Jak wyciąć nutrie: ile rośnie przed ubojem, metody i sprzęt

Uprawa nutrii jest uważana za dość dochodowy biznes, w który angażuje się wielu rolników. Jednocześnie, aby uzyskać wysokiej jakości mięso i skóry, nie wystarczy hodować zwierząt. Wielu początkujących hodowców jest zainteresowanych tym, jak wyciąć nutrie. W takim przypadku konieczne jest określenie gotowości zwierzęcia do uboju. Nie bez znaczenia jest możliwość usunięcia skóry tak, aby zachowała ona swoją integralność.

Ile nutrii rośnie przed ubojem

Pożądana dojrzałość futra wpływa na czas uboju. Zwierzęta wyróżniają się najwyższej jakości skórą w wieku 8-10 miesięcy. Jednocześnie futro nabiera największej gęstości i miękkości zimą. Dlatego czynniki pogodowe wpływają na czas uboju.

Aby określić optymalny okres, warto wziąć pod uwagę cechy regionalne:

• w Europie północnej zaleca się ubijanie nutrii od początku listopada do połowy marca;
• w regionach Europy Środkowej prace prowadzone są od połowy listopada do początku marca;
• na południu zaleca się ubój zwierząt od końca listopada lub początku grudnia do początku marca.

Czasami dopuszcza się ubój zwierząt w ciepłym sezonie. Jednocześnie wełna zwierząt musi spełniać wszystkie kryteria jakości. Rolnicy przed ubojem starannie dobierają osobniki i oceniają stan ich wełny. Zaleca się uwzględnienie następujących kryteriów jakości:

• Długość włosów na grzbiecie to 12 centymetrów, sierść jest gruba i błyszcząca;
• futro w okolicy pachwiny równomiernie pokrywa skórę;
• włosy pokrywające wyrastają spod brzucha;
• rozmiar puchu w okolicy pachwiny osiąga 10 centymetrów;
• nie ma splotów w jamie brzusznej i kręgosłupie.

Jeśli wszystkie parametry są prawidłowe, zwierzę jest gotowe do uboju. W tym przypadku skóra jest uważana za pierwszorzędną, a zatem jest najdroższa. Dużą wagę przywiązuje się do wielkości skóry. Dlatego zwierzęta ważące więcej niż 3 kilogramy powinny być wysyłane do uboju.

Jeżeli sierść zwierzęcia jest pokryta brudem lub puchem, zaleca się umycie i rozczesanie przed ubojem.

Sprzęt i materiały

Aby procedura zakończyła się sukcesem, ważne jest, aby przygotować wszystko, czego potrzebujesz. Do tego będziesz potrzebować:

• pojemnik na krew;
• zestaw noży - są przeznaczone do skórowania, cięcia tłuszczu, krwawiących tusz;
• szczotki i pędzle;
• stół ocynkowany - wygodnie jest posiekać na nim tuszę;
• wieszak i pierścionek;
• nożyczki - do zabiegu potrzebne będzie zwykłe narzędzie i Cooper;
• skrobak metalowy;
• młotek;
• metalowy grzebień;
• igła - musi być specjalna do robienia skórek;
• drewniany blank - służy do oczyszczania skóry z mięsa i tłuszczu.

Również narzędzia zależą od metody uboju. Może to być kij lub elektrody. Dodatkowo będziesz potrzebować gumowych rękawiczek.

Metody uboju

Aby ubój zakończył się sukcesem, ważne jest, aby wybrać odpowiednią metodę procedury i postępować zgodnie z technologią.

Podręcznik

Ubój jest zalecany rano. Przez 12 godzin przed zabiegiem nie zaleca się karmienia, pojenia ani kąpania zwierząt. Aby zdobyć nutrie, wykonaj następujące czynności:

1. Chwyć zwierzę za ogon i tylną nogę lewą ręką, opuść je w dół, opierając się o dom.
2. Uderz szybko w kij. Można to zrobić na czole lub z tyłu głowy. Wcześniej sztyft należy owinąć szmatką lub gumą. Pomoże to uniknąć uszkodzenia czaszki i siniaków.

Po uboju zaleca się wykrwawienie tuszy, ponieważ mięso jest spożywane. W tym celu zwierzę zawiesza się do góry nogami, a naczynia krwionośne są cięte. Od spodu warto postawić miskę lub inny pojemnik, do którego spływa krew. Proces trwa 3 minuty. Po pobraniu krwi zaleca się zdjęcie tuszy z haczyka i uciskanie żołądka, aby pozbyć się moczu. Następnie możesz zacząć usuwać skórę.

Z prądem elektrycznym

Ta metoda jest uważana za najłatwiejszą. Oznacza to zabicie zwierzęcia za pomocą zrzutu. Elektrody służą do zabijania nutrii.Przepływa przez nie prąd. Aby przeprowadzić zabieg, jeden drut umieszcza się w pobliżu przedniej lub tylnej łapy, a następnie podłącza się prąd o napięciu 220 woltów. W takim przypadku aktualna siła wynosi co najmniej 0,7 ampera. W ten sposób możesz zabić nutrie w maksymalnie 3 sekundy.

Zasady skórowania

Po uboju zaleca się wykonanie następujących czynności:

• usuń skórkę;
• wykonaj przetwarzanie końcowe;
• rzeź świeżą tuszę.

Zaleca się wcześniejsze przygotowanie ostrych noży i misek. Potrzebna będzie również płaska powierzchnia. Służy do rozciągania skóry. Po uboju zaleca się uwolnienie krwi. W tym celu zwierzę należy zawiesić za tylne nogi, a poniżej umieścić miskę lub głęboką miskę. Następnie przebij oczy i nosogardło, aby uwolnić krew. Następnie musisz uwolnić mocz i przystąpić do usuwania skóry. Ten proces powinien rozpocząć się od tylnych nóg. Zaleca się wykonanie równych cięć o zaokrąglonym kształcie.

Jak zdobyć i przechowywać skórę nutrii?

Po usunięciu skóry jej wewnętrzną powierzchnię należy oczyścić z pozostałego mięsa i tłuszczu. Następnie materiał jest odtłuszczany i korygowany. Ta manipulacja jest wykonywana za pomocą specjalnych urządzeń. Wszystkie ruchy muszą być ostrożne, aby nie uszkodzić skóry.

Po wykonaniu prac przygotowawczych ważne jest, aby nauczyć się prawidłowo przechowywać skórę. Jeśli futro nie jest planowane do natychmiastowego użycia, dopuszcza się jego konserwację. Aby to zrobić, użyj roztworu soli. Surowce należy posypać solą i umieścić w pojemniku pod kątem. Po 1-2 dniach skóra jest sprawdzana. Jeśli wynik jest niewystarczający, manipulacja jest powtarzana.

Następnie zaleca się zagięcie skóry tak, aby sierść znalazła się na wierzchu i owinięcie jej w torbę lub folię. Dopuszcza się przechowywanie gotowych surowców w chłodnym miejscu. Okres przydatności do spożycia w lodówce lub zamrażarce wynosi do 6 miesięcy.

Rozbiór tuszy

Nutria jest dość łatwa do rzeźnięcia. Będzie to wymagało ściereczki i pojemnika wypełnionego wodą. Musisz także zabrać ostry nóż i worek na odpady. Zaleca się rozpoczęcie cięcia tuszy natychmiast po usunięciu skóry. Najpierw należy usunąć wszystkie wnętrzności, a następnie rozciąć brzuch.

Należy zachować szczególną ostrożność, aby oddzielić woreczek żółciowy od pęcherza moczowego. Uszkodzenie ich spowoduje pogorszenie smaku mięsa - stanie się gorzkie.

Ubój i cięcie nutrii są uważane za dość pracochłonne procesy, które wymagają jasnej sekwencji działań. Pomaga to uzyskać smaczne mięso i wysokiej jakości futro.

Zalecane