Marynowana dynia z ogórkami: pyszny przepis na ogórki kiszone na zimę

Patissons marynowane z ogórkami to bardzo smaczne i jednocześnie łatwe w przygotowaniu jedzenie, idealne zarówno na uroczystą imprezę, jak i zwykły domowy obiad. Aby przystawka była chrupiąca i smaczna, musisz starannie dobierać składniki, śledzić niuanse gotowania i znać wszystkie sztuczki marynowania warzyw.

Subtelności kiszenia ogórków z dynią

Squash to rodzaj dyni w kształcie spodka. Liczne przepisy pozwalają w taki czy inny sposób przygotować pyszne przekąski – produkt może być solony, marynowany, z wykorzystaniem szerokiej gamy składników i dodatków.

Warzywo wzięło swoją nazwę od francuskiego „pasztet”, co oznacza „ciasto” i jest bezpośrednio związane z wyglądem produktu.

Ponieważ struktura i smak dyni są prawie identyczne jak dynia, możesz użyć przepisu na cukinię, aby zachować warzywa. Do gotowania najlepiej nadają się młode rośliny, a do sałatek zaleca się dodawanie dojrzałych owoców. Jeśli do marynowania zakupiono dojrzałe warzywa, należy je podzielić na części. Generalnie nie zaleca się używania przejrzałych patissonów, ponieważ są one bardzo twarde i nie mają już swojego dawnego niezwykłego smaku.

Przed konserwacją nie trzeba wcale usuwać skórki, ponieważ skorupka jest bardzo cienka i dobrze nadaje się do obróbki. Ważne jest jednak przestrzeganie zasady higieny – dokładnie spłucz skórkę produktu szczoteczką. Łodygi muszą zostać usunięte.

Konserwowanie warzyw polega na blanszowaniu. Dzięki temu zabiegowi warzywo pozostaje chrupiące. Najważniejsze jest traktowanie dyni gorącą wodą przez 5-10 minut. Alternatywnym sposobem jest zalanie produktu wrzątkiem lub przytrzymanie go przez chwilę. Aby zachować złoty odcień, stosuje się prysznic kontrastowy - po obróbce na gorąco warzywa zanurza się w zimnej wodzie.

Lista składników

Do marynowania ogórków dynią według standardowej receptury potrzebne będą następujące składniki:

squash - 1 kg;
ogórki - 3 kilogramy;
pieprz czarny - 12 sztuk;
ziele angielskie - 10 sztuk;
koperek - 4 parasole;
liść laurowy - 4 sztuki;
czosnek - 6 ząbków;
chrzan - jeden liść;
sól i cukier - po 60 gramów;
esencja octowa - 30 mililitrów;
czysta woda - 2 litry.

Będziesz również potrzebował szklanych słoików, w których będzie przechowywana żywność w puszkach. Aby uzyskać zadowalający wynik, pojemnik musi być szczelnie zamknięty.

Dobór i przygotowanie produktów

Na tym etapie należy starannie wybrać produkty do nadchodzącej konserwacji, ponieważ smak marynowanej dyni z ogórkami i trwałość przekąski zależą od jakości warzyw. Przygotuj warzywa w następujący sposób:

Wybierz młode owoce o małych rozmiarach. Przerośnięta dynia jest zbyt twarda i nadaje się tylko do sałatek.
Nie zdejmuj skóry, tylko umyj ją dokładnie miękką szczoteczką.
Usuń łodygę. W takim przypadku okrąg w miejscu cięcia nie powinien przekraczać dwóch centymetrów.
Przed soleniem i konserwowaniem produktu dynia poddawana jest blanszowaniu. Zabieg pomaga zmiękczyć tkaniny produktu.
Zaraz po blanszowaniu owoce zanurza się w lodowatej wodzie. Dzięki temu skóra będzie żółtawa.
Ogórki moczy się w zimnej wodzie przez 3 godziny przed konserwowaniem.

Aby żywność w puszkach była jak najdłużej świeża i smaczna, należy ją przechowywać w sterylnych szklanych pojemnikach. Sterylizację przeprowadza się na parze lub w inny sposób (na przykład w kuchence mikrofalowej).

Jak gotować ogórki z dynią na zimę?

Standardowy przepis na solenie warzyw ułatwia i przyspiesza przygotowanie doskonałej chrupiącej przekąski. Co więcej, ta opcja ma zastosowanie do wszelkich przygotowań na zimę. Proces puszkowania obejmuje następujące kroki:

Wstępnie wyselekcjonowane i starannie przetworzone warzywa są podzielone na pół.
Przyprawy są umieszczane na dnie pojemnika.
Warzywa są pakowane do słoika do samej góry.
Zagotuj wodę, dodaj sól, cukier, następnie napełnij słoiki i pozostaw zawartość na 15 minut.
Po rozgrzaniu talerza warzyw, wodę należy przelać do rondla i ponownie zagotować, dodając tam esencję octową.
Wlej gorącą solankę do pojemnika i mocno zakręć.
Poczekaj, aż temperatura zawartości osiągnie temperaturę pokojową, a następnie przechowuj puste miejsca w piwnicy lub innym odpowiednim miejscu.

Tara bez sterylizacji nie może być używana. Oprócz głównych składników warzywnych jako suplement można stosować marchew, pomidory, cytrynę.

Jak i ile można przechowywać?

Puste są przechowywane w piwnicy, spiżarni lub na przeszklonym balkonie przez 12 miesięcy. Ważne jest, aby wskaźniki temperatury mieściły się w zakresie 15-18 stopni. W pobliżu nie powinno być żadnych grzejników ani innych źródeł ciepła.

Maksymalny okres przechowywania to 2 lata, ale pod warunkiem, że pomieszczenie jest zawsze suche i regularnie wentylowane.

Jakość pojemnika wpływa również na czas przechowywania - słoiki muszą być sterylne i hermetyczne.

Marynowana dynia z ogórkami to świetna przekąska na każdą okazję. Przestrzeganie zasad puszkowania i przechowywania pozwoli Ci cieszyć się chrupiącymi warzywami przez długi czas.