Mleko owcze: skład i zawartość kalorii, korzyści i szkody, co jest z niego zrobione

Owce od wielu stuleci regularnie dostarczają człowiekowi mięso, wełnę i mleko. Nietrudno znaleźć w sprzedaży produkty z mleka owczego, kupujący bardzo lubią ser, ser feta. Mleko pełne produkowane przemysłowo rzadko pojawia się na półkach sklepowych, ale zawsze można je kupić w gospodarstwach rolnych i prywatnych.

Skład i zawartość kalorii

Mleko owcze ma kremowy kolor z lekkim zażółceniem i bogatym słodkim smakiem. Przyzwyczajenie się do specyficznego zapachu wymaga czasu. Owca daje od 0,8 do 1,5 litra mleka dziennie. Możesz wydoić zwierzę tylko ręcznie.

Mleko jagnięce jest o wiele bardziej odżywcze niż krowie. Jednocześnie lepiej się wchłania, pomimo zawartości tłuszczu w produkcie. Często nadaje się dla osób uczulonych na mleko kozie lub krowie. Ma następujące właściwości na 100 gramów produktu:

białka - 6,0-6,5 grama;
tłuszcze - 7,0-7,7 gramów;
węglowodany - 5,0-5,5 grama;
kalorie - 111 kilokalorii
woda - około 81 gramów, około 20% substancji stałych.

Zawiera witaminy A, C, D, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, minerały: wapń, potas, żelazo, cynk, sód, miedź, mangan, selen.

Przydatne właściwości produktu

Mleko owcze jest gęstsze i 1,5 razy bardziej odżywcze niż mleko krowie. Znaczna zawartość białka sprawia, że jest cennym produktem przy anemii i anoreksji, w żywieniu sportowym do budowania masy mięśniowej. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu mleko nie jest używane do jedzenia dla niemowląt.

Zalety mleka owczego:

Wysoka zawartość witamin D i E pomaga wzmocnić włosy i paznokcie.
Długotrwała obecność witamin z grupy B ma korzystny wpływ na centralny układ nerwowy.
Wysoka zawartość wapnia i witaminy D wzmacnia kości, zęby i paznokcie, zapobiega rozwojowi osteoporozy.
Cynk i potas są niezbędne dla osób z chorobami serca.
Przydatne dla osób z niedowagą, anemią.
Mleko pomaga wzmocnić układ odpornościowy.
Służy do przywracania sił po chorobach.
Normalizuje sen.
Przydatne dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego.

Produkt nie jest zbyt powszechny ze względu na niską wydajność mleczną owiec, brak możliwości korzystania z dojarki podczas doju. Podczas przemieszczania owiec dostarczenie konsumentowi świeżego mleka może być trudne. Dlatego jego cena jest znacznie wyższa niż krowa czy koza.

Wskazówki dotyczące użytkowania i jedzenia

Jeśli organizm nie jest przyzwyczajony do mleka owczego, osoba doświadcza nudności, wymiotów, biegunki. Wiele osób nie znosi specyficznego zapachu mleka. Aby przyzwyczaić się i uniknąć nieprzyjemnych konsekwencji, produkt spożywa się rano, w małych porcjach, stopniowo zwiększając ilość wypijanego produktu. Z mleka owczego produkowane są popularne sery: roquefort, feta, ser i twarożek. Nawet ci, którzy nie mogą pić pełnego mleka owczego z powodu zapachu, cieszą się tymi produktami.

Ważne: aby organizm odniósł korzyści ze spożywania mleka, wystarczy wypijać 100-150 ml produktu dziennie.

Spożywanie ajranu, jogurtu matsoni jest wskazane przy chorobach przewodu pokarmowego.Mleko powoduje mniej reakcji alergicznych niż mleko kozie czy krowie. Używa się go do pieczenia. Mleko owcze jest absolutnie przeciwwskazane dla dzieci do 5 miesiąca życia, wówczas można je stopniowo wprowadzać do diety dziecka. Twaróg i jogurt są przydatne dla dzieci. Osoby, które nie mogą pić mleka owczego spokojnie jedzą z niego fermentowane produkty mleczne, sery i twarogi.

Przeciwwskazania i szkody

Każdy produkt ma przeciwwskazania, mleko owcze nie jest wyjątkiem. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu nie powinny go pić osoby z chorobami trzustki, wątroby, nerek, skłonne do otyłości, z wysokim poziomem cholesterolu.

Nie pij mleka z alergią na laktozę, indywidualną nietolerancją produktu.

Produkty z mleka owczego

Produkuj różne rodzaje sera, sera, twarogu, jogurtu. Produkty te mają doskonały smak i są łatwo przyswajalne przez organizm.

Ser

Różne sery są wytwarzane z mleka owczego. Produkt dojrzewa od 2-3 miesięcy do 1-2 lat. Może mieć kruchą konsystencję twarogu lub być twardy. Produkty różnią się zawartością tłuszczu, zawartością soli. Istnieją sery podpuszczkowe, solankowe i serwatkowe. Podpuszczki to: Pecorino, Medoro, Roquefort, Cachotta. Do solanki: feta, ser, mototal. W przypadku fety stosuje się mieszankę mleka koziego i owczego. Do serwatki: voordo, brocchio, ricotta.

Ser

To najpopularniejszy rodzaj marynowanego sera. Produkowany jest w małych główkach, przed pocięciem można go oblać przegotowaną wodą, aby zmniejszyć ilość soli. Wtedy ser staje się delikatniejszy w smaku.

Twaróg

Może być używany jako samodzielne danie lub jako dodatek, farsz. Czasami dodaje się do niego zioła i przyprawy. Konsystencja zbliżona do mleka krowiego, jest biała lub żółtawa. Istnieje przepis na składanie lub gotowanie na twarożek. Twarożek składany jest bardziej miękki i ma delikatniejszą konsystencję. Ugotowany twaróg jest gęstszy.

Podczas przygotowywania twarogu, jogurt z owczego mleka wylewa się na złożoną w kilka warstw gazę. Następnie zostaje zawieszony na jeden dzień w celu zeszklenia serum. Aby przygotować gotowany twarożek, pobiera się świeże mleko, podgrzewa się prawie do wrzenia, dodaje się do niego szklankę kefiru. Powstałą mieszaninę intensywnie miesza się, a powstałą grudkę twarogu wyjmuje się, schładza, a serwatkę pozostawia się do odcieknięcia.

Mleko owcze i jego przetwory to tradycyjna żywność dla ludów Kaukazu. Tam jest włączany do diety dzieci, kobiet karmiących i ciężarnych. Ludy te znane są ze swojego zdrowia, długowieczności, zdolności do aktywności w starszym wieku, być może jest to spowodowane ich nawykami żywieniowymi, w tym możliwością spożywania mleka owczego.