Ogórki kiszone z selerem na zimę: przepisy kulinarne ze zdjęciami i filmami

Lekko solone ogórki z selerem - to okazja, aby cieszyć się pyszną konserwacją już w 3-4 dni po przygotowaniu. Ale nie tylko szybkie przepisy z ziołami są popularne wśród szefów kuchni. Małe owoce w tradycyjny sposób okrywa się selerem i je się przez całą zimę.

Szybkie gotowanie

Najlepszym sposobem na spróbowanie pikli z selera jest szybki przepis. Smak takich ogórków jest niesamowity.

Składniki:

• ogórki 2 kg;
• 1-2 łodygi selera;
• 2 główki czosnku;
• 8 groszek ziele angielskie;
• 8 Arkusze Ławruszki;
• 8 wiśniowe arkusze;
• sól;
• cukier.

Sól i cukier są pobierane w ilości 1 łyżka stołowa na 1 litr marynaty. Objętość wody jest mierzona podczas gotowania.

1. Małe owoce są myte pod bieżącą wodą. Lepiej nadają się owoce o cienkiej skórce i małych pryszczach. Ogórki są odcinane z końcówek.
2. Warzywa są szczelnie zapakowane w emaliowaną patelnię, zalane zimną wodą i dociśnięte uciskiem.
3. Moczyć warzywa przez 12 godzin. Następnie woda jest spuszczana i mierzona jest jej objętość.
4. Równą ilość świeżej wody doprowadza się do wrzenia. Sól i cukier (wcześniej obliczone dla wymaganej objętości), lawrushka, ziele angielskie dodaje się do wrzącej wody. Doprowadź solankę z powrotem do wrzenia.
5. Seler umyty i pokrojony na kawałki.
6. Ogórki z czosnkiem i ziołami są ciasno ułożone w wstępnie wysterylizowanych słoikach. Na dno każdego pojemnika dodawane są 1-2 liście wiśni.
7. Obrabiany przedmiot nalewa się marynatą schłodzoną do 40 stopni. Słoiki są zamykane pokrywkami i pozostawiane w cieple przez 3 dni.

Jeżeli solenie będą przechowywane przez dłuższy czas, to po marynowaniu solanka jest odsączana, doprowadzana do wrzenia i ponownie przelewana do słoików.

Metoda solenia na zimno

Przepisy kulinarne mogą się różnić. Zamknięta na zimno konserwacja jest bardzo smaczna.

Składniki:

• ogórki 1 kilogram;
• woda 1 litr;
• sól 100 gramów;
• selery 6 łodyg;
• lavrushka 4 arkusze;
• czosnek 4 ząbki;
• ziele angielskie 6 sztuk.

Marynaty potrzebują 2,5 tygodnia, aby być gotowym.

1. Ogórki nie nadają się do marynowania. Owoce powinny być małe, tej samej wielkości. Są myte i układane w zimnej wodzie przez 2 godziny, dociskając ładunkiem.
2. Marynata jest przygotowywana z zimnej wody z dodatkiem soli.
3. Seler umyty i pokrojony na duże kawałki.
4. Ławruszkę, groszek, posiekany czosnek umieszcza się w wysterylizowanym słoiku. Do przypraw dodaj seler i ogórki.
5. Słoiki są wypełnione zimną solanką i zamknięte pokrywką. Ogórki konserwowe umieszcza się w pojemnikach i pozostawia do fermentacji przez 3 dni w temperaturze pokojowej.
6. Po 3 dniach solanka jest spuszczana. Woda zmienia się na świeżą bez soli. Ogórki w puszkach są zwijane z pokrywkami i trzymane w temperaturze pokojowej przez kolejne 2 tygodnie.

Na zimę konserwację przeprowadza się w chłodnej piwnicy lub piwnicy. Ten przepis pozwala przechowywać ogórki przez cały rok.

Przepis z selerem i słodką papryką

Ogórki marynowane są bardzo smaczne nie tylko w klasycznej marynacie, ale również z dodatkiem słodkiej papryki. Przepisy na ogórki w dużej mierze zależą od osobistych preferencji. Dlatego składniki są przybliżone.

Składniki:

• ogórki;
• łodygi selera;
• liść i korzeń chrzanu;
• koperek;
• słodka papryka;
• ziarna gorczycy;
• czosnek;
• woda;
• sól.

Woda i sól są pobierane w ilości 100 gramów na trzylitrowy słoik solanki.

1. Umyte ogórki pozostawia się na 2-3 godziny w zimnej wodzie.
2. Marynatę przygotowuje się wcześniej w dużym rondlu. Pozostawia się wodę z solą do osadzenia. Jest to konieczne do uzyskania osadu, który nie jest używany do gotowania.
3. Warzywa i warzywa są myte pod bieżącą wodą i suszone. Paprykę i seler kroimy na średniej wielkości kawałki. Czosnek jest drobno posiekany.
4. Wszystkie przyprawy są podzielone na 3 części. Pierwszą rozprowadza się na dnie 1 łyżeczkę musztardy, chrzanu, liścia laurowego, czosnku, koperku. Paprykę słodką i seler umieszcza się w pojemniku wraz z ogórkami. Około 2,5 kilograma owoców trafia do jednego 3-litrowego pojemnika.
5. Posolić zimną solanką i przykryć gazą. Pozostaw do marynowania na 3-5 dni. Czas zależy bezpośrednio od temperatury w pomieszczeniu. W wysokich temperaturach proces fermentacji jest bardziej aktywny.
6. Po zakończeniu fermentacji marynaty wlewa się ją do osobnego rondla. Solanka jest gotowana przez 5 minut.
7. Słoiki są napełniane wrzącym płynem i zwijane z metalowymi wieczkami.
8. Gotowa konserwacja chłodzi się do góry nogami pod futrem.

Każda gospodyni, która kiedykolwiek soloła ogórki z dodatkiem selera i innych ziół, wraca do tych przepisów.

Zalecane