Wino z shadberry w domu: prosty przepis krok po kroku, przechowywanie

Irga to pospolita roślina krzewiasta, najczęściej spotykana w południowych regionach Rosji. Zewnętrznie owoce tej jagody przypominają czarną porzeczkę, ale są znacznie smaczniejsze. Osoby zajmujące się uprawą tej rośliny często robią z niej preparaty zimowe i pachnący napój winny. Jednak wcześniej trzeba zapoznać się z prostym przepisem na wino z irgi w domu.

Subtelności robienia wina z jagód

Zanim zaczniesz tworzyć napój winny, musisz zapoznać się z głównymi subtelnościami jego przygotowania:

• aby wino było smaczne i pachnące, musi być tworzone tylko na wodzie źródlanej lub starannie przefiltrowanej wodzie, która nie ma obcego zapachu;
• napój należy wlać do wstępnie wysterylizowanych naczyń, ponieważ będzie w nich dłużej przechowywany;
• Aby poprawić smak, do płynu do wina dodaje się kwasek cytrynowy lub inne dodatki owocowe, które nadadzą napojowi wyjątkowy smak.

Jak wybrać odpowiednie składniki

Smak napoju w dużej mierze zależy od tego, jakie składniki zostały wybrane do jego przygotowania. Dlatego zaleca się zwrócenie szczególnej uwagi na dobór składników.

Najważniejszym składnikiem są jagody irgi, z których powstanie napój. Eksperci zalecają używanie tylko dojrzałych jagód, ponieważ są one najbardziej pachnące i soczyste.Przeciwwskazane jest stosowanie zgniłych i przejrzałych owoców, ponieważ wpłyną one negatywnie na smak sfermentowanej cieczy. Dlatego jagody muszą być wcześniej sortowane, aby pozbyć się wadliwych owoców.

Jak zrobić wino z shadberry w domu

Istnieje kilka przepisów, które pomogą Ci zrobić pyszne wino w domu.

Łatwy przepis bez drożdży

Wiele gospodyń domowych używa tego prostego przepisu do przygotowania drinka. Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

• dwa kilogramy jagód;
• kil cukru pudru;
• dwa litry czystej wody.

Najpierw należy zmiażdżyć irgu i wycisnąć z niego świeży sok pod ciśnieniem. Następnie z cukru i wody przygotowuje się słodki syrop, który gotuje się na ogniu przez 15-20 minut.Po ostygnięciu miesza się go ze świeżo wyciśniętym sokiem i wlewa do pojemnika z wąską szyjką. Następnie na szyję zakłada się rękawicę medyczną, która zapobiega przedostawaniu się tlenu do środka. Pojemności z rękawicą przenosi się do ciemnego pomieszczenia w celu dalszej fermentacji. Po miesiącu płyn jest filtrowany i przelewany do słoików.

Z dodanymi drożdżami

Niektórzy wolą robić napój przy użyciu drożdży. W takim przypadku potrzebujesz:

• półtora kilograma jagód;
• trzy kilo cukru;
• osiem litrów wody;
• 300 ml soku z cytryny;
• pięć gramów drożdży winnych.

Najpierw musisz zagotować trochę wody, w której musisz rozpuścić cukier. Następnie jagody zagniata się wałkiem do ciasta i zalewa syropem. Powstałą mieszaninę miesza się z sokiem z cytryny, wlewa do pojemnika i przenosi do ciemnego pokoju na półtora tygodnia.Przez pierwsze dwa dni płyn miesza się 2-3 razy dziennie. Następnie podana mieszanina jest filtrowana, przelewana do butelki i pozostawiana do fermentacji przez kolejne 2-3 tygodnie.

Bez soku

Czasami ludzie nie mają ochoty na wyciskanie soku i decydują się na zrobienie wina bez wyciskania soku. Aby stworzyć napój według tego przepisu, potrzebujesz:

• 900 gramów cukru pudru;
• litr oczyszczonej wody;
• kil owoców irgi.

Przygotowane jagody ugniata się rękoma, przenosi do pojemnika i zalewa wodą z cukrem. Następnie napełniony pojemnik przykrywa się uszczelką wodną i pozostawia do zaparzenia przez trzy dni. Następnie do mieszaniny dodaje się 300 mililitrów cukru płynnego i granulowanego. Powstała mieszanina fermentuje przez trzy tygodnie, po czym jest filtrowana i wlewana do czystego pojemnika.

Wariant porzeczki

Aby przygotować wino stołowe, dodaj trochę porzeczki. Musisz wcześniej przygotować następujące składniki:

• dwa litry płynu;
• półtora kilograma cukru;
• litr świeżo wyciśniętego soku z jagód.

Przygotowanie rozpoczyna się od przygotowania syropu cukrowego, który następnie miesza się z sokiem z jagód. Płyn wlewa się do pojemników, które są zamykane uszczelnieniem wodnym. Jest podawany w infuzji przez półtora miesiąca w pomieszczeniach o temperaturze pokojowej. Gdy płyn przestaje grać, jest butelkowany.

Przepis bez cukru

Możesz zrobić pachnące wino z borówki bez dodatku cukru pudru. Do tego potrzebujesz:

• litr świeżego soku;
• półtora litra wody.

Należy wcześniej zagotować trochę wody, a następnie dodać ją z wyciśniętymi jagodami i sokiem. Płyn wlewa się do pojemnika, zamyka się przesłoną i pozostawia do fermentacji przez dwa tygodnie. Podczas procesu fermentacji roztwór jest regularnie mieszany. Następnie, aby pozbyć się osadu, płyn należy przefiltrować i przelać do nowych pojemników.

Z rodzynkami

Niektórzy winiarze wolą używać rodzynek zamiast drożdży. Aby stworzyć napój winny potrzebujesz:

• trzy kilo jagód;
• pół kilo cukru;
• 55 gramów rodzynek;
• 3-4 litry wody.

Jagody są miażdżone, przenoszone do rondla i podgrzewane. Następnie za pomocą gazy wyciska się z nich sok, a pozostałe ciasto wyrzuca. Powstały sok miesza się z płynem i cukrem. Następnie wszystko wlewa się do pojemnika i pozostawia do fermentacji. Sfermentowaną mieszaninę przelewa się do pojemników i umieszcza w piwnicy.

Z malinami

Aby przygotowane wino było słodsze i bardziej pachnące, dodaje się do niego maliny.

Główne składniki:

• litr soku z jagód i malin;
• kilogram cukru pudru;
• trzy litry wody.

Najpierw miesza się sok z jagód, po czym zaczynają przygotowywać syrop. Następnie miesza się go z sokiem, wlewa do pojemnika i pozostawia do fermentacji na miesiąc. Następnie płyn jest oczyszczany z osadu i rozlewany do szklanych butelek.

Z wiśniami

Wiśnia jest uważana za idealny dodatek poprawiający smakowitość domowego wina. Aby zrobić napój, potrzebujesz:

• pół kilo wiśni;
• półtora kilograma irgi;
• 850 gramów cukru;
• 2-3 litry wody.

Na początek powstaje syrop cukrowy, którym polewa się wyciskane wiśnie z jagodami. Następnie mieszaninę przenosi się do ciepłego pomieszczenia w celu fermentacji.

Gdy płyn przestaje fermentować, wino jest przelewane do pojemników.

Z rokitnikiem

Aby stworzyć wino z rokitnika, potrzebne będą następujące składniki:

• kilogram irgi;
• pół kilo rokitnika;
• kil cukru pudru;
• półtora litra wody.

Wszystkie jagody są zmiękczane, po czym przygotowywany jest słodki syrop. Zmiażdżone składniki miesza się z gorącym syropem, wlewa do pojemnika i poddaje fermentacji. Po miesiącu płyn jest filtrowany, butelkowany i pozostawiany na kolejne cztery miesiące.

Z fermentowanego dżemu

Następujące składniki pomogą Ci w przygotowaniu wina według tego przepisu:

• półtora kilograma dżemu;
• dwa litry wody;
• 300 gramów cukru;
• rodzynki do smaku.

Najpierw dżem zmieszany z rodzynkami, cukrem i wodą dodaje się do trzylitrowego słoika. Następnie na szyję zakładana jest rękawiczka z małym otworem, przez który będzie ulatniał się gaz. Po tygodniu do mieszanki dodaje się cukier. Płyn przestanie fermentować, gdy rękawiczka na szyi całkowicie odpadnie.

Jagody mrożone

Następujące składniki pomogą stworzyć napój winny:

• dwa litry przegotowanej wody;
• 2-3 kilogramy jagód;
• sto gramów rodzynek;
• 450 gramów cukru.

Mrożone jagody są kruszone blenderem, po czym wraz z cukrem i rodzynkami umieszczane są w słoikach. Pojemnik jest wypełniony ciepłą wodą, zainstalowano uszczelnienie wodne. Następnie wszystkie banki zostają przeniesione do ciemnego pokoju i pozostawione do wędrowania. Po zakończeniu fermentacji wino przelewa się do pustych butelek.

Dalsze przechowywanie produktów

Zamknięte wino zaleca się przechowywać w ciemnych piwnicach, gdzie temperatura waha się w granicach 12-15 stopni. Możesz również użyć lodówki do przechowywania, jeśli nie masz własnej piwnicy.

Wniosek

Niektórzy mieszkańcy lata i gospodynie domowe robią domowe wino z borówki. Przed stworzeniem napoju musisz zapoznać się z podstawowymi przepisami, które pomogą Ci go przygotować.

Zalecane