Wino wiśniowe w domu: prosty przepis i 9 metod gotowania

Przyrządzenie wina wiśniowego w domu przy użyciu prostego przepisu wcale nie jest trudne. Nie wymaga to skomplikowanych urządzeń, można sobie poradzić ze zwykłymi przyborami kuchennymi. Jeśli przygotowuje się obfitość jagód, kompotów i dżemu, po prostu trzeba spróbować w produkcji wina. Jeśli ten przypadek jest nowy, należy dokładnie zapoznać się z technologią i postępować zgodnie z jej instrukcjami.

Subtelności robienia wina wiśniowego

Wiśnia ma niską kwasowość i słaby aromat, nie nadaje się do produkcji wina, potrzebne są dodatki. Z reguły dołączane są bardziej kwaśne jagody. Możesz dodać:

• wiśnie;
• porzeczka;
• yoshtu (hybryda porzeczki i agrestu).

Jeżeli zdecydowano się na zrobienie wina tylko z wiśni, wtedy do zapachu używa się przypraw:

• goździk;
• kardamon;
• anyż gwiazdkowaty;
• liść laurowy.

Jeśli jesteś nowy w produkcji wina, spróbuj dodać przyprawy z umiarem.

Zasady wyboru składników

Wiśnia nie jest zwykłą jagodą. Jest super smaczne, świeże, ale wino może mieć przeciętny smak. Z reguły do przetwarzania dopuszcza się owoce niekondycjonowane. Muszą jednak być:

• jakość;
• bez gnicia i grzybów;
• dojrzałe.

Dostanie się do produktu patogennej mikroflory spowoduje wyrzucenie wina.

Jak zrobić wino wiśniowe w domu

Aby przygotować napój odurzający, skorzystaj z sugerowanych opcji.

Klasyczny łatwy przepis

Aby zrobić wytrawne wino, postępuj zgodnie z tym przepisem:

• wiśnie - 5 kg;
• cukier - 1 kg;
• woda - 1 l;
• tanina - 15 g;
• rodzynki - 100-120 g;
• kwas cytrynowy - 20g

Proces technologiczny wygląda następująco:

1. Usuń pestkę i zetrzyj mięso rękami.
2. Zalej miąższ wodą, zagotuj i gotuj przez 10-12 minut.
3. Schłodź i odcedź.
4. Do otrzymanego soku dodaj składniki z przepisu, zamknij uszczelnieniem wodnym i wyślij do fermentacji.
5. Po zakończeniu fermentacji zdekantuj supernatant za pomocą probówki.
6. Pozostaw półprodukt do zaparzenia w temperaturze pokojowej.
7. Zdekantuj ponownie po 6-7 dniach. I tak dalej, aż górna warstwa zostanie całkowicie rozjaśniona.
8. Wlej wino do butelek i szczelnie zamknij.
9. Przechowuj w chłodnym miejscu.

Tak przygotowane wino będzie gotowe za 2-3 miesiące. Nie wymaga długiej ekspozycji.

Wariant kości

Możliwe jest zrobienie wina z nasionami, ale tylko z uwzględnieniem pewnych niuansów. Z kości emanuje gorycz. Wino z pestki będzie miało nieprzyjemny zapach i gorzki, cierpki smak. Podczas zbioru jagód z reguły usuwa się nasiona i pozostaje tylko 100-200 g na 5 kg owoców.

Z żółtych wiśni

Sposób robienia wina krok po kroku z żółtych owoców nie różni się od klasycznej wersji. Jeśli użyjesz tylko jednej odmiany, otrzymasz produkt o pięknym bursztynowym odcieniu.

Wersja wiśniowa

Asortyment wina z wiśniami to najczęstszy produkt. Jednak zaleca się to robić tylko wtedy, gdy wiśnia dojrzewa późno, a wiśnia wcześnie.

Dzięki zastosowaniu klasycznej technologii i receptury ilość kwasu cytrynowego jest zmniejszona o połowę. Proporcja składników jest pobierana w stosunku 1:1.

Z kompotu

Aby przygotować szlachetny napój, potrzebujesz skoncentrowanego kompotu. I nawet w tym przypadku bardzo trudno jest zrównoważyć go pod względem kwasu i cukru.

Z truskawkami

Okresy dojrzewania wiśni i truskawek często się pokrywają. W przypadku wina jagody są pobierane w równych proporcjach. Są dwa sposoby gotowania:

1. Ugotuj wszystkie jagody razem i uzyskaj sok, tak jak w wersji klasycznej.
2. Gotuj tylko wiśnie i dodaj sok truskawkowy ze świeżych jagód.

Z wódką

Jeśli użyjesz wódki, porozmawiamy o alkoholu. Wlej 2/3 jagód do słoika, dodaj szklankę cukru i wody, a następnie dodaj wódkę na wierzch. Przechowywać w chłodzie przez 2-3 miesiące.

Bez cukru

Nie można zrobić wina bez cukru. Proces fermentacji to konwersja cukrów do alkoholu etylowego. Bez względu na to, jak słodka jest jagoda, cukier jest potrzebny do sporządzenia odurzającego napoju.

Z malinami

Wino z dodatkiem malin jest pachnące, piękne i bardzo smaczne. Jednak maliny dojrzewają nieco później niż wiśnie. Rzemieślnicy nauczyli się, jak wykorzystać mrożoną jagodę z zeszłego roku, która jest zawsze dostępna.

Przygotowanie takiego wina nie różni się od wersji klasycznej. Jagody są pobierane w stosunku 1:1 i gotowane.

Przechowywanie gotowego produktu

Otrzymany produkt jest przechowywany w piwnicy w niskich temperaturach. Wino wiśniowe nie wymaga długiego przechowywania i leżakowania.

Napój ma osad - to normalne, świadczy to o jego naturalności. Nie wstrząsaj winem przed podaniem.

Zalecane