Napój winny: co to jest, różnice od zwykłego wina, jak się go robi

Wino alkoholowy napój zajmuje prawie wszystkie półki działów z produktami winiarskimi i wódkami. Kosztuje mniej niż wino naturalne. Chociaż smak czasami mu nie ustępuje. Wykonany jest w taki sam sposób jak wino. To prawda, że ten produkt może zawierać cukier buraczany, alkohol etylowy, aromaty i barwniki spożywcze. Żadne GOST nie mogą zrobić tego z proszku. Alkohol w proszku jest zawsze podrabiany.

Co to jest napój winny

Jest to produkt wyprodukowany zgodnie z technologią ustanowioną przez prawo, z surowców określonych przez GOST. Pod względem smaku i ceny jest nieco gorszy od klasycznych win wytwarzanych wyłącznie z winogron i produktów z winogron.

Koncepcja

Jest to produkt winiarski z dodatkiem (bez dodatku) rektyfikowanego spirytusu etylowego lub winogronowego. W produkcji można dodać cukier, naturalne aromaty, ekstrakty roślinne, dodatki barwiące do żywności, wodę. Może być ładowany dwutlenkiem węgla i gazowanym lub niegazowanym.

Klasyfikacja według zawartości cukru:

suche;
półwytrawne;
pół-słodkie;
słodkie.

Z wyglądu ciecz nie powinna być mętna, ale przezroczysta, jednorodna, bez osadów i zanieczyszczeń. Produkt nasycony dwutlenkiem węgla musi koniecznie tworzyć pianę, pęcherzyki gazu powinny zostać uwolnione.

Skład i surowce

Skład musi zawierać co najmniej 50 procent materiałów winnych (wino luzem).Do produkcji wykorzystywane są następujące surowce: surowce do produkcji wina stołowego, likiery, niepełna fermentacja alkoholowa, poddana fermentacji wtórnej, a także moszcz winogronowy, mistelle, cukier, miód, wywary do wina lub koniaku, alkohol winogronowy, etylowy lub winny.

Dozwolone jest dodawanie wody, ekstraktów ziołowych, aromatów, kwasu cytrynowego lub winowego, naturalnych barwników roślinnych.

Twierdza

Wytrzymałość produktu nie może przekraczać 22 procent. Napoje bogate w dwutlenek węgla mają wartość 10 procent.

Koszt

Cena zależy od rodzaju napoju, technologii produkcji, marki i składu. Ten produkt winny jest nieco gorszy w cenie od wina naturalnego. Kosztuje od 200 rubli i więcej.

Czym różni się od wina

Wino to produkt otrzymywany podczas fermentacji świeżych winogron lub moszczu gronowego. Jego twierdza wynosi 9-22%. Zgodnie z technologią fermentację zatrzymuje się siarczynami, zimnem lub dodatkiem naturalnego alkoholu winogronowego.

Jeżeli oprócz produktów do przetwarzania winogron w składzie znajduje się alkohol zbożowy lub inne dodatki (cukier, ekstrakty roślinne, aromaty, barwniki), okazuje się, że nie wino, ale napój.

Pod względem smaku i cech konsumenckich czasami nie jest gorsze od klasycznego wina.

Główna różnica między tymi dwoma napojami tkwi w składzie. Wino nie może zawierać niczego poza produktami fermentacji lub destylacji winogron. Wszelkie dodatki pozbawiają go nazwy. Jeśli fermentacja winogron zostanie zatrzymana zbożem, a nie alkoholem winogronowym, automatycznie otrzymuje się nie wzmocnione wino, ale napój.

Do tego ostatniego można dodać wodę, cukier, barwnik, aromat. Podczas produkcji zawsze pamiętają, że materiał wina w produkcie musi zawierać co najmniej 50 procent.

Technologia produkcji przemysłowej

Napoje winiarskie są wytwarzane z materiałów winiarskich uzyskanych w wyniku fermentacji winogron. Pod koniec fermentacji płyn jest klarowany i uzyskuje się młode wino. Następnie napój alkoholowy jest wysyłany do leżakowania lub przetwarzania.

Do produkcji wyrobów winiarskich używany jest materiał winny, który nie spełnia kryteriów wyboru ustalonych dla win. Do tego produktu można dodać alkohol zbożowy, cukier, wodę, dodatki do żywności, aby poprawić smak. Napój wytwarzany jest zgodnie ze standardami państwowymi, z wysokiej jakości surowców, a nie z tych odrzuconych w procesie produkcji win. Jeżeli do przygotowania używane są surowce niskiej jakości, to produkt jest wytwarzany z naruszeniem prawa.

Popularne marki

Najwyższa jakość i najpopularniejsze to:

Rocznica Bosca (420 rubli);
Bosca Chardonnay (580 rubli);
Sangria Esta (340 rubli);
Adzi Biała Śliwka (210 rubli);
Śliwka (Niemcy) (450 rubli).

W Rosji wiele firm zajmuje się produkcją napojów winnych. Ten produkt jest główną gamą produktów alkoholowych. Krymska firma „Massandra” jest uważana za głównego producenta napojów. Warto kupować towary tych marek, które są produkowane w przedsiębiorstwach zlokalizowanych na obszarze, na którym znajdują się duże winnice. Transport materiałów winnych na duże odległości rzadko jest uzasadniony.

Jeśli firmy znajdujące się daleko od lokalizacji winnic zajmują się produkcją napojów alkoholowych z winogron, to najczęściej wytwarzają podróbki.