Sos śliwkowy na zimę: 11 przepisów na przygotowanie wykrojów, jak zrobić przyprawy

Wiele gospodyń domowych używa różnych przypraw, aby poprawić smak potraw. Oczywiście łatwiej je kupić w sklepach, ale można je samemu ugotować. Na przykład przyprawy, takie jak sos śliwkowy, który zbiera się na zimę, nadają się do mięsa. Ma pikantny smak, delikatny aromat, a korzyści i przyjemności płynące z domowego sosu będą znacznie większe.

Cechy przygotowania sosu śliwkowego na zimę

Najczęściej do tego przepisu używa się owoców drugiej kategorii, aby nie dopuścić do zmarnowania plonów. Nie zaleca się jednak spożywania pogniecionych, zgniłych i przejrzałych śliwek, ponieważ może to pogorszyć smak sosu.

Aby przygotować tę przyprawę, musisz najpierw pozbyć się nasion. Aby to zrobić, owoc jest przecięty na pół. Następnie zmiel je w blenderze do stanu papkowatego. Ale możesz też użyć durszlaka.

Dla klasycznego przepisu, musisz dokładnie zmielić śliwki do stanu puree. Dodając różne przyprawy można uzyskać inny smak - od delikatnego po pikantny.

Jeśli sos jest zbyt gęsty, po prostu dodaj więcej płynu. Bardziej problematyczny, jeśli jest zbyt płynny. Ale nawet w tym przypadku możesz wyjść z sytuacji, dodając na przykład zielenie lub skrobię.

Nie zapomnij o sterylizacji słoików. Zgodność z tym warunkiem pomoże uniknąć „eksplozji” pustych miejsc. Łatwo to zrobić, wkładając puste słoiki do wrzącej wody na kilka minut. Następnie zrób to samo z pokrywkami.

Po skręceniu powtórz proces sterylizacji ponownie.

Wybór konkretnego produktu

Sos typu Tkemali najlepiej przyrządza się z niebieskich śliwek. Powinny być nieskazitelne, mocne, nie pomarszczone. Jeszcze lepiej, jeśli owoce są trochę niedojrzałe. Ich smak powinien być kwaśny.

Dodatkowo będziesz potrzebować przypraw, czosnku, mięty, kolendry. Do niektórych przepisów dodaje się ananasy, paprykę, pomidory.

Jakich potraw potrzebujesz?

Podczas gotowania produkt może się rozpryskiwać, dlatego warto wybierać naczynia o wysokich ścianach. Może to być głęboka patelnia lub kociołek.

Będziesz również potrzebował blendera do mielenia żywności. Jeśli nie, możesz wziąć durszlak. I oczywiście potrzebujesz szklanych słoików i żelaznych pokrywek do skręcania. Mogą być gwintowane lub gładkie. Aby skręcić, potrzebujesz specjalnej maszyny.

Jak zrobić sos śliwkowy w domu?

Istnieje kilka przepisów na przygotowanie sosu w domu. Zazwyczaj lubią robić takie dania w krajach południowych: Gruzji, Bułgarii. Niektóre z nich zostaną omówione tutaj.

Gruzińska śliwka wiśniowa tkemali

Te przetwory można dodawać do mięsa, ryb, grilla. Konsystencja dania jest gęsta, piękna i pachnąca.

Produkty:

• kilogramowe śliwki;
• 1 łyżka łyżka chmielu suneli;
• jedna ostra papryka;
• pęczek bazylii;
• kolendra;
• siedem ząbków czosnku;
• cukier granulowany - kilka łyżeczek;
• sól 1 łyżeczka

Jak przygotować:

1. Umyj owoce, usuń nasiona.
2. Obierz czosnek.
3. Włóż śliwki, cukier i sól do miski.
4. Gotuj 7 minut
5. Włóż posiekaną ostrą paprykę.
6. Włóż chmiel suneli i gotuj przez około pięć minut.
7. Dodaj bazylię i posiekaną kolendrę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut.
8. Posiekaj czosnek, dodaj do sosu i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut.
9. Zdejmij z ognia i zmiel sos blenderem.
10. Gotuj jeszcze przez kilka minut (uważaj, może pojawić się rozprysk).
11. Włóż gotowy sos do pojemnika.

Podawaj schłodzone.

Przepis na Tkemali bez gotowania

Okazuje się, że można zrobić tkemali bez gotowania. Wychodzi pysznie i bardzo szybko się gotuje. Każda, nawet początkująca gospodyni, poradzi sobie z tą metodą konserwacji. Śliwki należy wybierać odmiany słodko-kwaśne.

Czego potrzebujesz:

• 2 kg śliwek;
• 1 kg papryki;
• pięć papryczek chili;
• 5 sztuk czosnek;
• 2 pęczki kolendry;
• dwa pęczki pietruszki;
• 200 g cukru;
• 5 łyżek. l. sól;
• 5 stół. łyżki 9% octu.

Jak przygotować:

1. Umyj owoce, usuń pestki.
2. Umyj paprykę, pokrój.
3. Obierz czosnek, posiekaj blenderem razem z pieprzem i śliwkami.
4. Umyj, oczyść i posiekaj chili.
5. Posiekaj warzywa, dodaj do sosu.
6. Posyp solą, cukrem, wlej ocet, wymieszaj i odstaw na 20 minut.
7. Przetwarzaj słoiki i pokrywki.
8. Rozłóż obrabiany przedmiot do pojemników.

Wskazane jest zabranie małego pojemnika, ponieważ sos szybko psuje się po otwarciu. Powinien być przechowywany w lodówce. Dobrze komponuje się z pierogami i innymi daniami mięsnymi. Smak jest pikantno-słodki, pikantny.

Ketchup ze śliwką pomidorową

Ten ketchup smakuje lepiej niż tylko pomidory.

Pomidory i śliwki zawierają dużo pektyn, które powodują pogrubienie. Nawet jeśli na początku danie wygląda na płynne, po kilku dniach samo staje się gęste.

Jest bardzo łatwy w przygotowaniu, nie musisz szukać specjalnych rodzajów jedzenia.

Czego potrzebujesz:

• 600 gramów pomidorów;
• pół kilo śliwek;
• dwie cebule;
• 2 stół. łyżki oleju rafinowanego;
• 2 stół. łyżki cukru;
• 1 łyżeczka sól;
• pieprz czarny mielony;
• Zioła prowansalskie.

Jak przygotować:

1. Umyj owoce, wybierz te dobre.
2. Posiekaj i podsmaż cebulę.
3. Pomidory obierają, siekają, zasypiają do cebuli.
4. Śliwki umyć, przekroić na pół, usunąć pestki.
5. Nałóż pomidory i gotuj przez 10 minut
6. Zmiażdż mieszankę blenderem.
7. Nałóż przyprawy, zioła.
8. Gotuj przez 15 minut.
9. Mieszaj co trzy minuty, aby zapobiec przypaleniu.
10. Wlej gorące do słoików.

Utrzymuj produkt w chłodzie.

Ostra przyprawa

Ten sos ma bardzo ostry smak i gładką konsystencję. Miłośnicy ostrego polubią, będzie dobrze komponować się z grillem, gulaszem.

Będziesz potrzebować:

• 2 kilogramy śliwek;
• 2 ostre papryki;
• papryka;
• sól - 1 łyżka. l.;
• 5 łyżek. łyżki cukru;
• 200g wody;
• Zioła prowansalskie.

Jak gotować:

1. Śliwki opłukać, przekroić na pół, usunąć pestki.
2. Włóż do miski i gotuj przez dziesięć minut.
3. Zetrzeć przez sito.
4. Pokrój ostrą i ostrą paprykę.
5. Dodaj je do śliwek, posiekaj blenderem.
6. Przetrzyj masę przez sito.
7. Posyp solą, cukrem i przyprawami.
8. Niech się gotuje przez pół godziny.
9. Rozłóż gorąco w pojemnikach.

Postaw słoiki do sterylizacji, następnie dokręć pokrywki, odwróć, wyjmij w zimne miejsce.

Adjika ze śliwek i papryki

Będziesz potrzebować:

• dwa kilogramy śliwek;
• 400 gramów papryki;
• czosnek - 150 gramów;
• ostra papryka - 100 gramów;
• zielone;
• 3 stół. łyżki soli;
• 2 stół. łyżki koncentratu pomidorowego;
• 150 g cukru.

Jak gotować:

1. Płucz śliwki, usuń pestki.
2. Bułgarskie mycie papryki, krojenie.
3. Obierz i posiekaj czosnek.
4. Przekręć wszystko w maszynce do mięsa.
5. Niech się gotuje przez pół godziny.
6. Wypłucz warzywa, moczyć przez pięć minut.
7. Posyp solą, gotuj przez kolejne 15 minut.
8. Wlej do czystych słoików.

Zwiń pojemnik, połóż go na wieczku, owiń kocem.

Sos śliwkowy curry bez sterylizacji

Niesamowicie pyszna przyprawa do dań mięsnych.

Czego potrzebujesz:

• 3 kilogramy śliwek;
• 15 ząbków czosnku;
• paczka curry;
• 3 szt chili;
• 2 stół. łyżki soli;
• 7 stół. łyżki cukru.

Postęp:

1. Umyj śliwki, usuń pestki.
2. Przekręć wszystkie produkty w maszynce do mięsa.
3. Sól, cukier, przyprawy.
4. Gotuj przez pół godziny.
5. Włóż do pojemnika.

Zamknij słoiki, wyjmij w zimne miejsce.

Z pomidorami w wolnym naczyniu

Czego potrzebujesz:

• kilka kilogramów pomidorów;
• kilogramowe śliwki;
• cebula rzepa;
• szklanka cukru;
• sól półtorej łyżki stołowej;
• 1 łyżeczka pieprz mielony;
• 100g czosnku;
• 1 łyżka l. 9% octu;
• przyprawy.

Jak przygotować:

1. Myj owoce.
2. Usuń kości.
3. Obierz cebulę.
4. Przekręć jedzenie w maszynce do mięsa.
5. Wlej do wolnowaru.
6. Ustaw gaszenie na dwie godziny.
7. 30 minut przed dodaniem przypraw.
8. Doprowadź miksturę do wrzenia i włóż do słoików.

Przechowuj w ciemnym miejscu.

Z powidła śliwkowego

Czego potrzebujesz:

• szklanka powidła śliwkowego;
• 4 łyżki. l. sos sojowy;
• 2 łyżki. l. ocet;
• 6 sztuka. l. cukier;
• 3 łyżki. l. woda.

Jak przygotować:

1. Dżem, sos i ocet włożyć do pojemnika, wymieszać.
2. Gotuj przez pięć minut.
3. Włóż do pojemnika.

Trzymaj zimno.

Chiński sos słodko-kwaśny

Smak tej przyprawy jest tak pyszny, że po niej nie będziesz chciał kupować keczupu ze sklepu.

Czego potrzebujesz:

• trzy łyżki koncentratu pomidorowego;
• szklanka soku pomarańczowego;
• dwie łyżki oleju rafinowanego;
• 2 ząbki czosnku;
• 30 gramów imbiru;
• cebula;
• dwie łyżki czerwonego wina;
• 1 łyżka l. skrobia;
• 1 łyżka l. woda;
• 2 łyżki. l. sos sojowy;
• 2 łyżki. l. cukier brązowy;
• 1 łyżka l. ocet.

Jak przygotować:

1. Posiekaj cebulę.
2. Imbir pocierać na tarce.
3. Drobno posiekaj czosnek.
4. Cebula, czosnek, imbir smaż przez 2 minuty na oleju roślinnym.
5. Wyciśnij sok pomarańczowy.
6. Połącz wino, sok, sos sojowy, pastę pomidorową.
7. Wymieszaj, zagotuj.
8. Po ugotowaniu zmiel w blenderze.
9. Rozcieńczyć skrobię wodą.
10. Dodaj skrobię do sosu, gotuj aż będzie gęsty.

Włóż do pojemnika.

Z czarnych śliwek

Sos śliwkowy jest łatwy w przygotowaniu, podawany z rybami, mięsem.

Czego potrzebujesz:

• 150 gramów suszonych śliwek;
• 2 ząbki czosnku;
• ćwierć łyżeczki soli;
• jedna trzecia łyżeczki chmielu suneli;
• orzech.

Jak przygotować:

1. Zalej suszone śliwki wrzątkiem i gotuj przez 5 minut.
2. Posiekaj blenderem.
3. Przetrzyj przez sito.
4. Dodaj orzech.
5. Posiekaj blenderem.

Rozłóż na banki.

Z zielonych śliwek

Ten sos jest przygotowywany na Kaukazie, podawany z grillem.

Czego potrzebujesz:

• 3 kilogramy zielonych śliwek;
• 150 gramów kolendry;
• 250 gramów koperku;
• 60 gramów cząbru;
• 60 gramów mało;
• 4 łyżki cukru;
• czosnek;
• sól;
• 4 ostre papryki;
• szklanka wody;
• kolendra;
• koperek.

Jak przygotować:

1. Oddziel liście od liści, połącz z kolendrą, cząberem i koperkiem.
2. Połóż na dnie pojemnika.
3. Płucz śliwki, usuń pestki, gotuj do miękkości.
4. Zetrzeć przez durszlak.
5. Posyp solą, cukrem, przyprawami.
6. Zagotuj.
7. Dodaj warzywa, gotuj.

Rozłóż na pojemniki.

Warunki przechowywania

Otrzymane sosy powinny być przechowywane nie dłużej niż trzy lata w ciemnym, chłodnym miejscu.

Zalecane