Jak uratować kolendrę na zimę: czy można zamarznąć?

Przechowywanie kolendry na zimę jest praktykowane przez wielu letnich mieszkańców. Roślina ta jest ceniona za swoje dobroczynne właściwości na organizm. Używany jako pikantna przyprawa do potraw. Drugie imię kolendry to kolendra.

Jak prawidłowo przechowywać nasiona kolendry?

Aby zachować świeżość nasion rośliny tak długo, jak to możliwe, musisz przestrzegać następujących zaleceń:

parasole z nasionami są zbierane w suchy słoneczny dzień;
umyte nasiona są suszone w suchym miejscu z dala od światła słonecznego;
parasole są mielone ręcznie, a nasiona są starannie oddzielane;
nasiona wlewa się do specjalnego pojemnika, najlepiej szklane pojemniki;
Nasiona kolendry są przechowywane w suchym, dobrze wentylowanym miejscu nie dłużej niż 4 lata.

Metody zbiorów zimowych

Istnieje kilka sposobów na zachowanie kolendry do użytku zimowego. Wszystko zależy od indywidualnych preferencji.

Świeża kolendra nie powinna być przechowywana w lodówce przez długi czas.

Dlatego używanie rośliny przez całą zimę w jej oryginalnej formie nie zadziała. Ale są inne sposoby na zachowanie nie tylko bogatego smaku i aromatu zieleni, ale także dobroczynnych substancji w jej składzie.

Suszenie

To jeden z najpopularniejszych sposobów. Jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń podczas suszenia kolendry, jej zmiażdżone liście zachwycą Cię smakiem i aromatem przez całą zimę. Suszona kolendra jest używana jako przyprawa do gorących potraw, do gotowania sosów do mięs.

Rozważmy właściwy algorytm suszenia kolendry:

liście z łodygami opadają przy suchej, słonecznej pogodzie;
umyte i oczyszczone z uszkodzonych części;
dobrze wysuszyć.

Ponieważ kolendra ma ostry zapach, lepiej zmielić ją przed suszeniem. Zapach w tym przypadku stanie się bardziej miękki. Drobno posiekane warzywa układa się na czystej blasze do pieczenia i umieszcza w suchym, dobrze wentylowanym miejscu. Promienie słoneczne nie powinny padać na zielenie.
Gdy zielenie są gotowe, przenosi się je do szklanego pojemnika, który jest szczelnie zamknięty pokrywką. Możesz również użyć naczyń ceramicznych. Przechowuj zielenie w chłodnym, suchym miejscu, ale nie dłużej niż 1 rok. Jednocześnie zachowuje użyteczne właściwości, smak i aromat.

W tej formie kolendra jest używana jako przyprawa do pieczenia chleba, dodawana do sosów i dań mięsnych.

Zamrożenie

Pytanie, czy można zamrozić kolendrę na zimę, interesuje wielu jej miłośników. Mrożona kolendra przechowuje znacznie mniej niż suszona kolendra. Niemniej jednak ta metoda pozwala zaoszczędzić wszystkie przydatne substancje w swoim składzie. Ponadto ta metoda zbioru pozostawia aromat i smak w oryginalnej formie. Za najłatwiejszy sposób uważa się zamrażanie w torbie.

Algorytm działań wygląda następująco:

zieliny są myte, uszkodzone obszary są usuwane;
rozłóż na ręczniku lub grubej ściereczce aż do całkowitego wyschnięcia;
w przygotowaniu paczki (celofan lub hermetyczne);
Lepiej ciąć gałęzie rośliny, ułatwi to ich dalsze użytkowanie;
Zielone są umieszczane w torbie i wysyłane do zamrażarki.

Solenie

Słona kolendra zachowuje również smak i całą dobroć.

Przepis na jego przygotowanie jest bardzo prosty:

zieliny myje się zimną wodą i suszy;
jest ułożony w szklanym pojemniku i pokryty solą (na 1 kg trawy - 250 g soli);
naciskaj kolendrę, aż utworzy się sok, a następnie szczelnie zamknij pokrywką i włóż do lodówki;
po tym jak zawartość w słoiku trochę się uspokoi, możesz dodać do niego więcej zieleniny.

W tej formie kolendra jest przechowywana do 10 miesięcy. Podczas dodawania solonej kolendry do potraw ważne jest, aby zmniejszyć ilość dodawanej do nich soli, w przeciwnym razie żywność będzie przesolona.

Puszkowanie

Metoda konserwacji jest mniej popularna niż zamrażanie lub suszenie, jednak nie jest mniej interesująca.W tym celu pobiera się świeżą kolendrę, myje i miele w blenderze z dodatkiem 2 ząbków czosnku i 1 łyżki. l. Oliwa z oliwek. Powstałą mieszaninę wlewa się do szklanych słoików i zamyka plastikowymi pokrywkami, po czym wysyła do przechowywania w lodówce. Ten sposób przechowywania kolendry pozwala wykorzystać ją jako przyprawę do mięsa. Marynowana kolendra nadaje się również jako przyprawa do spaghetti i innych potraw.

Konserwacja w marynacie

Wielu miłośników kolendry woli przechowywać je w marynacie. Do tego będziesz potrzebować:

szczypta soli;
300ml wody;
1 łyżka l. 9% octu;
olej roślinny.

Woda jest doprowadzana do wrzenia, po czym dodaje się do niej sól i ocet. Wstępnie umyte i posiekane warzywa układane są w szklanych słoikach.Nie musisz go mocno naciskać. Następnie kolendrę zalewa się marynatą, a po ostygnięciu do każdego słoika dodaje się 1 łyżkę. l. olej roślinny. Słoiki są zamykane plastikowymi wieczkami i wysyłane do przechowywania w piwnicy lub lodówce.

W oleju

Wielu mieszkańców lata woli zamrażać kolendrę, wstępnie traktując ją olejem roślinnym. Zieloni kroi się na małe kawałki (nie więcej niż 3 cm), zasypia w blenderze. Olej roślinny dodaje się w proporcjach 80 ml oleju na 50 g zieleni. Wszystko miesza się, aż powstanie zielony puree. Następnie zawartość wypełnia się foremkami do lodu i umieszcza w zamrażarce. Po zamrożeniu zawartość przenosi się do specjalnych torebek do zamrażania i przechowuje nie dłużej niż 2 miesiące.

Uważaj! Umieszczając formy z zieleniną w zamrażarce, upewnij się, że znajdują się na płaskiej powierzchni. W przeciwnym razie zawartość foremek się rozleje.

Zamroź na maśle

Kolejny sposób na zamrożenie kolendry. Zamiast oleju roślinnego używa się tylko masła.

Wlej 3 łyżki do suchej miski. l. kolendra, po czym dodaje się do niej 100 g posiekanego masła w temperaturze pokojowej (nie należy go topić). Zawartość talerza dobrze wymieszać, w razie potrzeby można dodać czosnek, pieprz, sól i sok z cytryny. Powstałą mieszaninę przenosi się na papier pergaminowy i umieszcza w lodówce do stwardnienia. Zawartość jest następnie przenoszona do zamrażarki w celu przechowywania. Aby to zrobić, należy go złożyć do zapieczętowanej torby.

Przydatne właściwości kolendry zimą

Nawet nasi przodkowie wydobyli z kolendry wiele przydatnych właściwości. Stosowanie kolendry zimą zwiększy odporność organizmu na przeziębienia, wzmocni układ odpornościowy i poprawi ogólną kondycję organizmu. Ale dobroczynne właściwości zieleni na tym się nie kończą.

Wartość kolendry zależy od następujących czynników:

działa antyseptycznie, likwiduje stany zapalne w jamie ustnej i krwawienie dziąseł;
normalizuje tło hormonalne kobiet, łagodzi ból w okresie menstruacyjnym, poprawia funkcje rozrodcze;
redukuje poziom glukozy we krwi i poziom złego cholesterolu;
usuń nadmiar płynu z organizmu, zapobiegając obrzękom;
poprawia funkcjonowanie układu nerwowego;
ma korzystny wpływ na układ pokarmowy i wątrobę.

Naukowcy udowodnili, że regularne spożywanie kolendry poprawia odporność, działa leczniczo i uspokajająco na organizm.