Ostre ogórki na zimę: przepisy na marynowanie ze zdjęciami i filmami

Wiele gospodyń domowych praktycznie nie odpoczywa latem, owocnie wykorzystując tę porę roku: soli pomidory, ogórki na zimę. Teraz dowiemy się, jak zrobić pikantne ogórki i poznamy różne przepisy na ich przygotowanie.

Ogórki kiszone lub kiszone są szczególnie smaczne zimą. Można je wykorzystać nie tylko jako zwykłą przekąskę, ale również do przygotowania dużej ilości potraw: sałatek, różnego rodzaju zup, tatarskiego azu i wielu innych. Dzisiaj przestudiujemy najpopularniejsze przepisy na pikantne ogórki na zimę.

Dla początkujących hostess

Do przygotowania tego przepisu potrzebne będą następujące produkty:

• ogórki (najlepiej małe);
• liść laurowy - trzy sztuki;
• pieprz - 0,5 sztuki.
• czosnek - kilka ząbków;
• koperek;
• nasiona gorczycy;
• octu 9% - 3 duże łyżki.

Jeden litr wymaga:

1. Cukier - 3 duże łyżki.
2. Gruba sól spożywcza - 1,5 łyżki stołowej.

Kroki pracy:

1. Pamiętaj, że liczba warzyw jest podana w przybliżeniu, ale aby uzyskać pikantne ogórki, musisz wybrać młode owoce. Banki muszą być dokładnie wysterylizowane przed użyciem.
2. Liść laurowy, czosnek, pieprz są najpierw umieszczane w przygotowanym pojemniku (pokrojonym na małe kawałki).
3. Następnie dodaj kilka koperkowych parasoli.
4. Lepiej zachować małe ogórki. Warzywa dokładnie umyj, usuń ogon i włóż równomiernie do pojemnika.

Zagotuj wodę, dodaj do niej sól w ilości 1 litra wody na 1,5 łyżki soli, cukru. W słoiku z ogórkami najpierw wlej 3 duże łyżki 9% esencji octu. Napełnione słoiki są otwarte przez około piętnaście minut, aż zmieni się kolor ogórków.Następnie zwinąć i pozostawić do ostygnięcia pod ręcznikiem do góry nogami do następnego ranka. To wszystko, pikantne ogórki kiszone można odłożyć do piwnicy na zimę.

Ogórki z chrzanem

Na słoiku takich ogórków będziesz potrzebować:

• młode ogórki;
• chrzan- 4 liście;
• liście orzecha włoskiego i wiśni - po 5 sztuk;
• liści porzeczki - 4 sztuki;
• lavrushka - 3 sztuki;
• ostra papryka - 1 sztuka;
• cebula z czosnkiem - pół główki każda;
• woda;
• sól - 1 łyżka;
• cukier granulowany - 5 łyżek;
• ocet - 70%;
• ziele angielskie - 5 sztuk;
• kolendra;
• koperek - 1 pęczek.

Namocz ogórki w wodzie i pozostaw na 6 godzin. Następnie dobrze je umyj i odetnij górę. Przygotowujemy słoiki - należy je umyć i wysterylizować, konieczne jest umycie wszystkich składników. Na dno każdego pojemnika należy umieścić kilka liści porzeczki, chrzanu, wiśni i orzecha włoskiego, nie zapomnij o pietruszce i pieprzu (kroimy na małe kawałki). Na koniec układamy ogórki w równych kolumnach, ciasno, jeden do jednego.

Zagotuj wodę i ostrożnie napełnij słoiki, odczekaj dwadzieścia minut.Pod koniec tego czasu spuść wodę ze słoików, dodaj wszystkie składniki i ponownie zagotuj. Dodaj jedną małą łyżkę octu. Napełnij solanką i zamów słoiki. Przewracamy pojemniki z ogórkami, odstawiamy do następnego ranka.

Takie pikantne ogórki kiszone przypadną do gustu całemu domownikowi. Ale to nie wszystko, istnieją inne ciekawe przepisy, którymi warto się podzielić!

Ogórki z plasterkiem cytryny

Ten przepis jest bardzo prosty, ale mimo to przedmiot jest bardzo smaczny i zdrowy. Do przygotowania ogórków z cytryną potrzebne będą:

• ogórki (wskazane jest zabranie małych rozmiarów, wygodniej jest je zamknąć w litrowych słoikach);
• cebula (główki pokrojone w krążki);
• świeża cytryna;
• czosnek, goździki, wawrzyn;
• pieprz;
• opakowanie kwasu cytrynowego;
• cukier granulowany, sól.

Bierzemy czysty słoik i kładziemy na dnie liście laurowe, czosnek, ziele angielskie i goździki. Będziesz musiał pomajstrować przy kokardce - należy ją ostrożnie umieścić, aby pierścionek nie uległ uszkodzeniu. Następnie ułóż ogórki (wstępnie odetnij ogon). Na koniec dodaje się kółko cytryny - należy je ostrożnie umieścić z boku słoika.

Gdy wszystko będzie gotowe, zalej słoiki wrzątkiem i przykryj sterylnymi pokrywkami. Po piętnastu minutach wlej wodę do pojemnika, dodaj cukier, sól i wszystko zagotuj, a następnie wlej kwasek cytrynowy. Następnie solankę można przelać do słoików i zamknąć pokrywkami. Gotowe słoiki kładziemy na ręczniku do góry nogami i przykrywamy ściereczką. Pozwól im stać w tej pozycji przez jeden dzień, a następnie przenieś je do piwnicy.

Wiedz, że zaskoczysz swoich gości i bliskich tak pikantnymi ogórkami na zimę.

Przepisy są różne: jak widać, ten jest dość prosty. Ale są bardziej złożone opcje solenia, przeanalizujemy je bardziej szczegółowo!

Ogórki kiszone z musztardą

Dobrze umyj ogórki, namocz w zimnej wodzie. Oprócz ogórków potrzebne będą: liście chrzanu, wiśni i czarnej porzeczki, liść laurowy, cukier granulowany, sól, ocet stołowy.

Do pikantnych ogórków potrzebne będą strąki czosnku, nasiona gorczycy (jest to główny składnik), ziele angielskie, ziarna czarnego pieprzu i goździki. Jeśli nie chcesz goździka, nie możesz go użyć.

Jeśli ogórki zostały niedawno zebrane, wystarczy trzymać je w wodzie przez godzinę. Jeśli minął dzień lub więcej, pozostaw warzywa w wodzie na trzy godziny. W tym czasie ogórki zdążą wchłonąć wodę i staną się soczyste.

Liście laurowe, wiśnie i porzeczki należy zalać wrzątkiem przez dwie minuty. Następnie spuszczamy wodę i przystępujemy do przygotowania ogórków - odcinamy wierzchołki i ogon. Banki należy przygotować poprzez staranną ich sterylizację. Gdy wszystko będzie gotowe, na dnie pojemnika należy umieścić dwa arkusze porzeczki i wiśni, jeden liść laurowy i jeden chrzan, kilka strąków czosnku.Do słoika należy wrzucić jeden goździk i dwa groszek pachnącego i czarnego groszku. Wybierz nawet ogórki i ułóż je w rzędzie: musisz napełnić słoik gęstszymi ogórkami, na wierzchu możesz umieścić pokrojone warzywa.

Gdy wszystko będzie gotowe, możesz napełnić słoiki gorącą wodą i pozwolić jej parzyć przez dwadzieścia minut.

Teraz przygotujmy solankę. Wodę z puszek spuszczamy do rondla i gotujemy, po czym wlewamy do pojemników. Po dziesięciu minutach ponownie wlej wodę do garnka, ale teraz dodaj dwie duże łyżki cukru pudru (na litr wody) i dużą łyżkę soli. Podczas gdy solanka się gotuje, dodaj musztardę do każdego słoika i napełnij solanką, następnie dodaj małą łyżkę octu i przekręć.

W ten sposób pikantne pikle zimowe w puszkach będą gotowe, co oznacza, że można je zjeść w ciągu trzech tygodni.

Zalecane