Wczesna kapusta na zimę w słoikach: przepisy na gotowanie krok po kroku

Jedną z opcji domowych przetworów na zimę jest wczesna kapusta w słoikach, przygotowana według różnych przepisów. W ten sposób osoba spędza minimum czasu i otrzymuje pyszne danie bogate w witaminy. Kapusta jest marynowana za pomocą solanki, która jest zrobiona z cukru, soli, przypraw i octu.

Cechy konserwacji wczesnej kapusty

Z reguły ludzie konserwują warzywa średnioterminowe. Struktura warzyw jest gęsta i zachowuje się podczas solenia. Późno dojrzewające warzywo ma dokładnie te same cechy.

Kapusta wcześnie dojrzewająca jest uwielbiana za miękkie i chrupiące liście. Zebrany pierwszy letni zbiór nadaje się zarówno do marynowania, jak i fermentacji. Dodanie niewielkiej ilości octu do warzyw sprzyja długotrwałemu przechowywaniu.

Wczesna kapusta dojrzewa szybko, główki kapusty mają czas na uformowanie się w ciągu 120-125 dni. Odmiany zbierane są w drugim miesiącu letnim - lipcu. Jeśli głowa jest pokryta pęknięciami, nie stosuje się jej w wykrojach.

Jak wybrać i przygotować warzywa i pojemniki

Jakość kapusty odgrywa ważną rolę:

• przedwcześnie rozwinięte, podobnie jak inne odmiany, nie powinny być pokryte plamkami i małymi czarnymi kropkami;
• głowa powinna być ciężka, ale elastyczna;
• kolor liści powinien być jasnozielony;
• warzywa powinny mieć aromat świeżej kapusty.

Przygotowywanie warzyw i pojemników do marynowania:

1. Kapusta biała i inne warzywa są dokładnie umyte z kurzu i brudu. Obrane w razie potrzeby, w zależności od tego, co jest użyte w przepisie.
2. Słoiki z pokrywkami są sterylizowane, ponieważ procedura ta przyczynia się do dobrego przechowywania warzyw.
3. Gdy gotujesz warzywa, upewnij się, że się nie przypalą.

Jakość dania zależy od jakości wybranych warzyw i przygotowania przed zamknięciem. Jeśli weźmiesz niewłaściwy pojemnik lub przygotujesz go w niewłaściwy sposób, puszki eksplodują. W rezultacie wszystkie wysiłki są daremne.

Co ugotować z wczesnej kapusty na zimę

W mroźne zimowe wieczory chcesz zafundować sobie pyszną kolację, która przypomni Ci o ciepłych dniach. Możesz gotować różne potrawy z wczesnej kapusty. Mogą to być jednoskładnikowe sałatki lub mieszane warzywa.

Sałatka z kapusty z grzybami

Składniki:

• kapusta - 1 kg;
• pomidory - 500 g;
• pieczarki - 1 kg;
• cebula - 500 g;
• przyprawa opcjonalna.

Kroki gotowania:

1. Kapusta jest obierana z górnych liści i myta. Rozdrobniona na małe słomki.
2. Pomidory są zanurzane we wrzącej wodzie i krojone na kawałki po obraniu.
3. Pieczarki gotuje się przez 30 minut we wrzącej wodzie. Duże okazy są kruszone.
4. Cebula jest krojona w półpierścienie i solona, aby sok szybciej się uwalniał.
5. Wszystkie wykroje smażone są na patelni z dodatkiem oleju słonecznikowego.

Masę układa się w wcześniej przygotowanych słoikach, które są zwijane. Pojemniki są owinięte kocem aż do całkowitego ostygnięcia. Pyszną sałatę przenosi się do piwnicy na zimę.

Opcja bez sterylizacji

Składniki do sałatek:

• kapusta;
• cebula;
• marchew;
• papryka;
• ocet;
• woda;
• czarny pieprz;
• liść laurowy;
• sól i różne przyprawy.

Jak przygotować:

1. Marchew, cebula, papryka i kapusta są szatkowane.
2. Wszystkie składniki są mieszane w dużej misce.
3. Składniki są dodawane do garnka z wodą wraz z przyprawami, a masa gotuje się przez 10-15 minut.
4. Po odcedzeniu kapusty układa się ją w słoikach.
5. Góra jest wypełniona solanką, która została uzyskana podczas procesu gotowania.

Na końcu słoika zwiń pokrywki. Zgodnie z tym przepisem kapusta gotuje się szybko. Przetworzone składniki tworzą pyszną sałatkę.

Sałatka "Gołąbki w słoiku"

Niezwykły smak solenia, który przygotowywany jest według łatwego przepisu, zachwyci nawet smakoszy. Wygląda jak zwykłe gołąbki nadziewane warzywami zamiast ryżu. Ostra papryka, główki kapusty, cebula i marchewka są siekane. Mieszanka smażona jest na oleju z dodatkiem przypraw i ziół.

Nadziewać liście kapusty smażonymi warzywami, formując gołąbki. Włóż wszystko do słoika. Warzywa polać solanką z solą, octem i cukrem, która wystygła po ugotowaniu. Po 30 minutach sterylizacji słoiki są zwijane z pokrywkami.

Przepis z papryką i marchewką

Wszystkie warzywa są krojone różnymi metodami. Marchewki będą się wyróżniać w kółko z masy kapuścianej, co sprawi, że danie będzie piękne w wyglądzie. Paprykę słodką kroimy w plastry, najlepiej czerwoną.

Konserwy według klasycznej receptury. Przed ułożeniem w słoikach warzywa duszone są na średnim ogniu. Półfabrykaty są przechowywane w zimnym miejscu.

Z fasolą

Do dania używa się młodych fasolek szparagowych. Preparat może być stosowany nie tylko jako sałatka, ale także stać się pełnoprawnym dodatkiem. Przechowywany w lodówce.

Z świeżym ogórkiem

Podczas przyrządzania pobierany jest świeży ogórek. Urozmaica smak, sprawia, że danie jest świeże i nietuzinkowe. Podczas układania masy w brzegach jest ona dokładnie ubijana.

Z warzywami

Potrawa z puszki wygląda jak półmisek ze względu na zawartość różnych warzyw. Bierze się marchew, cebulę, seler, paprykę. Opcjonalnie używany jest korzeń pietruszki.

Curry

Dodanie przypraw przypadnie do gustu miłośnikom pikantności. Curry sprawia, że preparat jest pikantny. Możesz również łączyć przyprawy, takie jak koper włoski, kolendra i pieprz cayenne.

Z burakami

Możesz również zamknąć burakami. Kapustę kroimy w kostkę, a buraki siekamy. Sok, który uwalnia się podczas duszenia, zmienia kolor zielonych kwadratów na różowy. Danie okazuje się nie tylko smaczne, ale także piękne z wyglądu.

Z pomidorami

Przygotowanie sałatki jest bardzo proste. Kapustę należy soloć wraz z całymi pomidorami. Warzywa są zamykane w słoikach i przechowywane w chłodni.

Z jabłkami

Dodanie owoców do mieszanki sprawia, że smak jest bogaty i prawdziwie wyrafinowany. Obecnie gospodynie domowe nie spieszą się z zawijaniem kapusty z jabłkami. Chociaż nasze babcie cały czas takie danie gotowały.

Z octem

Roztwór dodaje kwaskowatości potrawie i pomaga dłużej przechowywać. Przygotowany z różnych warzyw. Wraz z octem do masy dodaje się olej roślinny.

Przechowywanie magazynów

Kapusta jest doskonale przechowywana przez całą zimę w słoikach, wiadrze lub beczce. Najważniejsze, że w pokoju powinno być zimno. Jeśli jest w piwnicy, dla wygody niewielką ilość zbiera się w słoiku i umieszcza w lodówce. Takie podejście nie pozwoli na pogorszenie stanu przedmiotu obrabianego.

Aby zachować konsystencję, konieczne jest owijanie pojemnika w niskich temperaturach. Zamrażanie kapusty w zamrażarce pozwoli Ci wykorzystać ją do robienia ciast, przystawek i dań mięsnych. Ściereczka nasączona alkoholem pozostawiona na wierzchu pokrywy zapobiega pleśni

Zalecane