Wino z czerwonej porzeczki: 9 łatwych przepisów do zrobienia w domu

Porzeczka jest uważana za wyjątkową jagodę, która łączy dostępność i użyteczne właściwości. Wielu letnich mieszkańców zajmuje się uprawą krzewów porzeczek, ponieważ dobrze owocują i są łatwe w pielęgnacji. Zebrany plon jest często używany do przędzenia pysznego kompotu lub dżemu. Robią też wino z czerwonych porzeczek. Jednak przed przygotowaniem takiego napoju należy zapoznać się z tym, jak go prawidłowo zrobić.

Subtelności gotowania

Zanim zaczniesz tworzyć wino, musisz szczegółowo przestudiować zawiłości jego przygotowania:

• aby prawidłowo zrobić wytrawne półsłodkie wino, należy do niego dodać niewielką ilość cukru pudru;
• do przygotowania napoju używa się tylko dojrzałych jagód porzeczek, ponieważ są one najmniej kwaśne;
• przy tworzeniu alkoholu należy przestrzegać proporcji dodawania wody i cukru;
• zbiorniki, w których będzie przeprowadzana fermentacja płynna, muszą być wysterylizowane;
• przygotowany napój należy przechowywać w chłodnej piwnicy.

Wymagania dotyczące głównych składników

Aby przygotowany napój winny był pachnący i smaczny, musisz dobrać odpowiednie składniki, z których zostanie wykonany. Głównym składnikiem, który będzie potrzebny do stworzenia napoju alkoholowego, jest czerwona porzeczka. Doświadczeni winiarze radzą używać dojrzałych jagód. Nie są kwaśne, dlatego podczas gotowania będziesz musiał dodać minimalną ilość cukru.

Wybierając jagody do stworzenia napoju, dokładnie zbadaj ich powierzchnię. Nie powinien nosić śladów brudu ani uszkodzeń mechanicznych. Również nie należy używać zgniłych porzeczek, ponieważ wpłyną one negatywnie na smak.

Jak zrobić wino z czerwonej porzeczki w domu

Istnieje dziewięć przepisów, z których można zrobić pachnące wino z owoców czerwonej porzeczki.

Prosty przepis bez wódki i drożdży

Ten przepis krok po kroku pomoże Ci przygotować napój alkoholowy z porzeczek. Przed rozpoczęciem gotowania przygotuj następujące składniki:

• dziesięć kilo jagód;
• pięć kilogramów cukru pudru;
• 10-14 litrów wody.

Najpierw wszystkie jagody wlewa się do rondla, przykrywa cukrem i podgrzewa do sześćdziesięciu stopni. Następnie wyciska się sok, a pozostałe ciasto ponownie napełnia wodą. Dwa dni później sok miesza się z osadzonym ciastem i poddaje się pierwszej fermentacji w słoikach z rękawiczką. Gdy kompozycja przestaje fermentować, wlewa się ją bez osadu do innych pojemników.Napełniony pojemnik przenosi się do chłodnego pomieszczenia, aby płyn osiadł. Osiadłe wino jest odcedzane i powtórnie fermentowane przez 2-4 miesiące.

Przepis na 10 litrów

Możesz również przygotować pachnący napój według tego przepisu. Do tego będziesz potrzebować:

• dziesięć litrów wody;
• 7-8 kilogramów jagód;
• 4-5 kilogramów cukru.

Aby porzeczki wypuściły sok, wlewa się go do miski, miesza z cukrem i wodą i podgrzewa na kuchence gazowej. Następnie wyciska się sok, który następnie dokładnie miesza się z wodą i ciastem. Powstałą mieszaninę pozostawia się do fermentacji w temperaturze pokojowej. Następnie sfermentowana ciecz jest filtrowana, osadzona i pozostawiona do ponownej fermentacji. Powinien trwać 2-3 miesiące.

Z wiśniami i syropem cukrowym

Aby zrobić pyszny napój własnymi rękami, możesz dodać do niego syrop cukrowy i wiśnie. Napój przygotowywany jest z następujących składników:

• osiem kilogramów jagód czerwonej porzeczki;
• pół kilo wiśni;
• 450 gramów cukru pudru;
• litr wody.

Na początek wszystkie jagody miażdży się w misce i pozostawia do fermentacji przez półtora tygodnia. Następnie kompozycję należy sprasować, a wyciśnięty sok przepuścić przez gazę. Z wody i cukru powstaje słodki syrop, który miesza się z sokiem porzeczkowo-wiśniowym. Mieszanka jest podawana przez około czterdzieści dni, po czym jest butelkowana.

Z wódką bez wody

Niektórzy winiarze tworzą napój bez cukru i wody. Aby stworzyć napój według tego przepisu, potrzebujesz:

• kilogram owoców porzeczki;
• pół kilo cukru;
• 1-2 litry wódki;
• mięta dla smaku.

Najpierw jagody są mieszane z granulowanym cukrem i gałązkami mięty. Następnie wszystko jest zalane wódką i przykryte pokrywką. Mieszanka jest podawana przez miesiąc, po czym jest filtrowana i butelkowana.

Na malinowym zakwasie

Produkcja wina porzeczkowego może odbywać się na zakwasie malinowym. Do tego potrzebne będą następujące składniki:

• trzy kilogramy jagód;
• dwa kilogramy cukru pudru;
• 250 gramów malin;
• pięć litrów wody.

Najpierw przygotowuje się malinowy zakwas, do przygotowania którego jagody należy przykryć cukrem i wodą. Następnie mieszaninę przykrywa się gazą i nalega na trzy dni.Następnie musisz zmielić porzeczkę, wymieszać ją z syropem i umieścić w ciemnym pokoju. Po fermentacji mieszaninę wlewa się do osobnego pojemnika i ustawia na fermentację przez kolejne półtora miesiąca.

Jagody mrożone

Domowe wino można zrobić z mrożonych porzeczek. Wymaga to następujących komponentów:

• trzy kilogramy jagód;
• 2-4 litry wody;
• półtora kilograma cukru.

Mrożone jagody wlewa się do rondla i podgrzewa do szybkiego rozmrożenia. Następnie rozmrożone jagody miażdży się w maszynce do mięsa lub blenderze. Przygotowany puree miesza się z wodą, cukrem i pozostawia do zaparzenia. Moszcz musi być podawany w infuzji przez tydzień, po czym zacznie fermentować. Sfermentowana ciecz jest filtrowana i przepuszczana przez durszlak.

Z ciasta

Niektórzy winiarze wolą robić wino z wytłoków. Przygotowanie kompozycji dla tego przepisu pomoże:

• siedem litrów świeżo wyciśniętej pulpy;
• 5-7 litrów wody;
• kil cukru.

Całe ciasto z jagód jest wcześniej przeniesione do szklanego pojemnika i zalane syropem cukrowym. Pojemnik wypełniony mieszaniną zamykany jest uszczelnieniem wodnym i przenoszony do ciepłego pomieszczenia o temperaturze 20 stopni Celsjusza. Po 2-3 tygodniach mieszaninę filtruje się i poddaje ponownej fermentacji, która trwa dwa i pół miesiąca.

Sfermentowane wino jest butelkowane i przenoszone do piwnicy.

Wino wzmocnione

Do przygotowania mocnego napoju winnego potrzebne będą następujące składniki:

• sześć kilogramów porzeczek;
• kilogram cukru pudru;
• 300 mililitrów wódki;
• półtora litra wody.

Wszystkie jagody są miażdżone i parzone w rondlu przez około godzinę. Następnie wyciska się z nich sok, który miesza się z wodą i cukrem. Mieszankę przelewa się do słoików i przykrywa uszczelką hydrauliczną. Po zakończeniu fermentacji płyn przelewa się do innych pojemników, miesza z wódką i fermentuje przez kolejne 30-40 dni.

Z soku

Do przygotowania napoju winnego będziesz potrzebować:

• 600-700 mililitrów soku porzeczkowego;
• litr wody;
• 500 gramów cukru.

Sok z jagód miesza się z podgrzaną wodą i cukrem. Następnie mieszaninę pozostawia się do fermentacji przez półtora miesiąca w pomieszczeniu o temperaturze 25-30 stopni Celsjusza.Gdy kompozycja fermentuje, wlewa się ją bez osadu do czystych słoików i przenosi do chłodnego miejsca na 60-70 dni. Po powtórnej fermentacji przygotowane wino przelewa się do szklanych butelek i szczelnie zamyka korkami.

Zasady i okres przechowywania napoju

Przygotowany napój winny musi być odpowiednio przechowywany, aby nie uległ szybkiemu zepsuciu. Doświadczeni winiarze zalecają przenoszenie pojemników na wino do ciemnej piwnicy, gdzie temperatura nie przekroczy piętnastu stopni Celsjusza. Takie wskaźniki temperatury są uważane za optymalne dla napoju z jagód czerwonej porzeczki. W tych warunkach wino może być przechowywane przez kilkadziesiąt lat.

Wniosek

Czerwone porzeczki służą nie tylko do konserwowania dżemów, ale także do wyrobu wina. Przed zrobieniem napoju musisz zapoznać się z podstawowymi przepisami, które pomogą Ci go poprawnie stworzyć.

Zalecane