Galaretka z czerwonej porzeczki: przepis i 10 łatwych zimowych instrukcji gotowania

Pyszny jagodowy przysmak przypadnie do gustu nie tylko dzieciom, ale także dorosłym. Zachwyci nawet najbardziej wyrafinowanego smakosza. Porzeczka zawiera dużą ilość cennych pierwiastków i witamin, wiele z nich pozostaje w gotowym naczyniu nawet po obróbce cieplnej. Jeśli galaretka zostanie przygotowana na zimno, zachowa maksimum przydatnych substancji. Przygotowanie galaretki z czerwonej porzeczki nie jest trudne, jeśli postępujesz zgodnie z instrukcjami w przepisie.

Tajemnice robienia galaretki z czerwonej porzeczki na zimę

Aby przygotowanie jagód wyszło, a konsystencja była taka, jaka powinna być, ważne jest, aby wziąć pod uwagę szereg czynników: właściwy wybór jagód i ilość używany cukier. Jednocześnie ważna pozostaje kwestia przygotowania pojemników i pokrywek do przechowywania.

Zasady wyboru jagód

Jagody należy zbierać lub kupować dojrzałe, gęste. Ospałość i wiotkość mówią o nieświeżości produktu, będą miały mniej soku. Na owocach nie powinno być uszkodzeń, oznak zgnilizny i psucia.

Ważne jest kupowanie lub zbieranie za pomocą gałązek. Jagody należy najpierw umyć, wysuszyć gałązkami, w przeciwnym razie część soku zostanie utracona. Lepiej usuwać łodygi, dają trochę goryczy, ale kiedy nie ma czasu, wiele gospodyń domowych opuszcza gałązki. Galaretka ma lekko cierpki smak.

Jak prawidłowo przygotować pojemniki?

Do gotowania zaleca się używanie naczyń emaliowanych lub pojemników ze stali nierdzewnej.

Pojemnik, w którym będzie przechowywana galaretka oraz pokrywki muszą być czyste, wysterylizowane i suche.

Dlaczego galaretka porzeczkowa nie jest żelowana?

Galaretka jest układana w słoikach, aż zgęstnieje. Przedmiot przygotowany bez gotowania nie powinien być natychmiast usuwany na zimno. Trzeba poczekać na całkowite rozpuszczenie cukru. Jeśli galaretka nie stwardnieje, zaleca się dodanie cukru i odstawienie.

Jednym z powodów, dla których galaretka nie gęstnieje, jest prawidłowa obróbka cieplna. Jeśli jest gotowany na dużym ogniu i gotowany, ilość pektyny maleje. Gotowanie musi odbywać się na umiarkowanym ogniu. Jeśli nie wyszło, dodaj więcej cukru, powoli zmniejszaj 1,5-2 razy.

W trakcie procesu zagęszczania nie przesuwaj pojemników, nie przestawiaj ich. Niech naturalny proces zakończy swoje działanie.

Ile cukru potrzebujesz

Proporcje składników w procesie gotowania są bardzo ważne. Chociaż porzeczki zawierają pektynę, substancję, która wspomaga proces żelowania, ale jeśli dodasz mniej niż normę do cukru, galaretka może nie zadziałać.Dlatego słodki składnik musi być użyty w takiej objętości, jak okazał się sok porzeczkowy.

Jak zrobić galaretkę z czerwonej porzeczki w domu?

Cała gama przetworów z czerwonej porzeczki z różnymi składnikami oparta jest na klasycznej recepturze. A potem możesz być kreatywny, dodając nowe składniki, bo tak rodzą się kulinarne arcydzieła.

Klasyczny przepis

Instrukcje krok po kroku pomogą nawet najbardziej niedoświadczonej gospodyni zrobić tak pyszny, piękny deser.

Wymagane:

• porzeczka - 1 kilogram;
• cukier granulowany - 1 kilogram;
• woda - 150 mililitrów.

Sekwencja działań:

1. Włóż przygotowane jagody do rondla, zalej wodą i podgrzej, aż sok się rozdzieli.
2. Włóż jagody do durszlaka, wytrzyj. Resztki można wykorzystać do przygotowania kompotu.
3. Wlej określoną ilość cukru pudru.
4. Gotuj tylko na małym ogniu przez kwadrans. Masa zmniejszy się 1,5-2 razy.
5. Rozłóż w przygotowanych pojemnikach.

W razie potrzeby na 5 minut przed końcem gotowania można dodać całe jagody. Będą pięknie wyglądać w gotowym naczyniu.

Bez żelatyny

Możesz zrobić deser jagodowy bez żelatyny, zgodnie z klasycznym przepisem powyżej. Ale jeśli gospodyni wątpi w pomyślny wynik sprawy, możesz grać bezpiecznie za pomocą składnika żelującego. Do określonego zestawu produktów potrzebujesz 15 gramów. Musi być namoczony w 30-40 mililitrach wody, podgrzany po spęcznieniu i dodany do galaretki pod koniec gotowania.

Bez gotowania

Możesz ugotować deser jagodowy bez obróbki cieplnej. Pozwala to zachować maksimum użytecznych substancji.

Wymagane:

• porzeczka - 2 kilogramy;
• cukier - 1 kg.

Sekwencja działań:

1. Przełóż jagodę przez sokowirówkę. Otrzymasz około litra soku.
2. Wymieszaj powstałą masę z cukrem. Poczekaj na całkowite rozpuszczenie słodkiego składnika.
3. Rozłóż w wysterylizowanym, suchym pojemniku. Zaleca się wykonanie na wierzchu skórki cukrowej: wsypać cukier o grubości około 1 centymetra.
4. Wstaw do lodówki po 5-7 godzinach.

Prosty przepis bez sterylizacji

Do gotowania używa się klasycznego zestawu składników.

Funkcje gotowania:

1. Zmiażdżyć umyte jagody na miazgę, wlać wodę, wymieszać.
2. Włóż durszlak i potrzyj.
3. Wsyp cukier i gotuj, aż masa zmniejszy się 1,5-2 razy.
4. Wlej do wysterylizowanych słoików.

Z malinami

Dżem porzeczkowy można gotować z innymi jagodami. Dobrze komponuje się z czerwonymi porzeczkami dla smaku malin. Wymagane komponenty:

• maliny - 300 gramów;
• porzeczka - 700 gramów;
• cukier - 1 kg.

Gotowanie odbywa się według klasycznej receptury.

Przez sokowirówkę

Wygodnie jest robić takie wykroje za pomocą sokowirówki. Upraszcza proces gotowania. Nie ma potrzeby gotowania jagód i przecierania jej przez durszlak lub sito. Wlej cukier do powstałego soku i zagotuj zgodnie z klasyczną recepturą.

Mrożona porzeczka z żelatyną

Pyszna galaretka wyjdzie, jeśli zrobisz ją zimą z mrożonych jagód.

Wymagane:

• porzeczka - 500-600 gramów;
• cukier - 240 gramów;
• żelatyna - 8-10 gramów.

Sekwencja działań:

1. Wlej 60-70 ml wody do jagód, gotuj przez 5 minut. Przecedź przez durszlak.
2. Namocz żelatynę w 55-60 mililitrach wody.
3. Dodaj cukier, gotuj przez 5 minut.
4. Podgrzej żelatynę, wlej do galaretki. Wlej do foremek.

Różne galaretki z czerwonej i czarnej porzeczki

Metoda gotowania nie różni się od klasycznego przepisu.

Wymagane:

• porzeczka - 700 gramów każdego rodzaju;
• woda - 90-100 mililitrów;
• cukier - 1 kg.

Gotuj według klasycznego przepisu.

Gęsta galaretka

Aby galaretka była bardzo gęsta, musi być spełniony jeden warunek. Zagotuj 2-2,5 razy. Z reguły czas gotowania wynosi 30-40 minut. Jednocześnie masę jagodową należy okresowo mieszać, aby się nie przypaliła, w przeciwnym razie gotowe danie będzie miało specyficzny zapach.

W szybkowarze

Ten asystent jest mocno osadzony w kuchni. Pozwala gospodyni zaoszczędzić czas, energię i więcej czasu, który może poświęcić rodzinie.

Wymagane:

• porzeczka - 2 kilogramy;
• cukier - 1 kg;
• woda - 90 mililitrów.

Sekwencja działań:

1. Włóż przygotowane jagody do miski, zalej wodą, ustaw tryb "duszenie" na 10 minut.
2. Włóż jagody do durszlaka, wytrzyj. Wlej powstałą masę jagodową do miski. Dodaj cukier, mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
3. Ustaw tryb "gaszenia" na pół godziny.
4. Wlej gorącą masę jagodową do przygotowanych pojemników, zamknij.

Jak i ile można przechowywać?

Półfabrykat, który został poddany obróbce cieplnej i jest ułożony w wysterylizowanym pojemniku, jest przechowywany w warunkach pokojowych do 1 roku, na zimno - do 2 lat.

Jeżeli galaretka jest gotowana na zimno, to znaczy nie została poddana obróbce cieplnej, musi być przechowywana w lodówce przez okres do sześciu miesięcy.

Dobrą opcją byłoby zamrożenie jagód, a zimą - zrobienie świeżej pysznej galaretki.

Zalecane