Sok Ranetki na zimę: 9 najlepszych przepisów krok po kroku na gotowanie, przechowywanie

Ranetki nazywane są drobnoowocowymi odmianami jabłek, w niektórych rejonach znane są jako „chińskie”. Waga jabłek - 15-20 gramów, mają soczysty, pachnący, słodko-kwaśny smak. Zawierają prawie 10 razy więcej fruktozy, pektyn i minerałów niż zwykłe owoce. Sok Ranetok przygotowany według naszych receptur na zimę zachowuje cenne substancje, poprawia odporność i szybki powrót do zdrowia po chorobach wirusowych.

Cechy wytwarzania soku z Ranetki na zimę

Sok z Ranetki można uzyskać za pomocą dowolnego urządzenia kuchennego – sokowirówek, sokowirówek, maszynek do mielenia mięsa.Różnica polega na tym, że po sokowirówce jest przezroczysty, a wyciśnięty na sokowirówce i maszynce do mięsa ma dużo miąższu. Co więcej, po sokowirówce jest mniej miąższu i można go łatwiej oddzielić od fazy ciekłej niż po maszynce do mięsa.

Uważaj! Przy każdej metodzie wyciskania sok z Ranetek okazuje się zagęszczony, należy do niego dodać oczyszczoną wodę.

Woda może być dodawana na etapie podgrzewania, gdy słoiki są zamykane, lub tuż przed wypiciem, co jest lepsze, ponieważ pozwala to na indywidualne dostosowanie intensywności smaku i koloru.

Cukier jest wybierany jako środek konserwujący, z obowiązkową późniejszą sterylizacją pustych półfabrykatów, w przeciwnym razie sok będzie fermentował i spowoduje spontaniczne otwarcie pojemników z napojem.

Przygotowanie surowców

Podczas zbierania Ranetok spada dużo małych resztek roślinnych - gałązek, liści, suszonych płatków kwiatów.Aby szybko oddzielić zanieczyszczenia od surowców, jabłka moczy się w misce z zimną wodą przez 10-15 minut. Następnie są myte ruchami pocierania w tej samej wodzie, usuwane, woda jest spuszczana. Drugie mycie należy przeprowadzić pod bieżącą wodą.

Aby wydobyć sok Ranetki przeciąć na pół i wyjąć rdzeń. Jeśli planujesz wyciskać sok na sokowirówce, jabłka należy pokroić na mniejsze kawałki - na 4-6 części. Niektóre sokowirówki i kombajny są w stanie oddzielić płynny składnik od całych jabłek, ale często trzeba zdejmować ruszt przeładunkowy urządzenia i czyścić go z nadziewanych skórek i komór na nasiona.

Jak prawidłowo przygotować pojemniki?

Napoje są zwykle butelkowane z zakrętkami. Lepiej wybrać butelki o pojemności 0,6-1,0 litra, z szeroką szyjką, aby można było dosięgnąć dna pojemnika szczoteczką do czyszczenia. Pojemniki i pokrywki są dokładnie myte w roztworze sody oczyszczonej, myte pod bieżącą wodą i sterylizowane w zamkniętym rondlu przez 5-7 minut.

Jak zrobić sok Ranetki w domu

Oferujemy najlepsze przepisy na zbieranie soku za pomocą sokowirówki, sokowirówki, maszynki do mięsa, a także z dodatkiem innych owoców i warzyw.

Przepis na sokowirówkę

Z 1 kilograma jabłek można zrobić 0,5 litra soku. Sokowirówka to trzypoziomowa patelnia. W górnej komorze załaduj surowce według objętości, ile mieści ta komora. Zwykle - 1 kilogram. Wlej 1,5-2 litry wody na dno i podpal. Po podgrzaniu klarowny sok zaczyna oddzielać się od jabłek, których nie można rozcieńczyć wodą. Czas nagrzewania - 1,5-2 godziny.

Wlej powstały sok do rondla. W zależności od kwasowości produktu dodać 250-300 g cukru, gotować 5 minut, butelkę. Sterylizuj butelki przez 5-7 minut, zakorkuj, przykryj kocem, odstaw na dzień.

Ważne! Prawidłowo zamknięte butelki mają lekko odciągnięte pokrywki.

Przez sokowirówkę

Aby sok wyciśnięty z sokowirówki nie ściemniał, do surowca dodaje się cytrynę lub kwas cytrynowy.

Wymagane produkty:

• Jabłka Ranetki - 1 kg;
• cytryna - 2 sztuki;
• cukier granulowany - 600 gramów;
• woda oczyszczona - 300 mililitrów.

Płucz jabłka i cytryny, pokrój na kawałki, aby pasowały do otworu wyciskarki. Naprzemiennie ładuj do urządzenia plasterki jabłka i cytryny. Otrzymany płyn wlać do rondla, dodać wodę i cukier, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Usuń powstałą piankę. W razie potrzeby przecedź przez gazę, aby wyjaśnić przed butelkowaniem. Butelki sterylizuj napojem w garnku z wrzącą wodą przez 5-7 minut, zakorkuj pokrywkami, przykryj kocem i powoli schładzaj w tej pozycji przez jeden dzień.

Przez maszynkę do mięsa

Jest to najszybszy sposób przetwarzania jabłek, ponieważ młynek nie zapycha się i nie wymaga płukania podczas pracy.

Wymagane produkty:

• Ranetki - 2 kilogramy;
• cytryna - 4-5 sztuk;
• cukier - 1 kg;
• woda - 400-500 mililitrów.

Opłucz jabłka, pokrój na pół, bez rdzeni. Cytryny pokroić na kawałki bez obierania. Jabłka i cytryny przepuszczać na przemian przez maszynkę do mięsa. Przerzuć surowiec na gazę lub plastikowe sitko i wyciśnij sok siłą rąk. Odcedź do rondla, dodaj wodę z cukrem, gotuj 5-7 minut, wylej do butelki, wysterylizuj, zakorkuj i przykryj na dzień.

Z miazgą

Aby przygotować sok z Ranetki z miąższem, obrane jabłka przepuścić przez maszynkę do mięsa, do powstałego puree dodać wodę, cukier, gotować 10 minut, przelać do pojemnika, sterylizować 5-7 minut , zakorkować i zawinąć w koc na jeden dzień. Proporcje są takie same jak w poprzednim przepisie.

Z dynią

Dynia nadaje napojowi Ranetki naturalną słodycz, wzbogaca napój w witaminy i minerały. Ekstrakcja odbywa się w sokowirówce.

Wymagane produkty:

• Ranetki - 1 kilogram;
• dynia - 1,5 kg;
• cukier - 1 kg.
• woda do rozcieńczania - opcjonalnie.

Wyciśnij sok z plastrów jabłek i dyni, przelej do rondla, dodaj cukier. Gotuj, mieszając, 10-15 minut. Przelać do pojemników, sterylizować 7-10 minut, szczelnie zamknąć, przykryć kocem, ostudzić powoli.

Z aronią

Aronia barwi sok na rubinowy kolor, nadaje napojowi korzyści, wzbogaca smak i aromat. Oprócz tych jagód można dodać sok z jeżyn, wiśni, porzeczek, używając mrożonych owoców.

Wymagane produkty:

• Jabłka Ranetki - 1 kg;
• aronia - 600 gramów;
• woda - 400 mililitrów;
• cukier - 1 kg.

Wyciskamy owoce sokowirówką, powstały płyn wlewamy do rondla, dodajemy wodę i cukier, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu przez 7-10 minut. Przelać do pojemników, sterylizować przez 5 minut, szczelnie zamknąć, przykryć kocem, odstawić na jeden dzień do ostygnięcia.

Z marchewką

Marchew wzbogaca sok z Ranetek o karoten. Najbardziej przydatny napój z miąższem.

Wymagane produkty:

• Jabłka Ranetki - 1 kg;
• marchew - 1 kilogram;
• cukier - 500 gramów.

Pokrój owoce na kawałki i wyciśnij je sokowirówką. Wlej sok do rondla, dodaj cukier, rozpal mały ogień i zagotuj. Gotuj nie dłużej niż 5 minut, wlej gorąco do pojemnika i wstaw do łaźni wodnej do sterylizacji na 5-7 minut. Uszczelnij pokrywkami, przykryj, ostudź przez jeden dzień.

Z winogronami

Winogrona do dodawania do soku Ranetki można spożywać zarówno białe, jak i czerwone. Zmiękczy kwas jabłkowy. Najszybszym sposobem na uzyskanie klarownego soku jest przekręcenie owocu w maszynce do mięsa i przeciśnięcie go przez gazę. Do smaku dodaje się cukier, w zależności od odmiany winogron. Taki sok nie może być rozcieńczany wodą. Napój gotuje się w rondlu przez 5-7 minut, a następnie wlewa do pojemnika i zakorkowuje.

Z gruszką

Ten napój z miąższem jest najbardziej pożywny i korzystny dla pracy żołądka i jelit ze względu na obecność w nim dużej ilości błonnika, a ugotowany w sokowirówce jest bardzo smaczny.

Wymagane produkty:

• Jabłka Ranetki - 1 kg;
• gruszki - 1 kg;
• cukier - 400 gramów.

Oddziel sok od owoców w sokowirówce lub sokowirówce, przelej do rondla, dodaj cukier, zagotuj i gotuj przez 7-10 minut. Przelać do pojemnika, sterylizować przez 5-7 minut, korek, trzymać w cieple przez jeden dzień.

Jak prawidłowo przechowywać sok Ranetok

Wysterylizowany napój można przechowywać w temperaturze pokojowej, z dala od bezpośredniego światła słonecznego, przez 1 rok. Po otwarciu opakowania produkt należy spożyć w ciągu jednego dnia. Jeśli jest piwnica, puste miejsca można przechowywać dłużej.

Zalecane