Wino Yoshta w domu: prosty przepis i 5 metod gotowania

W domu możesz zrobić pyszne wino yoshta według prostego przepisu. Ta jagoda ma niezwykły smak. Mieszanka agrestu i porzeczki stworzona przez niemieckiego hodowcę, ma mieszane cechy obu kultur. Yoshta to doskonały surowiec do tworzenia napojów alkoholowych w domu. Wina Yoshta są mniej słodkie niż wina porzeczkowe i słodsze niż wina agrestowe.

Nuanse gotowania

Yoshta rośnie wszędzie. Krzewy osiągają 2-3 metry, mogą być używane jako rośliny ozdobne.

Z jednego krzewu zbiera się od 7 do 10 kilogramów owoców. Przetwory z yoshta zaczynają być przygotowywane pod koniec lipca, kiedy jagoda osiąga dojrzałość techniczną.

Zasady wyboru składników

W ramach przygotowań do procesu wytwarzania domowego wina zaleca się staranny wybór jagód.

Suche, zgniłe lub niedojrzałe owoce nie nadają się do przetwarzania, ponieważ mogą zmienić smak gotowego napoju.

Przy produkcji wina jagody nie są myte, ale wolą zbierać je wczesnym rankiem, kiedy nie ma z nich kurzu. Dodatkowe płukanie niszczy naturalnie występujące drożdże, które pozostają na powierzchni każdego owocu. Aktywują fermentację, zwiększają fermentację.

Aby usprawnić proces fermentacji, doświadczeni winiarze używają również specjalnych drożdży winiarskich, które wspomagają efektywne utlenianie. Dodatkowo umożliwiają dodanie drożdży piekarskich w ilości: 1 saszetka drożdży na 20-30 litrów napoju.

Wspiera i aktywuje procesy fermentacji Garść rodzynek dodawana podczas układania jagód. Rodzynki przed dodaniem zalewa się wrzącą wodą, następnie wyciska i poleje na jagody.

Pomoc! Możesz zrobić własne drożdże winne. Odpowiedni materiał - maliny, sfermentowany dżem, miąższ porzeczkowy.

Jak zrobić wino yoshta w domu

Wino jest przygotowywane w domu według różnych przepisów. Technologia produkcji polega na organizacji procesu fermentacji, a także tworzeniu uszczelnienia wodnego. Do tego nadają się szklane butelki o wymaganej objętości i akcesoria. Stworzenie uszczelnienia wodnego zapewnia wysokiej jakości fermentację jagód z jednoczesnym oddzieleniem dwutlenku węgla.

Do przesłony weź sterylną lateksową rękawiczkę, załóż szyjkę butelki. W jednej z przegródek na palce wykonywany jest otwór, przez który w wyniku fermentacji wydostają się pęcherzyki gazu.

Łatwy przepis

Najłatwiejszy sposób gotowania polega na użyciu:

3 kilogramy jagód;
3 litry wody;
1.3 kilograma cukru.

Jagody są sortowane, ugniatane łyżką lub miażdżone, polane słodkim syropem z wody i pół porcji cukru. Mieszaninę miesza się, przykrywa gazą, pozostawia na 4 dni.

Płyn jest filtrowany, surowiec jest wyciskany i dodawany jest pozostały cukier. Powstały napój wlewa się do butelki, przykrytej rękawiczką, odstawia na 60 dni.

Szybkie gotowanie

Aby aktywować fermentację, wódkę dodaje się na etapie dodawania cukru i jagód. Za 200 gramów yoshty, 200 gramów cukru weź 500 mililitrów wódki. Jagody miesza się z cukrem i pozostawia do wydobycia soku. Po 1 dniu wlej wódkę. Napój podaje się przez 20-25 dni.

Po zakończeniu procesu napój jest filtrowany, jagody są wyciskane. Wino jest gotowe wcześniej niż napój przygotowany według przepisu bez użycia wódki. Dodatkowo skraca się czas fermentacji dzięki zmniejszeniu ilości składników.

Czyste wino domowe

Domowe wino z dodatkiem drożdży winnych ma bogatszy smak i cierpki aromat. Układa się je po połączeniu głównych składników, pozostawia na 2-3 dni. Następnie przelej do butelki na długotrwałą infuzję.

Informacje! Drożdże do wina kupowane są w sklepach. Podczas gotowania przestrzegaj proporcji wskazanych na opakowaniu.

Z drożdżami jagodowymi

Jagody nadają domowym napojom alkoholowym słodszy smak i bogatszy smak. Jagody Yoshta pozostają podstawą wina z jagodami, a wielu winiarzy używa suchych drożdży piekarskich jako drożdży.

Na 6 kilogramów podstawowych surowców, 1,5 litra jagód, bierze się 4 kilogramy cukru. Owoce zagniata się z 2 kilogramami cukru, dodaje się suche drożdże, zalewa 2 litrami wody. Ta mieszanina jest podawana przez 7 dni, następnie dodaje się kolejne 2 litry wody i cukru. Napój jest podawany przez 1,5 tygodnia, następnie filtrowany, ciasto jest usuwane i odkładane do przechowywania.

Wino wzmacniane z jabłkami

Sok wyciska się z 2,5 kilograma jagód, dodaje się do niego sok wyciśnięty z 4 kilogramów jabłek. Do soków dodaje się cukier, miesza do rozpuszczenia kryształków.

Następnie dodaje się drożdże winne, usuwane do fermentacji. Tydzień później do napoju dodaje się 500 mililitrów wódki i odstawia się do końca fermentacji. Następnie wino jest filtrowane z osadu, przelewane do przygotowanych pojemników.

Data ważności i zasady przechowywania

Domowy alkohol zwyczajowo stoi przez kilka miesięcy po ustaleniu gotowości przed bezpośrednim użyciem. Na dnie butelki tworzy się osad, który jest spuszczany, aby nie psuł cienia i smaku. Im częściej osad jest spuszczany, tym wino staje się lżejsze.

W celu kontrolowania pojawienia się mętnego osadu, zmiany koloru lub struktury płynu, wino jest przechowywane w szklanych pojemnikach wykonanych z przezroczystego szkła. Czyste wino, które upiera się przez ponad 1-2 lata, wlewa się do ciemnych szklanych butelek. Korki muszą całkowicie zamykać szyjkę butelki.

Zgodnie z zasadami domowego winiarstwa wysokiej jakości wino powinno być czyste, mieć równomierny odcień i nie pozostawiać osadu na dnie kieliszka. Dlatego wiele domowych win jest przechowywanych przez 3-5 lat, okresowo filtrowanych z mętnych formacji.

Wino wzmocnione jest przechowywane przez 5-6 lat bez utraty jakości. Wino na jagodach bez dodatku zakwasu lub alkoholu pozostaje odpowiednie przez 2-3 lata od daty określenia gotowości.

Najlepsze warunki do przechowywania butelek wina to piwnica lub piwnica, gdzie wykluczone są wahania temperatury. Stojaki na butelki nie powinny być wystawiane na działanie promieni słonecznych. Temperatura w pomieszczeniu nie powinna spaść poniżej -2 stopni.