Jak zamrozić wiśnie na zimę w lodówce: okres przydatności do spożycia ze zdjęciem

Każdy chce dłużej zachować świeżość wiśni. W tym celu stosuje się różne metody zamrażania. Aby jagody zachowały wszystkie swoje korzystne właściwości i apetyczny wygląd, musisz przestrzegać kilku prostych warunków. Następnie zastanów się, jak możesz zamrozić wiśnie.

Czy mogę zamrozić wiśnie na zimę?

Wiśnię można zamrozić. Ale należy zwrócić uwagę na różnorodność jagód i wpływ niskich temperatur na ich miąższ. Wszystkie odmiany wiśni dzielą się na dwa rodzaje: Moreli i Amoreli.

Te pierwsze mają bardziej kwaśny smak i ciemne owoce:

Shubinka;
Miłość;
Griot;
Władimirska;
Anadolska;
Żukowskaja.

Po zamrożeniu te jagody nie tracą smaku ani aromatu. Miąższ pozostaje tak samo bogaty, jak świeży. Amorelli (deser Melitopol, Shpanka, Amorel pink) mają różowy lub jasnoczerwony miąższ i słodszy smak.

Ważne! Zimą wiśnia stanie się dodatkowym źródłem witaminy C. Zawiera również witaminy A, B, PP, K i E, sole mineralne i kwasy organiczne. Osoby z chorobami układu krążenia pomogą uzupełnić niedobór potasu, magnezu i kwasu foliowego.

Wybór i przygotowanie produktu

Najlepiej zamrozić świeżo zebrane jagody, aby zachowały wszystkie witaminy. Zaleca się wybierać tylko dojrzałe wiśnie (w niedojrzałych lub przejrzałych nie będzie ani pożytku, ani przyjemnego smaku).Nie trzeba myć jagód w ciepłej (i jeszcze bardziej gorącej) wodzie. Tylko na mrozie. Pozwól im dokładnie wyschnąć przed zamrożeniem. Najbardziej optymalna temperatura to od -18 do -23 ˚C. W tym trybie owoce są przechowywane do 8 lub 12 miesięcy.

Przygotowywanie zamrażarki

Zamrażarka musi być idealnie czysta. Korzystanie z lodówek z funkcją superzamrażania jest bardzo wygodne. Ten tryb należy aktywować około 5 godzin przed planowanym zamrożeniem owoców.

Jeśli chcesz rozmrozić lodówkę, upewnij się, że pojemniki z jagodami nie rozmroziły się. Aby to zrobić, owinąć pojemniki w płótno z watowaną warstwą lub starymi kocami. Zapobiegnie to utracie zimna.

Porada! W zwykłych plastikowych torebkach jagody mogą być poważnie zdeformowane.Lepiej je natychmiast zamrozić na tacy lub na płaskim naczyniu, a następnie zapakować do torebek, mocno je wiążąc. Nadają się również blachy do pieczenia wyłożone papierem do pieczenia. Warto jednak pamiętać, że wiśnie mają zdolność pochłaniania obcych zapachów.

Sposoby zamrażania wiśni w domu

Metoda zamrażania zależy od tego, jak zamierzasz później pozbyć się wiśni. Jeśli idzie do farszu do słodyczy, lepiej pozbyć się nasion przed zamrożeniem. Jeśli gotuje się z niego kompoty, galaretkę lub galaretkę, kości można pozostawić. Dzięki temu jagody będą bardziej soczyste.

Z cukrem

Całe jagody należy dobrze umyć i wysuszyć. Następnie należy je umieścić w pojemniku do zamrożenia, posypać cukrem warstwami, zamknąć i włożyć do zamrażarki. W przypadku zbioru owoców pestkowych w ten sposób, po usunięciu tych ostatnich należy odstawić na chwilę wykroje, aby sok z nich spłynął, a dopiero potem można je posypać cukrem.

Z kością

Aby prawidłowo zamrozić wiśnie bez pestek, suche jagody należy ułożyć w jednej warstwie bezpośrednio w zamrażarce i zamrozić. Następnie rozłóż do pojemników i odeślij z powrotem do zamrażarki. Jeśli od razu zapakujesz jagody do pojemnika, zlepią się w jedną brzydką grudkę, a po rozmrożeniu będą wyglądały nieestetycznie. Wiśnie są dobre tylko przez następne 6 (z zastrzeżeniem wszystkich zasad) 8 miesięcy.

Ugryziony

Jagody bez pestek również najlepiej zamrażać metodą suchą. Ułóż na deskach do krojenia, posyp cukrem i wyślij do zamrażarki. Następnie zrób tak, jak opisano powyżej. Podczas pakowania do plastikowych misek naprzemiennie kulkę jagód nakładaj na warstwę granulowanego cukru.

Porada! Jeśli rodzina uwielbia kompoty, możesz zamrozić różne jagody. Dzięki temu smak napoju będzie ciekawszy i bogatszy.

Możesz łączyć wiśnie z porzeczkami, jeżynami, malinami lub truskawkami. Ta metoda jest również wygodna, ponieważ jagody nie muszą być rozmrażane przed gotowaniem.

W syropie cukrowym

Świetne rozwiązanie dla miłośników słodyczy. Aby to zrobić, wlej litr wody do rondla i wlej 1,5 kg cukru pudru. Gotuj na wolnym ogniu, mieszając, aż cały cukier całkowicie się rozpuści. Wyjmij syrop z kuchenki i pozwól mu ostygnąć. W międzyczasie umyte pestki wiśni należy rozłożyć na porcjowane pojemniki. Wypełnij całkowicie schłodzonym syropem. Namoczenie jagód w cukrze zajmuje 2 godziny. Można zamrozić.

Na koktajle

Dla tych, którzy lubią rozpieszczać siebie i swoich bliskich pysznymi koktajlami, ta metoda przypadnie Ci do gustu. Ponadto jagody będą wyglądać nieporównywalnie, jakby były umieszczone w przezroczystym szkle.

Musisz umyć foremki na lód i wytrzeć je do sucha. Włóż jedną wiśnię do każdej komórki i zalej przegotowaną wodą o temperaturze pokojowej. Przykryj formy pokrywkami (jeśli ich nie ma, wystarczy zwykła folia spożywcza). Woda powinna całkowicie zamarznąć.

Pure wiśniowe

Opcja pierwsza

Żądaną konsystencję można osiągnąć za pomocą maszynki do mięsa, sita lub blendera (odpowiedni jest również mikser). Wyjdzie trochę cukru: 200-300 g na 1 kg jagód. Musi się roztopić. Rozłóż powstałą mieszaninę do misek i włóż do zamrażarki.

Druga opcja

Oddziel trzecią część od jednego kilograma umytych, suchych pestek wiśni. Zmiel tę porcję do stanu puree. Wymieszaj z cukrem. Kryształy powinny się rozpuścić. Całe jagody wyłożyć na dno plastikowych pojemników i polać puree. Produkt jest gotowy do zamrożenia.

Trzecia opcja

Puree z wiśniami i malinami jest pachnące i zdrowe. Usuń pestki z umytych i wysuszonych wiśni. Ostrożnie posortuj maliny i utwórz z nich jednolitą masę. Dodaj do niego cukier granulowany (1 kg mieszanki wyniesie ½ kg cukru). Wiśnie ułożyć na dnie plastikowego naczynia i polać puree malinowym. Zamknij szczelnie pokrywkę i przełóż do zamrażarki.

Czy mrożone wiśnie można konserwować?

Właściwie zamrożone jagody pozostaną całe, ale po rozmrożeniu mogą ulec lekkiej deformacji. To jedyny moment, który może wpłynąć na chęć gospodyni przygotowania konserw. W przeciwnym razie nie ma ograniczeń. Mrożone wiśnie mogą być przydatne zarówno do robienia kompotu, jak i dżemu.

Dalsze przechowywanie

Przed zamrożeniem podziel wiśnie na osobne porcje o maksymalnej wadze pół kilograma. Jako pojemniki możesz użyć plastikowych kubków lub pojemników z pokrywkami.

Do przechowywania możesz użyć specjalnych toreb z zapięciem próżniowym. Łatwo rozprowadzić w nich jagody jedną cienką warstwą. Więc nie dusią się i zachowują swój kształt. Pamiętaj, aby uwolnić powietrze z torby, w przeciwnym razie okres przydatności do spożycia wiśni zostanie drastycznie skrócony. Aby zaoszczędzić miejsce, umieść torby w zamrażarce jedna na drugiej.

Jak długo trwają mrożone jagody

Wiśnie bez pestek można przechowywać w nieskończoność. Ale całość - wydanie specjalne. Uważa się, że kości z czasem wydzielają kwas cyjanowodorowy. Dlatego zaleca się skrócenie okresu przechowywania do roku.

Zasady odszraniania

Wygląda na to, że nie powinno być problemu z tym procesem. Ale nie jest. Ma też swoją specyfikę. Często żal gospodyń domowych, które spędzają dużo czasu na tak prostej sprawie. W kursie jest kuchenka mikrofalowa, rozmrażanie w ciepłej wodzie i inne szybkie metody, które wyrządzają więcej szkody niż pożytku.

Pod wpływem ostrego kontrastu temperatur niszczą się witaminy i korzystne pierwiastki śladowe. Skórka jagód może pękać, miąższ traci elastyczność i cenny sok. Z tego powodu owoce kurczą się i zmieniają swój kształt. Takie owoce nie przyniosą korzyści, a jedzenie ich nie przyniesie przyjemności estetycznej.

Łatwiejsze z jagodami zebranymi na kompoty i inne napoje. Z zamrażarki możesz natychmiast przenieść je na patelnię i rozpocząć gotowanie.

Porada! Mrożone wiśnie są spożywane w taki sam sposób, jak świeże wiśnie. Z tego gotuj dżem, dżemy, kompoty. Idealnie nadaje się jako nadzienie do ciast i pierogów, ozdabia ciasta i wypieki. Delikatny deser wyjdzie z ubitego twarogu z dodatkiem wiśni. Możesz bezpiecznie przygotować różne nalewki, a także ciekawe sosy do dań mięsnych.

A jeśli chcesz jeść całe wiśnie lub dodać je do ulubionego jogurtu, musisz je wyjąć z zamrażarki dzień przed jedzeniem. Pojemnik na owoce zostaje przeniesiony z komory na górną półkę lodówki. Tam temperatura jest wyższa, ale wciąż nie taka sama jak w pomieszczeniu. To najwłaściwsza decyzja. Stosowany również przed robieniem musów lub galaretek.

A jeśli upieczesz ciasto? Tutaj należy dokonać rezerwacji. Do wszystkich rodzajów ciasta, z wyjątkiem ciastek i zapiekanek, odpowiednie są jagody bez rozmrażania. Ciasto biszkoptowe nie zadziała, jeśli dostanie się do niego wilgoć, a zapiekanka może się nie upiec. Wielkim sukcesem jest posiadanie mrożonych wiśni na stole zimą. Z ich pomocą można ugotować znacznie ciekawsze dania i zadowolić rodzinę smakiem słonecznego lata.