Niebieskie wino gronowe: jak zrobić w domu, prosty przepis krok po kroku

Wino ze świeżych niebieskich winogron ma bogaty i przyjemny smak. Ta odmiana winogron jest uważana za najbardziej odpowiednią do przygotowywania napojów alkoholowych. Gotowe produkty łączy się z owocami, warzywami, dodatkami i daniami mięsnymi. Postarzane niebieskie wino to idealny dodatek do każdego świątecznego stołu.

Nuanse wytwarzania wina z niebieskich winogron

Za pierwszym razem nie zawsze można obliczyć proporcje i sprawić, by napój był bogaty i delikatny. Dlatego doświadczeni winiarze zalecają przestrzeganie kilku wskazówek w tym procesie:

Do wyciskania jagód można używać zarówno maszynki do mięsa, jak i sokowirówki. Jeśli tych urządzeń nie ma w domu, zabieg przeprowadza się ręcznie, ale zajmuje to więcej czasu.
Do przygotowania wytrawnego wina używa się cukru w minimalnych ilościach. Przy przyrządzaniu napoju wzbogacanego na bazie wódki podwaja się dawkę cukru pudru.
Lepiej przechowywać i zaparzać wino w szklanych pojemnikach. W ten sposób lepiej zachowuje swój smak.

Wynikowy produkt musi być filtrowany 4-6 razy bezbłędnie, w przeciwnym razie napój stanie się mętny.

Odpowiednie odmiany

Aby uzyskać pachnący i bogaty napój winny, używa się pewnych odmian winogron:

Merlot.
Portugalski.
Izabela.
Francu Pino.

Bez względu na rodzaj jagód zabrania się mycia po zbiorze. Na ich skorupce znajdują się naturalne drożdże, które zapewniają fermentację wina w procesie nalegania.

Właściwy dobór surowców

Zanim zaczniesz gotować, powinieneś ostrożnie pracować z winogronami:

Zebrane jagody są sortowane i oczyszczane z gałęzi, patyków i liści.
Zepsute owoce są usuwane, na ich podstawie wino traci swój smak.
Ta zasada dotyczy również przejrzałych jagód, nie musisz ich używać w procesie. W przeciwnym razie napój okaże się bardzo mocny i brązowy.
Przygotowane winogrona są natychmiast tłoczone i wyciskane, nie można ich zostawić na długi czas.

Zbieranie owoców odbywa się jesienią. Najlepiej, gdy na zewnątrz jest sucho i spokojnie.

Jak zrobić wino z niebieskich winogron w domu

Prosty przepis na niebieskie wino wygląda tak:

Umyte winogrona są przenoszone do głębokiej miski. Do gotowania weź 2 kg jagód.
Miesią je rękoma, a następnie mielą przez maszynkę do mięsa.
Wyciśnij mieszankę jagód kilka razy, aby uzyskać klarowny sok bez miąższu.
Otrzymaną masę przykrywa się gazą i wysyła do ciepłego pomieszczenia na 5 dni.
Po upływie czasu sok jest filtrowany i przelewany do czystego pojemnika.
Do napoju wmieszaj 1,5 kg cukru, załóż uszczelnienie wodne lub rękawicę (musisz zrobić 1-2 otwory na jednym palcu nożyczkami).
Wyślij blankiet do ciemnego i ciepłego miejsca na 1,5 miesiąca. Możesz zrozumieć, że wino sfermentowało przez opróżnioną rękawiczkę i koniec bulgotania bazy wina.
Przejdź do filtrowania elementu. Aby to zrobić, użyj małej gumowej rurki. Ważne jest, aby nie mieszać osadu z samym napojem, w przeciwnym razie masa stanie się mętna, a proces fermentacji rozpocznie się od nowa. Dzięki temu baza alkoholowa będzie mocna i nadmiernie słodka.
Gotowy produkt jest rozlewany do szklanych butelek, wynoszony do chłodnego pomieszczenia.

Zaleca się dojrzewanie alkoholu przez 3-4 miesiące przed wypiciem. W tym czasie będzie się napełniać i nabierać prawdziwego odcienia.

Jeśli nie jest to możliwe, lepiej trzymać butelkę w lodówce przez kilka dni przed wypiciem.

Praktyczne wskazówki

Kilka pomocnych wskazówek do wykorzystania podczas procesu:

Pojemności do gotowania można przetwarzać za pomocą kontrolerów siarkowych. Ta metoda pomaga zapobiegać rozwojowi bakterii w napoju. Ta sama obróbka jest stosowana w piwnicach i piwnicach, aby zapobiec pojawianiu się pleśni na naczyniach.
Mleko krowie można wykorzystać do oczyszczenia wina z osadu. Na każdy litr wina weź 1 łyżkę mleka, wlej masę do pojemnika i pozostaw puste miejsce na 4 dni.
Gaza podczas procesu fermentacji musi być okresowo zmieniana, aby nie gromadziły się na niej bakterie.

Przed wlaniem produktu do naczyń zaleca się przefiltrowanie go co najmniej 3 razy. Pomoże to uczynić napój słodkim i lekkim. W innych przypadkach możesz otrzymać produkt o nietypowym kolorze i zapachu dla niebieskiego wina.

Data ważności i zasady przechowywania

Lepiej przechowywać produkt w piwnicy i piwnicy, gdzie temperatura nie przekracza 15 stopni Celsjusza. Przy dużych szybkościach właściwości smakowe produktu mogą ulec zmianie. W piwnicy można przechowywać wino do 5 lat. Jednak niektórzy winiarze zalecają zapasy pitne przez kilka lat. W domu produkt może nie być dobrze przygotowany, co po kilku latach doprowadzi do osadu i zmiany smaku.