Dżem z czarnej porzeczki: 15 pysznych zimowych przepisów kulinarnych

Proces robienia dżemu z czarnej porzeczki jest inny, są przepisy z owocami, w wolnej kuchence, w maszynie do chleba, bez gotowania. Ważne jest, aby odpowiednio przygotować pojemniki do konserwacji, same jagody. Z zastrzeżeniem wszystkich zasad, nawet niedoświadczony szef kuchni może zrobić pyszny produkt. Powinieneś najpierw zapoznać się z funkcjami robienia dżemu.

Cechy robienia dżemu porzeczkowego na zimę

Proces robienia dżemu porzeczkowego zwykle nie jest trudny, ale powinieneś zapoznać się z poniższymi subtelnościami:

1. Dżem lub gęsty dżem najlepiej przyrządzać z dojrzałych lub lekko przejrzałych jagód.
2. Porzeczki myje się wodą z kranu, nie ma potrzeby ich suszenia.
3. Aby przyspieszyć proces gotowania, możesz dodać składniki żelujące.
4. Aby w dżemie nie było nasion, porzeczki są mielone przez sito. Owoce są wcześniej gotowane.
5. Jeśli używane są zagęszczacze, przeczytaj ich adnotacje. Konsystencja nie zawsze jest taka sama, zalecenia producenta mogą różnić się od danych z receptury.
6. Nie używaj do gotowania naczyń aluminiowych. W owocach jest dużo kwasów organicznych, a podczas interakcji z aluminium powstają szkodliwe substancje.
7. Im większa skala parowania, tym szybciej produkt się gotuje. Lepiej gotować w misce niż w rondlu.

Warunki przechowywania produktu zależą od receptury.

Zazwyczaj banki zabieraj do piwnicy lub piwnicy. Możesz przechowywać je w pokoju, ale wolą ciemne miejsce, gdzie promienie słoneczne nie przenikają.

Wybór i przygotowanie jagód

Jeśli chodzi o kupowanie porzeczek na rynku, należy preferować owoce średnie lub duże, bez wad. Jeśli chodzi o odmianę: możesz wziąć dowolny, to nie ma znaczenia. Przed gotowaniem sortuje się zbiory dojrzałych porzeczek, wyrzuca gałązki, liście, zgniłe jagody. Odpowiednie okazy są myte, suszone naturalnie.

Jak przygotować pojemnik?

Najlepiej wybrać przezroczyste szklane pojemniki, bez odprysków, pęknięć. Jeśli słoiki były w użyciu, myje się je sodą. Nowe pojemniki myte są pod bieżącą wodą. Sterylizuj w wygodny sposób, nie zapominając o pokrywkach.

Możesz zanurzyć je we wrzącej wodzie na 5 minut.

Potrzebna jest inna metoda dezynfekcji w piekarniku. Pojemniki umieszcza się w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni na 10 minut. Jeśli pokrywki są wykonane z metalu, gotuje się je przez 5 minut, lepiej nie wkładać ich do piekarnika.Produkty nylonowe są również gotowane, ponieważ mogą ulec deformacji w piekarniku.

Jak zrobić dżem porzeczkowy

Aby dżem był pyszny i przechowywany przez długi czas, należy ściśle przestrzegać przepisów. Oprócz jagód do wyboru są cukier, żelatynę, owoce. Możesz zmieniać składniki z przepisów według własnego uznania.

Klasyczny przepis

Aby wykonać blanki na zimę w klasyczny sposób, będziesz potrzebować kilku elementów:

• 1 kg porzeczek, cukru;
• woda - 200 ml.

Włóż jagody do dużego pojemnika, uschnij, poczekaj, aż się zagotują. Gotuj je przez 5 minut, ugniataj, mieszaj. Jeszcze raz doprowadzić masę do wrzenia, stopniowo wprowadzać cukier granulowany. Gotuj, mieszając, aby jagody się nie przypaliły, zgarniając piankę, aż produkt zgęstnieje.

Łatwy pięciominutowy przepis

Aby zrobić 5-minutowy dżem, brane są następujące składniki:

• 1 kg jagód;
• 5 kubków 250 ml cukru;
• 300 ml wody.

Umieść owoce starte z cukrem w rondlu, zacznij gotować. Gotuj mieszaninę przez 5 minut na średnim ogniu.

Brak gotowania przez maszynkę do mięsa

Istnieje przepis na konfitury porzeczkowe bez gotowania przy użyciu maszynki do mięsa. Będziesz potrzebować następujących produktów:

• 1 kg owoców;
• cukier - 4 filiżanki.

Aby zrobić dżem, jagody miażdży się maszynką do mięsa, dodaje się cukier granulowany i miesza. Pozostaw produkt na 5 godzin, aby rozpuścić kryształki. Okresowo mieszaj dżem. Przed wlaniem do pojemnika deser jest doprowadzany do wrzenia, ogień jest natychmiast wyłączany.

Taki blankiet jest przechowywany przez 3-4 miesiące w lodówce. Pomimo krótkiego okresu przechowywania większość witamin pozostaje w dżemie, ponieważ produkt nie był długo podgrzewany.

Bez kamienia

Dżem bez pestek jest przygotowywany przez długi czas, ale produkt jest niesamowicie smaczny. Jakie składniki są potrzebne:

• 2 kg porzeczek;
• 1,5 kg granulek cukru.

Owoce zalewamy wodą, gotujemy przez 5 minut na dużym ogniu. Podczas gotowania jagody staną się miękkie, ich skórka pęknie. Następnie przetrzyj je przez sito. Wlać cukier, ponownie gotować przez 10, 15, 20 minut z przerwami 5 godzin. Gotowy produkt jest gruby, prawie przezroczysty.

Z malinami, agrestem i wiśniami

Aby ugotować deser z różnych jagód, możesz skorzystać z klasycznego przepisu, ale dodaj powyższe składniki. Ilość składników zależy od objętości pojemnika. Do słoików 1,5-litrowych potrzebujesz 1 kg porzeczek i następujących produktów:

• 0,2 kg każdy z owoców i jagód;
• cukier - 4 filiżanki.

Posyp jagody porzeczki z malinami z granulkami cukru przez 2 godziny. Gotuj składniki do wrzenia. Dokładnie wymieszaj, gotuj przez kolejne 5 minut. Czas gotowania wynosi 10 minut, aby owoce nie zagotowały się na miękko.

Z pomarańczami

Aby zrobić dżem z pomarańczy, musisz przygotować następujące składniki:

• 1 kg porzeczek;
• 2 duże pomarańcze;
• cukier - 1 kg.

Obierz pomarańcze, pokrój, dodaj z jagodami do maszynki do mięsa. Powstałą miazgę złożyć w bandaż, wycisnąć, dodać cukier. Wlać do naczynia do gotowania, gotować do uzyskania gęstej konsystencji, 30 minut.

Z agarem

Zrobienie dżemu porzeczkowego z agarem-agarem jest łatwe, proces nie zajmie więcej niż godzinę. Podejmowane są następujące produkty:

• 0,3 kg porzeczek;
• 2 szklanki cukru;
• 10 g agaru.

Włóż porzeczki do pojemnika, przykryj cukrem, ugniataj. Wlać agar-agar, dokładnie wymieszać. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Proces gotowania trwa 10 minut.

Surowy dżem malinowy

Aby zrobić pyszny surowy dżem z malinami i porzeczkami, potrzebujesz następujących składników:

• 1 kg porzeczek;
• 0,3 kg malin;
• cukier - 3 filiżanki.

Przełóż owoce przez maszynkę do mięsa, wymieszaj z cukrem, aż się rozpuszczą. Lepiej użyć drewnianej łyżki. Gotowy produkt przechowuj w lodówce.

Z agrestem

Przygotowanie dżemu agrestowego z owocami porzeczki wymaga następujących produktów:

• 1 kg porzeczek;
• 0,5 kg agrestu;
• 1,5 kg cukru.

Pokrój jagody, połącz z cukrem granulowanym, mieszaj, aż się rozpuszczą. Gotuj mieszaninę przez 10 minut.

Z pektyną

Aby przygotować masę dżemową, przygotuj 1 kg porzeczek i szereg innych składników:

• 1 kg granulek cukru;
• 1 opakowanie pektyny.

Wlej owoce cukrem, zmiel blenderem. Gotuj przez 5 minut, dodaj zagęszczacz, wymieszaj. Gotuj ponownie przez 10 minut, mieszając. Dżem jest gęsty.

Bez dołów i skórek

Aby zrobić deser bez pestek, obierz, weź 1 kg porzeczek i następujące produkty:

• 700 g cukru;
• 2 gałązki bazylii.

Posiekaj jagody za pomocą maszynki do mięsa, przecedź przez sito. Zalej puree ziemniaczane z granulkami cukru, wymieszaj, dodaj bazylię, odstaw na 2 godziny. Usuń liście, wlej porzeczki do rondla, zagotuj.

W wolnej kuchence

Do przygotowania dżemu w powolnej kuchence potrzebne będą następujące produkty:

• 500 g porzeczek;
• 0,3 kg granulek cukru.

Przełóż owoce przez blender, cukier, wymieszaj. Umieść puree jagodowe, 50 ml wody w misce, gotuj w trybie „Gotowanie” przez 10 minut. Otwórz, zamieszaj, zamknij pokrywę, wybierz tryb „Gaszenie” na kolejne pół godziny.

Z czarnej i czerwonej porzeczki

Dżem okazuje się bordowy, słodki, z lekką kwaskowatością. Potrzebne będą następujące komponenty:

• 0,5 kg czerwonych i czarnych porzeczek;
• 1kg worek cukru.

Zmiel owoce przez maszynkę do mięsa, dodaj do nich cukier, odstaw na 60 minut. Postawić na umiarkowanym ogniu, gotować przez 5 minut po pojawieniu się bąbelków, okresowo usuwając pianę.

Gęsty dżem z żelatyną

Do przygotowania gęstego deseru z żelatyny w proszku potrzebne są następujące produkty:

• 1,5 kg czarnych jagód;
• 4 szklanki 250 ml cukru;
• opakowanie żelatyny.

Pokrój jagody w wygodny sposób, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Cukier wprowadzaj stopniowo. Gotuj puree przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając.

W wypiekaczu do chleba

Dżem jest również przygotowywany w maszynie do chleba. Potrzebnych produktów:

• 1 kg porzeczek;
• 2,5 szklanki cukru;
• 1 łyżka l. sok z cytryny.

W pojemniku wypiekacza zanurzyć czyste owoce, wlać nektar cytrynowy, dodać cukier. Wstrząśnij mieszanką, włącz tryb „Dżem” na 1 godzinę 20 minut.

Konfitura porzeczkowa w szklankach

Konfitura jest przygotowywana z następujących składników:

• owoce porzeczki - 1,5 kg;
• 4 szklanki cukru.

Obrane jagody zalać wrzątkiem, zanurzyć w syropie z 1 kg cukru i 300 g wody. Gdy pojawią się bąbelki, wyłącz ogień, gotuj przez 5 godzin do pożądanej gęstości. 5 minut przed gotowaniem dodaj do mieszanki 5 g kwasu cytrynowego.

Zalecane