Jak zamrozić jabłka na zimę w zamrażarce w domu ze zdjęciem

Prawdopodobnie każdy, kto ma własny ogród, posadził w nim jabłonie. Często nie jest to nawet jedno drzewo. A kiedy nadchodzi czas zbiorów, pojawia się rozsądne pytanie: co zrobić z owocami, które nie miały czasu na jedzenie. W rzeczywistości istnieje wiele opcji przechowywania jabłek, ale najbardziej przydatne jest zamrażanie, ponieważ w tym przypadku w produkcie pozostaje maksymalna ilość witamin. W tym artykule omówimy, jak prawidłowo zamrażać jabłka na zimę w zamrażarce.

Funkcje zamrażania jabłek w domu

Istnieją pewne zasady, których należy przestrzegać, jeśli chcesz otrzymać produkt wysokiej jakości:

Przed zamrożeniem owoce muszą być wysuszone, aby się nie sklejały.
Nie można ponownie zamrozić owoców, więc są pakowane w małych porcjach.
Aby obrane plastry nie zrobiły się czarne, należy je moczyć przez kwadrans w lekko słonym lub lekko kwaśnym roztworze.
Do przygotowań zimowych wybierany jest produkt dojrzały, nie zdeformowany.
Nie zamrażaj owoców, które zostały zerwane przez długi czas. Zachowaj minimalny czas między zbiorami a przetwarzaniem.
Jabłka można zamrozić bez obierania ich. W razie potrzeby można go łatwo usunąć z lekko roztopionych owoców.
Jabłka są zamrażane w dość niskiej temperaturze, więc zamrażarka powinna działać prawidłowo.

Które odmiany jabłek są najlepsze

Oczywiście nie wszystkie jabłka nadają się do zamrażania. Preferują późne (jesienne lub zimowe) odmiany słodko-kwaśne: Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam i wiele innych. Konkretna odmiana będzie zależeć od zamierzonego zastosowania.

Na przykład Jonathan i Golden Delicious najlepiej zachowują swój kształt, podczas gdy Fuji i Gala smakują słodko. Pamiętaj jednak, że podobnie jak większość mrożonek, jabłka zmienią się nieznacznie zarówno pod względem tekstury, jak i smaku.

Przygotowywanie owoców do zamrożenia

Do zbioru owoców będziesz potrzebować:

jabłka;
woda;
ręcznik;
nóż;
deska do krojenia;
patelnie lub tace;
torby lub pojemniki do przechowywania.

Zbierz całe dojrzałe jabłka, dobrze umyj je wodą i osusz ręcznikiem. W razie potrzeby odetnij skórę dobrze naostrzonym nożem. Wytnij łodygę, „ogon”, rdzeń. Następnie musisz pokroić owoc w wybrany sposób. Jeśli planujesz zamrozić całe owoce, po prostu je dobrze potrzyj.

Pożądana temperatura

W większości przepisów zaleca się przechowywanie jabłek w temperaturze minus 18 stopni i niższej.

Im zimniej jest w zamrażarce, tym dłużej owoce można przechowywać.

Istnieje również opcja, która obejmuje zamrażanie szokowe. W takim przypadku jabłka są natychmiast pakowane w pojemniki lub worki i wysyłane do zamrażarki. Zamrażarka jest ustawiona w trybie Super Freeze.

Każda z powyższych metod wymaga możliwości kontrolowania temperatury zamrażarki.

Sposoby zamrażania jabłek na zimę

Istnieją różne sposoby zamrażania jabłek. Będą się różnić w zależności od pojemności zamrażarki i celu zamrażania.

Całość

W przypadku tej opcji zamrażania musisz wziąć świeże jabłka. Najpierw są myte i suszone ręcznikiem. Następnie musisz usunąć nasiona (ta zasada nie jest obowiązkowa, ale lepiej zrobić to teraz, bo jest to o wiele łatwiejsze). W razie potrzeby obierz owoce. Jeśli tak się stanie, pamiętaj, aby trzymać je w specjalnym rozwiązaniu, o którym wspomniano na początku artykułu. Pomoże to zachować apetyczny wygląd nawet zanim jabłka znajdą się w zamrażarce.

Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

woda - 1 litr;
kwas cytrynowy - 5 gramów.

Dobrze wymieszaj kwas w wodzie i trzymaj posiekane owoce w otrzymanym roztworze przez co najmniej kwadrans.

Po zapakowaniu owoców w worki lub zapieczętowane pojemniki i zatruciu do przechowywania.

Jabłka zamrożone w ten sposób mogą pozostać w zamrażarce do sześciu miesięcy. Całe owoce można następnie upiec, dodać do ciast, placków lub przerobić na kompot. Jedyną wadą tej metody zamrażania jest to, że owoce zajmują dużo miejsca, a ich przechowywanie może być po prostu niewygodne.

Plasterki

Inną popularną opcją zamrażania są jabłka w plasterkach. Najpierw musisz dobrze spłukać owoce i wytrzeć je ręcznikiem. Ponadto, w razie potrzeby, możesz usunąć skórkę (jeśli planujesz gotować kompot, lepiej zostawić skórkę, ale w przypadku różnego rodzaju nadzień - odciąć). Jabłka pokroić na 4 części i usunąć pestki, szypułkę i „ogon”.Następnie owoce są już pokrojone w plastry lub talerze o wymaganej wielkości. Aby zachować wygląd, nie zapomnij o roztworze soli fizjologicznej lub cytryny.

Po rozłożeniu pokrojonych kawałków na blasze do pieczenia lub na płycie kuchennej. Aby uprościć zadanie przesuwania, lepiej przykryć je pergaminem lub folią spożywczą. Ostrożnie umieść tacę w zamrażarce lodówki.

Najważniejsze jest prawidłowe ułożenie plasterków owoców: upewnij się, że nie stykają się ze sobą.

Po około 3 godzinach pokrojone jabłka można wyjąć i zapakować w torby lub pojemniki do przechowywania. Starają się wykluczyć przedostawanie się powietrza do pojemnika - wydłuży to okres przydatności do spożycia. Tak zamrożone owoce zajmują znacznie mniej miejsca.

Suche zamrożenie

Dzięki tej opcji jabłka są zamrażane w dwóch reżimach temperaturowych, więc musisz mieć zamrażarkę z możliwością regulacji dopływu zimna. Jabłka są również układane na desce lub blasze w jednej warstwie.

Pamiętaj, aby kontrolować, aby elementy nie stykały się ze sobą. Owoce są wysyłane do zamrażarki na kilka godzin w temperaturze minus 23. Następnie owoce są wyjmowane, pakowane i przechowywane już w standardowej temperaturze minus 18 stopni.

W syropie cukrowym

Ta metoda zamrażania jest bardzo popularna wśród gospodyń domowych z dwóch powodów:

dzięki syropowi trwałość wzrasta do roku;
jabłka stają się słodkie i można je jeść samodzielnie bez dalszego przetwarzania.

Składniki:

woda - 0,75 litra;
cukier - 0,45 kilograma;
kwas askorbinowy - 1,5 grama.

Przepis:

Ugotuj syrop ze wskazanych składników.
Ostudź i polej posiekanymi jabłkami.
Po dniu zalej kawałki owoców wrzącą wodą (do tego wygodniej jest użyć durszlaka), połóż na tacy zgodnie ze schematem opisanym powyżej i wyślij do zamrożenia w zamrażarce.
Po 2-3 godzinach zapakuj jabłka i wyślij je do zamrażarki do przechowywania. Nie zapomnij monitorować braku powietrza w pojemniku.

Pure puree

Ta opcja zamrażania produktu jest idealna do używania puree ziemniaczanego jako nadzienia do ciast lub do jedzenia dla niemowląt. W pierwszym przypadku możesz dodać cukier do smaku, w drugim - lepiej się bez niego obejść. Aby przygotować mus jabłkowy, owoce należy umyć, osuszyć ręcznikiem, odciąć skórkę cienką warstwą, usunąć szypułkę, nasiona i „ogon”.

Przygotowane jabłka należy pokroić na małe kawałki, włożyć do rondla i zalać niewielką ilością wody.Poczekaj, aż uzyskana mieszanina się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, cały czas mieszając, aż owoce nabiorą pożądanej konsystencji. Ochłodzić powstałą zawiesinę. W razie potrzeby można dodatkowo zmiksować w blenderze. Gotowe puree zamraża się w słoikach. Okres trwałości wynosi średnio 10 miesięcy.

Pamięć

Termin przechowywania mrożonych jabłek w temperaturze minus 18 stopni wynosi średnio 9 miesięcy, ale może się różnić w zależności od metody zamrażania. Jeśli chcesz ją przedłużyć, musisz namoczyć owoce w roztworze soli lub cytryny.

Składniki do solanki:

łyżka soli;
4 litry wody.

Metoda gotowania:

Połącz sól z wodą i dobrze wymieszaj.
Gdy sól całkowicie się rozpuści, zanurz ślepe jabłko w roztworze na kilka minut.
Ułóż na blasze do pieczenia i zamroź w standardowy sposób.

Składniki do roztworu cukru:

cukier - 2 filiżanki;
woda - 3 szklanki.

Metoda gotowania:

Wszystko dokładnie wymieszaj, aż cukier granulowany całkowicie się rozpuści.
Wlej plasterki jabłek do tego samego roztworu na kilka minut i dobrze wymieszaj.
Rozłóż na tacy i zamroź, korzystając z jednej z metod opisanych powyżej.

Jeśli zamrażarka nie obsługuje tak niskich temperatur, możesz również zamrozić jabłka na zimę, ale będą one przechowywane tylko przez 3 miesiące. Do pakowania wybierz torby do przechowywania lub hermetyczne pojemniki. Jeśli to możliwe, całkowicie spuść powietrze z worków i szczelnie zamknij pojemniki.Aby nie przegapić końca okresu przydatności do spożycia, podpisują datę pakowania każdego pojemnika.