Czeskie pomidory na zimę: popularne przepisy, dzięki którym będziesz lizać palce ze zdjęciem

Niewiele osób wie, że tak nazywa się sałatka z pomidorów i papryki po czesku. Często gospodynie domowe po prostu dzielą się nim, twierdząc, że uzyskuje się smak - polizasz palce! Skąd wzięła się nazwa nie wiadomo na pewno, ale sam przepis jest znany od dawna.

Z czasem pojawiły się jej odmiany, ale najczęściej występują dwa warianty. Między sobą różnią się zestawem produktów i niektórymi cechami gotowania. Czeskie przepisy na pomidory na zimę są dobre dla dużych owoców, które nie mieszczą się w całych słoikach.

Przepis na cebulę

W tej wersji pomidory są zwijane z cebulą, papryką i czosnkiem. Lepiej wziąć słoiki o pojemności 0,5, 0,7 lub 1 l.

Zestaw produktów

Potrzebne będą następujące składniki:

• 3 kg okrągłych lub wydłużonych dojrzałych pomidorów;
• 1 kg czerwonej lub białej cebuli;
• 1 kg czerwonej lub pomarańczowej słodkiej papryki;
• 5 duży czosnek;
• 10 ziaren pieprzu;
• 2 łyżki. l. olej nierafinowany;
• 1 łyżka l. esencja spożywcza;
• 6 sztuka. l. cukier granulowany;
• 3 łyżki. l. sól kuchenna (nie jodowana);
• 2000ml przefiltrowanej wody.

Zamówienie robocze

1. Pomidory są myte w zimnej wodzie i każdy pokrojony na 4 plastry.
2. Cebulki są obierane, suche brzegi odcinane, myte i krojone w cienkie krążki.
3. Gniazdo nasion jest usuwane ze słodkiej papryki, owoce są również cięte na krążki, starając się zachować ich integralność.
4. Czosnek jest rozkładany na plasterki, obierany i bardzo drobno krojony. Konieczne jest kruszenie, a nie siekanie w prasie do czosnku lub blenderze.
5. Słoiki są myte, płukane, sterylizowane w czajniku lub w piekarniku przez 15 minut.
6. Wysterylizowany pojemnik jest umieszczany na stole.
7. Warzywa układa się warstwami: pomidory na dnie, następnie warstwa papryki, cebuli i czosnku. W ten sposób wszystkie pojemniki są napełnione.

Przydatna rada. Sałatka okaże się nie tylko smaczna, ale także piękna, jeśli warstwy będą średniej grubości.

Marynatę na określoną ilość warzyw robi się szybko, więc można ją przygotować nie wcześniej, ale gdy wszystkie składniki są już w słoikach.W tym celu będziesz musiał rozcieńczyć sól, cukier, esencję w wodzie i wlać olej. Wszystko mieszają, podpalają patelnię, gotują, po czym marynatę natychmiast wlewa się do słoików na samą górę.

Pojemniki są przykryte metalowymi pokrywkami i wysterylizowane. W przypadku półlitrowych słoików czas wyniesie 10 minut, w przypadku litrowych słoików - 15, a wystarczy wysterylizować 0,7-litrowy pojemnik przez 12-13 minut. Jeśli trochę przesadzisz, nic złego się nie stanie.

Istnieje odmiana tego przepisu, w której skórki są najpierw usuwane z pomidorów. W takim przypadku weź gęste, nie przejrzałe, mięsiste pomidory. Aby skóra była łatwo obierana, owoce zanurza się we wrzącej wodzie na 1 minutę, a następnie przenosi do zimnej wody. Po 2 minutach wyjmują go i natychmiast czyszczą.

Klasyczny

Według tego przepisu pomidory na zimę w Czechach są zbierane bez słodkiej papryki. Doświadczeni szefowie kuchni twierdzą, że to klasyczny sposób, a bułgarska papryka pojawiła się dzięki eksperymentom rosyjskich gospodyń domowych.

Przygotowywanie potraw

Warzywa i przyprawy na 1 litrowy słoik:

• dojrzałe czerwone pomidory - ile wejdzie;
• nierafinowany olej - 2 łyżki. l.;
• czosnek - jak chcesz, możesz wziąć jeden ząbek lub całą głowę;
• ziele angielskie - 5-7 szt.;
• 9% octu - 1 łyżka. l.;
• liść laurowy - 3 szt;
• cebula - ile chcesz.

Komponenty do wypełnienia:

• cukier granulowany - 5 łyżek. l.;
• sól - 3 łyżki. l.;
• woda - 2 litry.

Proces zakupu

Drobno posiekany czosnek umieszczany jest na dnie słoików, tam też trafiają przyprawy. Nie możesz pokroić czosnku, ale zmiażdżyć go prasą, ale wtedy solanka okaże się mętna.Pojemniki są wypełnione po brzegi pomidorami, pokrojonymi na kilka plasterków. Połóż krążki cebuli na wierzchu. Jeśli preparat jest przeznaczony na świąteczny stół, warzywa można ułożyć w bardziej oryginalny sposób, wtedy sałatka zrobi plusk.

Do nalewania cukier i sól rozpuszcza się w wodzie, stawia na kuchence i gotuje. Nie czekając, aż marynata ostygnie, wlej ją do każdego słoika do samej góry. Dodaj olej roślinny.

Nie ma potrzeby sterylizacji. Konserwację można gotować na parze w autoklawie, ale większość gospodyń domowych woli tradycyjny sposób - w garnku z wodą. Lepiej jest wziąć szeroki pojemnik, o takiej wysokości, aby ściany były przynajmniej nie niższe niż puszki.

Na dnie patelni należy umieścić drewniany okrągły stojak lub grubą szmatkę złożoną kilka razy. Szkło nie może się przegrzać w wyniku kontaktu z dnem naczynia, w przeciwnym razie pęknie. Sterylizuj 10 minut.

Dodaj 1 łyżkę do każdego pojemnika. l. ocet winny. Zwiń pokrywką i schłódź przez cały dzień do góry nogami, owinięty w bawełniany koc.

Zamiast marynaty możesz użyć soku pomidorowego. Następnie cebulę należy wybrać taką, która nie mięknie i nie ma ostrego zapachu. Konserwy będą bardziej przypominały sałatkę Lecho niż czeskie pomidory. W każdym razie okazuje się bardzo smaczny.

Zalecane