Niedojrzały miód: co to jest i znaki, jak przywrócić go do normy

Wysokiej jakości miód zawiera wiele cennych witamin, minerałów, mikro i makroelementów. Z tego powodu produkt jest bardzo poszukiwany, szczególnie w okresie beri-beri i zimnych porach roku. Jednak pozbawieni skrupułów pszczelarze często sprzedają ludziom podróbki, handlując niedojrzałym miodem. Ten produkt pszczeli ma niską zawartość witamin i zbyt krótki termin przydatności do spożycia.

Co to jest?

Ten termin odnosi się do naturalnego, a nie sztucznego produktu. Jednak jego kluczową wadą jest wysoka zawartość wilgoci. Wpływa to negatywnie na trwałość substancji.

Niedojrzały miód uzyskuje się poprzez wcześniejsze wypompowanie go z uli - zanim dojrzeje do pożądanej konsystencji i zostanie nasycony użytecznymi substancjami. Oczywiście taki produkt pszczelarski nie szkodzi zdrowiu. Ma jednak bardzo krótki okres przechowywania. Już po 1-2 miesiącach masa zaczyna fermentować i pienić się.

Jak określić niedojrzałość miodu?

Aby określić dojrzałość substancji, eksperci zalecają zwrócenie uwagi na jej lepkość. Z reguły jest odwrotnie proporcjonalna do zawartości wody. Aby sprawdzić lepkość, zaleca się pobranie masy z pojemnika. Jeśli włożysz łyżkę do słoika i wyjmiesz ją z powrotem, poczujesz, że cały miód rośnie.

Lepkość miodu odśrodkowego również wskazuje na jego dojrzałość. Jeśli podniesiesz produkt na łyżkę i zaczniesz go przekręcać, dojrzały i gruby produkt zostanie dosłownie nawinięty na łyżkę. W tym samym czasie niedojrzały - zacznie spływać. Warto zauważyć, że prędkość obrotu łyżki w żaden sposób nie ma odzwierciedlenia w wynikach.

Jeśli miód nie jest wystarczająco dojrzały, z łyżki uniesionej na wysokość 35 centymetrów substancja zacznie płynąć przerywanymi strumieniami. Jednocześnie dojrzała masa spływa ciągłym strumieniem. To właśnie lepkość zapobiega pękaniu.

Waga 1 litra miodu jest również uważana za oznakę dojrzałości. Bez opakowania powinien ważyć ponad 1,4 kilograma. Niedojrzały miód waży mniej niż 1 kilogram.

Innym przejawem niedojrzałego produktu jest niejednorodność jego struktury lub oddzielenie substancji w pojemniku. Ta kompozycja nie stanowi zagrożenia dla zdrowia. Jednocześnie krystalizuje się znacznie gorzej. Czasami na dnie zachodzi częściowa krystalizacja. Jednocześnie masa pozostaje płynna od góry i może zacząć fermentować.

Niektórzy pozbawieni skrupułów producenci dodają do kompozycji skrobię. Uważa się, że ten produkt pomaga zwiększyć grubość masy. Sprawdzenie zawartości tej substancji jest dość proste. Aby to zrobić, włóż trochę miodu do pojemnika i dodaj gorącą wodę. Następnie dokładnie wymieszaj kompozycję i dodaj kilka kropli jodu. Jeśli produkt zmieni kolor na niebieski, oznacza to, że zawiera skrobię.

Przydatne właściwości

Niedojrzały miód zawiera dużo wilgoci - znacznie ponad 20%. Dlatego zawiera niewiele przydatnych substancji i nie ma efektu terapeutycznego. Świeży produkt nie stanowi jednak zagrożenia dla zdrowia. Jeśli miód stał przez chwilę, nie możesz go użyć. Po 1 miesiącu przechowywania produkt zacznie się pienić i fermentować.

Co zrobić z niedojrzałym miodem

Czasami zdarzają się sytuacje, w których produkt pszczelarski musi być szybko zebrany. W takiej sytuacji istnieje ryzyko uzyskania niedojrzałego miodu, co doprowadzi do jego szybkiej fermentacji. Pszczelarze mierzą wilgotność refraktometrem.

Jeżeli wilgotność jest wyższa od normy o 1-2%, produkt powinien zostać doprowadzony do parametrów standardowych. Aby to zrobić, musisz trzymać go w zamkniętym pojemniku przez 1 miesiąc. W takim przypadku temperatura powinna wynosić + 15-20 stopni. Jeśli podczas pompowania zawartość wilgoci w produkcie wynosi 23-30%, zaleca się doprowadzenie go do dojrzałości.

Aby zmniejszyć zawartość wilgoci, wykonaj następujące czynności:

1. Pozostaw masę w specjalnych małych pojemnikach lub osadnikach na 2 tygodnie.
2. Spal ciecz, która wypłynęła na powierzchnię.
3. Pozostaw pojemnik otwarty. W takim przypadku gazę należy umieścić na górze. Musi być zmieniany kilka razy.
4. Włącz piekarnik elektryczny i wentylatory. Dzięki temu możliwe będzie osuszenie powietrza w pomieszczeniu. Temperatura powinna wynosić +35-40 stopni.
5. Podczas odparowywania mieszaj produkt 3-4 razy dziennie.

Doprowadzenie substancji do wymaganej wilgotności zajmie kilka dni. W rezultacie uzyska pożądaną konsystencję. Na tym etapie masę należy przenieść do czystego pojemnika i szczelnie zamknąć.

Szkody i przeciwwskazania

Niedojrzały miód jest uważany za najbezpieczniejszą podróbkę. Ma naturalny skład i różni się od wysokiej jakości produktu tylko wczesnym zbiorem.

W tym samym czasie pozbawieni skrupułów sprzedawcy starają się poprawić wygląd i fakturę podróbki.Aby to zrobić, używają różnych zagęszczaczy, z których głównym jest skrobia. U niektórych osób może powodować alergie. Inne niebezpieczne składniki to kreda i gips. Gromadzą się w organizmie i uszkadzają nerki.

Niedojrzały miód zawiera dużo wilgoci i minimalną ilość składników odżywczych. Ponadto ma bardzo krótki termin przydatności do spożycia. Dlatego przy zakupie produktu ważne jest kontrolowanie jego konsystencji.

Zalecane