Cytryny na zimę: 13 przepisów na przygotowanie wykrojów na przyszłość i metody konserwacji

Cytryna jest uważana za źródło wielu witamin i składników odżywczych, ale możesz jej używać nie tylko w czystej postaci. Owoce dobrze znoszą obróbkę cieplną i zachowują swoje właściwości. Istnieje wiele przepisów na zbieranie cytryn na zimę z dodatkiem różnych składników: owoców, przypraw. Poniżej znajdziesz najlepsze metody gotowania.

Cechy zbierania cytryny z cukrem na zimę

Popularną opcją konserwowania cytryn zimą jest konserwowanie owoców w cukrze. Owoce są moczone, krojone w plasterki, pokryte cukrem. Po pół godzinie produkt pakuje się w szklane słoiki i umieszcza w głębokim rondlu z wodą.Musisz podgrzać słoiki, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie pojemniki są zwijane z wysterylizowanymi pokrywkami.

Wymagane:

• cytryny - 5-6 sztuk;
• cukier - 300 g w puszce;
• goździki lub cynamon.

Możesz zbierać całe owoce cytrusowe, ale nacinaj po jednej stronie, aby oddzielić sok.

Specjalny wybór owoców cytrusowych

W zależności od odmiany owoce cytryny mogą mieć różne kształty, rozmiary, gładkość skórki.

Zasady wyboru:

1. Wybierz owoce o jednolitej barwie, bez zagłębień, oznak zgnilizny, czarnych kropek.
2. Po wyciśnięciu skórka cytryny nie powinna się odkształcać.
3. Zapach cytrusów powinien być wyczuwalny przez skórkę.
4. Błyszcząca powierzchnia owocu wskazuje na zabieg parafinowy.
5. Obecność zielonych plam na skórce jest oznaką niedojrzałości owocu.
6. Nierówna powierzchnia cytrusów jest oznaką grubej skórki.

Wszelkie wady skorupy wskazują na niewłaściwą uprawę lub przechowywanie. Do przygotowania dżemów, dżemów i napojów na zimę lepiej nie używać miękkich owoców. Jeśli zakupiony owoc jest gorzki, to gorąca woda, do której wpada na kilka sekund, pomoże naprawić sytuację.

Przygotowywanie potraw

Przyrządzanie dżemów, dżemów, napojów cytrusowych powinno odbywać się w emaliowanym pojemniku lub rondlu ze stali nierdzewnej. Nie używać przyborów aluminiowych, miedzianych ani pojemników ze śladami odprysków i uszkodzeń. Kwas zawarty w cytrynach doprowadzi do reakcji z metalem i wniknięcia szkodliwych substancji do obrabianego przedmiotu.

Przechowuj gotowy produkt w szklanym pojemniku, wstępnie umyty i wysterylizowany. Pokrywki słoików również muszą być poddane obróbce cieplnej.

Suszoną cytrynę można przechowywać w szklanych lub papierowych torebkach.

Co możesz zrobić z cytrynami w domu?

Metody przechowywania owoców cytrusowych na zimę są zróżnicowane. Owoce konserwuje się w całości, kruszy, dodaje się cukier, przyprawy, dżem i napoje gotuje się i suszy. Takie preparaty są spożywane nie tylko w czystej postaci, ale również używane jako dressing do mięsa, ryb i słodyczy.

dżem miętowy

Do gotowania będziesz potrzebować:

• cytryny - 2 sztuki;
• cukier - 500 g;
• mięta - 200 g;
• woda.

Miętowe i żółte owoce są dobrze umyte, zmiażdżone i polane wodą.Gotować przez 15 minut, zdjąć z ognia i parzyć przez pół dnia. Powstałą masę filtruje się, dodaje się cukier, gotuje przez kolejne 5 minut i wlewa do słoików. Dżem będzie płynny, w razie potrzeby można dodać zagęszczacz lub skrobię. Możesz zrobić to na przyszłość, jest dobrze przechowywane przez całą zimę.

Jam

Przygotowanie dżemu na zimę jest łatwe. Cytryny są miażdżone przez maszynkę do mięsa i pokrywane cukrem. Nalegaj przez pół godziny i wyślij do gotowania. Po 10 minutach zdjąć z ognia, schłodzić i doprowadzić do konsystencji puree. Powstałą masę ponownie gotuje się i przelewa do słoików.

Kandydowane skórki z cytryny

Składniki:

• cytryny - 1 kg;
• cukier - 500 g;
• woda - 5 l.

Do robienia kandyzowanych owoców używa się tylko skórki. Miażdży się i nalewa przez 2 dni, aby usunąć gorycz. Namoczoną skórkę gotujemy we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty. Procedurę powtarza się trzy razy.

Ugotowane skórki wlewa się do syropu z wody i cukru i gotuje na wolnym ogniu, aż płyn całkowicie wyparuje.

Uzyskaną masę rozprowadza się na blasze do pieczenia i piecze w piekarniku przez godzinę w temperaturze nie wyższej niż 80 stopni.

Przechowuj taki produkt w chłodnym, suchym miejscu.

Skórka z cytryny

Istnieje kilka sposobów przechowywania skórki cytryny na zimę.

Opcje:

1. Zamrażanie - odetnij żółtą część skórki, posiekaj i wyślij do zamrażarki.
2. Z cukrem - skórka jest kruszona i mielona z cukrem. Przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Służy do robienia deserów i ciastek.
3. Suszenie - skórkę kroi się w cienkie paski i piecze w piekarniku. Używany do przygotowywania napojów.
4. Forma proszkowa - sucha skórka zostaje zmiażdżona w pył. Używany jako przyprawa do różnych potraw.

Imbir z cytryną i miodem

Komponenty:

• cytryny - 1-2 sztuki;
• korzeń imbiru - 200 g;
• miód - 500g

Owoce i korzenie są dobrze umyte, pokrojone na kawałki i przesłane do blendera w celu uzyskania puree. Zmieszany z miodem. Jeśli ma gęstą konsystencję, rozpuść go w kąpieli wodnej. Powstała mieszanina jest pakowana w małe słoiki. Produkt zawiera dużo witamin i pomaga radzić sobie z przeziębieniami.

Żelazka

Składniki:

• cytryny - 4 sztuki;
• cukier - 0,5 kg;
• sok z cytryny - 0,5 l;
• woda.

Owoce cytrusowe są miażdżone i drylowane. Zalej 3 szklanki wody pitnej i gotuj, aż masa zmniejszy się o połowę. Do przygotowanego produktu wlej cukier i gotuj przez pół godziny. Sprawdź stan syropu i skórki owocowej. Gotową masę wsyp do słoików i zwiń.

"Obróbka na sucho"

Składniki:

• 4-5 cytryn;
• masło - 100 g;
• miód - 200 g;
• orzech - 300 g;
• rodzynki bez pestek - 300g

Mieszanka nie wymaga obróbki cieplnej. Wszystkie składniki receptury są kruszone, mieszane i pakowane w czyste słoiki. Przechowywany w lodówce.

Zaleca się codzienne spożywanie masy witaminowej. Pomaga wzmocnić układ odpornościowy.

Zakonserwowany Czosnek

Wymagane:

• cytrusy - 5 szt;
• czosnek - 3 ząbki;
• sól;
• tymianek.

Owoce są myte i gotowane przez kilka minut, schładzane. Ząbki czosnku są miażdżone i umieszczane na dnie słoików, wstępnie wymieszane z solą. Owoce pokrojone z jednej strony umieszcza się w pojemniku, zalewając je kolejno czosnkiem, solą i przyprawami. Przygotowany pojemnik wypełniony jest płynem, w którym gotowano owoce cytrusowe. Banki są zwijane i odkładane w ciemne, chłodne miejsce.

Ogórki mięsne

Cytryny do mięsa przygotowywane są na zasadzie solenia z czosnkiem. Proporcje produktów są ustalane na podstawie osobistych preferencji.

Umyte cytrusy odetnij jedno z dna i wypełnij solą i liściem laurowym. Ułóż warstwami, na przemian z pieprzem i innymi przyprawami. Słoiki są wypełnione sokiem z cytryny i pozostawione do zaparzenia przez dwa tygodnie.

Pikantna konserwacja z kolendrą

Dla przepisu:

• cytryny - 1 kg;
• sól - 50-70 g;
• sok cytrynowy;
• woda;
• kolendra.

Owoce cytrusowe są krojone w jednej z podstaw i pokrywane solą. Umieścić w słoikach i posypać kolendrą. Sok jest wyciskany z jednego z owoców i równomiernie wlewany do pojemników z obrabianym przedmiotem. Pozostała objętość jest wypełniona wodą, zakorkowana.

Możesz użyć po miesiącu.

Marmolada jabłkowo-cytrynowa

Składniki:

• cytrusy - 4 szt.;
• jabłka - 1-2 kg;
• woda;
• cukier - 1,5 kg;
• mięta opcjonalnie.

Cytryny kroimy w plastry i napełniamy wodą przez 6-8 godzin.Następnie masę gotuje się przez 10 minut, dodaje się obrane i pokrojone w kostkę jabłka, cukier, gałązki mięty. Gotuj mieszaninę, aż całkowicie zgęstnieje. Po zakończeniu procedury mięta jest usuwana, obrabiany przedmiot jest rozdzielany między banki.

Konfitura cytrynowo-imbirowa

Para dużych cytryn pokroić w cienkie plasterki i wymieszać z 50 g mielonego imbiru. Przygotowane składniki pokrywa się cukrem i pozwala wypłynąć sokowi. Po pół godzinie zaczynają gotować na małym ogniu, schładzając masę co 3-4 minuty. Powtórz gotowanie trzy razy. Plastry cytryny powinny stać się przezroczyste, a syrop gęsty i lepki.

Pięciominutowa cytryna

Składniki:

• cytryny - 1 kg;
• cukier - 1,5 kg;
• woda.

Aby przygotować „pięciominutowe” cytrusy pokroić w pierścienie lub półpierścienie, przykryć połową granulowanego cukru, pozostawić na kilka godzin.W tym czasie syrop gotuje się z wody i reszty rafinowanego cukru. Wymieszaj z owocami naparowanymi, gotuj przez 15 minut. Zdejmij z ognia, pozwól mu parzyć przez 5 godzin. Procedurę gotowania powtarza się trzykrotnie i przelewa do pojemników.

Zalecane