Kasza żytnia: jaka jest nazwa, skład i zalety, przepisy kulinarne

Żyto daje ziarno, z którego robi się mąkę, piecze się chleb. Z ziarna pozyskuje się również różne rodzaje zbóż. Weź pod uwagę rodzaje i cechy kasz żytnich, sposób ich wytwarzania, skład chemiczny, wartość produktu i korzyści dla organizmu. Jak gotować owsiankę z mąki żytniej według klasycznej receptury, z jagodami, mięsem, grzybami. Jak i jak długo przechowywać produkt.

Rodzaje kasz żytnich

Wszystkie rodzaje kaszy żytniej są produkowane z dojrzałych, suchych ziaren. Kasze wytworzone z nieprzełamanych ziaren nazywamy pełnymi ziarnami. Powstaje przez obieranie i mielenie ziarna. Kolor kaszy jest od jasnobeżowego do brązowawego.To najzdrowsza owsianka, ponieważ ziarna pozostają nienaruszone.

Całe ziarna można gotować na parze i nie parować. Owsianka na parze gotuje się szybciej, owsianka okazuje się krucha, o bogatym smaku. Oprócz pełnych ziaren, sprzedają również zmiażdżone płatki zbożowe, zmiażdżone w celu szybszego gotowania i spłaszczone ziarna w płatkach.

Skład i korzyści

Ziarno owsa zawiera na 100 g produktu 10,3 g białka, 1,6 g tłuszczu, 60,8 g węglowodanów i 15,1 g błonnika, przeciwutleniacze, kwasy organiczne. Witaminy: B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP. Pierwiastki śladowe: potas, magnez, żelazo, mangan, wapń, fosfor, miedź, selen, cynk. Kalorie - 338 kcal.

Wartość odżywcza kaszy żytniej to duża ilość białka, tłuszczu roślinnego, błonnika i przyswajalnych węglowodanów. Przydatne jest spożywanie owsianki i innych produktów z niej w celu podniesienia odporności, poprawy samopoczucia, oczyszczenia organizmu z substancji toksycznych i poprawy czynności jelit.

Owsianka z mąki żytniej jest przydatna dla osób cierpiących na cukrzycę typu cukrzyca, choroby serca i naczyń krwionośnych, tarczycy, przewodu pokarmowego. Przydatne jest spożywanie z niego potraw podczas stresu fizycznego i psychicznego, włączenie do menu dietetycznego, w celu utraty wagi lub w okresie rekonwalescencji po chorobie.

Pokruszone, dobrze ugotowane płatki zbożowe mogą być używane do karmienia dzieci, wraz z kaszą manną, kaszą gryczaną, ryżem, płatkami owsianymi. Dobrze je wymieniać. Żyto pomaga zwalczyć wiosenny brak witamin, stres, zmęczenie. Płatki polecane są przy anemii, miażdżycy, nadciśnieniu.

Przepisy na owsiankę

Przygotowanie potraw z kaszy żytniej nie jest trudniejsze niż u innych. Możesz go ugotować w zwykłej wodzie i mleku, do gotowego dodać cukier, sól, masło. Dla tych, którzy tracą na wadze, lepiej używać nie masła, ale oleju roślinnego.Dla smaku i korzyści możesz dowolnie dodawać jagody, świeże lub suszone, owoce, warzywa, zioła, orzechy, sery różnych odmian, grzyby, miód i inne produkty.

Łatwy sposób

Do gotowania według klasycznego przepisu lepiej jest wziąć posiekane lub gotowane na parze płatki zbożowe. Składniki, których będziesz potrzebować:

kasza żytnia w ilości 100 g;
woda w ilości 0,2 l;
mleko - 0,3 l;
trzeba też wziąć szczyptę soli;
2 łyżki. l. cukier;
25 g masła na taką ilość owsianki.

Sekwencja gotowania:

Wypłucz kaszę w wodzie, włóż do kuchenki i zagotuj.
Do wrzącej wody dodaj mleko, cukier i sól.
Wymieszaj wszystko i ponownie zagotuj.
Po opuszczeniu wolnego ognia przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez pół godziny.
Owoce i jagody, podczas serwowania dodaj warzywa do talerza.

Pieczone z jagodami

Przepis polega na włączeniu, oprócz kaszy żytniej, nasion lnu i jagód. Owsiankę zapiekaną z jagodami zaleca się spożywać rano na śniadanie. Do gotowania będziesz potrzebować:

100g płatków żytnich;
100 g owoców i jagód - maliny, truskawki, porzeczki;
50g siemienia lnianego i słonecznika;
100 ml mleka;
1 jajko;
1 banan.

Kolejność gotowania: jajko ubić z mlekiem, dodać cukier do masy, dodać płatki żytnie i wymieszać. Jagody posiekać, banana, również przelać do miski, dodać pestki słonecznika.Wypełnij formę masą, przed ułożeniem w niej produktów posmaruj masłem. Rozgrzej piekarnik do 200°C i piecz około 20 minut.

Z grzybami

Owsianka z mąki żytniej z grzybami jest uważana za smaczną i zdrową. Łatwy w przygotowaniu, będziesz potrzebować:

150g kaszy;
pieczarki 250 g;
2 cebule;
olej i przyprawy.

Wskazane jest używanie pokruszonych płatków zbożowych, które gotują się szybciej. Wypłucz produkt, dodaj wodę i włóż do kuchenki. Cebulę i pieczarki obiera się, myje, kroi na kawałki i smaży na patelni w niewielkiej ilości oleju. Po upieczeniu dodaj czarny pieprz, gałkę muszkatołową, kardamon, sól.

Dodaj owsiankę do formy na grzyby, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Podawać ze śmietaną, serem, ziołami i czarnym pieczywem.

Owsianka z mięsem

Danie z żyta przygotowuje się z 300 g niskotłuszczowego kurczaka lub wołowiny, zboża powinny być pobierane w tej samej objętości. Przepis zawiera 3 średniej wielkości cebule i marchewki.

Kasze żytnie należy umyć, zalać wodą i parzyć przez 1,5-2 godziny.
Cebulę pokroić w półpierścienie, włożyć na patelnię, smażyć kawałki na oleju kukurydzianym lub lnianym na złoty kolor.
Oddzielnie od cebuli usmaż posiekaną marchewkę i mięso.
Po włożeniu wszystkiego do miski, wymieszaj i rozpal mocny ogień.
Po kilku minutach dodaj przyprawy i sól.
Następnie wsyp płatki zbożowe i zalej wrzątkiem tak, aby woda przykryła masę o 3 cm.
Osłab ogień, gotuj przez 5 minut, przykryj garnek pokrywką, wyłącz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut

Funkcje i warunki przechowywania

Przechowuj całe ziarna, w tym żyto, w temperaturze 0-25°C i wilgotności nie wyższej niż 70%. Z zastrzeżeniem zasad przechowywania zboża nie ulegną pogorszeniu przez co najmniej 2-3 lata. W przypadku rozdrobnionych zbóż okres przydatności do spożycia skraca się do 4-12 miesięcy. Wynika to z faktu, że rozdrobnione ziarno jest bardziej podatne na niekorzystne czynniki niż całe.

Aby zboża były pożywne, należy je przechowywać w ciemnym miejscu, aby nie padały na nie promienie słoneczne. Ważna jest ochrona produktu żytniego przed szkodnikami. Aby to zrobić, możesz użyć sterylizowanych szklanych lub blaszanych puszek. Muszą być czyste i suche. Wlej do nich płatki i spocone zamknij powieki. Słoiki pomagają zachować świeżość produktu, zapobiegają wchłanianiu wilgoci, zapachów, infekcji i rozprzestrzenianiu się owadów w zawartości.

Umieść słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu, takim jak spiżarnia lub blat kuchenny. Zaznacz daty napełnienia na słoikach lub pojemnikach, aby śledzić ich świeżość.

Zamknij pokrywę po każdym użyciu. Jeśli w zawartości pojawią się szkodniki, nie można jej używać do gotowania. Nie możesz jeść wilgotnych i spleśniałych płatków śniadaniowych.

Kasza żytnia jest źródłem składników odżywczych, witamin i minerałów. Z niej można ugotować tradycyjną owsiankę w wersji klasycznej lub zafundować sobie danie z dodatkiem mięsa, grzybów, warzyw, ziół. Żyto praktycznie nie ma przeciwwskazań, jest nie tylko produktem odżywczym, ale także w pewien sposób leczniczym, gdyż pomaga poprawić funkcjonowanie wielu narządów, wspomaga i przywraca zdrowie.