywać pikli, ponieważ tracą swoje właściwości, stają się miękkie i słone.

W przypadku metody zimnej czas jest skrócony do sześciu miesięcy. W takim przypadku konieczne jest przestrzeganie reżimu temperatury. Ogórki konserwowe najlepiej przechowuje się w piwnicach, piwnicach i lodówkach.

Zalecane