Co można zrobić z jeżyn na zimę: 13 przepisów na przygotowanie wykrojów z gotowaniem i bez

W sezonie zbioru jagód, zwłaszcza przy dużych zbiorach, każda gospodyni domowa zadaje sobie pytanie - co można zrobić z jeżyn na zimę? Ta smaczna i zdrowa jagoda dzięki swojemu składowi ma dobroczynny wpływ na organizm. Podczas obróbki cieplnej nie traci się wielu cennych substancji, dzięki czemu półfabrykaty są przydatne i niezbędne zimą. Dodatkowo pyszne smakołyki – konfitury, konfitury, galaretki i inne – ozdobią każde herbaciane przyjęcie w długi, zimowy wieczór.

Cechy zbierania jeżyn na zimę

Od właściwego doboru jagód i przygotowania pojemników do przechowywania zazdroszczę powodzenia zbiorów zimowych.

Dobór i przygotowanie surowców

Jagody zaleca się używać w pełni dojrzałych. Jeśli zbiory są nieco niedojrzałe, należy je zostawić na jeden dzień w pomieszczeniu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Ilość użytego cukru zależy od dojrzałości jagód i preferencji smakowych.

Jak prawidłowo przygotować potrawy?

Pojemniki do przechowywania muszą być czyste. Zaleca się mycie ich sodą. Jeśli przepis wymaga sterylizacji, szkło nie musi być sterylizowane. W przeciwnym razie pojemniki należy wysterylizować w dowolny dogodny sposób i wysuszyć.

Co możesz ugotować z jeżynami w domu?

Ta zdrowa jagoda może być używana do wielu smakołyków. Wszystkie dania gotowe zaskakują smakiem i aromatem, a przepisy na ich przygotowanie są zróżnicowane. Ale nie zastanawiaj się nad proponowanymi składnikami, całkiem możliwe jest improwizowanie, dodając nowe składniki.

Sok z jagód bez cukru

Doskonały niskokaloryczny napój, który pozwala zaoszczędzić maksimum cennych witamin. Liczba jagód nie ma znaczenia.

Sekwencja gotowania:

1. Włóż umyte jagody do przygotowanych słoików. Wypełnij całkowicie.
2. Zalej wrzącą ciecz.
3. Włóż do pojemnika z ciepłą wodą, sterylizuj przez kwadrans. Uszczelnij szczelnie.

Kompot jeżynowy bez gotowania

Odmiany jeżyn ogrodowych w niczym nie ustępują jeżynom leśnym, kompot jest pachnący i smaczny.

Wymagane:

• jeżyna - 1 kg;
• kwas cytrynowy - 5-7 gramów;
• cukier - 350 gramów.

Sekwencja działań:

1. Włóż umyte i wysuszone jagody do wysterylizowanych pojemników. Wypełnij 1/3.
2. Wlej wrzący płyn przez kwadrans.
3. Odcedź płyn, dodaj cukier, kwas, zagotuj, przelej do słoików. Zamknij szczelnie, odwróć, przykryj, aż całkowicie ostygnie.

dżem jeżynowy

Przygotowanie dżemu jeżynowego nie jest trudne, ponieważ jest przygotowywany zgodnie z ogólnymi zasadami robienia dżemu.

Wymagane:

• jeżyna - 1 kg;
• cukier - 700 gramów;
• woda - 90 mililitrów;
• cytryna lub pomarańcza (opcjonalnie).

Sekwencja działań:

1. Ugotuj syrop z wody i cukru, włóż do niego jagody.
2. Zetrzyj skórkę z pomarańczy lub cytryny, a następnie wyciśnij sok. Dodaj do jagód, zagotuj.
3. Po schłodzeniu zagotuj ponownie.
4. Ostatni raz gotować przez pół godziny na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Podziel na przygotowane pojemniki.

Zamroź jeżyny

Przepisów na jeżyny jest wiele, ale zamrażanie jagód pozwala zachować maksymalną ilość cennych witamin i substancji.

Wymagane:

1. Umyj jagody i wysusz.
2. Rozłóż na stojaku, włóż do zamrażarki. Gdy jagody są jędrne, przenieś je do plastikowej torby lub plastikowego pojemnika.

dżem jeżynowy

Jeżyny można konserwować na różne sposoby. Dżem dzięki pektynie dobrze się zamraża.

Wymagane:

• jeżyna - 1 kg;
• cukier - 650 gramów.

Sekwencja działań:

1. Zalej jagody cukrem, zmiażdż na miazgę, odstaw na 2 godziny, aby wycisnąć sok.
2. Przetrzyj przez sito. Pozostałe ciasto można wykorzystać do przygotowania galaretki.
3. Powstałą masę gotujemy, gotujemy kwadrans, przelewamy do przygotowanych pojemników.

Wino

Wino ma przyjemny, lekko cierpki smak. Aby nie było to trudne, najważniejsze jest przestrzeganie przepisu.

Wymagane:

• jeżyny - 2 kilogramy;
• cukier - 1 kg;
• woda - litr;
• rodzynki - 45 gramów.

Sekwencja działań:

1. Zagnieść jeżyny, włożyć masę do pojemnika z szerokimi ustami.
2. Wsyp rodzynki, cukier granulowany (400 gram), wlej wodę, wymieszaj.
3. Umieść w ciemnym miejscu w temperaturze około 20-22 ^{o, przykryj ściereczką, odczekaj 3-4 dni.}
4. Po upływie tego czasu przełóż gazę, przelej do pojemnika, napełnij 3/4 objętości. Wyciśnij resztę, przelej do pojemnika.
5. Wlej cukier granulowany (300 gramów), wymieszaj. Załóż na szyję uszczelnienie wodne, możesz użyć rękawicy z jednym otworem. Trzymaj w 18-25°.
6. Po 4 dniach dodaj pozostały cukier, mieszaj do rozpuszczenia.
7. Po 35-55 dniach fermentacja ustaje. Przelać do innego pojemnika za pomocą rurki, uważając, aby nie dotknąć osadu.
8. Zamknij hermetycznie. Umieść w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze 4-16°C.

Domowa marmolada

Tak pyszny przysmak przygotowuje się według przepisu na dżem, ale trzeba do niego dodać żelatynę: 20 gramów na 1 kilogram jagód. Najpierw zalać żelatynę 50 mililitrami wody, po spęcznieniu podgrzać i wlać do gorącej masy jagodowej. Ułóż w przygotowanych formach lub wysterylizowanych pojemnikach.

Suszenie jagód i liści

Jagody można suszyć w suszarce elektrycznej, w piekarniku, w temperaturze 50-60 ^о. Podczas suszenia na zewnątrz unikaj bezpośredniego światła słonecznego.

Zaleca się zbieranie liści do suszenia po kwitnieniu i przed okresem kwitnienia. Suszyć w dobrze wentylowanym miejscu.

Jam

Przygotowane zgodnie z powyższym przepisem na dżem. Funkcja gotowania: przed ostatnim zagotowaniem ubij masę jagodową blenderem i gotuj przez 10 minut.

Żelazka

Galaretka jeżynowa przygotowywana jest według przepisu na dżem. Ilość żelatyny na 1 kilogram jagód wynosi 15 gramów. Należy go wlać 40-50 mililitrów wody, poczekać, aż pęcznieje, stopić i wlać do masy jagodowej. W razie potrzeby całe jagody można umieścić w galarecie. Zaleca się ich dodanie 10 minut przed końcem gotowania. Wyjdzie bardzo pięknie.

Kissel

Ciasto pozostałe po ugotowaniu można wykorzystać do przygotowania galaretki.

Dodatkowe komponenty:

• cukier - 240 gramów;
• skrobia - 45 gramów;
• woda - 1 litr;
• cytryna - pół.

Sekwencja działań:

1. Jeżyny (ciasto) zalać wodą, gotować 10 minut.
2. Nałóż na sitko, przecedź.
3. Do otrzymanego płynu dodaj cukier, sok z cytryny.
4. Rozpuść skrobię w 50 mililitrach wody. Szybko mieszając, wlej cienkim strumieniem do kompotu jagodowego, zagotuj, mieszając. W razie potrzeby możesz dodać gałązkę mięty.

Morse

Zdrowy i smaczny napój, bardzo łatwy do przygotowania. Stężenie napoju zależy od liczby jagód.

Wymagane:

• jeżyna - 250-350 gramów;
• woda - 1 litr;
• cukier - 80-100 gramów.

Sekwencja działań:

1. Użyj sokowirówki, aby oddzielić sok od jagód.
2. Ciasto zalać wodą, zagotować i przecedzić przez sito.
3. Dodaj wskazaną ilość cukru. Gdy płyn ostygnie, wlej sok z jeżyn.

Alkohol

Do gotowania w 3-litrowym pojemniku potrzebne są:

• jeżyny - 1,5 kilograma;
• wódka - 1-1,2 litra;
• woda - 400 mililitrów;
• cukier - 350-450 gramów;
• skórka z cytryny - opcjonalnie.

Sekwencja działań:

1. Zalej cytrynę wrzątkiem, wytrzyj. Usuń skórkę nożem, bez białej części.
2. Wlej umyte jeżyny do słoika, na wierzch połóż skórkę.
3. Wlej wódkę. Powinien pokryć warstwę jagód o 1-1,5 centymetra.
4. Zamknij, umieść w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej.
5. Przechowywać przez 2 tygodnie, wstrząsając po 2-3 dniach.
6. Przefiltruj masę jagodową przez szmatkę, wykręć.
7. Wymieszaj wodę z cukrem, gotuj przez 3-5 minut.
8. Wlej schłodzony syrop do naparu z jagód, wymieszaj.
9. Zamknij pojemnik, umieść w ciemnym chłodnym pomieszczeniu na 3-4 dni.
10. Przefiltruj alkohol przez wacik. Napój stanie się klarowny.

Wlej do suchego pojemnika, szczelnie zamknij.

Zalecane