Marynowana dynia z ogórkami: pyszny przepis na ogórki kiszone na zimę

Patissons marynowane z ogórkami to bardzo smaczne i jednocześnie łatwe w przygotowaniu jedzenie, idealne zarówno na uroczystą imprezę, jak i zwykły domowy obiad. Aby przystawka była chrupiąca i smaczna, musisz starannie dobierać składniki, śledzić niuanse gotowania i znać wszystkie sztuczki marynowania warzyw.

Subtelności kiszenia ogórków z dynią

Squash to rodzaj dyni w kształcie spodka. Liczne przepisy pozwalają w taki czy inny sposób przygotować pyszne przekąski – produkt może być solony, marynowany, z wykorzystaniem szerokiej gamy składników i dodatków.

Warzywo wzięło swoją nazwę od francuskiego „pasztet”, co oznacza „ciasto” i jest bezpośrednio związane z wyglądem produktu.

Ponieważ struktura i smak dyni są prawie identyczne jak dynia, możesz użyć przepisu na cukinię, aby zachować warzywa. Do gotowania najlepiej nadają się młode rośliny, a do sałatek zaleca się dodawanie dojrzałych owoców. Jeśli do marynowania zakupiono dojrzałe warzywa, należy je podzielić na części. Generalnie nie zaleca się używania przejrzałych patissonów, ponieważ są one bardzo twarde i nie mają już swojego dawnego niezwykłego smaku.

Przed konserwacją nie trzeba wcale usuwać skórki, ponieważ skorupka jest bardzo cienka i dobrze nadaje się do obróbki. Ważne jest jednak przestrzeganie zasady higieny – dokładnie spłucz skórkę produktu szczoteczką. Łodygi muszą zostać usunięte.

Konserwowanie warzyw polega na blanszowaniu. Dzięki temu zabiegowi warzywo pozostaje chrupiące. Najważniejsze jest traktowanie dyni gorącą wodą przez 5-10 minut. Alternatywnym sposobem jest zalanie produktu wrzątkiem lub przytrzymanie go przez chwilę. Aby zachować złoty odcień, stosuje się prysznic kontrastowy - po obróbce na gorąco warzywa zanurza się w zimnej wodzie.

Lista składników

Do marynowania ogórków dynią według standardowej receptury potrzebne będą następujące składniki:

• squash - 1 kg;
• ogórki - 3 kilogramy;
• pieprz czarny - 12 sztuk;
• ziele angielskie - 10 sztuk;
• koperek - 4 parasole;
• liść laurowy - 4 sztuki;
• czosnek - 6 ząbków;
• chrzan - jeden liść;
• sól i cukier - po 60 gramów;
• esencja octowa - 30 mililitrów;
• czysta woda - 2 litry.

Będziesz również potrzebował szklanych słoików, w których będzie przechowywana żywność w puszkach. Aby uzyskać zadowalający wynik, pojemnik musi być szczelnie zamknięty.

Dobór i przygotowanie produktów

Na tym etapie należy starannie wybrać produkty do nadchodzącej konserwacji, ponieważ smak marynowanej dyni z ogórkami i trwałość przekąski zależą od jakości warzyw. Przygotuj warzywa w następujący sposób:

1. Wybierz młode owoce o małych rozmiarach. Przerośnięta dynia jest zbyt twarda i nadaje się tylko do sałatek.
2. Nie zdejmuj skóry, tylko umyj ją dokładnie miękką szczoteczką.
3. Usuń łodygę. W takim przypadku okrąg w miejscu cięcia nie powinien przekraczać dwóch centymetrów.
4. Przed soleniem i konserwowaniem produktu dynia poddawana jest blanszowaniu. Zabieg pomaga zmiękczyć tkaniny produktu.
5. Zaraz po blanszowaniu owoce zanurza się w lodowatej wodzie. Dzięki temu skóra będzie żółtawa.
6. Ogórki moczy się w zimnej wodzie przez 3 godziny przed konserwowaniem.

Aby żywność w puszkach była jak najdłużej świeża i smaczna, należy ją przechowywać w sterylnych szklanych pojemnikach. Sterylizację przeprowadza się na parze lub w inny sposób (na przykład w kuchence mikrofalowej).

Jak gotować ogórki z dynią na zimę?

Standardowy przepis na solenie warzyw ułatwia i przyspiesza przygotowanie doskonałej chrupiącej przekąski. Co więcej, ta opcja ma zastosowanie do wszelkich przygotowań na zimę. Proces puszkowania obejmuje następujące kroki:

1. Wstępnie wyselekcjonowane i starannie przetworzone warzywa są podzielone na pół.
2. Przyprawy są umieszczane na dnie pojemnika.
3. Warzywa są pakowane do słoika do samej góry.
4. Zagotuj wodę, dodaj sól, cukier, następnie napełnij słoiki i pozostaw zawartość na 15 minut.
5. Po rozgrzaniu talerza warzyw, wodę należy przelać do rondla i ponownie zagotować, dodając tam esencję octową.
6. Wlej gorącą solankę do pojemnika i mocno zakręć.
7. Poczekaj, aż temperatura zawartości osiągnie temperaturę pokojową, a następnie przechowuj puste miejsca w piwnicy lub innym odpowiednim miejscu.

Tara bez sterylizacji nie może być używana. Oprócz głównych składników warzywnych jako suplement można stosować marchew, pomidory, cytrynę.

Jak i ile można przechowywać?

Puste są przechowywane w piwnicy, spiżarni lub na przeszklonym balkonie przez 12 miesięcy. Ważne jest, aby wskaźniki temperatury mieściły się w zakresie 15-18 stopni. W pobliżu nie powinno być żadnych grzejników ani innych źródeł ciepła.

Maksymalny okres przechowywania to 2 lata, ale pod warunkiem, że pomieszczenie jest zawsze suche i regularnie wentylowane.

Jakość pojemnika wpływa również na czas przechowywania - słoiki muszą być sterylne i hermetyczne.

Marynowana dynia z ogórkami to świetna przekąska na każdą okazję. Przestrzeganie zasad puszkowania i przechowywania pozwoli Ci cieszyć się chrupiącymi warzywami przez długi czas.

Zalecane