Physalis: przepisy kulinarne na zimę ze zdjęciami i filmami

Świeża pęcherzyca warzywna ma lekko gorzki smak, dlatego jest częściej używana do konserw. Marynowanie sprawia, że owoce są miękkie, utrzymują je przez kilka miesięcy, co pozwala cieszyć się charakterystycznym smakiem ananasa przez całą zimę.

Istnieje kilka sposobów na gotowanie marynowanej pęcherzycy na zimę. W każdym z nich wymagane jest wstępne przygotowanie owoców: usuwa się z nich skrzynie, a następnie olewa się pęcherzycę wrzącą wodą. Następnie ugotuj według przepisu.

Klasyczny sposób

Według tego przepisu preparaty na zimę uzyskują nawet niedoświadczone gospodynie domowe. Składniki:

• dojrzałe jagody - 2 kg;
• czosnek - 3 ząbki;
• chrzan ogrodowy - kawałek korzenia o wadze 15-25 g;
• świeży koperek (liście) - 20 g;
• liść porzeczki - 3 sztuki;
• woda osadzona - 1,5 l;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
• pieprz - 3 szt;
• lavrushka - 2 sztuki;
• kłącze selera - 30g

Gotowanie

1. Owoce są obierane, myte w zimnej wodzie, wkładane do wrzącej wody na 3 minuty.
2. Szklane słoiki myje się, zalewa wrzącą wodą i suszy.
3. Przyprawy są umieszczane na dnie pojemnika.
4. Każdy słoik jest wypełniony po brzegi pęcherzycą.
5. Połóż gałązkę koperku na wierzchu.

Marynuj natychmiast.

Przygotowanie marynaty

1. Sól i cukier rozpuszcza się w wodzie, dodaje liście laurowe i pieprz.
2. Naczynia kładzie się na kuchence.
3. Niech się zagotuje.
4. Przelej do puszek.
5. Jeżeli przedmiot jest przeznaczony do długotrwałego przechowywania, do każdego słoika dodaje się 0,5 pokruszonych tabletek kwasu acetylosalicylowego.

Puszki są zwijane za pomocą klucza do puszek. Kładą ją do góry nogami na stole lub na podłodze na 24-48 godzin, przykrytą ciepłym kocem. Marynowana pęcherzyca jest przechowywana w piwnicy.

Ważne! Podczas gdy słoiki stygną, w pomieszczeniu powinna być utrzymywana temperatura pokojowa.

Połówki przepisu

To jeden z najlepszych przepisów na zimową pęcherzycę. Dobrze, że nie jest wymagane spuszczanie płynu z puszek i sterylizacja. Najważniejsze jest, aby wszystko ugotować z wyprzedzeniem, zachować proporcje i zwinąć pojemnik, aż marynata ostygnie.

Składniki:

• 1 kg pęcherzycy dojrzałych warzyw.
• 1000 ml wody;
• 20g soli;
• 60g cukru pudru;
• 20 ml oleju słonecznikowego (najlepiej nierafinowanego);
• 60 ml 3% octu stołowego;
• 6 sztuk ziarna pieprzu;
• 3-4 sztuk liść laurowy.

Puszkowanie

1. Umytą i obraną pęcherzycę umieszcza się w durszlaku, który zanurza się we wrzącej wodzie na 2-3 minuty. Owoce muszą być całkowicie zanurzone w wodzie.
2. Wyjdź, każdy owoc jest pokrojony na dwie połówki.
3. Pęchewka jest układana w przygotowanym pojemniku tak, aby przestrzeń była wypełniona po szyję.
4. Pieprz, lawruszkę, cukier, sól dodaje się do wody, wszystko jest mieszane.
5. Postaw naczynia na dużym ogniu, zagotuj.
6. Gotuj przez 5 minut na małym ogniu.
7. Gorący płyn wlewa się do słoików.
8. Zakonserwowane blaszanymi pokrywkami, odłóż słoiki do góry nogami, owinięte w grubą szmatkę lub koc i trzymaj w temperaturze pokojowej, aż żywność w puszkach ostygnie.
9. Zabierają go do piwnicy do przechowywania lub wkładają do lodówki.

Owoce w solance

W przepisach na przygotowanie pęcherzycy warzywnej na zimę w solance, jagody muszą być tej samej wielkości, bez wad.

Składniki;

• 1 kg dojrzałych owoców;
• 3 ząbki czosnku;
• mały kawałek kłącza chrzanu;
• 30g dojrzałych baldachów koperkowych;
• mały strączek ostrej papryki;
• estragon - 50 g;
• mięta - 1 pęczek;
• sól - 60 g;
• świeże liście czarnej porzeczki - 50 sztuk

Jagody są uwalniane z osłonek i blanszowane we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty. Sól rozpuszcza się w wodzie i podgrzewa, ale nie doprowadza do wrzenia. Przyprawy umieszcza się na dnie słoików, pozostałą przestrzeń przykrywa się jagodami do góry i wlewa się solankę. Przykryj każdy pojemnik kawałkiem gazy. Tak, nie jest to najłatwiejsza opcja do zbioru Physalis na zimę, ale wynik jest wart czasu i wysiłku.

Physalis jest pozostawiona w solance przez 7 lub 10 dni do fermentacji. W tym czasie pleśń, która się pojawiła, jest kilkakrotnie usuwana, a płyn jest smakowany.

Gdy nadzienie stanie się kwaśne, wlewa się je do rondla, gotuje i wlewa z powrotem do pojemników. Zakorkowują żywność w puszkach plastikowymi lub metalowymi pokrywkami i umieszczają je w piwnicy. Jagody w solance są przechowywane przez całą zimę.

Dla tych, którzy lubią bardziej pikantne

Aby ugotować marynowaną pęcherzycę z czosnkiem, musisz ugotować następujące produkty i przyprawy:

• 1 kg dojrzałych jagód;
• 10 sztuk czarny pieprz;
• 10 sztuk ziele angielskie;
• 5 ząbki czosnku;
• 1000 ml wody;
• 4 liście wiśni;
• 4 liście porzeczki;
• 1 duży arkusz chrzanu;
• 4 laury;
• 15 sztuk pachnące goździki;
• Nasiona kopru z parasolkami - 30g;
• 2 łyżki. l. sól;
• 4 łyżki. l. czubaty cukier.

Gotowanie

Musisz przygotować 2 puszki 1 litrowe lub 4 0,5 litrowe i wymaganą liczbę pokrywek.Pojemniki są myte, oblewane wrzącą wodą i suszone. Metalowe pokrywki zanurza się na kilka sekund we wrzącej wodzie. Bez tej procedury jest mało prawdopodobne, aby pęcherzyca warzywna w puszkach uległa pogorszeniu, ale lepiej jest zachować ostrożność.

Pęcherzyk oczyszcza się z przykrywek, myje pod bieżącą zimną wodą, a wszystkie liście, koperek, goździki i pieprz zanurza się we wrzącej wodzie. Arkusz chrzanu jest wstępnie pocięty na 4 części. Ząbki czosnku kroi się na kilka kawałków, a także umieszcza w pojemnikach. Tam też wysyłana jest pęcherzyca, rozkładana jest sól i cukier. 4 łyżeczki wlewa się do 1 litrowego słoika. cukier i 2 łyżeczki. sól, w pojemniku o pojemności 0,5 l - o połowę mniej.

Do naczynia wlewa się wrzącą wodę, po 25 minutach schłodzoną wodę wlewamy na patelnię, ponownie doprowadzamy do wrzenia i przelewamy do słoików. Odbywa się to 2 razy. Po raz ostatni płyn wlewa się do miski i podpala, tymczasem do słoików dodaje się ocet stołowy w ilości 1 łyżeczki. za 0,5 l. zalej jagody wrzącym płynem i zwiń pokrywki.

Banki układa się do góry nogami, owija w bluzę lub futro i pozostawia do ostygnięcia na dzień lub dwa, a następnie odkłada do przechowywania.

Żółto-pomarańczowe jagody w soku pomidorowym

W ten sposób zwija się odmiany warzyw i truskawek. Ten preparat z pęcherzycy warzywnej na zimę można stosować jako samodzielne danie lub jako dodatek do drugiego.

Kolejność gotowania owoców

1. Jagody są jak zwykle obierane, myte i blanszowane we wrzącej wodzie.
2. Pomidory kroi się na kawałki, gotuje 20-23 minut, przeciera przez sito. Możesz najpierw obrać pomidory, ale jest to opcjonalne.

Przygotowanie marynaty

1. Na 3 litry soku potrzebne będą 4 łyżki. l. cukier granulowany i sól, 4 liście laurowe i 6-8 ziaren pieprzu.
2. Wszystko jest mieszane, wkładane do pieca, gotowane i gotowane przez kilka 8-10 minut.

Istnieją inne przepisy na marynaty, ale ten jest najłatwiejszy.

Proces konserwowania

Na dno każdego pojemnika umieść posiekany czosnek, gałązki selera i kopru, liście porzeczki, korzeń chrzanu, pokrojone w kółko. Słoiki są wypełnione jagodami i polane gorącą marynatą. Będzie bardzo smacznie, jeśli na wierzch owoców nałożysz te same przyprawy co na dole i udekorujesz wszystko zielonymi gałązkami.

Banki są natychmiast zwijane, przewracane i układane w rzędy, a następnie przykrywane grubym kocem i pozostawiane na dzień lub dwa, po czym przenoszone są do piwnicy. Ze względu na słodkawy smak owoców może być stosowany jako danie deserowe.

Owoce w puszkach ze startych owoców

Ta konserwacja jest znana jako kawior Physalis. Wygląda znacznie piękniej niż dynia czy bakłażan i smakuje delikatniej.

Potrzebne będą następujące produkty:

• physalis - 600 g;
• kwas cytrynowy - 15 g;
• duży liść laurowy - 6 szt;
• pieprz - 10 groszków;
• sól i cukier granulowany - po 25 g;
• pietruszka - 1 pęczek;
• czosnek - 1 duża głowa;
• duża cebula rzepa - 1 szt.;
• marchew - 1 szt. (duży);
• olej nierafinowany - 120 ml.

Obraną, umytą pęcherzycę kroimy na kawałki, smażymy na patelni na oleju. Układa się tam również posiekaną cebulę i marchew. Dodaj posiekany czosnek, zioła, sól, cukier. W fazie półgotowej, gdy pęcherzyca zmięknie, połóż liść laurowy i pieprz.

Dusić do miękkości na małym ogniu. To około 30-40 minut. Na koniec dodawany jest kwas cytrynowy, mieszany i podpalany jeszcze przez kilka minut, a następnie układany w wysterylizowanych słoikach i zwijany.

Jeśli kawior jest przeznaczony do bieżącego użytku, możesz go po prostu zamknąć plastikową pokrywką i przechowywać w lodówce.

Owoce kandyzowane i dżem

Słodkie przetwory z pęcherzycy smakują nie gorzej niż najlepsze desery owocowe. Najprostszym sposobem na rozpieszczanie domu słodkim i wysokokalorycznym daniem jest zrobienie dżemu. Jego przygotowanie sprowadza się do tego, że na 1 kg wyselekcjonowanych jagód pobierają 1,2 kg cukru pudru i 500 ml wody. Połowa normy cukru rozpuszcza się w wodzie i gotuje przez 6-7 minut. Zalej jagody syropem, odstaw na 4 godziny, następnie dodaj pół kilograma cukru, gotuj do rozpuszczenia i kolejne 10 minut.

Odstawić na 6 godzin, dodać pozostały cukier, gotować 20-23 minut. Sprawdzają to: jeśli dżem nie spływa z krawędzi spodka, jest gotowy. Ułożone w słoiki, zwinięte, otwierane zimą lub kiedy tylko chcesz.

Zalecane