Dlaczego mleko krowie jest gorzkie: powody i co robić, jak przywrócić normalny smak

Zdarza się, że zdrowo wyglądająca krowa zaczyna dawać mleko o wyczuwalnym gorzkim smaku. Pogorszenie smaku produktów mlecznych to poważny problem dla rolnika, związany nie tylko z trudnościami w sprzedaży produktu, ale także z koniecznością leczenia zwierząt gospodarskich. Najczęstszym powodem, dla którego mleko krowie jest często gorzkie, jest stosowanie zepsutej paszy i gorzkich roślin, ale czasami nieprzyjemny posmak produktu jest konsekwencją poważnych patologii.

Dlaczego mleko krowie może mieć gorzki smak?

Zjełczały smak jest związany z pogarszaniem się stanu zdrowia krów, niewłaściwą dietą lub ignorowaniem higieny bydła.

robaki

Mleko jest gorzkie z fascioliasis - uszkodzeniem tkanek wątroby krowy przez robaki. Helminthiasis jest przyczyną nie tylko pogorszenia jakości produktów mlecznych, ale także ucisku kondycji fizycznej krowy. U zakażonego osobnika temperatura wzrasta do 40-41 ° C, apetyt zanika, odnotowuje się chęć wymiotów. W badaniu palpacyjnym wątroba jest powiększona, mięśnie otrzewnej zagęszczone.

Objawy robaczycy są najbardziej widoczne w miesiącach letnich. W zimnych porach roku jedynym znakiem może być gorzki smak produktu.

Jeśli objawy są podejrzane, odchody krowy należy przesłać do analizy laboratoryjnej.

Fascjolozę leczy się zastrzykami na bazie klozantelu. Wstrzyknięcie podaje się jednorazowo, dawka wynosi 10 ml na 200 kg masy ciała. Skuteczne są również leki w proszku na bazie fenzolu, fenbendazolu. Podawane są 2 razy w odstępie 2 tygodni rano podczas karmienia.

Zapalenie sutka

Spośród wszystkich chorób bydła, zapalenie sutka jest najczęstszą przyczyną gorzkiego smaku mleka. Prowokatorzy patologii zapalnej - infekcja dróg rodnych, mechaniczne uszkodzenie wymienia, niewłaściwe pompowanie, ignorowanie zasad sanitarnych. Mleka uzyskanego od chorej krowy nie można używać do picia i wytwarzania sfermentowanych produktów mlecznych. U bydła weterynarze częściej diagnozują przewlekłe niż ostre zapalenie sutka. Postaci ostrej towarzyszy:

obrzęk wymion;
rozwój gangreny;
ropne i krwawe inkluzje w mleku.

W wielu przypadkach postać przewlekła przebiega bezobjawowo. Jedynym znakiem jest zmiana jakości produktu:

heterogeniczność, obecność skrzepów;
niskotłuszczowy;
gorzki smak.

Mastitis jest leczony antybiotykami do wstrzykiwań Mamifort, Masticid, Antimast. Są używane raz dziennie. Należy również regularnie leczyć wymię roztworami antyseptycznymi: manganem, ichtiolem lub furacyliną. Płyny lecznicze są wstrzykiwane do brodawki sutkowej powoli, z najwyższą ostrożnością, unikając wysokiego ciśnienia. Mleko musi być odciągnięte przed zabiegiem.

Inne problemy zdrowotne

Częstym powodem gorzkiego mleka krowiego jest zaburzenie czynności wątroby, wywołane przez infekcję wirusową, bakteryjną i pasożytniczą.

Objawiają się patologie czynnościowe wątroby, oprócz zjełczenia produktu:

wymiotować;
biegunka;
wzrost temperatury;
oddychanie;
obrzęk i tkliwość wyczuwalnej namacalnej wątroby;
spadek produkcji mleka;
wodnista konsystencja mleka.

Mleko jest gorzkie, żółknie, ze skrzywieniem pęcherzyka żółciowego i anomaliami dróg żółciowych. Te stany patologiczne są powszechne u bydła, dzięki czemu żółć jest uwalniana w niewielkich ilościach, gromadzi się w nadmiarze, wpływając na jakość produktu.

Gorzki smak jest wynikiem zaburzonego metabolizmu, co prowadzi do wahań poziomu cukru we krwi i nadmiernego nagromadzenia kwasu acetooctowego.

Innym powodem, dla którego produkt jest gorzki, jest wzrost kwasowości soku żołądkowego. Jeśli analiza laboratoryjna wykazała, że mleko jest nieszkodliwe, można je spożywać, wówczas w celu wyeliminowania zjełczenia produkt należy podgrzać do 40 ° C, a następnie schłodzić.

Kiedy krowa zjada ziemię, gryzie korę drzew, liże betonowe i ceglane ściany, to należy podejrzewać brak składników mineralnych. Gorzkie mleko sugeruje, że niedobór pierwiastka śladowego to kob alt.

Upał latem

W ciepłym sezonie stosuje się wypas, dlatego rzadko obserwuje się jełczenie produktów mlecznych. Ale w upalne dni krowa może zarazić się leptospirozą.

Prawdopodobieństwo infekcji jest wysokie na nizinnych i podmokłych pastwiskach, ponieważ bakterie chorobotwórcze rozwijają się w wilgotnych i ciepłych warunkach.

Choroba atakuje układ naczyniowy, nerki, wątrobę, tkankę mięśniową. Chora krowa ma biegunkę, gorączkę, zażółcenie powłoki, ciemnienie moczu. Leptospirozę leczy się hiperimmunizowaną surowicą wielowartościową. Podaje się wstrzyknięcie podskórne, przyjmuje się 0,4 ml leku na 1 kg wagi.

Kłopoty zimą

W zimie sytuacja, w której mleko jest gorzkie, jest bardziej powszechna niż latem. W niskich temperaturach bakterie powodujące jełczenie rozmnażają się aktywniej niż mikroorganizmy powodujące kwaśnienie produktu. Aby zapobiec temu problemowi, w chłodniejszych miesiącach zwierzęta gospodarskie są trzymane w izolowanej i wentylowanej oborze. Krowy nie powinny przebywać w boksach przez całą zimę, są okresowo wyprowadzane na świeże powietrze. Zimowy padok należy regularnie oczyszczać z zasp i obornika.

Ciąża

Mleko z przyczyn naturalnych jest gorzkie u krów, którym pozostały 1-2 miesiące przed wycieleniem. W wyniku zmian hormonalnych w produkcie wzrasta stężenie leukocytów i kazeiny. Wydajność mleka spada, krowa przechodzi w okres zasuszenia. Kilka dni po dostawie jakość produktu zostaje znormalizowana.

Nieregularna higiena doju

Jeśli do dojenia używane są niemyte naczynia, bakterie i cząsteczki kurzu dostają się do mleka. Przed każdym dojeniem pojemnik należy dokładnie umyć, a resztki mleka z poprzedniego doju wylać. Pracownik przed dojem zakłada czyste ubranie, myje ręce środkiem higienicznym, dokładnie płucze wymię krowy przegotowaną wodą i wyciera czystym ręcznikiem.

Pierwsze strumienie mleka są dojone do osobnego pojemnika, aby go wylać, ponieważ mają wysokie stężenie reduktazy, enzymu, który powoduje, że mleko jest gorzkie.

Błędy w treści

Jeśli w oborze nie są przestrzegane zalecenia higieniczne i sanitarne, infekcje i brud przenikają do ciała krowy, negatywnie wpływając na jakość produktów mlecznych. Aby wyeliminować czynniki, które prowadzą do zjełczenia produktu, rolnik powinien:

regularne czyszczenie obory, dezynfekcja;
utrzymanie optymalnych warunków mikroklimatycznych w oborze;
regularne czyszczenie podajników;
wymieniaj codziennie zabrudzoną i zgniłą pościel.

Słaba jakość paszy zatruwa organizm krowy, zwiększa kwasowość soku żołądkowego. Aby mleko nie smakowało gorzko, nie można go podawać zwierzętom gospodarskim:

zgniłe, spleśniałe siano, zboże;
trujące zioła;
zepsute ciasto;
mączka z nasion lnu;
drożdże.

Gorzkie zioła w diecie

Zawarte w roślinach substancje aromatyczne gromadzą się w gruczołach sutkowych. Gorzkie produkty otrzymane od krowy, która zjadła:

jarzębina;
piołun;
krwawnik;
pikantne uprawy - koperek, czosnek i cebula, kminek;
warzywa - ziemniaki, rzepa, marchew.

Aby mleko stało się gorzkie, krowa musi jeść wymienione rośliny przez kilka dni. Wiosną krowa może jeść skrzyp, jej mleko stanie się pieniste, o mydlanym smaku. Nadmiar kiszonki z buraków nadaje mu smak śledzia.

Jak zapobiec występowaniu problemu

Aby nie spotkać się ze zmianą smaku produktów mlecznych, należy postępować zgodnie z zaleceniami wymienionymi w tabeli.

przed wycieleniemproblem sam się rozwiązuje, sygnalizując rozpoczęcie startu zapalenie sutka weterynarz zaleca profilaktyczne dawki środków przeciwdrobnoustrojowych w brodawcehelminthiasis redukcja cukru we krwi wysoka kwasowość używanie lizawek zawierających sodę, dodawanie sody do żywności (1 mała łyżeczka na 10 litrów) niedobór kob altu stosuje się tabletki chlorku kob altu, kurs profilaktyczny trwa miesiąc, 2 tabletki dziennie odprowadzanie stada od terenów podmokłych i zalewowych, organizacja punktu nawadniania, stopniowe przejście od zimy do przechowywanie w okresie letnim naruszenie higienyregulacja stoiska dokładnie wyczyścić, przewietrzyć obory, umyć wymiona przed dojem, wytrzeć do sucha, być świeże i wysokiej jakości, nie przekraczać dziennych porcji buraków, ziemniaków, blatów

Problem	Środki zapobiegawcze


leczenie przeciwpasożytnicze 2 razy w roku
pasza wzbogacona niewielką porcją cukru

	leptospirosis

Dlaczego kwaśna śmietana jest gorzka, kiedy mleko jest normalne?

Dobre mleko może się zepsuć z powodu niewłaściwego przechowywania, co skutkuje zjełczeniem kwaśnej śmietany i innych sfermentowanych produktów mlecznych. W przedsiębiorstwach produkty są pasteryzowane, dzięki czemu trwają dłużej, a domowe mleko szybko się psuje, mnożą się w nim bakterie.

Mleko przygotowane do przygotowania kwaśnej śmietany staje się gorzkie, gdy jest zakwaszone, jeśli pochodzi od krowy, która przeszła antybiotykoterapię.

Kwaśna śmietana zaczyna mieć gorzki smak:

stojąc w bezpośrednim świetle słonecznym;
przechowywanie w wysokiej temperaturze;
używanie żelaznych lub miedzianych przyborów;
Nieprawidłowa obsługa pojemników do przechowywania.

Zepsutej śmietany nie należy jeść ze względu na groźbę zatrucia. Obróbka cieplna nie pomoże przywrócić przydatności produktu do spożycia. Przestrzegając norm sanitarno-higienicznych, kierując się zaleceniami profilaktycznymi, rolnik otrzyma od krowy tylko smaczne i słodkie mleko.