Ketchup z cukinii na zimę: przepisy i 6 metod gotowania, przechowywanie

Nadszedł długo oczekiwany sezon dojrzewania warzyw. Większość gospodyń domowych stara się wykorzystać obfite zbiory i niskie ceny różnych warzyw, aby przygotować jak najwięcej zimowych przygotowań. Aby przetworzyć dużą liczbę pomidorów, doświadczeni kucharze od dawna opanowali metody przygotowywania domowych sosów, ale wielu nie zna przepisu na ketchup z cukinii na zimę.

Smaki ketchupu z cukinii

Przygotowując się na zimę, każda gospodyni zawsze używa przypraw, ziół i przypraw, w oparciu o upodobania smakowe rodziny i bliskich.

Do przygotowania ketchupu na bazie cukinii używa się również różnych smaków i warzyw.

Zasady udostępniania

Ze względu na delikatny smak sos nadaje się nie tylko jako dodatkowa przyprawa do dań mięsnych, warzywnych i rybnych, ale także jako samodzielna przekąska.

Co potrzebujesz do gotowania

Aby zrobić pyszny keczup, skorzystaj z ogólnych zasad przygotowania zimowego.

Do puszkowania będziesz potrzebować szklanych pojemników i pokrywek do zamykania. Banki są dokładnie sprawdzane pod kątem wiórów i uszkodzeń, a następnie myte i sterylizowane w wygodny sposób.
Najlepiej wybrać szeroki rondel z niskimi bokami. W takim przypadku nadmiar wilgoci wyparuje szybciej, a sos nabierze gęstej konsystencji.

Ketchup gotowany najlepiej przechowywać w małych słoikach, aby przedmiot obrabiany w otwartym pojemniku nie uległ pogorszeniu.

Przygotowywanie głównych składników

Przed gotowaniem przygotuj składniki.

Zasady przygotowania:

Cukinia jest myta pod bieżącą wodą i oczyszczana ze skórek i nasion.
Następnie warzywa są posiekane w wygodny sposób. Cukinię można przepuścić przez maszynkę do mięsa, utrzeć lub posiekać w blenderze.
W przygotowaniu są również dodatkowe składniki do ketchupu.

Jeśli do ketchupu dodaje się świeże pomidory, zaleca się zdjęcie z nich skórki lub przetarcie warzyw przez drobne sito.

Przepisy i sekwencje

Istnieje kilka sposobów na przygotowanie ketchupu z dyni do konserw na zimę.

Tradycyjny przepis

Aby zrobić tradycyjny sos z cukinii i pomidorów, będziesz potrzebować:

świeża cukinia - 2 kg;
pomidory mięsne - 1500 g;
korzenie marchewki i cebuli - po 300 g;
głowa czosnku;
olej roślinny - 200 ml;
sól - 70 g;
cukier - 100 g;
przyprawy i przyprawy dobierane są na podstawie preferencji smakowych;
ocet stołowy do konserwacji - 30 ml.

Składniki na sos są krojone na małe kawałki. Smażyć pomidory z cebulą i marchewką na oleju roślinnym przez 10-15 minut, następnie dodać czosnek, cukinię i przyprawy. Mieszanka warzywna jest duszona na małym ogniu, aż będzie gęsta. Gdy tylko keczup zgęstnieje, wlewa się do niego ocet, miesza się z solą i cukrem i przesiewa przez drobne sito.

Gotowy sos układa się w przygotowanych pojemnikach.

Prosty sposób na przygotowanie się do zimy

Aby szybko przygotować sos, użyj pasty pomidorowej zamiast pomidora. Na 1 kg warzyw dodaj 500 ml pasty. W przeciwnym razie przepis nie różni się od poprzedniego.

Z kokardką

Aby smak sosu był bardziej nasycony i jasny, dodaj 500 g cebuli na 1 kg cukinii. Warzywa są obierane, siekane, doprawiane cukrem i solą, a gotową mieszankę pozostawia się na 6-8 godzin. Następnie składniki doprawia się przyprawami, gotuje do uzyskania gęstej konsystencji.

Gotowy keczup jest układany w pojemnikach i sterylizowany.

Z czosnkiem i ziołami

W tradycyjnym przepisie na keczup do squasha można dodać całą główkę czosnku i garść ziół. Ten sos przypadnie do gustu miłośnikom grilla.

Z ostrym sosem

Aby nadać potrawie pikantny smak, zamiast koncentratu pomidorowego do ketchupu z cukinii dodaje się sos chili.

Z koreańską przyprawą do marchewki

Dla miłośników koreańskich marynat zamiast przypraw i ziół do sosu dodaje się przyprawy do koreańskich potraw.

Czas trwania i warunki przechowywania

Okres przechowywania półfabrykatów różni się od metody przygotowania. Jeśli przygotowanie zimowe jest ugotowane zgodnie ze wszystkimi zasadami i wysterylizowane, możesz przechowywać pojemnik z sosem warzywnym do 2 lat.

Bez obróbki cieplnej, żywność w puszkach jest przechowywana w lodówce nie dłużej niż 3-4 miesiące.