Kawior cebulowy: przepis na zimę z instrukcjami gotowania krok po kroku

Bluzy zimowe są zwykle wykonywane latem lub jesienią. Ale kawior cebulowy można zrobić o każdej porze roku. Jest wszechstronny i pasuje do każdego dania głównego jako akompaniament. Może być również stosowany jako przekąska lub po prostu posmarowany chlebem. Ponadto kawior pomoże wzmocnić odporność w zimnych porach roku. Następnie zostanie szczegółowo opisana metoda szybkiego gotowania kawioru cebulowego, a także przepis na przygotowania na zimę.

Cechy zbioru kawioru cebulowego na zimę

Kawior cebulowy, przygotowany bez specjalnej obróbki i sterylizacji pojemnika, będzie stać w lodówce przez miesiąc i nie ulegnie zniszczeniu. Jednak ta opcja nie nadaje się do długotrwałego przechowywania półfabrykatów na zimę.

Aby nie pogorszyły się i nie przetrwały do zimy, musisz przestrzegać specyfiki gotowania:

• pojemniki powinny być sterylizowane przez co najmniej 20 minut;
• trzeba napełnić słoik nie do samej góry, pozostawiając półtora do dwóch centymetrów po brzegi;
• nie zmieniaj drastycznie temperatury przechowywania i nie zmieniaj pełnych puszek z ciepła na zimno, w przeciwnym razie mogą pęknąć.

Specyfika doboru składników

Głównym składnikiem tego kawioru jest cebula. Gotowanie jest łatwiejsze, jeśli wybierzesz do tego duże głowy. W klasycznym przepisie wykorzystuje się zwykłą cebulę, można ją również łączyć z białą lub czerwoną – dzięki temu danie będzie ciekawsze w smaku.

W ramach eksperymentu możesz obracać każdy słoik w różnych kombinacjach, aby później znaleźć idealny przepis dla siebie.

Zwykle przepisy na kawior cebulowy zawierają również pomidory, ale można je zastąpić pastą pomidorową.Marchew jest również częstym składnikiem kawioru, z jego pomocą możesz dostosować ostrość: im więcej jej użyjesz, tym delikatniejszy i bardziej miękki będzie smak. Olej słonecznikowy można zastąpić oliwą lub olejem kukurydzianym.

Dla miłośników kwaśności dodaj sok z cytryny lub ocet winny. Aby dodać przyprawy, do masy kawiorowej należy dodać czosnek, czarny pieprz lub chili. Pachnące zioła również nie będą zbyteczne: pietruszka, koperek, bazylia wystarczą.

Przygotowanie pojemników

Zimowe półfabrykaty są tradycyjnie przechowywane w szklanych słoikach. To właśnie to danie w połączeniu z szczelnymi pokrywkami pozwala na długotrwałe przechowywanie. Należy jednak pamiętać o najważniejszej zasadzie: naczynia muszą być nie tylko czyste, ale i sterylne. Dotyczy to nie tylko słoików, ale także pokrywek.

Jak sterylizować szklane słoiki w domu:

• w piekarniku;
• mikrofalówka;
• parze nad garnkiem.

Ważne jest również sprawdzenie słoików pod kątem pęknięć i odprysków. Zakrętki sterylizacyjne należy gotować w wodzie przez 15 minut.

Metody zbioru kawioru cebulowego

Kawior cebulowy jest niezasłużenie gorszy pod względem popularności od dyni i bakłażana. Ale jest znacznie łatwiejszy do przygotowania, z mniejszą ilością składników i krótszym czasem gotowania.

Do przygotowań na zimę lepiej nadaje się wersja klasyczna ze sterylizacją puszek. Możesz się jednak bez niego obejść, jeśli nie planujesz pozostawiać kawioru cebulowego na dłuższy czas bez uwagi.

Klasyczny przepis

To najpopularniejszy przepis na długoterminowy kawior z cebuli. Lepiej jest wcześniej przygotować wysterylizowane potrawy, aby nie rozpraszać się podczas gotowania.

Wymagane składniki:

• 1 kilogram cebuli;
• puszka koncentratu pomidorowego lub funt pomidorów;
• 60 mililitrów oleju słonecznikowego (lub innego);
• sól i przyprawy do smaku.

Instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania kawioru cebulowego na zimę:

1. Obierz cebulę i grubo posiekaj.
2. Smaż połowę posiekanej cebuli na patelni na małym ogniu. Musisz ciągle mieszać zawartość patelni i upewnić się, że cebula się nie pali. Wystarczy 15 minut smażenia.
3. Resztę cebuli należy sparzyć wrzątkiem i włożyć do durszlaka.
4. Teraz musisz wymieszać całą cebulę i dusić w rondlu przez 20 minut. Tam również musisz dodać pastę pomidorową (lub pomidory) i przyprawy. Pamiętaj o ciągłym mieszaniu warzyw.
5. Następnie powstałą mieszankę należy przepuścić przez maszynkę do mięsa lub posiekać blenderem.
6. Następnie miksturę należy dusić na patelni jeszcze przez kilka minut.
7. Nie czekając na schłodzenie, kawior należy przenieść do przygotowanych słoików (po sterylizacji powinny być po prostu ciepłe).
8. Połóż bawełnianą szmatkę na dnie garnka i dopiero wtedy włóż słoiki. Następnie patelnię zalewamy gorącą wodą (temperatura 80 stopni). Tak więc słoiki powinny stać pół godziny, dopiero potem można je szczelnie zamknąć pokrywkami.
9. Półfabrykaty powinny ostygnąć do temperatury pokojowej, po czym można je odłożyć w chłodne miejsce.

Opcja bez sterylizacji

Jeśli nie ma potrzeby długoterminowego przechowywania kawioru cebulowego, możesz go ugotować bez sterylizacji pojemników.

Ten blankiet można przechowywać w lodówce przez około miesiąc. W tym przypadku przepis na gotowanie nie różni się od opisanego wcześniej, z wyjątkiem ostatnich kroków.

Wystarczy włożyć kawior cebulowy do czystego naczynia, ostudzić i wstawić do lodówki. Lepiej nie jeść od razu, tylko parzyć przez co najmniej 12 godzin – wtedy smak będzie się lepiej ujawniał.

Jak i ile można przechowywać

Kawior cebulowy jest przechowywany w temperaturze od +2 do +7 stopni. W tym celu odpowiednie jest przechowywanie w suchej piwnicy, na balkonie lub w lodówce. Ważne jest, aby monitorować chłodzenie w pomieszczeniu, w którym przechowywane są półfabrykaty: w temperaturach poniżej zera puszki mogą pęknąć.

Nie zostawiaj zapasów kęsów cebuli dłużej niż rok - istnieje ryzyko, że ulegną pogorszeniu. Otwarty słoik należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwa tygodnie.

Zalecane