Jak wysuszyć bakłażana na zimę: czy to możliwe, 4 najlepsze przepisy, warunki przechowywania

Zdrowe i smaczne bakłażany od dawna przyciągają ludzi. Wiele potraw wymyślono ze wspaniałego warzywa. Nauczyli się konserwować, suszyć i zamrażać na zimę. Ale bakłażan to kapryśna kultura. A preparaty są przechowywane gorzej niż inne warzywa. Suszone owoce nadają się do długotrwałego przechowywania. Jednak dla niektórych gospodyń domowych, jak prawidłowo wysuszyć bakłażana na zimę, pozostaje tajemnicą.

Czy bakłażany można suszyć na zimę?

Na zimę owoce zbiera się na wiele sposobów. Na pytanie o możliwość suszenia bakłażana odpowiedź brzmi tak. A wszystko dlatego, że suszony produkt zajmuje mniej miejsca, ma niewielką wagę. Łatwiej jest zachować.

Ale co najważniejsze, podczas suszenia witaminy i składniki odżywcze są prawie całkowicie zachowane. W przypadku innych przetworów warzywnych niektóre ważne elementy są tracone. W stanie zakonserwowanym bakłażany tracą 40% składników odżywczych, po zamrożeniu o połowę mniej.

Suszone warzywa normalizują pracę naczyń krwionośnych i serca, oczyszczają przewód pokarmowy i drogi żółciowe, wspomagają prawidłowe funkcjonowanie nerek i narządów miednicy oraz hamują rozwój miażdżycy naczyń krwionośnych.

Wybór warzyw do suszenia

Susz bakłażan dowolnej jakości. Ale lepiej, jeśli owoce są młode, tej samej wielkości i stopnia dojrzałości. Mają mniej goryczy, smak delikatniejszy, miąższ bardziej soczysty, a skórka jedwabista. Warzywa te mają małe nieuformowane nasiona.

Jak wysuszyć bakłażana?

Niezależnie od wybranej metody suszenia, przygotowane bakłażany są dokładnie myte pod bieżącą wodą, suszone ręcznikiem papierowym lub serwetką, odcina się łodygę i oba końce. W razie potrzeby warzywa są obrane.

Nie zdejmuj zbyt wiele. Niektóre witaminy będą razem z nim.

W piekarniku

Do suszenia w piekarniku bakłażan jest krojony na pół, w kostkę, pierścienie, słomkę lub używany w całości.

Procedura suszenia:

1. Rozłóż pokrojone owoce na blasze do pieczenia w jednej warstwie.
2. Ustaw temperaturę piekarnika na 40-60°.
3. Suszyć przez 3-6 godzin przy lekko uchylonych drzwiczkach. Czas różni się w zależności od metody cięcia.
4. Jeśli w szafce jest kilka blach do pieczenia, są one wymieniane co 30 minut, aby równomiernie wysuszyć produkty ze wszystkich stron.

Ograniczenie temperatury w komorze 60°. W przeciwnym razie niektóre użyteczne właściwości zostaną utracone.

W suszarce elektrycznej

Przed użyciem suszarki elektrycznej zapoznaj się z instrukcją użytkowania, która wskazuje wagę dozwolonego produktu, wymaganą temperaturę i przybliżony czas suszenia warzyw.

Algorytm suszenia:

1. Umyte owoce są krojone w kostkę, plastry i paski. Grubość nacięć wynosi 1-2 cm.
2. Kawałki bakłażana są rozprowadzane na tackach.
3. Ustaw żądaną temperaturę, około 55-65°.
4. Urządzenie jest podłączone.
5. Suszenie trwa do momentu, aż produkty będą gotowe. Czas zależy od mocy urządzenia, rodzaju i wielkości plastrów.

Korzystanie z suszarki elektrycznej jest wygodne, choćby dlatego, że czas suszenia jest ustawiany automatycznie. Nie musisz często spoglądać na zegarek. Maszyna zasygnalizuje koniec procesu. Mimo to od czasu do czasu będziesz musiał zmieniać tace w miejscach i odwracać plastry.

Mikrofalówka

Możesz wysuszyć bakłażana w kuchence mikrofalowej w postaci chipsów. Jest mało prawdopodobne, aby te słodycze były zbierane na zimę. Pachnące i chrupiące plastry są szybko zjadane zaraz po ugotowaniu.

Algorytm:

1. Cienko pokrojone warzywa włożyć do torby.
2. Dodaj kilka kropli oleju roślinnego.
3. Dodaj sól i przyprawy.
4. Mieszanie i podgrzewanie w mikrofali.
5. Suszenie 5 minut przy 750W.

Najważniejsze to nie przegapić momentu zmiany napięcia, aby plastry nie pozostały surowe lub całkowicie suche.

Na zewnątrz

Metoda nie jest w pełni skuteczna, ale jej długie istnienie świadczy o tym, że jest poszukiwany. Pokrojone bakłażany układa się na blasze z papierem do pieczenia. Przykryj gazą i wysusz w pomieszczeniu bez przeciągów. Od czasu do czasu produkt jest odwracany i umieszczany na miejscu. Suszenie 5-7 dni.

Brak metody suszenia:

1. Warzywa są krojone w cienkie kółka.
2. Zebrane na sznurku. Pomiędzy plasterkami pozostaje niewielka przestrzeń.
3. Proces jest powtarzany, aż dwumetrowy wątek się zapełni.
4. Montaż jest zawieszony na strychu lub ulicy. Wybierz zacienione miejsce do suszenia, ale wentylacja jest konieczna.
5. Suszenie trwa przez 2-3 tygodnie, aż kubki zaczną się kruszyć.

Bakłażan suszony i cały. Wiszą je za ogony i wieszają na strychu, w piwnicy, gdzie nie ma jasnego światła słonecznego, ale jest naturalna wentylacja.

Jak prawidłowo przechowywać suszony bakłażan

Schłodzone bakłażany są dzielone na porcje i umieszczane w szklanym naczyniu z mieloną pokrywką, w lnianych lub bawełnianych torebkach przewiązanych opaską uciskową lub kartonowych pudłach z pokrywkami.

Woreczki są zawieszane na ćwiekach w suchych spiżarniach i przechowywane w tym stanie w umiarkowanej temperaturze. Banki i pudełka umieszczane są na półkach szafek kuchennych. Okres przechowywania suszonych półfabrykatów wynosi 6-8 miesięcy.

Po co marnować czas na przygotowywanie produktów na zimę, kiedy świeże bakłażany są sprzedawane w każdym sklepie o każdej porze roku - pomyśli niedoświadczona gospodyni. I będzie dobrze na swój sposób. Ale ceny warzyw w zimie nie są małe, a chęć zadowolenia krewnych wykwintnym pachnącym daniem wzbogaconym witaminami i minerałami jest bardzo wysoka.

Zalecane