Dżem jabłkowy z plastrami: szybki przepis na gotowanie na zimę, zasady przechowywania

Nie bez powodu jabłka są uważane za najlepsze owoce sezonowe dostępne dla wszystkich. Są niezwykłe, ponieważ są spożywane zarówno na surowo, jak i po obróbce cieplnej. Dżem zrobiony w domu z plastrów jabłka to miodowy deser, którym zachwyci cała rodzina. Owoce dobrze komponują się z innymi owocami: śliwkami, pomarańczami, morelami, wiśniami. Pozwala to gospodyni improwizować ze smakami domowych przetworów.

Cechy gotowania dżemu bursztynowego z plastrów jabłek

Aby właściwie przygotować przysmak jabłkowy, należy pamiętać o oznakach gotowości:

• kropla syropu na spodku nie rozpływa się po schłodzeniu, zachowując swój kształt;
• owoce pokrojone na kawałki są równomiernie rozprowadzane w cieczy i nie unoszą się w pobliżu powierzchni;
• dżem przezroczysty, jednorodna konsystencja.

Aby nieznacznie zmienić smak gotowego produktu, w razie potrzeby do przepisu dodaje się skórkę, sok pomarańczowy lub cytrynowy, wanilię, kardamon lub cynamon.

Wymagane składniki

Do przygotowania deseru jabłkowego lepiej wybrać następujące odmiany: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, Szafran, Pepin i tym podobne. Aby dżem nabrał niezwykłego smaku, stosuje się różne odmiany jabłek.

Przed zakupem owoców do zbioru należy upewnić się, że jabłka są dojrzałe, mają jędrny, soczysty miąższ o słodkim smaku. Produkty przejrzałe i te z tunelami czasoprzestrzennymi nie będą działać.

Zielone owoce są odpowiednie dla miłośników kwaśnych smakołyków.

Przygotowywanie potraw

Po zakupie jabłek i przygotowaniu do dalszej obróbki są one bardzo dobrze myte za pomocą miękkiej szczotki lub szmatki, układane na ręczniku i wycierane ręcznikiem papierowym.

Umyte i suszone owoce należy odpowiednio pokroić. Aby to zrobić, owoce są krojone na 4 plastry, a skrzynka na nasiona jest usuwana. Następnie każdy kawałek dzieli się na 3-4 części. Nie kroj zbyt cienkich plastrów, ponieważ podczas obróbki cieplnej takie jabłka mogą znacznie zagotować się i stwardnieć. W związku z tym obrabiany przedmiot jest cięty do średniej grubości.

Aby plastry nie ściemniały, są blanszowane we wrzącej wodzie przez około trzy minuty lub trzymane przez około godzinę w osolonej wodzie (10-20 gramów soli na 1 litr wody).

Jak przygotować pojemnik?

Aby ugotować dżem zgodnie z zasadami, ważne jest, aby nie pominąć żadnego szczegółu. Technologia sugeruje, że nawet przybory kuchenne mogą wpłynąć na efekt końcowy, a jeśli zalecenia nie będą przestrzegane, przysmak nie potrwa długo i eksploduje, pozostawiając rodzinę bez słodkich zapasów w zimnych porach roku. Wynika to z tego, że owoce są gotowane w niewłaściwym pojemniku, a ciecz weszła w reakcję z metalem i utleniła się.

Pojemnik do robienia deseru jabłkowego powinien być wykonany wyłącznie ze stali nierdzewnej lub emaliowany, bez wiórków. Lepiej jest użyć miski o dużej średnicy, aby dżem był równomiernie ugotowany i nie przypalał się.

Aby wydłużyć okres trwałości przedmiotu, bierze się 750-gramowe słoiki szklane, myje roztworem sody, wlewa 100 miligramów wody, wkłada do mikrofalówki i sterylizuje przez trzy minuty przy maksymalnej mocy.

Przepis na gotowanie krok po kroku na zimę

Dżem można szybko ugotować, ale wielokrotne gotowanie takiego jedzenia jest lepsze, ponieważ pozwala lepiej zachować kształt plastrów i uzyskać klarowny syrop. Metoda szybka polega na gotowaniu przez pięć minut - jest to powszechny i jednolity przepis na obróbkę termiczną owoców i jagód, których nie trzeba zbyt długo gotować.

Szybki sposób robienia dżemu z jabłek:

1. Krok 1. Aby przygotowane plastry nie ściemniały, układa się je w misce z zakwaszoną zimną wodą (1 łyżeczka soku z cytryny na 2 litry płynu).
2. Krok 2. Cukier (w takiej samej objętości jak owoce przed pokrojeniem) wlewa się do rondla, zalewanego wodą w ilości 1 pełna szklanka na 1 kilogram składnika sypkiego. Syrop doprowadza się do wrzenia i gotuje przez 1-2 minuty w celu rozpuszczenia cząstek.Gotowy płyn jest usuwany z ognia.
3. Krok 3. Jabłka są odsączane na durszlak na kilka minut w celu spuszczenia wody i układane w gorącym syropie.
4. Krok 4. Obrabiany przedmiot umieszcza się na piecu, doprowadza do wrzenia, ciągle mieszając, gotuje na małym ogniu przez 5 do 7 minut. Natychmiast przelane do gorących słoików, zwinięte, odwrócone i owinięte przez 20 godzin.

Sposób robienia dżemu z plastrami jabłka w kilku etapach:

1. Krok 1. Plastry układa się w garnku i pokrywa drobnym cukrem w ilości 750-800 gramów (w zależności od właściwości smakowych owoców) na kilogram jabłek.
2. Krok 2. Mieszaninę przykrywa się i pozostawia na 10-12 godzin. Po wyznaczonym czasie podpalić, doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 10 minut. Następnie naczynia są usuwane z pieca.Gotowanie powtarza się jeszcze 2-3 razy w odstępach 10-12 godzin. Na ostatnim etapie mieszaninę gotuje się, aż kolor stanie się jasnobrązowo-bursztynowy. Deser zrobiony w ten sposób jest nieco gęstszy niż w poprzednim przepisie, a trwałość przechowywania jest lepsza.
3. Krok 3. Gorącą masę układa się w szklanym pojemniku, zwija, odwraca do góry nogami i układa pod kocem, aż ostygnie.

Jak prawidłowo przechowywać puste miejsca?

Możesz zaoszczędzić dżem do następnego sezonu, umieszczając wypełnione słoiki w piwnicy, lodówce lub innym chłodnym pomieszczeniu.

Duży interwał czasowy nie psuje spinów, zachowując dobroczynne właściwości, smak i zapach jabłek. Ale jeśli nie jest to możliwe, słoiki są umieszczane w ciemnej szafce, a okres przechowywania zostanie skrócony do sześciu miesięcy.

Zalecane