Dżem z białej porzeczki: 2 proste przepisy krok po kroku na zimowe gotowanie

Dżemy owocowo-jagodowe, przygotowywane w postaci jednorodnej masy bez pestek i skórki, to doskonały przysmak, używany do dodawania do wypieków, płatków śniadaniowych, twarogów, jogurtów, tini i kremu smakowego maślanego. Dżemy zrobione z małych kamieni i skórek są dobre dla jelit i są bogate w błonnik. Zastanów się nad przepisami na dżemy z pachnącej białej porzeczki, która jest cenną witaminą jagodową.

Subtelności gotowania konfitury z białej porzeczki na zimę

Biała porzeczka to odmiana czerwonej porzeczki. Jest bogaty w witaminy C i P, zawiera dużo kwasów organicznych, pierwiastków śladowych i minerałów.Dżem z czystej białej porzeczki, bez pestek, w kolorze bursztynowo-żółtym, pachnący, o harmonijnym jagodowym smaku. Miąższ jagód zawiera pektynę, dzięki czemu masa żeluje samodzielnie, niezależnie od obróbki cieplnej.

Uważaj! Biała porzeczka łączy smak i konsystencję z kiwi, pomarańczami i ananasami, a gruszki i jabłka przytłaczają jagodowy smak dżemu.

Konfiturę z białej porzeczki można przygotować na różne sposoby:

• przejście przez sokowirówkę śrubową lub specjalną maszynę w celu oczyszczenia z nasion i skórki;
• mielenie całych jagód w blenderze;
• mielenie jagód przez metalowe sito.

We wszystkich przypadkach dodawany jest cukier, pobrany objętościowo w równych proporcjach z surowcami jagodowymi lub nieco więcej. W zależności od planowanego terminu przydatności do spożycia dżem jest gotowany lub zamykany w słoikach bez obróbki cieplnej.

Jak wybrać odpowiedni surowiec?

Kupując jagody na targu lub w sklepie, przede wszystkim zwracaj uwagę na łodygi. W świeżo zebranych jagodach są zielone, natomiast w przechowywanych żółtobrązowe, wysuszone. Jeśli planujesz zrobić galaretkę bez nasion, wybierz duże jagody, mają więcej soku i miąższu. Wysokiej jakości surowce są czyste, bez plam brudu i drobnych resztek roślinnych.

Przygotowanie pojemników

Do dżemu porzeczkowego nadają się szklane słoiki o pojemności 0,3-0,5 litra, ze szklaną pokrywką i mechanizmem blokującym. Dżem można zamknąć pokrywkami z polietylenu lub metalu. Do dobrze ugotowanego dżemu, który będzie przechowywany w lodówce, odpowiednie są słoiki do kawy z plastikowymi pokrywkami.

Pojemnik wewnątrz myje się sodą oczyszczoną szczotką, myje pod bieżącą wodą, parzy wrzątkiem. Jeśli gorący dżem lub galaretka zostanie nalana bez obróbki na gorąco, słoiki i pokrywki są sterylizowane przez gotowanie przez 7-10 minut.

Jak zrobić dżem porzeczkowy w domu

Więc doszliśmy do wniosku, że istnieje kilka opcji zbierania dżemu porzeczkowego na zimę. Rozważ tradycyjne i nowoczesne sposoby.

Tradycyjny przepis

Zgodnie z tradycyjną recepturą jagody są mielone przez sito, do miąższu dodaje się cukier bez pestek i skórki, a całość gotuje się przez 20-30 minut.

Wymagane produkty:

• biała porzeczka - 1 kg;
• przegotowana woda - 1 szklanka;
• cukier - 1 kg.

Dobrze umyte jagody wolne od gałązek, lekko osuszyć na miękkiej ściereczce, włożyć do rondla, zalać przegotowaną wodą i podpalić. Podgrzewaj przez 7-10 minut, aby ułatwić peeling.

Zetrzeć jagody przez sito.Oddzielony sok z miazgą zalać cukrem, zagotować i gotować na małym ogniu do miękkości. Jeśli potrzebujesz gęstszego dżemu, czas gotowania wydłuża się do 40 minut. Gdy jest gorący, półfabrykat wlewa się do słoików, zakorkowuje, owija, aby oszczędzić ciepło przez 24 godziny.

Opcja multicookera

W wolnowarze proces gotowania jest przyspieszony z powodu wysokiej temperatury i szybkiego gotowania.

Uważaj! Pokrywka multicookera musi być zamknięta podczas procesu gotowania dżemu, w przeciwnym razie potrawa może wypłynąć poza krawędzie miski.

Wymagane produkty:

• biała porzeczka - 800 gramów;
• woda - 80 gramów;
• cukier - 1 kg.

Włóż umyte i usunięte z gałęzi jagody do miski, zalej wodą, zamknij pokrywkę i ustaw multicooker na tryb "multicooker" z temperaturą 100 stopni na 20 minut.

Po upływie czasu pozostaw surowiec do ostygnięcia i zmiel go przez sito. Wlej starty sok z powrotem do miski, przykryj cukrem, przykryj pokrywką. Ustaw tryb "dżem", czas - 25 minut.

Wlej gorący dżem do słoików, korka, trzymaj ciepło w ciągu dnia.

Dżem bez gotowania

Przełóż obrane i umyte jagody i owoce przez wyciskarkę ślimakową lub maszynę używaną do robienia przecieru pomidorowego.

Wymagane produkty:

• biała porzeczka - 1 kg;
• kiwi - 3-4 sztuki;
• pomarańczowy - 1 sztuka;
• cukier - 1 kg.

Do gotowego soku wsyp cukier, dobrze wymieszaj mikserem, ułóż w słoikach, korku, wstaw do lodówki.

Przechowywanie smakołyków

Dżem, który przeszedł długotrwałą obróbkę cieplną, można przechowywać na antresoli lub w przestrzeni pod parapetem przez 1 rok. Kęsy z minimalną obróbką cieplną lub bez gotowania są przechowywane w lodówce przez 3-4 miesiące. W celu dłuższego przechowywania słoiki są umieszczane w zamrażarce.

Zalecane