Wino wiśniowe i malinowe w domu: prosty przepis

Pachnące jagody służą nie tylko do konserwowania tradycyjnych kompotów. Wino wiśniowe i malinowe, wytwarzane w domu według prostej receptury, to wyśmienity napój. Po fermentacji płyn zachowuje smak świeżych jagód, nabiera bogatego jasnoczerwonego odcienia. Udane przepisy na wino przekazywane są z pokolenia na pokolenie i zawsze z powodzeniem uzupełniają uroczyste uczty.

Cechy przygotowania napoju

Aby wino było smaczne i pachnące, używa się czystych i dojrzałych owoców. Zgniłe lub uszkodzone przez szkodniki jagody mogą zepsuć smak produktu.Pożądane jest zbieranie owoców na wino przy suchej pogodzie. Jeśli nie można natychmiast rozpocząć przetwarzania, plon można umieścić w lodówce. Ale musisz użyć wiśni lub malin, aby zrobić napój w ciągu trzech dni.

Unikalne nuty zapachowe napoju dodadzą dodatków w postaci niewielkiej ilości innych jagód (porzeczki, śliwki). Należy pamiętać, że główna jagoda powinna wynosić co najmniej 50-70%. Pikantne nuty smakowe przyniosą przyprawy (cynamon, goździki, kardamon).

Przygotowanie składników

Aby nie pomylić się z przepisem, zaleca się wcześniejsze przygotowanie wszystkich niezbędnych składników:

2,5 kg wiśni;
2,5 kg malin;
1-1,3 kg cukru;
4 litry wody.

Należy pamiętać, że maliny nie są wstępnie myte, ponieważ naturalne drożdże, które rozpoczynają naturalny proces fermentacji, znajdują się na powierzchni jagód.Ale wiśnie są myte i sortowane przed ważeniem. Przy stosowaniu przypraw należy przestrzegać miary, aby jasny smak przypraw nie „młopotał” naturalnego smaku wina malinowego i wiśniowego.

Gotowanie wina z wiśni i malin

Ze standardowego zestawu składników możesz przygotować kilka opcji na drinka, jeśli użyjesz różnych przypraw. Najprostszy sposób na zrobienie wina według klasycznej receptury. Proces tworzenia produktu winiarskiego składa się z kilku etapów.

Maliny są szypułkowe, a wiśnie pozbawione pestek.
Mieszanka jagodowa jest posypana cukrem. Owoce są dokładnie wcierane rękoma, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Pojemnik z produktem umieszczamy w ciepłym ciemnym miejscu na 5-6 dni w celu naturalnej fermentacji. Produkt jest mieszany codziennie, aby zapobiec tworzeniu się pleśni na powierzchni.
Po zakończeniu fermentacji brzeczka jest filtrowana. Przyprawy w torebce umieszcza się w beczce z płynem a pojemnik na 10-15 dni umieszcza się w chłodnym miejscu.

Po przechowywaniu płyn jest filtrowany i butelkowany. Przed wypiciem zaleca się przechowywanie wina w chłodnym pomieszczeniu przez kolejne półtora do dwóch miesięcy. Aby uzyskać bardziej „dojrzały” produkt, napój leżakuje przez 4-5 miesięcy.

Data ważności i zasady przechowywania

Aby wino zachowało swój aromat i przyjemny smak, konieczne jest zapewnienie mu odpowiednich warunków przechowywania. Odpowiednia temperatura to 10-12°C. Pomieszczenie powinno być suche, bez światła, parametr wilgotności 70-75%.

Aby zapobiec wysychaniu i pękaniu korków, butelki są przechowywane w pozycji poziomej. Nie zaleca się wlewania wina do plastikowych pojemników. Najlepszą opcją są butelki z ciemnego szkła ze szklanymi wieczkami. Okres przechowywania wina - 12-14 miesięcy.

Proces robienia domowego wina to długa procedura. Jakość produktu zależy od kilku czynników: odmiany jagód, technologii przygotowania, warunków przechowywania. Pyszne domowe wino nie tylko w oryginalny sposób uzupełnia posiłek, to także zdrowy napój dla organizmu.