Zielona adżyka na zimę: 13 pysznych przepisów na przygotowanie półfabrykatów

Ludzie żyjący na Kaukazie jako pierwsi stworzyli adżykę. Następnie pikantne danie rozprzestrzeniło się niemal na cały świat. Mieszkańcy wielu krajów znają go i gotują. W Rosji wiele gospodyń domowych odkryło także dla siebie i swoich rodzin smak zielonej adżyki przygotowanej na zimę. Produkt jest łatwy w wykonaniu, a także dobrze się przechowuje. Stosowany jest jako przystawka do piwa, mocnych napojów alkoholowych, jako oryginalny sos do stołu obiadowego.

Zielona adżyka - co to za danie i z czym ją podawać

Adjika, niczym pikantny dressing, pojawiła się na Kaukazie wiele wieków temu.Słowo to tłumaczy się jako sól mieszana. Biedni górale nie zawsze byli w stanie nabyć go w dużych ilościach, ponieważ był drogi. Kupiwszy trochę soli, biedni zmieszali ją z ostrymi przyprawami, pachnącymi ziołami. Używany jako suplement diety

Dzisiaj zbiory są popularne we wszystkich krajach WNP. W końcu jest przygotowywany w prosty sposób i łączony z dowolną rybą, daniami mięsnymi, gulaszem warzywnym. A pierwsze dania z przystawką stają się znacznie smaczniejsze.

Przepisy i tajemnice kulinarne

Aby adjika była naprawdę smaczna, doświadczeni szefowie kuchni zalecają przestrzeganie następujących zasad podczas gotowania:

1. Warzywa wybieraj tylko najbardziej mięsiste, jasne. Wtedy dressing będzie miał bogaty kolor i gęstą konsystencję.
2. Aromatyczne zioła, warzywa, owoce są dokładnie myte i rozprowadzane na czystym ręczniku.
3. Owoce, jeśli to konieczne, obrane, pokrojone.
4. Zielone również są miażdżone.
5. Łodygi i ogonki są usuwane z jagód.
6. W ostrej papryce nasiona nie są usuwane, dzięki czemu smak obrabianego przedmiotu staje się jeszcze ostrzejszy. Wszelkie manipulacje z tym warzywem przeprowadzane są tylko w rękawiczkach, aby nie poparzyć skóry dłoni.
7. Nasiona i przegrody są usuwane ze słodkiej papryki.
8. Sól jest używana tylko w kamieniu. Mały i jodowany produkt powoduje fermentację warzyw.

Gotowy produkt jest układany w małych pasteryzowanych pojemnikach, zamkniętych polietylenowymi wieczkami zalanymi wrzącą wodą.

Otwarte kęsy powinny być zjedzone w ciągu 1-2 dni. Po tym okresie jej smak może się pogorszyć.

Klasyczny zielony sposób

Pokrojone gałązki bazylii, pietruszki, mięty pieprzowej, tymianku, kolendry i estragonu są mieszane. Połącz z czosnkiem, ostrą papryką, solą, rafinowanym olejem roślinnym. Jeśli danie jest przygotowywane wieczorem, można je podać na lunch.

Adjika "Zielony Pachnący"

Małe kawałki kolendry, koperku, selera, zielonej słodkiej papryki, zielonego kwaśnego jabłka łączy się z czosnkiem. Masę przeciera się, dodaje się sól, olej roślinny, nasiona gorczycy, chmiel suneli, ocet winny. Po pół godzinie danie jest gotowe do spożycia.

Z zielonego agrestu

Zielony agrest przechodzi przez maszynę do mięsa. Sól, czosnek, estragon, koperek.

Z ognistym selerem

Sól, mielony czarny pieprz, ocet winny są dodawane do puree z zielonej słodkiej i gorzkiej papryki, selera, czosnku.

Z jabłek

Jabłka bez skórki, marchewki naciera się na grubej tarce. Dodaj cebulę, słodką paprykę, zielone pomidory, olej słonecznikowy, sól. Mieszanka owocowo-warzywna poddawana jest obróbce cieplnej przez 40-50 minut.5 minut przed zakończeniem procesu dodaj czosnek, ocet jabłkowy.

Z pietruszki

Liście i korzenie pietruszki, nasiona gorczycy, tymianek, papryczka chili pokruszone, solone.

Z orzechami włoskimi

Jądra orzecha włoskiego, ząbki czosnku, ostra papryka przechodzą przez maszynkę do mięsa. Masę łączy się z kolendrą, świeżą kolendrą, solą.

Z zielonej cebuli

Do posiekanej zielonej cebuli, pietruszki, estragonu dodaj zmielone ziele angielskie, sól, czosnek.

Od zielonej ostrej papryki

Ostrą paprykę miażdży się blenderem, dodaje fioletową bazylię, czerwony pieprz mielony, dodaje się sól.

Zielona adżyka na zimę w „stylu abchaskim”

Połącz rozgniecione chili, czosnek, estragon. Do mieszanki dodaje się grubą sól, olej roślinny.

Styl gruziński

Do suchej ostrej papryki dodaje się przegotowaną wodę, odstawiamy na kilka godzin. Namoczony produkt przechodzi przez maszynkę do mięsa z orzechami włoskimi, ząbkami czosnku, marchewką, świeżą kolendrą. Do mieszanki dodaje się chmiel Suneli, gorczycę, sól, kolendrę.

"Ostry smak"

Słodka i gorzka papryka, natka pietruszki, koperek są kruszone za pomocą zanurzalnego blendera. Zmieszany z solą, octem winnym. Masę doprowadza się do wrzenia.

Przepis na zielone pomidory

Zielone pomidory kroimy na 4 części, przykrywamy solą kamienną i pozostawiamy na noc w temperaturze pokojowej. Odcedź płyn rano. Pomidory, ostra papryka, marchewki przechodzą przez maszynkę do mięsa. Masę miesza się z olejem roślinnym, solą, gotuje przez godzinę. 5 minut przed gotowością dodaje się drobno posiekaną bazylię, pietruszkę, koperek, tymianek.

Czas trwania i warunki przechowywania

Przekąskę należy przechowywać na dolnej półce lodówki nie dłużej niż 2-3 tygodnie. Ponieważ produkt nie jest poddawany pasteryzacji i obróbce cieplnej, może fermentować po określonym czasie.

Adjika to smaczne i zdrowe pikantne danie.

W końcu pachnące zioła zawierają wiele pierwiastków śladowych potrzebnych ludzkiemu organizmowi.

Sos przygotowany zgodnie z technologią staje się pastowatą zieloną masą, zwykle o jednorodnej konsystencji. W smaku jest dość pikantny. Dodatek orzechów włoskich, gorczycy nie zmienia koloru mieszanki, ale nabiera charakterystycznych plam.

Zalecane